Natto သည် ဂျပန်လူမျိုးများ၏ အကြိုက်ဆုံး မနက်စာဖြစ်သည်။
ပီရူးမှဖားလှုပ်ခြင်း၊ Sardinia မှ သန်ကောင်ဒိန်ခဲ သို့မဟုတ် နာမည်ကြီး surströmming (အနံ့ရှိသော Swedish herring) သည် ** Disgusting Food Museum** တွင် ပြသမည့် 'လက်ရာများ' များထဲမှ အချို့ဖြစ်သည် – ဟုတ်သည်၊ စာသားအရ၊ ရွံရှာဘွယ်သောအစားအစာပြတိုက်။
ဒီစိတ်ကူးရဲ့ ဗိသုကာပညာရှင်တွေကတော့ ဆွီဒင်လူမျိုးတွေပါ။ Samuel West (ပြတိုက်မှူး) နှင့် Andreas Ahrens (ပြတိုက်ဒါရိုက်တာ)။
“Samuel က ကျွန်တော့ရဲ့ သူငယ်ချင်းဟောင်းတစ်ယောက်ဖြစ်ပြီး သူ့အရူးအမူးစကားတွေကို ကြားခဲ့ဖူးပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ဒီတစ်ခုက ကွဲပြားနေပြီး ငါက အဲဒီအစိတ်အပိုင်းဖြစ်ရမယ်ဆိုတာကို ငါသိတယ်!” လို့ Ahrens က အော်တယ်။
၎င်းတို့သည် သုတေသီအဖွဲ့ငယ်များနှင့် ဂရပ်ဖစ်ဒီဇိုင်နာများနှင့်အတူ အယူအဆကို တီထွင်ခဲ့သည်။ “စုံစမ်းစစ်ဆေးမှုက ကျယ်ပြန့်ပါတယ်၊ ကျွန်တော်တို့က University of Lund နဲ့တောင် ပါဝင်ပတ်သက်နေပါတယ်” ဟု ပြတိုက်ဒါရိုက်တာက ရှင်းပြသည်။
ဘယ်သူကဂျယ်လိုသုပ်ချင်လဲ
"ကျွန်ုပ်တို့သည် လအတော်ကြာအောင် စေ့စေ့စပ်စပ်ရှာဖွေခဲ့ရာ ရွေးချယ်မှု ၂၀၀ ကျော်စာရင်းမှ ရွေးချယ်မှုကို ကျဉ်းမြောင်းခဲ့သည်။ အစားအစာ 80 ငါတို့မှာ အခုဘာတွေရှိနေပြီလဲ” ဟု Andrea က ရှင်းပြသည်။
အကြောင်းအရာတစ်ခုစီကို ၎င်း၏အပေါ်မူတည်၍ အကဲဖြတ်ပါသည်။ အနံ့၊ အရသာ၊ အသွင်အပြင်နှင့် နောက်ခံ။ “လူသိနည်းတဲ့ အစားအစာတွေ ထောက်ပံ့ပေးတာဟာ စိန်ခေါ်မှုကြီးတစ်ခုပါပဲ။ ကျွန်ုပ်၏ ခရက်ဒစ်ကတ် ဘေလ်ကို မြင်ရပါမည်။ တစ်ကမ္ဘာလုံးက ပစ္စည်းတွေကို ငါ မှာထားတယ်” လို့ သူက ပြောပြတယ်။
စက်ဆုပ်ဖွယ်ကောင်းသော အစားအစာအဖြစ် လက်ခံရမည့် စံသတ်မှတ်ချက်
ပြတိုက်တွင်ပြသရန် အစားအသောက်နှင့်ကိုက်ညီရမည့် အဓိကလက္ခဏာ သုံးခုရှိသည်။
ပထမ၊ ၎င်းတို့သည် ယနေ့ခေတ်တွင် စားသုံးသော သို့မဟုတ် သမိုင်းဆိုင်ရာ အရေးပါသော အစားအစာများ ဖြစ်ရပါမည်။
နှစ်တစ်ရာပြည့်ကြက်ဥ၊ အနံ့အသက်ရှိသော တရုတ်အစားအစာ
ထို့အတူ၊ လူအမြောက်အမြားအားဖြင့် 'ရွံရှာဖွယ်' ဟု မှတ်ယူရမည်၊ ဤစံနှုန်းသည် သိသာထင်ရှားသော်လည်း ပုဂ္ဂလဒိဋ္ဌိဖြစ်သည်။
နောက်ဆုံးအနေနဲ့ကတော့ ဖြစ်သင့်တယ်။ စိတ်ဝင်စားစရာ သို့မဟုတ် ပျော်စရာအစားအစာများ၊ ဂျမေကာနိုင်ငံမှ **ခြေသည်းခြေသည်း** အသီးအနှံများ။
ခင်းကျင်းပြသထားသည့် အစားအစာ ၈၀ အနက် အများစုမှာ တီး၊ အနည်းငယ်ရှိနေစဉ် ပုံတူများ နှင့်အခြားများကိုပြသထားသည်။ ဗီဒီယို။
အစစ်အမှန်တွေလည်း အများကြီးပဲ။ အနံ့ခံနိုင်သလို အချို့ကိုလည်း မြည်းစမ်းကြည့်လို့ ရပါတယ်။ အပြင်းထန်ဆုံးအတွက်။
“ကျွန်ုပ်တို့ခေါ်တဲ့ ဒိန်ခဲအတွက် အထူးအခန်းရှိတယ်။ အနံ့ဆိုးသောဒိန်ခဲယဇ်ပလ္လင်။ အားလုံးထဲမှာ အနံ့ရဆုံးကတော့ ပြင်သစ်မှာရှိတဲ့ Vieux Boulogne ပါပဲ” လို့ Andreas က ဆိုပါတယ်။
ငါးချဉ်စပ်ကလီစာနဲ့ ပြင်ဆင်ထားတဲ့ Garum ဆော့စ်
မုန်းတီးခြင်း၊ အခြေခံစိတ်ခံစားမှုတစ်ခု
“ဟိ စက်ဆုတ် ခံစားချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အချို့သောအရာများအပေါ် အလွန်အမင်း ရွံရှာခြင်း။ ၎င်း၏ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်လုပ်ဆောင်ချက်မှာ ကျွန်ုပ်တို့အား ရောဂါများနှင့် အန္တရာယ်မကင်းသောအစားအစာများကို ရှောင်ရှားရန်ဖြစ်သည်” ဟု ပြတိုက်မှ ပြတိုက်မှူး Samuel West က Traveler.es သို့ ပြောကြားခဲ့သည်။
ပြီးတော့ သူက ဆက်ပြောတယ်– “တကယ်တော့ ရွံရှာတယ်။ ၎င်းသည် လူသား၏ အခြေခံ စိတ်ခံစားမှု ခြောက်မျိုးထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ယဉ်ကျေးမှုအားလုံးတွင် universal ဖြစ်သည်"
အနောက်က ဖွင့်လိုက်တာနဲ့ ကျရှုံးမှုပြတိုက်၊ ယင်း၏အကျိုးသက်ရောက်မှုကြောင့် သူအလွန်အံ့အားသင့်ခဲ့ရသည်- “ရိုးရှင်းပြီး ပျော်စရာကောင်းတဲ့ ပြပွဲတစ်ခုက ကျရှုံးမှုအပေါ် လူတွေရဲ့သဘောထားကို ပြောင်းလဲပေးနိုင်မယ်ဆိုရင်၊ တခြားဘာတွေ ပြောင်းလို့ရလဲ။ "ဟု သူ့ကိုယ်သူ မေးသည်။
“ကျွန်တော်တို့ စတင်ဖို့ လိုပါတယ်။ အခြားရွေးချယ်စရာများကို အရေးတကြီးစဉ်းစားပါ။ ဒါပေမယ့် လူတော်တော်များများဟာ အင်းဆက်ပိုးမွှားတွေကို စားသုံးတဲ့ အယူအဆကို မကြိုက်ကြပြီး ဓာတ်ခွဲခန်းမှာ စိုက်ပျိုးထားတဲ့ အသားတွေကို သံသယရှိကြပါတယ်။ အားလုံး စက်ဆုပ်ရွံရှာဖွယ်ကောင်းသည်” ဟု ပြတိုက်မှူးက Traveler.es သို့ ရှင်းပြသည်။
ထို့ကြောင့်၊ “အကယ်၍ အစားအသောက် အဆင်မပြေသည်ဖြစ်စေ မနှစ်သက်သည်ဖြစ်စေ ကျွန်ုပ်တို့၏ အယူအဆများကို ပြောင်းလဲနိုင်လျှင် ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်တို့ကို စားသုံးရန် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။ ပိုမိုရေရှည်တည်တံ့သော ပရိုတင်းရင်းမြစ်များသို့ ကူးပြောင်းခြင်း၊ ရှမွေလက နိဂုံးချုပ်သည်။
ပီရူးရှိ အလွန်နာမည်ကြီးသော ဂီနီဝက်ကင် Cuy
မုန်းတီးခြင်းမှ ချစ်ခြင်း?
Ahrens ၏အမြင်တွင်၊ “မုန်းတီးမှုဆိုတာ ယဉ်ကျေးမှုပြဿနာပါ။ ကြီးပြင်းလာတဲ့ အစားအစာတွေကို ကြိုက်တယ်။ ပင့်ကူစားဖို့ အတွေးက လူတချို့ ဗိုက်ဆာစေပြီး တချို့က အော့အန်ချင်ကြတယ်”
ထိုမျှသာမက၊ များပါတယ်။ “အခုတော့ အဲဒါတွေရှိတယ်။ ကမ္ဘာပေါ်ရှိ အကောင်းဆုံး စားဖိုမှူးများသည် အင်းဆက်များကို စမ်းသပ်ကြသည်၊ တော်တော်များများက အဲဒါကို မနှစ်မြို့စရာလို့ မထင်ကြတော့ဘူး” ဟု နိဂုံးချုပ်ခဲ့သည်။
ကျွန်ုပ်တို့၏ အရသာနှင့် ရွံရှာဖွယ်ခံစားချက်များ ပြောင်းလဲနိုင်ပါသလား။ “ကျွန်မတို့ရဲ့ အတွေးအမြင်တွေက လုံးဝပြောင်းလဲသွားတယ်။ ကျွန်တော် ဆွီဒင်ကို ပြောင်းလာတုန်းက ဆားငန်နွယ်ချိုက ကြောက်စရာကောင်းတယ်လို့ ထင်ခဲ့တယ်၊ ဒါပေမဲ့ အခု ကျွန်တော် ကြိုက်တယ်” ဟု Samuel ကဆိုသည်။
“ရွံရှာဖွယ်အတွေးအခေါ်များသည် အချိန်နှင့်အမျှ ပြောင်းလဲတတ်သည်” ဟု Samuel ဆက်ပြောသည်။ တကယ်တော့, လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်းနှစ်ရာက ကျိုင်းကောင်သည် အကျဉ်းသားများနှင့် ကျွန်များကိုသာ ကျွေးမွေးခဲ့သည်မှာ မလိုလားအပ်ပေ။ ဒီနေ့က အာခေါင်တွေအတွက် ဇိမ်ခံပစ္စည်းတစ်ခုပဲ”
Kopi Luwak သည် ကမ္ဘာ့စျေးအကြီးဆုံး ကော်ဖီတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ကြောင်မစင်နှင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ကော်ဖီဖြစ်သည်။
စိတ်ပျက်စရာအကောင်းဆုံး
Andrea အတွက်တော့ “သံသယမရှိဘဲ၊ မဲပြား၊ မျိုးအောင်ပြီးသားဘဲဥကို အခွံကနေချက်ချင်းစားပြီး ကြက်ဥပြုတ်လိုပြုတ်ထားတဲ့ အထဲမှာ သန္ဓေသားပါပြီးသားဘဲ”
“ကျွန်တော် ဖိလစ်ပိုင်မှာ နေထိုင်စဉ်တုန်းကတော့ ဒါဟာ အတော်လေးကို အသုံးများတဲ့ အစားအစာတစ်ခုပါ” လို့ သူက ပြောပါတယ်။
သူ့ကိုယ်သူလည်း ပရိသတ်တစ်ယောက်လို့ ကြေငြာတယ်။ Casu Marzu သည် သားလောင်းများနှင့် ကျရောက်နေသော ပုံမှန် Sardinian ဒိန်ခဲဖြစ်သည်။ ယင်ကောင်များနှင့် အသက်ရှင်လျက်
“ပိုးကောင်လေးတွေက ၁၅ စင်တီမီတာအထိ ခုန်နိုင်တယ်။ စားတဲ့အခါ မျက်လုံးကို အုပ်ထားရမယ်။" Traveler.es ကို ရှင်းပြသည်။
Casu Marzu၊ Sardinia မှ သန်ကောင်ပိုးရှိသော ဒိန်ခဲ
ရှမွေလ၏ဖြစ်ရပ်တွင်၊ “ကျွန်တော်နှစ်သက်ပါတယ်။ အိုက်စလန်ငါးမန်း၊ မနှစ်မြို့ဖွယ်ရနံ့တစ်ခု၏ မနှစ်မြို့ဖွယ်ကောင်းသော အနံ့သည် သေခြင်းတရားနှင့် အမိုးနီးယားဖြစ်သည်” ဟုဆိုသည်။
“အရက်ကြီးမသောက်ဘဲနဲ့ စားဖို့ မဖြစ်နိုင်ဘူး။ icelandic liqueur အနက်ရောင်သေခြင်း။ "၊ သူက ဒီရွံမုန်းစရာကောင်းတဲ့ ငါးမန်းနဲ့ ပတ်သက်ပြီး မှတ်ချက်ပေးပါတယ်။
ရှမွေလ၏အနှစ်သက်ဆုံးအရာတစ်ခုမှာ ဟဂ္ဂစ်၊ နာမည်ကြီး စကော့တလန်ဟင်းလျာကို အခြေခံထားသည်။ သိုး၏နှလုံး, အသည်းနှင့်အဆုတ်။
အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော Kumis သို့မဟုတ် နို့ချဉ်
စားကောင်းပါစေ!
ရွံရှာဖွယ်အစားအစာပြတိုက်သည် ၎င်း၏တံခါးများကို ဖွင့်ပေးမည်ဖြစ်သည်။ လာမည့် အောက်တိုဘာ ၃၁ **Malmö (ဆွီဒင်)** တွင်ရှိပြီး ရှိုးပွဲများ ကြာမြင့်မည်ဖြစ်သည်။ ဇန်နဝါရီလ 27 ရက် 2019 ခုနှစ်အထိ။
အရွယ်ရောက်ပြီးသူ ဝင်ခွင့်သည် ဆွီဒင်သရဖူ 185 (ယူရို 18 ခန့်) နှင့် ကလေးများသည် အခမဲ့ဝင်ခွင့်ရသည်။
“ရိုလာကိုစတာက ကျွန်တော်တို့ကို အန္တရာယ်ကင်းတဲ့ အတွေ့အကြုံကို ပေးသလိုပဲ၊ လူတွေဟာ လုံခြုံတဲ့အကွာအဝေးကနေ မနှစ်မြို့ဖွယ်ရာတွေကို သဘောကျကြတယ်၊ ဟုတ်ပါတယ်” လို့ Andreas က မှတ်ချက်ပေးခဲ့ပါတယ်။
Mopane Worms- သန့်စင်သော ပရိုတင်း။
“ပြတိုက်က အရမ်းစိတ်ဝင်စားဖို့ကောင်းမယ်ထင်တယ်။ အစားအသောက်ချစ်မြတ်နိုးသူများနှင့် ခရီးသွားခြင်းနှင့် စူးစမ်းလေ့လာလိုသူများ၊ Andrew က နိဂုံးချုပ်ပါတယ်။
အပေါင်း- ပြတိုက် သင် ပိုလိုချင်နေပါက ထူးထူးခြားခြား အဆန်းဆုံးသော အချိုရည်များနှင့် အဆာပြေရွေးချယ်မှုတို့ကို ကမ်းလှမ်းသည်။