မက္ကဆီကိုနိုင်ငံမှ အရသာရှိသော avant-garde ကို El Pujol တွင် ချက်ပြုတ်သည်။
မမှားပါနှင့်- Burritos သည် Tex-Mex ၏ သဘာဝကလေးများဖြစ်သော Gringos ၏ တီထွင်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကျိန်စာ လွဲမှားမှုတစ်ခု ကမ္ဘာပေါ်တွင် စွဲဆောင်မှုအရှိဆုံး ဟင်းလျာများထဲမှ တစ်ခုအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသော ဒဏ်ချက် မက္ကဆီကန်နိုင်ငံ၊ လူသားမျိုးနွယ်၏ တစ်ခုတည်းသော မမြင်နိုင်သော အမွေအနှစ်အဖြစ် ကြေငြာခဲ့သည်။
ဟစ်စပနစ်ခေတ်မတိုင်မီကတည်းက၊ သဘာဝပေါင်းစပ်မှုဖြင့် သမိုင်းနှင့် ကြွယ်ဝသော နည်းပညာများနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ငံပြာရည်များ (မှဲ့နှင့် ပီပီယံ) ၏ ဇာတ်ဝင်ခန်းသည် အလွန်ကျယ်သောကြောင့် - တရုတ်ဖြစ်ကောင်းမှလွဲ၍ ရှာရခက်သည် ။ . ပြောင်းနှင့် ငရုတ်သီး၊ အခြေခံပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူ၊ အဘိဓာန်မပါဘဲ ဖုံးအုပ်ရန် မဖြစ်နိုင်သော သစ်သီးများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် အင်းဆက်ပိုးမွှားများ၏ အမည်မသိစကြဝဠာကို ရှာဖွေတွေ့ရှိသည်- achiote, escamoles, ajiaco, tomato, huitlacoche, cajeta, chipotle, xoconostle, izote, enchilada, ပြောင်းဖူး၊ epazote၊ gorditas၊ sopes၊ pozoles... စည်းစိမ်နှင့် မောဟ။
ပြီးတော့ ဘာဖြစ်ခဲ့ရသလဲ။ အစားအစာအသစ်တစ်ခုသည် ကြွယ်ဝသောအလွှာပေါ်တွင် ပေါက်ဖွားလာကာ တစ်ချိန်တည်းမှာပင် လေးစားဖွယ်ကောင်းပြီး ပါးနပ်သည်။ သမိုင်းကိုသိသော်လည်း ခေတ်၏သမီးတစ်ဦးဖြစ်ပြီး ခေတ်မီမှုကို နှစ်သက်သူဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ မှော်ပညာနှင့် စရိုက်လက္ခဏာကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ် လူကြိုက်များသော စိတ်ဝိညာဉ်ကို သိမ်ငယ်စေသော မီးဖိုချောင်။ ကမ္ဘာကြီးကို အံ့အားသင့်စေမယ့် မီးဖိုချောင်လို့ ခေါ်ပါတယ်။ မက္ကဆီကန်မြို့တော်ကို ခရီးသွားရင် လက်လွတ်မခံသင့်တဲ့ ခေတ်မီတဲ့နေရာလေးတွေပါ။
အခန်း 1: မက္ကဆီကိုစီးတီး
Pujol- Enrique Olivera သည် အကောင်းမွန်ဆုံး 50 စာရင်းတွင် အဆင့် 36 ရှိသော ဤအံဝင်ခွင်ကျစားသောက်ဆိုင်မှ လူငယ်မက္ကဆီကန်အစားအစာများကို ဦးဆောင်ထားသည်။ စားပွဲ အနည်းငယ်၊ ဂရုတစိုက် ဝန်ဆောင်မှု နှင့် ဟင်းလျာများ မွေးဖွားလာ သည် အစဉ်အလာ နှင့် ပေါ် တွင် ပုံဖော်ထားသည်။ ရှေ့တန်း . ခေတ်မီနည်းပညာများဖြစ်သည့် ဘိုးဘွားစဉ်ဆက်ပစ္စည်းများကို အသုံးချသည်။ escamoles (ပုရွက်ဆိတ်ဥများ) သည် Aztecs ၏ Caviar ဖြစ်သည်ဟု ယူဆကြသည်။ maguei ပိုးကောင်များ သို့မဟုတ် မနည်းထူးခြားဆန်းပြားသည်။ နှံကောင် . ပြောင်းလဲနေသောအရသာမီနူးသည် ခေတ်ပြိုင်သော့ချက်ဖြင့် မက္ကဆီကန်ဟင်းလျာများမှတစ်ဆင့် ခရီးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဟိ tortillas သူတို့သည် လွန်ကဲသော စားဖွယ်ကောင်းမှု နှင့် အတူတူပင် pozoles ၊ မှဲ့ သို့မဟုတ် pipianes . တစ်ခုတည်းသော အားနည်းချက်မှာ ဟင်းပွဲများ၏ မြင်ကွင်းကို ခံစားနိုင်ရန် အလင်းရောင်မရှိခြင်း နှင့် ပြင်ပဝုဏ်အတွင်း စုစည်းထားသော အလွန်အကျွံဆူညံသံများ။ tequilas ၏အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှု။ ပျမ်းမျှစျေးနှုန်း - ယူရို 70 ။
Pujol Francisco Petrarca, 254. Polanco. မက္ကဆီကို DF
Paxia စားသောက်ဆိုင်ဧည့်ခန်း
** Paxia: ** Daniel Ovadía သည် ဖက်ဒရယ်ခရိုင်၏ နောက်ဆုံးပေါ်ထွန်းမှုဖြစ်သည်။ သူ၏ ဟင်းလျာများသည် ခွန်အားနှင့် ပြည့်စုံပြီး မျက်လုံးကို ဖမ်းစားနိုင်သည် ။ ၎င်း၏အစွမ်းထက်အရသာ သို့သော်၊ မျှတသောချက်ပြုတ်နည်းများ၏ကျက်သရေကို ဦးညွှတ်ပါ။ ချဉ်စပ် ၎င်းတို့သည် အမြဲရှိနေကြပြီး လူကြိုက်များသော ဟင်းလျာများ၏ သြဇာလွှမ်းမိုးမှုကို ထုတ်လွှင့်ကြသည်။ သန္ဓေတည်ခြင်း နှင့် အနုသယ နှစ်မျိုးလုံးသည် ၎င်းတို့၏ အဆိုပြုချက် များဖြစ်သည်။ ခေတ်ပြိုင်ရှိလာပါတယ်။ အချို့သောကိစ္စများတွင် ၎င်းတို့သည် နိုင်ငံခြားဒြပ်စင်များပါ၀င်သောကြောင့် Black bean soup ကို 'Joselito' Iberian ham tacos ဖြင့် တွဲဖက်ထားသည်။ အံ့ဩစရာ ပုစွန်စိမ်း aguachile ၊ molcajeteada ငရုတ်သီးဆော့စ်နှင့် cochinita pibil sopes နှင့် chinicuiles။ မိသားစုများ ထမင်းစားချိန်ကို ညစာနီးပါးအထိ သက်တမ်းတိုးသည့် နေရာကြီးဖြစ်သည်။ စပ်စု!
Av. De la Paz, 42. San Angel. မက္ကဆီကို DF Surgentes Sur နှင့် Revolution အကြား။
Biko၊ စပိန်-မက္ကဆီကန်ပေါင်းစပ်
စက်ဘီးစီး Bruno Oteiza, Mikel Alonso နဲ့ Gerard Bellver တို့ဖြစ်ကြပါတယ်။ စပိန်သုံးမျိုး ၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များ အလယ်ပိုင်းတွင် မက္ကဆီကိုသို့ ရောက်ရှိလာခဲ့သည်။ အတူတွဲပြီး လေ့ကျင့်ခဲ့သည်။ Juan Mari Arzack သူ၏စိန်ခေါ်မှုမှာ မက္ကဆီကန်ပါဝင်ပစ္စည်းများကို စပိန်ချက်ပြုတ်နည်းများ သို့မဟုတ် အပြန်အလှန်အားဖြင့် ပေါင်းစပ်နည်းဖြစ်သည်။ မင်းအတွက်က မီးဖိုချောင်ပါ။ အမိုက်စား ခေတ်ပြိုင် စရိုက်လက္ခဏာနှင့် စရိုက်လက္ခဏာရှိသူမှာ သဘာဝအတိုင်း သားငါးများဖြစ်သည်။ စပိန်တွင် တီထွင်ထားသော နည်းပညာများကို မက္ကဆီကန် စားသောက်ခန်းတွင် အသုံးချခြင်းဖြင့်၊ ၎င်းတို့သည် ဟင်းလျာများကို ပေးဆောင်နိုင်ခဲ့သည်။ 'အရည်' မှို quesadilla နှင့် epazote . အပတ်စဉ်ပြောင်းလဲကာ စပိန်၊ ချီလီ၊ အာဂျင်တီးနားဝိုင်များနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေသော အရသာရှိသော မီနူးကို ပေးဆောင်ထားပါသည်။ အလွန်ပြေပြစ်သော၊ တောက်ပပြီး သက်တောင့်သက်သာရှိသော နေရာ။ အကောင်းဆုံး 50 စာရင်းတွင် အဆင့် 38 ရှိသည်။
သမ္မတ Masaryk, 407. Polanco. မက္ကဆီကို DF
Azul Condesa စားသောက်ဆိုင်၏ ချစ်စရာကောင်းသော လှေကားထစ်
အပြာရောင်ကောင်မ စားဖိုမှူး Ricardo Muñoz Zurita သည် မက္ကဆီကန်ဟင်းလျာ၏ ထူးချွန်သော ကျောင်းသားတစ်ဦးဖြစ်သည်။ သူ့အလုပ် မက္ကဆီကန် အစာအိမ်ဗေဒဆိုင်ရာ စွယ်စုံကျမ်း တိုင်းပြည်၏ မီးဖိုချောင်များတွင် လွယ်ကူစွာ စီမံခန့်ခွဲရန် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော စာအုပ်ဖြစ်သည်။ နှစ်အတော်ကြာပြီးနောက်၊ သူသည် ရပ်ကွက်ထဲသို့ ခုန်တက်သွားခဲ့သည်။ ဆရာမ ချစ်လှစွာသော အပြာနှင့်ရွှေ တက္ကသိုလ် ထမင်းစားခန်း၊ အံဝင်ခွင်ကျ စားသောက်ဆိုင်အဖြစ် ပြောင်းလဲခဲ့သည်။ Muñoz Zurita ၏ ချက်ပြုတ်နည်းများကို ကယ်တင်ခြင်း အစဉ်အလာကို ခဲယဉ်းစွာ မပြောင်းလဲဘဲ စားပွဲပေါ်တွင် တင်ထားသည်။ ကိုchinita pibil ၏ Panuchos၊ ပဲ tamales နှံကောင်များနှင့်အတူ၊ သမင်ဆာလ်ပီကွန်၊ cilantro ခရင်မ်၊ guacamole... ပရိသတ်အားလုံးအတွက် သင့်လျော်သော မက္ကဆီကန်အရသာပွဲတော်တစ်ခု။
Av. Nuevo León, 68. Countess။ မက္ကဆီကို DF
La Oca ၏ထူးခြားသောအခန်း
** ငန်း- ** Vicente Torres သည် မက္ကဆီကိုကို ချစ်မြတ်နိုးသော Valencian စားဖိုမှူးတစ်ဦးဖြစ်သည်။ သင့်စားသောက်ဆိုင်သည် နေရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ခေတ်ပြိုင်နှင့် လူပေါင်းစုံ ကမ်းနှစ်ဘက်ရှိ မီးဖိုချောင်များ လက်ဆွဲနှုတ်ဆက်သည့်နေရာ။ လှေကားထစ်များ၊ အမြင့်အမျိုးမျိုး၊ ဒေါင်လိုက်ဥယျာဉ် . လှပသော ပလပ်စတစ် အလှတရားများ ပေါင်းစပ်ထားသည့် ပန်းကန်ပြားများဆီသို့ ဗေဒအာရုံ ကူးပြောင်းသွားသည် ။ မီနူးတွင်၊ Callo de Hacha (ခြင်္သေ့လက်သည်းခြေသည်းနှင့်ပြုလုပ်ထားသော aguachile) နှင့်အတူ ရွှမ်းရွှမ်းသောသခွားသီးကို တွေ့ရသည် ချိုမြသောဝိုင်ဂျယ်လီ၊ lychee ဂျယ်၊ အပင်ပေါက်နှင့်ပန်းပွင့်များပါသော foie Royale . နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ဟင်းလျာ၊ နည်းပညာအရ အလွန်ခိုင်မာသော၊ ဒေသခံများအတွက် အလွန်ဆွဲဆောင်မှုရှိသည်။ ကော့တေးဘား။
Molier, 50. Polanco ။ မက္ကဆီကို DF