မွှေးသောဆောင်းဦးရှုခင်း
နှစ်စဉ်နှစ်တိုင်း, ဆောင်းရာသီတွင် အိပ်ငိုက်နေသော Ibiza သည် တဖြည်းဖြည်း နိုးလာသည်။ ပန်းများ၊ လှိုင်းများ၊ ဂီတနှင့် လမ်းများ အပြည့်ရှိသော အိပ်မက်တစ်ခု၏ မှတ်ဉာဏ်ကြောင့် ယစ်မူးနေဆဲ။
တခါတရံ ပုရစ်နှင့် တစ်ခါတစ်ရံ အီလက်ထရွန်နစ်ပစ္စည်းလို အသံထွက်သည့် ဒရမ်သံများနှင့် ညများဆီသို့ ကောင်းကင်ကို မီးမွှေးပေးသည့် နေဝင်ချိန်များ။
ဤနွေရာသီ - ဤနည်းအားဖြင့်၊ မပြီးသေးပါ - Ibiza သည်နှစ်တိုင်းခြွင်းချက်မရှိပရိသတ်များစွာလာရောက်ရှာဖွေသော Ibiza များတစ်ဖန်ဖြစ်လာသည်- ဘိုဟီမီယံ၊ မြင်သူမြင်၊ တိတ်တိတ်ဆိတ်ဆိတ်၊ ကလပ်သမား၊ သင်္ဘောသား၊ အစာစားသူ၊ ရေအောက်...
ရာသီတိုင်းတွင် အသစ်အဆန်းများ။ အကျော်ကြားဆုံးတွေထဲက တစ်ယောက်လား။ Martín Berasategui ကျွန်းပေါ် ဆင်းသက်ခြင်း၊ အများဆုံးပေးပြီး လူအများကို စကားပြောစေသော ဟိုတယ်အတွင်းတွင်- ** Bless Hotel Ibiza **၊ ဇိမ်ခံအိုအေစစ်သည် ပင်လယ်ဘက်သို့လှည့်သွားသည် အံ့သြဖွယ်ကောင်းသော Etxeko ဟင်းလျာများနှင့် Instagram တွင်သာ ယှဉ်ပြိုင်မှုရှိသည်။ -သင်သွားများထဲသို့ နစ်သွားသော်လည်း၊ ဤအရာသည် အပြတ်အသတ်အနိုင်ရသည်-။
မွေးမြူရေးအိမ်တွင် ကြက်သားကန်နေလိုနီ၊ Ibizan အနက်ရောင်ဝက်သား jowls နှင့် မှို bechamel ဆော့စ်
မာတင် BERASATEGUI ၏အရသာနှင့်
"Etxeko Ibiza မှာ ကျွန်တော် အဆိုပြုပါတယ်။ San Sebastián ၏ အစိတ်အပိုင်းဟောင်းတွင် ကျွန်ုပ်၏မူရင်းကို ဖြတ်သန်းပါ။ ငါ၏ဖန်တီးမှုများကြောင့် သင့်ကိုယ်သင် ဖြားယောင်းပါစေ၊ ပင်လယ်၏စိတ်ဆန္ဒ၊ ကျေးလက်နှင့် ရာသီအလိုက်" Martín Berasategui သည် Etxeko ၏မီနူးကို စတင်ဖွင့်လှစ်ပုံဖြစ်သည်။
Etxeko ဆိုသည်မှာ Basque တွင်ဖြစ်သည်။ 'အိမ်လုပ်' ပြီးတော့ Basque စားဖိုမှူးရဲ့ စားသောက်ဆိုင်မှာ ခြေချလိုက်တာနဲ့ ဒါက ဘယ်လိုခံစားရလဲ။ Michelin ကြယ်ဆယ်ပွင့်က သူ့အကြွေးအတွက်။
Bless Hotel Ibiza ၏ ရေကူးကန်များနှင့် မြင်ကွင်းများ
အခန်းအလယ်မှာ သံလွင်ပင်က ကျွန်တော်တို့ကို ကြိုဆိုနေတယ်၊ ၎င်းနောက်တွင်၊ မီးရောင်မှိန်မှိန်မှိန်ပျပျနှင့် ငြိမ်သက်နေသောပင်လယ်သည် သင့်အား မကြာမီထွက်ခွာရမည်ဖြစ်ပြီး မကြာမီထွက်ခွာရမည့်နေရာသို့ ခဏတာကျရောက်သွားစေသည့် လှေကားထစ်တစ်ခု၊ ရှိုးစတော့မည်ဖြစ်သည်။
အစာအိမ်ဆိုင်ရာ အဆိုပြုချက်တွင် အလွန်ထူးခြားသော ကဏ္ဍတစ်ခု ပါဝင်သည်။ 'Martín Berasategui ၏အရသာနှင့်' ကာရာမဲလ် foie strudel၊ မီးခိုးငါးရှဉ့်နှင့် ပန်းသီးစိမ်းကဲ့သို့သော ဟင်းလျာများ ပါဝင်သည်။ ဘေကွန်မြှုပ်ပေါ်တွင် ရေဘဝဲ , hazelnut မြေ, ကော်ဖီနှင့် vanilla; Txakoli K5 နှင့်အတူ ပင်လယ်စာပြုတ်ရည်နှင့်အတူ Ibizan ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် စပျစ်နွယ်ပင်မက်မွန် gazpacho ; သို့မဟုတ် Martin's steak tartare။
Etxeko၊ ဘယ်နေရာမှာမဆို အိမ်မှာလိုပါပဲ။
စတင်ပြသပါစေ။
ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ ပါးစပ်ကို ဖွင့်ခြင်းဖြင့် စတင်သည်။ ထောပတ်သုံးမျိုးနှင့် ကျေးသားပေါင်မုန့်များကို ကျွန်ုပ်တို့ကို လျစ်လျူမရှုထားခဲ့ပါ။ စပါးလင်၊ ထောပတ်သီးနဲ့ ဘောလီသီး စတဲ့ အရသာသုံးမျိုးထဲက တတိယကို ပိုကြိုက်ပါတယ်။
ဒီတကြိမ်က ဖွဲ့ထားတဲ့ နောက်ထပ် သုံးယောက်နဲ့ ဆက်နေတယ်။ Berasatagui ၏မမှားနိုင်သောတံဆိပ်ဖြင့်သုံးချက်ကိုက်သည်။
သွားမနစ်ခင် အကြံပေးချင်တာက ဘယ်မှညာကိုက်တာကို ခံစားပါ။ caipirinha နှင့်အတူ osmotized ဖရဲသီး ဆက်လက်၍ ၊ lobster tartare a ဖြင့် အဆုံးသတ်သည်။ Cinco Jotas Iberian ဝက်ပေါင်ခြောက်အရည်တစ်ပိုင်း။
သုံးကိုက် 100% Berasategui
အရောင်ပေါက်ကွဲမှု
နွေဦးသည် ဂန္ထဝင်၏ ကျေးဇူးကြောင့် စားပွဲသို့ ရောက်ရှိလာသည်၊ လာဆာတေးသုပ် ပြီးတော့ "Martín Beasategui ကြိုက်တဲ့" ကို စာသားအရ ကိုးကားပါတယ်။
ဒီအသုပ် ၂၀၀၁ ခုနှစ်တွင် မွေးဖွားခဲ့သော စားသောက်ဆိုင်ကို ဂါရဝပြုခဲ့သည်။ တတိယ Michelin star ပြီးနောက် ယနေ့သည် အချက်အပြုတ် ကြယ်ပွင့်ဖြစ်ပါသည်။
ဤပေါက်ကွဲခြင်း၏ အရောင်အဆင်း အရသာသည် ဖန်ဆင်းခံ ဖြစ်သည်” ဟူ၍ ဖြစ်သည်။ Ibizan ခရမ်းချဉ်သီးပြုတ်ရည်၊ သက်ရှိဆလတ်၊ လတ်ဆတ်သော အပင်ပေါက်များ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ခြင်ဆီ၊ ပုဇွန်" ရှင်းပြပါ။ Etxeko Ibiza မှ စားဖိုမှူး Paco Budía
ပြီးတော့ သူက ဆက်ပြောတယ် " ငံပြာရည်သုံးမျိုးပါ ထောပတ်သီးနဲ့ နံနံမူစ့်၊ အိုင်အိုဒင်းပင်လယ်စာဆော့စ်နဲ့ ဆလတ်သီးအသဲမုန့်” က နိဂုံးချုပ်ပါတယ်။ ဗုဒ္ဓက ဘယ်သူလဲ။ Lasarte မှာ သုံးနှစ်နေခဲ့တယ်။ ကျွန်းဖြူသို့ မပြောင်းမီ။
“သူက မုန့်စားဖိုမှူးပါ။ ယနေ့ Etxeko Ibiza ကိုလည်း အကြံပေးသူ Juan Otero "သူက ငါတို့ကိုပြောတယ်။
Lasarte သုပ်ယူရန်အကြံပြုချက်။ ဇွန်းကိုယူပြီး ဖြစ်နိုင်သမျှ အရသာအားလုံးကို ဖမ်းပါ။
Lasarte သုပ်၊ အရောင်နှင့် အရသာ ပေါက်ကွဲခြင်း။
အသား၊ ကင်ပြီး ငါး
ပင်မသင်တန်းအတွက် အချိန်ရောက်ပြီဗျ။ ပင်လယ်ကြိုက်သူများ အရသာရှိတဲ့ အကင်ကို ရွေးချယ်နိုင်ပါတယ်။ စမုန်နက်ပုလဲများ၊ watercress emulsion၊ သံလွင် bonbons နှင့် လတ်ဆတ်သော အပင်ပေါက်များပေါ်တွင် Iberian bacon ဖြင့် ထုပ်ပိုးထားသည်။
နောက်ပြီးတော့ ငါးကဏ္ဍ၊ ဂုံးများနှင့် Josper အသားကင် dentex ငံပြာရည်၊ ထောပတ်နှင့် အစိမ်းရောင် အာလူးဖျော်ရည်။
ဟိတ်ကင်နှင့် ပရီမီယံအသားကင်
အသားကြိုက်တဲ့သူတွေက အမှတ်အသားနဲ့ ရိုက်လိမ့်မယ်။ သိုးသငယ် shank ရွှေဖရုံသီးအရည် gnocchi နှင့် အရသာရှိသော Provencal စတိုင်၊ သို့မဟုတ် အတူ ကြက်သား cannelloni Ibizan အနက်ရောင်ဝက်သား jowls နှင့် လှော်ထားသော နောက်ခံမှို bechamel ဆော့စ်။
Martin's embers သည် ကြီးကျယ်သော စကားလုံးများဖြစ်သည်။ – နှင့် အရှုပ်ထွေးဆုံး ရွေးချယ်မှု-- ပရီမီယံ အင်တီကျူ၊ Simmental အမဲသား Tomahawk၊ အမဲရိုးရိုးမျက်လုံး နှင့် Wagyu rib eye။
စကားမစပ်၊ ဆန် ပြီးတော့ သူတို့က အတော်လေး ဆွဲဆောင်မှုရှိတယ်။
ဖော်မြူလာ မီလီဖီးလ်၊ မီးခိုးငါးရှဉ့်နှင့် ပန်းသီးစိမ်း
အရဲရင့်ဆုံးအတွက် အရသာရှိသော မီနူး
ငါတို့စားဖို့လာပါပြီ၊ မနက်ဖြန်မှာ အံ့သြစရာကောင်းတဲ့ Ibizan ရေပြင်မှာ ရေကူးဖို့အချိန်ရှိမယ်။ မလှည့်စားတတ်သူများအတွက် အရသာမီနူး။
အမြည်းကြယ် Berasategui ၏ကျော်ကြားသော mille-feuille (1995 ထက်မနည်းမှချိန်းတွေ့) မှလမ်းပေးသည်။ လယ်နှင့်ပင်လယ်အကြား သဟဇာတဖြစ်မှု၊ (Lasarte သုပ်) နှင့် dehesa ၏အကောင်းဆုံး- Martín ၏ carbonara။
ဟိ 'သမုဒ္ဒရာ'၊ အရသာရှိသော မီနူးမှာ အထက်ဖော်ပြပါ ဟင်းခတ်အကင် ဖြစ်သည် 'အစဉ်အလာ' ကြက်သား cannelloni ၏လက်မှလာသည်။
သံပုရာသီးနဲ့ ပင်စိမ်းအနှစ်ကို အအေးခံထားပါ။
နောက်တစ်ခု၊ 'လတ်ဆတ်မှု'- သံပုရာသီး sorbet၊ juniper granita နှင့် ဗာဒံစိမ်းများ၏ အထိအတွေ့များ ပါသော ပင်စိမ်း၏ အေးမြသော အနှစ်သာရ။
အချိုပွဲအတွက် 'Surprise'၊ ချောကလက်နှင့် ကော်ဖီအရည်နွေးစောင်ပေါ်တွင် အံ့သြဖွယ်ကောင်းသော “ဆောင်းဦးရှုခင်း” အဆုံးမသတ်နိုင်ပါစေနှင့်ဟု ဆုတောင်းရင်း အရသာခံကြရသည်။
အလွန်ချိုမြိန်သော သေးငယ်သော ခြေလေးချောင်းများဖြင့် အဆုံးသတ်ခြင်းသည် အရသာရှိသော မီနူးကို ပြီးမြောက်စေသည်။ ၎င်းသည် ထမင်းစားသူများကြားတွင် ပို၍အနိုင်ရသည်။
သစ်သား
“Etxeko လက်ခံရရှိတဲ့ ဧည့်ခံပွဲအတွက် ကျွန်တော်တို့ အရမ်းပျော်ပါတယ်။ စားသောက်သူ အများစုက ဟိုတယ် ဧည့်သည်တွေ ဖြစ်ပေမယ့် ကျွန်းအနှံ့က လာတဲ့သူတွေလည်း ရှိတယ်” ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။ Paco Budia
Etxeko Ibiza ရဲ့ စားဖိုမှူးရဲ့ အကြိုက်ဆုံးဟင်း။ “ကျွန်တော့်အတွက်ကတော့ သူတို့အားလုံး 'ပလာတာဇိုး' တွေပါပဲ၊ ဒါပေမယ့် တစ်ခုရွေးရမယ်ဆိုရင်တော့ အဲဒါပါပဲ။ foie၊ ငါးရှဉ့်နှင့် caramelized ပန်းသီး၏ millefeuille။ ၎င်းသည် 2010 ခုနှစ်တွင် Martín နှင့် ပြုလုပ်ရန် သင်ယူခဲ့သော ပထမဆုံး ဟင်းလျာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် Martín ၏ အမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်သည်၊ ပါးစပ်ကိုကိုက်တာက တကယ့်ဗုံးပဲ” လို့ Paco က ပြောပါတယ်။
အချက်အပြုတ် ထူးချွန်အောင် ပေါင်းထည့်ရင် နောက်ခံကားချပ်လို လှပပါတယ်။ Cala Nova အလှဆင်နှင့်အတူ သစ်သား အကြွင်းမဲ့ ဇာတ်ဆောင်အဖြစ်နှင့် ကိုက်ညီသည်ထက် ပိုသော ဝန်ထမ်းဖြစ်သည်။ အိမ်မှာ ခံစားရစေ၊ ရလဒ်သာဖြစ်နိုင်သည်။ ကျွန်းပေါ်တွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အောင်မြင်မှုတစ်ခု ဖြစ်လာသည်။
နွေရာသီသည် Ibiza နှင့် ညီမျှသည်။
လိပ်စာ- Beach, Av. Cala Nova, 07849 is Canar, Balearic Islands မြေပုံကိုကြည့်ပါ။
တယ်လီဖုန်း- ၉၇၁ ၃၃ ၀၃း၀၀