Eleven Madison Park က ဟုတ်ပါဘူး။
“ခေတ်မီ အစားအသောက်စနစ်က ရေရှည်မခံဘူး” နယူးယောက်မြို့ရှိ Eleven Madison Park စားသောက်ဆိုင်မှ ကြယ်ပွင့် ဒန်နီရယ် ဟမ်သည် စိတ်ခံစားမှုဆိုင်ရာ စာတစ်စောင် ရေးသားခဲ့သည်။ ကပ်ရောဂါကြောင့် 15 လကြာပိတ်ထားပြီးနောက်၊ ၎င်းနောက်တွင် Michelin ကြယ်သုံးပွင့်ရှိသောစားသောက်ဆိုင်သည်ကမ္ဘာ၏အနာဂတ်ကိုရှာဖွေရန်ဖွင့်လှစ်ရန်ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ “ပြီးခဲ့တဲ့နှစ်မှာ ကြုံခဲ့သမျှတွေ အားလုံးပြီးရင် အတူတူစားသောက်ဆိုင် မဖွင့်နိုင်ဘူးဆိုတာ ရှင်းပါတယ်” ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။
ဟင်းလျာများ ကြိုက်သည်။ လာဗင်ဒါပျားရည်စဉ့် ဘဲ လှိုင်း ထောပတ်ပြုတ်ပုဇွန် သူ့အား ပေးအပ်ခဲ့သော အောင်မြင်မှုများစွာသည် သမိုင်းတွင် ကျဆင်းသွားခဲ့ပြီး ယခုအချိန်တွင် ၎င်းတို့ကို ၎င်းတို့၏ ဟင်းချက်စာအုပ်များတွင် လိုချင်သူများအတွက် ဆက်လက်လုပ်ဆောင်သွားမည်ဖြစ်သည်။
သို့သော်၊** ဤအချိန်အတွင်း ဘာတွေဖြစ်ခဲ့သနည်း၊ ဤ 360º အပြောင်းအလဲအတွက် အကြောင်းရင်းကား အဘယ်နည်း။** စားသောက်ဆိုင်သည် ကျန်းမာရေးအကျပ်အတည်းအစတွင် လူအများရှေ့တွင် တံခါးပိတ်ထားသော်လည်း ၎င်း၏မီးဖိုချောင်များကို မပေးပါ။ Daniel Humm နှင့် သူ၏အဖွဲ့သည် New York ရှိ ဆင်းရဲနွမ်းပါးသောမိသားစုများကို ကျွေးမွေးပြုစုရန် ကြိုးစားလုပ်ဆောင်ခဲ့သည်၊ Rethink Food Foundation ၏ အလုပ်ကိုလည်း ကျေးဇူးတင်ပါသည်။
“လိုအပ်နေတဲ့သူတွေကို ကျွေးမွေးပြုစုနေရင်းနဲ့ ကျွန်တော်တို့အဖွဲ့ကို အလုပ်ခန့်ထားဖို့ ကြိုးပမ်းမှုကနေ စတင်ခဲ့တာဟာ ကျွန်တော့်ရဲ့ အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းရဲ့ အပြည့်စုံဆုံးအလုပ်တစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့ပါတယ်။ နက်နက်နဲနဲ ရွေ့လျားနေတဲ့ ကျွန်တော့်ဘဝရဲ့ အခန်းတစ်ခန်းပါ။ ငါအရမ်းကျေးဇူးတင်တယ်။ ဒီအလုပ်က ငါတို့စားသောက်ဆိုင်ရဲ့ အခြေခံမဏ္ဍိုင်တစ်ခု ဖြစ်လာသင့်တယ်ဆိုတာ ငါ့အတွက် ရှင်းပါတယ်။”
Daniel Humm သည် ၎င်း၏ ၀က်ဘ်ဆိုက်တွင် စာတစ်စောင်မှတစ်ဆင့် သတင်းကို ထုတ်ပြန်ခဲ့သည်။
ဒါက Eleven Madison Park ရဲ့ အထူးခြားဆုံး ပြောင်းလဲမှုတွေထဲက တစ်ခုပါ။ ဤသဘောအရ၊ ဇွန်လ 10 ရက်နေ့တွင် ဖွင့်လှစ်မည့် စားသောက်ဆိုင်သည် လူမှုအသိုက်အဝန်းအပေါ် ရှုထောင့်ပြောင်းလဲရန် အဆိုပြုပါသည်။** သူတို့ကမ်းလှမ်းသည့် ညစာတိုင်းအတွက် အစားအသောက်အခက်အခဲရှိသော နယူးယောက်မြို့သားများအား အစားအစာငါးနပ် ပေးမည်ဟု ကတိပြုပါသည်။ **
"ပြီးခဲ့တဲ့နှစ်လယ်မှာ ကပ်ရောဂါကြီးပြီးရင် EMP က ဘယ်လိုဖြစ်မလဲဆိုတာကို တွေးကြည့်တဲ့အခါ အစားအသောက်အကြောင်း တီထွင်ဖန်တီးမှုတွေ ပြန်တွေးဖို့၊ ကမ္ဘာကြီးက ပြောင်းလဲသွားရုံသာမကဘဲ ငါတို့လည်း ပြောင်းလဲနေပြီဆိုတာ သိလိုက်ရတယ်... ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ပတ်ဝန်းကျင်အပေါ် သက်ရောက်မှုများကို အာရုံခံနိုင်စွမ်းရှိစွာဖြင့် အမြဲလုပ်ဆောင်နေသော်လည်း လက်ရှိအစားအစာစနစ်သည် ရေရှည်တည်တံ့မည်မဟုတ်ကြောင်း ပိုမိုရှင်းလင်းလာသည်” ဟု စားဖိုမှူးက ၎င်း၏မီနူးတွင် အလေးပေးဖော်ပြထားသည်။
ဒီကောက်ချက်တွေက သူတို့ရဲ့ မီနူးတွေကို မီးဖိုချောင်အဖြစ် ပြောင်းလဲဖို့ အချိန်တန်ပြီလို့ ထင်မြင်စေတယ်။ "အပင်အခြေခံ" အစာအိမ်ဆိုင်ရာဓာတ်ခွဲခန်း တိရစ္ဆာန်ထွက်ပစ္စည်းများကို အသုံးမပြုဘဲ၊
“ဟင်းပွဲတိုင်းကို အသီးအရွက်တွေနဲ့ ပြုလုပ်ထားပါတယ်။ ကုန်းမြေနှင့်ပင်လယ်မှ နှစ်မျိုးလုံးအပြင် သစ်သီးများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ မှိုများ၊ အစေ့အဆန်များနှင့် အခြားအရာများ။ ကျွန်ုပ်တို့သည် မိမိကိုယ်မိမိ နှစ်မြှုပ်ရန် မမောမပန်း လုပ်ဆောင်ခဲ့ကြပါသည်။ vegan မီးဖိုချောင် . ဒါဟာ မယုံကြည်နိုင်စရာကောင်းတဲ့ ခရီးတစ်ခု၊ အများကြီး သင်ယူရမယ့် အချိန်ပါပဲ။ ကျွန်တော်တို့ သိထားတဲ့ ဆက်စပ်ပစ္စည်းတွေနဲ့ နက်နက်ရှိုင်းရှိုင်း ဆက်စပ်မှုရှိတဲ့ ဒေသထွက် လယ်ယာတွေနဲ့ ဆက်လုပ်ကြပေမယ့် အဲဒါတွေကို ပြင်ဆင်ပြီး အသက်ပြန်ရှင်ဖို့ နည်းလမ်းသစ်တွေ ရှာဖွေထားပါတယ်” ဟု ၎င်းက ထပ်လောင်းပြောသည်။
ရည်ရွယ်ချက်မှာ ၎င်းတို့၏ ဟင်းလျာများကို ပြုပြင်ပြီး အရသာရှိသော ဖန်တီးမှုအသစ်များအဖြစ် ပြောင်းလဲရန်ဖြစ်သည်။ . “အရသာအရှိဆုံး အသီးအရွက်နဲ့ ဟင်းရည်တွေ လုပ်ရတာကို စွဲလန်းနေတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့၏နေ့ရက်များသည် အသီးအရွက်နို့များ၊ ထောပတ်နှင့် ခရင်မ်များကို တီထွင်ထုတ်လုပ်သုံးစွဲကြသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ရှာဖွေနေပြီး အချိန်သည် အဖိုးအတန်ဆုံးသော ပါဝင်ပစ္စည်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ကြောင်း နားလည်ပါသည်။"