အီတလီရှိ အကောင်းဆုံးခေါက်ဆွဲဟင်းပွဲဆယ့်ငါးခု

အရသာရှိတဲ့ ခေါက်ဆွဲဟင်းလျာ ဆယ့်ငါးမျိုးနဲ့ အီတလီကို သွားကြည့်ရအောင်။

အီတလီလူမျိုးတွေက ဂုဏ်ယူဝံ့ကြွားနိုင်တဲ့ အရာတစ်ခုရှိရင် အဲဒါက သူတို့ရဲ့ အစာအိမ်နဲ့ သူတို့ရဲ့ ကောင်းမွန်တဲ့ ဟင်းလျာပါပဲ။ သူတို့ရဲ့ လတ်ဆတ်တဲ့ခေါက်ဆွဲက နှစ်သက်စရာပါ။ ပြီးတော့ သူ့ရဲ့ ဆော့စ်တွေက မုန့်နှစ်ကြိုက်သူတွေအတွက် ကောင်းချီးတစ်ခုပါပဲ။

တိုင်းဒေသ ကြီး၊ မြို့ နယ် ခေါက်ဆွဲကို ကိုယ့်လမ်းကိုယ်လုပ်ပါ။ ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အစဉ်အလာအများကြီး။

မင်းတစ်သက်မှာ (အနည်းဆုံး) တစ်ကြိမ်လောက် မြည်းစမ်းကြည့်သင့်တဲ့ အရသာအရှိဆုံးခေါက်ဆွဲဟင်းတွေထဲက ဆယ့်ငါးခုကို ငါတို့ရွေးထားတယ်။

1.**FETUCCINI ALLA PUTTANESCA (နေပလီ)**

မှတ်သားရလွယ်သော ခေါက်ဆွဲဟင်းတစ်မျိုးရှိလျှင် ၎င်းသည် fettuccine alla puttanesca (သို့မဟုတ် "ပြည့်တန်ဆာစတိုင်") ဖြစ်သည်)။ ခွန်အားပြန်လည်ရရှိရန် ဖောက်သည်နှင့် ဖောက်သည်ကြားတွင် ဤဟင်းချက်နည်းကို ပြင်ဆင်သော နေပယ်၏ ပြည့်တန်ဆာများ . အရင်က ဟင်းချက်စားခန်းထဲမှာ ပထမဆုံးတွေ့ရတဲ့ အရာဖြစ်တဲ့ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ ငရုပ်သီးခြောက်၊ သံလွင်ဆီနဲ့ ဆားရည်ရည်ထဲမှာ ကျောက်ချွဲ၊ ဟင်းချက်နည်းကတော့ အသက် 50 ဝန်းကျင်က ဟင်းချက်နည်းတွေကို ပြည့်တန်ဆာတွေရှိတဲ့ စားသောက်ဆိုင်တွေမှာ လုပ်ခဲ့တာလို့ ဆိုပါတယ်။ ထို့ကြောင့် 'နာမည်ဆိုး' ဟုခေါ်သည်။ အားလုံးခြုံပြောရရင် ဒီ Neapolitan ဟင်းပွဲက နှစ်သက်စရာပါ။ ငါးရဲ့အရသာက အရာအားလုံးကို လွှမ်းမိုးနေတယ်။

ခေါက်ဆွဲ "ပြည့်တန်ဆာစတိုင်"

2.** PESTO (GENOA) နှင့် TRENETTE **

ကျွန်ုပ်တို့သည် အီတလီနိုင်ငံအနောက်မြောက်ဘက်၊ Liguria ဒေသသို့ ခရီးလှည့်လည်ကာ တည်ရှိနေသော ကျန်းမာရေးနှင့်အညီညွတ်ဆုံး ခေါက်ဆွဲဟင်းလျာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည့် Trenette al Pesto ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ပြင်းထန်သောအစိမ်းရောင်အရောင်သည်အီတလီတွင်အကျော်ကြားဆုံးဆော့စ်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည် - pesto ။ . ဤစာရွက်တွင်၊ spaghetti နှင့်ဆင်တူသော trenettes ကို ပင်စိမ်း၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ သံလွင်ဆီနှင့် အပိုဆီများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ဒီလို ရိုးရှင်းတဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေက ဒီလိုကြွယ်ဝတဲ့ ဟင်းလျာကို ဖြစ်ပေါ်စေတာ အံ့သြစရာပါပဲ။ ဟင်းချက်ချက်မှာ ပဲနဲ့ အာလူးကို အတုံးလိုက်ထည့်ရင် မအံ့သြပါနဲ့။ . အစဉ်အလာအရ ဤနည်းသည် ဟင်းအတွက် အရသာနှင့် သမာဓိကို ပိုပေးသည်။ tagliatelle သို့မဟုတ် linguine ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ဤတူညီသောစာရွက်ကို ရှာတွေ့နိုင်သည်။

Pesto သည် အကျော်ကြားဆုံး ဆော့စ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

3.**PANSOTTI ALLA GENOVESE (LIGURIA)**

Pansotti သည် ravioli နှင့် ဆင်တူသော ခေါက်ဆွဲတစ်မျိုးဖြစ်သော်လည်း ပိုကြီးသည်။ ၎င်းတို့သည် Genoa ဒေသ၏ပုံမှန်ဖြစ်ပြီး ravioli နှင့်မတူဘဲ၊ အသီးအနှံတွေနဲ့ ပေါင်းတာမဟုတ်ဘူး။ . စူးစမ်းချင်စိတ်ကြောင့်၊ ၎င်း၏ပုံစံသည် ဝမ်းဗိုက်ကို သတိရစေသည်။ Genoa မှာ အရမ်းကြိုက်တယ်။ Ligurian ကမ်းရိုးတန်းတွင်ပေါက်သော သစ်ကြားသီးဆော့စ်နှင့် တောရိုင်းဟင်းသီးဟင်းရွက်များ preboggion- ကဲ့သို့။ ဒိန်ခဲကြိုက်သူများအတွက်၊ ဤဟင်းလျာတွင် ဒေသတွင်းတွင် လူသိများပြီး အရသာရှိသော parmesan သို့မဟုတ် prescinseua ကို တွေ့ရမည်ဖြစ်ပြီး ဒိန်ချဉ်နှင့် အိမ်တွင်းဒိန်ခဲကြား တစ်ဝက်တစ်ပျက် ညီညွတ်မှုကို ရရှိမည်ဖြစ်သည်။

အသီးအရွက်များဖြင့် ထုပ်ထားသော Pansotti

4.**SPAGUETTI AL RAGÙ ALLA BOLOGNESE (BOLOGNA)**

spaghetti bolognese သည် နိုင်ငံတကာမှ အများဆုံးသော အီတလီဟင်းလျာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး အမျိုးအစားအများ ဆုံးဖြင့် ရှိနေသည်ဟု ဆိုနိုင်သည်။ ထို့ကြောင့် Bologna မှ အီတလီလူမျိုးများကဲ့သို့ ရိုးရာဟင်းချက်နည်းကို သစ္စာရှိရှိ ပြန်လည်ထုတ်လုပ်သည့်နေရာကို ရှာရန် အလွန်ခက်ခဲပါသည်။ နဂိုက၊ ဒီဟင်းကို ခရမ်းချဉ်သီးမပါဘဲ ချက်ပြုတ်ထားပြီး အသားကို ဝိုင်ဖြူနဲ့ နို့နဲ့ ချက်ပြုတ်ထားပါတယ်။ . ဤဆော့စ်၏မူလအစမှာ ရှေးရောမခေတ်နှင့် အလယ်ခေတ်များတွင် ပျောက်ဆုံးသွားခဲ့သည်။ ဘိုလော့ဂ်နာ၊ ဤစွပ်ပြုတ်သည် မှူးမတ်များ၏ ခံ့ညားသောစားပွဲများတွင် မွေးဖွားခဲ့သည်။ . ယနေ့တွင် တရားဝင်သတ်မှတ်ထားသော ဟင်းချက်နည်းမှာ ကုန်သည်ကြီးများအသင်းရှိ Bologna မှ ကိုယ်စားလှယ်အဖွဲ့မှ 1982 ခုနှစ်တွင် တင်ပြခဲ့သော Emilia Romagna မှဖြစ်သည်။ အမဲသား သို့မဟုတ် veal cartella (ဘယ်တော့မှ ဝက်သား) ဟုခေါ်သော ပိန်သောအသားကို ဖြတ်တောက်ပြီး ဘေကွန်ဖြင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကြော်ခြင်းကို အလေးပေးသည်။

မူရင်းချက်နည်းကတော့ ခရမ်းချဉ်သီးမပါတဲ့

5.** LE VONGOLE (NAPLES)** ဖြင့် ကြာဇံ၊

Neapolitans များသည် ပင်လယ်ကို နှစ်သက်ကြပြီး ယင်းကို ၎င်းတို့၏ အစာအိမ်တွင် ဖော်ပြသည်။ ၎င်း၏ ရိုးရာဟင်းပွဲများထဲမှ တစ်ခုမှာ လီဗန်ဂေါလ် သို့မဟုတ် ကြာဇံချက်ဖြစ်သည်။ ဂုံးတွေနဲ့ spaghetti ၊ ဒေသထွက်ဝိုင်ဖြူကောင်းကောင်းနဲ့ တွဲဖက်စားလို့ကောင်းတယ်။ . ကြက်သွန်ဖြူ ငံပြာရည် နှင့် သံလွင်ဆီ ၊ ဝိုင်ဖြူ နှင့် Adriatic ပင်လယ် မှ ဂုံးများ ဖြင့် ချက် သည် ။ ငရုတ်ကောင်း (သို့) peperoncini (အီတလီငရုတ်သီးအမျိုးအစား) အနည်းငယ်ထည့်ပါ။ ယခုလည်း ကြုံလာရသည်။ အီတလီလူမျိုးများကြားတွင် အငြင်းပွားမှုအနည်းငယ်မှာ ခရမ်းချဉ်သီး . ထည့်စားသူတွေရှိသလို မပါဘဲ မစားချင်တဲ့သူတွေလည်း ရှိပါတယ် (ဒီနေရာမှာတော့ ဟင်းကို bianco မှာ spaghetti alle vongole လို့ ခေါ်တယ်)။ ခရမ်းချဉ်သီးဗားရှင်းက ပိုအရသာရှိတယ်လို့ ပြောကြတယ်။ နှစ်ခုစလုံးကို ကိုယ်တိုင်မြင်အောင် ကြိုးစားရမယ်။

ပင်လယ်ကလုပ်ထားတဲ့ ငါးပိ

6.**PAPPARDELLE SULLA LEPRE (THE TUSCANY)**

ဝိုင်ကောင်းကောင်းနှင့် ရုပ်ရှင်ရှုခင်းများအပြင်၊ Tuscany တွင် အရသာစစ်မှန်သော ခေါက်ဆွဲဟင်းလျာအချို့ရှိသည်။ ကျွန်တော်တို့ အကြိုက်ဆုံးကတော့ Pappardelle sulla lepre ဖြစ်ပြီး အမဲလိုက်ရာသီရဲ့ ထုံးစံအတိုင်း ယုန်ငံပြာရည်နဲ့ တွဲဖက်ထားတဲ့ ဖဲပြားခေါက်ဆွဲ (ခေါက်ဆွဲနဲ့ ဆင်တူ) ဖဲပြားတစ်ချပ်ပါ။ လျှို့ဝှက်ချက်မှာ ယုန်ကို အစိတ်စိတ်အမွှာမွှာ ရေဆေးပြီး Chianti ဝိုင်နှင့် ချက်ရန်ဖြစ်သည်။ . ရလဒ်မှာ ယုန်၏ပျော့ဖတ်ဖြင့် ကြွယ်ဝသော အလွန်သိပ်သည်းသော ဆော့စ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အရသာရှိပြီး အလွန်အာဟာရရှိသော ဟင်းဖြစ်သည်။ ငံပြာရည်က နှပ်ပြီး မရပ်နိုင်လို့ မုန့်ကို ပြင်ဆင်ပါ။

မုဆိုးရဲ့ငါးပိ

7.**PASTA with LE SARDE (SICILY)**

ပင်လယ်ရဲ့အရသာကို စားပွဲပေါ်ရောက်စေမယ့် နောက်ထပ်ဟင်းတစ်မျိုးကတော့ le sarde alla siciliana ခေါက်ဆွဲပါ။ ဧရိယာ၏အလွန်ပုံမှန် palermo ဤဟင်းချက်ချက်သည် လတ်ဆတ်သော ဆာဒင်းများ၏ အရသာကို စမုန်နက်ရိုင်းနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ၎င်းတွင် ထင်းရှူးစေ့များ၊ ကြော်ထားသော ဗာဒံစေ့များ၊ ဆူလတန်နာများ (စစ္စလီ၏ ပုံမှန်) နှင့် ရွှေဝါရောင်တို့လည်း ပါရှိသည်။ တစ်ခါတစ်ရံတွင် အရသာပြင်းထန်စေရန် ဆီအနည်းငယ်ထည့်နိုင်သည်။ . လတ်ဆတ်သောခေါက်ဆွဲကိုရွေးချယ်သည့်အခါ အီတလီလူမျိုးများသည် bucatinis၊ busiates သို့မဟုတ် maccheroni ဖြင့် ခေါက်ဆွဲ cche sardi (၎င်းကို Sicilian ဖြင့်ပြောသည့်အတိုင်း) ပြင်ဆင်လိုကြသည်။ မထမ်းဆောင်မီ၊ မီးဖို၌မိနစ်အနည်းငယ်နေသင့်သည်။ . ၎င်းသည် အလွန်ရှေးကျသော ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ၎င်း၏မူလအစမှာ စစ္စလီနှင့် မော်လ်တာတို့ကို အာရပ်တို့ကျူးကျော်ချိန်မှ စတင်ခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ နောက်ပိုင်းတွင် ရောမနှင့် ဂရိလူမျိုးများသည် ဟင်းလျာကို ယနေ့တိုင် ပြီးပြည့်စုံအောင် လုပ်ဆောင်ခဲ့ကြသည်။ ကျွန်းကိုသွားလည်ရင် ဗားရှင်းတော်တော်များများကို တွေ့ပါလိမ့်မယ်။ ဥပမာ Catania မှာ သူတို့ဟာ ငါးသေတ္တာကို anchovies နဲ့ အစားထိုးတယ်။

Sicilian spaghetti

8.**BUCATINI ALL'AMATRICIANA (ROME)**

ကျွန်ုပ်တို့ ဝန်ခံပါသည်၊ ဤဆော့စ်သည် ကျွန်ုပ်တို့အကြိုက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ All'Amatriciana ငံပြာရည် (သို့မဟုတ် alla matriciana)၊ Amatrice မှမူလ၊ Rieti (လာဇီယိုဒေသရှိ) ပြည်နယ်တွင်၊ ၎င်းသည်မူလကအသုံးပြုခြင်းမရှိသော်လည်းစိတ်ဝင်စားစရာကောင်းသောခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်မျိုးကွဲဖြစ်သည်။ Amatrice အနီးရှိ Grisciano မြို့မှ အခြားသော ငံပြာရည်မှ ဆင်းသက်လာသည်ဟု ဒဏ္ဍာရီတွင် ဆိုထားသည်။ Sheep cheese နှင့် bacon (guancile) တို့သည် ၎င်း၏ ဇာတ်ဆောင်များဖြစ်ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် ခရမ်းချဉ်သီးကို လက်ရှိတစ်မျိုးအဖြစ် ပြောင်းလဲခဲ့သည်။ 18 ရာစု၏အဆုံးအထိ။

၎င်းသည် အီတလီတွင် လူကြိုက်အများဆုံး ဆော့စ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး အမျိုးကွဲများစွာ ပါရှိသည်၊ ဥပမာ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငရုတ်ကောင်း သို့မဟုတ် ငရုတ်သီးထည့်ပါ။ ညိုညို၊ ရလဒ်သည် ဘေကွန်ဆီ သို့မဟုတ် သံလွင်ဆီကို ဦးစားပေးထားခြင်းအပေါ် မူတည်သည်။ ဒိန်ခဲသည် Pecorino Romano သို့မဟုတ် **the Montes Sibillinos သို့မဟုတ် Montes de la Laga မှဖြစ်နိုင်သည်။ penne အပြင်၊ သူတို့ကသုံးနိုင်တယ်။ spaghetti လိုမျိုး တခြား pasta အမျိုးအစားတွေ၊ rigatoni သို့မဟုတ် bucatini ။

Bucatini all'amatriciana - အလွန်ရိုမန်တစ်ပန်းကန်

ရောမမြို့၌၎င်းသည်အထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒေသအကြိုက်များ . ဤချက်ပြုတ်နည်းပြင်ဆင်ရန် bucatini၊ အတွင်းအပေါက်ပါရှိသော spaghetti တစ်မျိုးကိုအသုံးပြုသည်။ အစပ်ကြိုက်ရင် ငရုတ်သီးချန်ထားတဲ့ အရသာကို ခံစားရမှာပါ။

Penne Rigate all'Amatriciana

9.**TORTelli DI ZUCCA (LombarDIA)**

အီတလီမြောက်ပိုင်း၊ မန်တူအာသို့ ပြန်သွားကြသည်။ ခေါက်ဆွဲ အမျိုးအစားကို ရိုးရာ စိုက်ပျိုးရေး အစားအစာ ထုတ်ကုန်အဖြစ် ကြေညာသည်။ . Mantuan အစားအစာနှင့် Lombardy ဒေသ၏သင်္ကေတအဖြစ်သတ်မှတ်ထားသောအရသာရှိသော tortelli di zucca အကြောင်းပြောနေသည်၊ ခရစ္စမတ်အကြိုညစာစားပွဲမှာ သူတို့ကို ပထမဆုံးသင်တန်းအဖြစ် ပြင်ဆင်တဲ့ ဓလေ့။ Tortelli တွင် ပြုတ်ထားသော ရွှေဖရုံသီး၊ _amaretti - ဗာဒံသီးငါးပိ၊ မုန်ညင်း၊ Parmesan ဒိန်ခဲနှင့် nutmeg တို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဘီစကစ်အချို့ ရောနှောထားသည်။ ဤဟင်းချက်နည်းသည် အလယ်ခေတ်မှ ဆင်းသက်လာပြီး အရသာများ ပေါက်ကွဲလာခြင်းဖြစ်သည်။ တစ်ကိုက်ချင်းစီအတွက် သင့်အချိန်ကို မြှုပ်နှံလိုက်သည်နှင့် အချိုသည် ဆားစပ်သော မုန်ညင်းနှင့် ရောစပ်ပုံကို သင်ရှာဖွေတွေ့ရှိပါလိမ့်မည်။ . Piacenza တွင် porcini မှိုဆော့စ်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော်လည်း ၎င်းကို ပေါင်မုန့်ပေါ်ရှိ ထောပတ်အရည်ပျော်ဖြင့် တွဲပေးလေ့ရှိသည်။

Mantua ၏ Tortelli

10.** Spaghetti CARBONARA (ROME) **

အီတလီ စားပွဲကောင်းတစ်ခုမှ မလွတ်နိုင်သော ဂန္တဝင်တစ်မျိုးမှာ spaghetti carbonara ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏မူရင်းမှာ ရောမမြို့ဖြစ်ပြီး မူရင်းချက်နည်းသည် ကြက်ဥ၊ pecorino Romano သို့မဟုတ် Parmesan ဒိန်ခဲ၊ အပိုအပျိုစင်သံလွင်ဆီ၊ guanciale နှင့် black pepper တို့အပေါ် အခြေခံထားသည်။ စားဖိုမှူးတွေနဲ့ စားသောက်ဆိုင်တွေရှိပေမယ့် အဲဒါကို ပြင်ဆင်ပေးတယ်။ မုန့် , အဘို့ အီတလီလူမျိုးတွေဟာ ကြီးမားတဲ့အမှားတစ်ခုပါ။ မူရင်းဟင်းချက်နည်းအတွက် တော်တော်နစ်နာပါတယ်။ နှိုင်းယှဉ်ကြည့်မယ်ဆိုရင် Valencian paella မှာ ခရမ်းချဉ်သီးကြော်ထည့်သလိုပါပဲ။ ဤဆော့စ်၏အမည်သည် ကျောက်မီးသွေးမှ ဆင်းသက်လာသည်၊ အီတလီမြောက်ပိုင်းတွင် ၎င်းသည် မိုင်းတွင်းလုပ်သားများ၏ အစားအစာအတွက် မရှိမဖြစ်ဟင်းပွဲဖြစ်သည်။ ငရုတ်ကောင်းနက်ထည့်သောအခါ ငံပြာရည်၏ အမြင်အာရုံသည် ဤသတ္တုဓာတ်နှင့် ဆက်စပ်နေသည်ဟုလည်း ဆိုပါသည်။ ထို့ကြောင့်၎င်း၏အမည်။

အီတလီဇယား၏ဂန္ထဝင်

၁၂။ PENNE RIGATE ALL'ARRABBIATA (CAMPAGNIA)

ရောမမြို့တွင် ဤပူပူနွေးနွေးဆော့စ်၏ မူလအစကို အချို့နေရာများတွင် တွေ့ရသည်။ Campagnia ဧရိယာ၊ နေပယ်ဒေသ။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ ၎င်းသည် စီးပွားရေးအခြေခံ ချက်နည်းဖြစ်သည်။ ခရမ်းချဉ်သီး, ကြက်သွန်ဖြူ, အနီရောင်သို့မဟုတ် cayenne ငရုတ်ကောင်း သံလွင်ဆီ၊ တစ်ချို့က နံနံပင် ဒါမှမဟုတ် ပင်စိမ်းဖြူးထားပေမယ့် သတိထားရမှာက အီတလီလူမျိုးတွေက ငါတို့ကြိုက်သလောက် ဒီနောက်ဆုံးရနံ့ကို မကြိုက်ကြပါဘူး။ နာမည်က အီတလီမှ ဆင်းသက်လာသည်။ arrabbiato ("ဒေါသ"၊ "ဒေါသ")၊ Sorrento တွင် ၎င်းတို့သည် များသောအားဖြင့် ငံပြာရည်ကို farfalle၊ spaghetti နှင့် Maccheroni တို့နှင့် ပေါင်းစပ်လေ့ရှိသော်လည်း၊ တွင် သင် လည်း တွေ့ နိုင် သည် စွပ်ပြုတ်၊ ပီဇာ သို့မဟုတ် ငါးဟင်းလျာများ၊ သတိထားရမှာက စွဲလမ်းမှုပါပဲ။

Penne all'arrabbiata အသားလုံး၊ ပင်စိမ်း (လူတိုင်းရဲ့အရသာအတွက် မိုးမရွာဘူး) နဲ့ Parmesan

၁၃။ FUSILLI ALLA NORMA (Catania)

အီတလီစာရေးဆရာ Nino Martoglio လို့ ဆိုကြပါတယ်။ ဒီဟင်းချက်နည်းကို စမ်းကြည့်တော့ “ဒါက တကယ့် 'စံ' ပဲ!”၊ ရည်ညွှန်းသည်။ Bellini ၏ နာမည်ကြီး အော်ပရာ (Catania) တွင်မွေးဖွားသည်။ Sicilian ဟင်းလျာ၏ ဤရိုးရာဟင်းလျာမှာ ရိုးရှင်းသော်လည်း အရသာရှိပုံ၊ Catania မြို့မှာ ဖြစ်ပွားခဲ့တဲ့ ၎င်းသည် နိုင်ငံအတွင်း အကျော်ကြားဆုံး ခေါက်ဆွဲပြင်ဆင်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ လက်ရာမြောက်ပါတယ်။ အတူ fusilli ဒါမှမဟုတ် macaroni ၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ aubergines ကြော်၊ salata ricotta ဒိန်ခဲနှင့်ပင်စိမ်း။

ခရမ်းချဉ်သီး၊ ပင်စိမ်း၊ Ricotta နှင့် marinara ငံပြာရည်တို့နှင့်အတူ Fusilli alla Norma

၁၄။ GNOCCETTI SARDI သို့မဟုတ် MALLOREDDUS (SARDINIA)

Malloreddus သည် ပုံမှန် Sardinian ပထမသင်တန်း၊ ၎င်း၏အမည်သည် ဒေသိယအခေါ်အဝေါ်မှ ဆင်းသက်လာသည်။ Malloru ("နွား")။ ၎င်း၏မူလအစမှာ တောင်ဘက်၊ Campidano တွင် ရှိသည်ဟု ယုံကြည်ကြသော်လည်း အမည်အမျိုးမျိုးဖြင့် ဒေသအနှံ့ ပျံ့နှံ့သွားသည် ။ Sassari ဟုခေါ်တွင်သည်။ ကိစ္စတွေ ဖြစ်ဖြစ်၊ မြို့ကြီးများ၊ Nuoro တွင် တဏှာ၊ Logudoru တွင် macarons ကျန်အီတလီအတွက် ၎င်းတို့သည် gnocchetti sardi ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏မုန့်စိမ်းကို ဂန္ထဝင် gnocchi ကဲ့သို့ အာလူးများမှ ပြုလုပ်ထားခြင်းမဟုတ်ဘဲ durum wheat semolina နှင့် ရေတို့မှ ပြုလုပ်ထားသည်။

ခရစ္စမတ် သို့မဟုတ် အီစတာကဲ့သို့ အထူးရက်များတွင် စားသုံးလေ့ရှိသည်။ ပူပူနွေးနွေး ဆော့စ်များဖြင့် ချက်လေ့ရှိသည်။ တစ်ခါတစ်ရံ၊ အဆိုပါ malloreddus ၎င်းတို့တွင် pecorino ခရင်မ်၊ ရွှေဝါရောင်၊ မှို၊ အသားနှင့် ဂုံး သို့မဟုတ် ပုစွန်ပင်။ အတော်လေး နာမည်ကြီးတဲ့ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုပါ။ အဆိုပါ malloreddus alla Campidanese၊ ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်၊ ဝက်အူချောင်းနှင့် pecorino ဒိန်ခဲ၊ သိုးသငယ် သို့မဟုတ် ဝက်သားအသားအတွက် ဝက်အူချောင်းကို ပြောင်းလဲနိုင်သည်။

နာမည်ကြီး gnocchi

ဆယ့်ငါး။ STROZZAPRETI ALLA NORCINA (UMBRIA)

အထူးသဖြင့် အီတလီအလယ်ပိုင်းတွင် ရေပန်းစားသည်—တစ်ချိန်က ပုပ်ရဟန်းမင်းဖြစ်ခဲ့သည့်—၎င်း၏အမည်သည် ဘုရင်ခံမှ ဆင်းသက်လာပုံရသည်။ အချို့သော ပုပ်ရဟန်းမင်း၏ ပြည်နယ်များတွင် ပျံ့နှံ့နေသော အစွန်းရောက်ဝါဒ၊ အကောက်ခွန်နှင့် အခွန်များ အပေါ် မကျေမနပ် ကြီးထွားလာခဲ့သည်။ ရွာဘုန်းကြီးအတွက် အမျိုးသမီးအချို့က ဤဟင်းကို ပြင်ပေးသည်ဟု ဆိုသည်။ ပမာဏအလွန်အကျွံ စားသုံးရန် ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့်၊ စထရိုဇာပရီတီ (အီတလီလို 'အသက်ရှုကြပ်ခြင်း') ဟူသောအမည်သည် တစ်စုံတစ်ဦး ရေနစ်သေဆုံးခြင်းကြောင့် စားသောက်ခြင်းမှ ဆင်းသက်လာသည်ဟုပင် ဆိုသူများလည်း ရှိသေးသည်။ အရသာရှိပြီး သိသိသာသာ၊ ဒီဟင်းက Nursia လို့ နာမည်ပေးထားတယ်၊ ၎င်း၏အသေးစိတ်ဖော်ပြမှုတွင် အခြေခံပါဝင်ပစ္စည်းများအနက်မှ ထွက်လာသည့်နေရာ- ဝက်အူချောင်းများ။

မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ purists များအတွက် ဝက်အူချောင်းသည် အကင်ဆိုင် Norcia မှဖြစ်ရမည်။ ဝက်အူချောင်းများ ၊ ဒီခေါက်ဆွဲချက်နည်း အမျိုးမျိုး။ ဖြည့်စွက်ကာ strozzapretti (ရှည်လျားသော မူကွဲတစ်ခု cavatelli သို့မဟုတ် လက်ဖြင့်လှိမ့်ထားသောခေါက်ဆွဲ) သင်သုံးနိုင်သည်။ တစ်ပြား သို့မဟုတ် stringozzi နှင့် ညီမျှခြင်းတွင် မှိုထည့်ခြင်း (pioppini၊ chiodini နှင့် truffles ပင်)။

ပင်လယ်စာနှင့်ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူ Strozzapreti

_ဤဆောင်းပါးကို 04.22.2014 တွင် စတင်ထုတ်ဝေခဲ့ပါသည်။

ကျွန်ုပ်တို့၏သတင်းလွှာကို ဤနေရာတွင် SUBSCRIBE လုပ်ပြီး Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler မှ သတင်းအားလုံးကို ရယူပါ။