'okonomiyaki effect' ကို ခံစားပြီးပြီလား။
ဟိ okonomiyaki အကျိုးသက်ရောက်မှု ဂျပန်မှ ပြန်လာ၍ စားရန် အပြင်ထွက်သည့် ခရီးသွားတိုင်း နီးပါးတွင် ယေဘုယျ နီးပါး ဖြစ်တတ်သည့် အချက်ဖြစ်သည်။ အဘယ့်ကြောင့်ဆိုသော်၊ အနောက်တိုင်းမြို့တွေမှာ တွေ့ရလေ့ရှိတဲ့ ဂျပန်ဟင်းပွဲတော့ မဟုတ်ပါဘူး။ ခေါက်ဆွဲထုပ်၏ အုပ်စိုးမှုအောက်တွင် ရှိနေဆဲ၊ ဤစားသောက်မှုပုံစံတွင် ဆူရှီနှင့် ဂျီယိုဇာများကို သိမ်းပိုက်ထားသည့် ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။
နေရာတော်တော်များများမှာ စားကြပေမယ့်၊ okonomiyaki သည် အများအားဖြင့် Kansai ဒေသနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ သူတို့ရဲ့ မူလနေရာလို့ ယူဆကြပါတယ်။ က က က က က က က က က က က က က က က က က က က ပုံမှန် osaka ဟင်းလျာများ မက်ဒရစ်မှာ နေရာတော်တော်များများမှာ တွေ့နိုင်ပါတယ်။
ဂျပန် 'ပီဇာ' ကို Madrid တွင်စားပြီးဖြစ်သည်။
** မြင့်မြတ်သော တိုကျို- OKONOMIYAKI နှင့် ကိတ်မုန့် **
Okonomiyaki က ဆင်းသက်လာတဲ့ စကားလုံးပါ။ Konomi ဆိုသည်မှာ 'သင်ရွေးချယ်သမျှ' နှင့် 'ကင်' ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည့် yaki တို့ဖြစ်သည်။ ဝေါဟာရနှစ်ခုလုံးကို ပေါင်းစည်းပြီး သင့်ကိုယ်ပိုင် ကောက်ချက်ဆွဲပါ။ ဂျပန်မှာ မင်းက တစ်နည်းနည်းနဲ့ စားတယ်။ ဒေသတစ်ခုစီတွင် မတူညီပါ။ မက်ဒရစ်မှာလိုပါပဲ။
ပထမဆုံးမှတ်တိုင်က Sublime Tokyo _(Cuesta Santo Domingo၊ 24) _၊ u n ဂျပန်မုန့်ကျောင်း အဲဒီနေ့တုန်းက မင်းကိုပြောထားပြီးသားဖြစ်ပြီး ဒါက okonomiyaki ရဲ့ထူးခြားချက်ဖြစ်တဲ့ စားသောက်ဆိုင်ကို သရဖူဆောင်းထားတာ။
Sublime Tokyo သို့ လမ်းလျှောက်လာရင်း ဂျပန်မိသားစုများ စားပွဲဝိုင်းများတွင် စားသောက်ကြပြီး အချင်းချင်း နှုတ်ဆက်ကြသည်ကို တွေ့ရပါသည်။ သံသယကင်းကင်းနဲ့ ဖြစ်နေတာ ဘားမှာထိုင်ပြီး okonomiyaki လုပ်ထားတာကို ကြည့်ရတာ ပျော်တယ်။ အရသာရှိသော takoyaki ကို မြည်းစမ်းရင်း
"လျှို့ဝှက်ချက်ကတော့ ဒယ်ပြားကို သတိထားဖို့က အရာအားလုံးကို မှန်ကန်စွာ ချက်ပြုတ်ဖို့ပါပဲ၊ အနံ့များ ပေါင်းစပ်ကာ ပူလောင်ခြင်းမှ ကင်းဝေးစေပါသည်။ မနှစ်မြို့ဖွယ် အရသာတွေကို မတွေ့မိစေနဲ့” လို့ အလုပ်များတဲ့ စားဖိုမှူးက သူ့ကို အလည်လာတဲ့ သူငယ်ချင်းတွေနဲ့ ဘားမှာ လာစားတဲ့ သူငယ်ချင်းတွေနဲ့ ဂျပန်လို နောက်ပြောင်ရင်း ဂျပန်လို နောက်ပြောင်ရင်း ပြောလိုက်ပါတယ်။
ကြည့်ရတာ အံ့သြစရာကောင်းတယ်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရောနှော၍ ကျွမ်းကျင်ပိုင်နိုင်စွာ၊ အပိုင်းတစ်ခုစီကို ၎င်း၏ဆိုဒ်မှ ခဲယဉ်းစွာမရွှေ့ဘဲ လှန်ကြသည်။
ဂျပန် omelette (သို့မဟုတ်ပီဇာ) ၏ အရသာသည် ဖော်ပြ၍မရနိုင်ပါ။ မင်းရဲ့ပင်လယ်စာ၊ ခေါက်ဆွဲ၊ မင်းရဲ့ဂျပန်မနိစ် . ချိုမြိန်မှုကိုလည်း မမေ့စေရန် matcha cheesecake ဖြင့် ချိုမြိန်စေသော မေ့လျော့မှုတစ်ခု။
ဖော်ပြမရတဲ့အရသာ
** HATTORI HANZO : လမ်းလျှောက်လမ်းမှ OKONOMIYAKI သို့ **
ဒုတိယမှတ်တိုင်ကို အိမ်မှာလုပ်ရမယ်။ Borja Grace Badajoz မှ ဖက်ရှင်ဒီဇိုင်နာဟောင်းတစ်ဦးဖြစ်ပြီး အားလပ်ချိန်များတွင် ချက်ပြုတ်ပြီး ဂျပန်ယဉ်ကျေးမှုကို လေ့လာကာ ဂျပန်နိုင်ငံကို နှစ်သက်သည်။
တွင်နေထိုင်နေ နယူးယောက်တွင် ဂျပန်ဘာသာဖြင့် စတင်ချက်ပြုတ်သည်။ နောက်တော့ တိုကျိုကို သွားဖို့ အလုပ်အကိုင် အခွင့်အလမ်း ပေါ်လာတော့ သူလည်း ဒါကို မစဉ်းစားမိဘူး။
တွေ့ဆုံခဲ့သည်။ izakayas သင်သောက်ရာအရပ်၊ ဟင်းပွဲလေးတွေကို သူငယ်ချင်းတွေနဲ့ ဝေမျှစားကြပါဦး ၎င်းမှမွေးဖွားခဲ့သည်။ Hattori Hanzō _(Mesonero Romanos, 17) _၊ စပိန်မှာဖွင့်ခဲ့တဲ့ ပထမဆုံး Izakaya ၎င်းတို့၏ မီနူးတွင် ဆူရှီ မရှိပါ။
ပြီးခဲ့သည့်နိုဝင်ဘာလတွင် သူ၏အလုပ်များကို စုဆောင်းခဲ့သည်။ Michelin Guide 2018 ထိုအချိန်မှစ၍ ကောင်းသောအရာများသာ ဖြစ်လေ၏။
အိုကိုနိုမီယာကီသည် လိုချင်သည့်အခါ ရွေးချယ်သည့် ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်ကြောင်း Borja က ပြောပြသည်။ informal food တွေကို share ပြီး အတော်လေး ဆန်းပါတယ်။ သို့မဟုတ် ငံပြာရည်များ ပေါင်းစပ်ထားသောကြောင့် ဖြစ်သည်။ 75% ဂေါ်ဖီထုပ်ထဲမှာ.
“သံသယမရှိဘဲ လျှို့ဝှက်ချက်က မုန့်စိမ်းထဲမှာရှိတယ်။ ၎င်းသည် လေးလံမှုမဖြစ်စေရန် ခန္ဓာကိုယ်ပြည့်အသားရှိရမည်ဖြစ်သော်လည်း အလွန်အကျွံမဖြစ်ရပါ။ ထို့အပြင်၊ gluten ကိုမသက်ဝင်စေရန်အလွန်အကျွံမရိုက်နှက်သင့်ပါ။ လှည့်ကွက်များစွာရှိသည်၊ သို့သော်၎င်း၏ရှုပ်ထွေးမှုများတွင်ရှိသည်” ဟု Gracia ကဖော်ပြသည်။
ဂျုံမှုန့်၊ ကြက်ဥ၊ ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့် ရွေးချယ်ထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ
Borja ၏ okonomiyaki သည် မုန့်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဂျုံ၊ ကြက်ဥ၊ ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့် ရွေးချယ်ထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ၊ နှင့်ဖုံးလွှမ်းထားသည်။ ငံပြာရည်နှစ်မျိုးနှင့် နိုရီပင်လယ်ရေမှော်အမှုန့် လည်းပဲ katsuobushi (အခြောက်လှန်းထားသော ဘွန်နီတိုအချပ်များ)။
“ဒါဟာ ရိုးရှင်းတဲ့ မုန့်စိမ်းတစ်ခု၊ ဒါပေမယ့် သူ့မှာ လှည့်ကွက်တွေ ရှိပြီး သင်အနှစ်သက်ဆုံး ပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို ပေါင်းစပ်ထားတဲ့ အရာပါ။ ဂျပန်တွင် ပေါင်းစပ်မှုများကို သင်ရွေးချယ်နိုင်သည်။ ဝက်သား သို့မဟုတ် မှိုကဲ့သို့သော ဂန္တဝင်ပစ္စည်းများမှ ဒိန်ခဲ၊ မိုချီ၊ ကင်မ်ချီ သို့မဟုတ် ငါးသမင်ကဲ့သို့သော ပိုမိုစပ်စုသည့်အရာများအထိ။ ဘာမဆိုဖြစ်သွားတယ်" စားဖိုမှူးကပြောပါတယ်။
ရန်မဖြစ်ဖို့ တွန်းအားပေးတဲ့ဟင်းပါ။ လူတိုင်းကြိုက်တယ်။ ထို့အပြင်၊ ၎င်းကိုကောင်းစွာမသိသောကြောင့်၎င်းကိုမျှဝေရန်တစ်စုံတစ်ဦးကိုရှာဖွေရန်ခက်ခဲပြီးသေချာပေါက်၊ အကုန်စားဖို့ ဒီဇိုင်းထုတ်ထားတာ မဟုတ်ပါဘူး။
၎င်း၏တွဲဖက်မှု?- ဂျပန်ဘီယာ သို့မဟုတ် ဆာကေး။
** HANAKURA : OKONOMIYAKI ၏ ရှေ့ဆောင်သူ KEIGO ONODA **
တတိယ ဦးတည်ချက်ကတော့ okonomiyaki ရှေ့ဆောင် Hanakura _(Murillo၊ 4) _။ Keigo Onoda သည် ဂျပန်စားဖိုမှူး၊ စားသောက်ဆိုင်ပိုင်ရှင်နှင့် စားဖိုမှူးဖြစ်သည်။ Hanakura ၊ ** Ramen Kagura ** _(Calle de las Fuentes၊ 1) _ နှင့် ** Kuraya ** _(Plaza Herradores, 7) _၊ နောက်ဆုံး ခေါက်ဆွဲထုပ်မှာ အထူးပြုထားတဲ့ နှစ်ခုမို့ အခုခေတ်စားနေပါတယ်။
Hanakura သည် ရှစ်နှစ်ကြာ လုပ်ကိုင်ခဲ့သည်။ Keigo ဟာ စပိန်ကို ချစ်မြတ်နိုးစွာနဲ့ ရောက်လာခဲ့ပြီး သူ့ရဲ့ ပထမဆုံး ဂျပန်စားသောက်ဆိုင် Hanakura ကို Madrid မှာ ဖွင့်လှစ်ခဲ့ပါတယ်။ စားသောက်ဆိုင်ထက် Izakaya (tapas bar) က ပိုမှန်တယ်။
ဒီလိုဖြစ်ခဲ့တယ်။ ဒီနာမည်ကြီး ဂျပန်မုန့်ဥကို ပူဇော်ဖို့ ပထမဆုံးသော တည်ထောင်မှု။ Hanakura မှာ သူတို့ လောလောဆယ် ထမင်းချက်တယ်။ okonomiyaki ဗားရှင်းနှစ်မျိုး၊ မချက်ပြုတ်မီ ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ရောမွှေပါ။ ပထမဗားရှင်းကတော့ ဝက်သားနဲ့ ကြက်ဥ၊ ဘူတမ (buta: ဝက်နှင့် tama: ကြက်ဥ); နှင့်အခြားဗားရှင်းဟုခေါ်သည်။ Negi Doka (negi: နွေကြက်သွန်နီ နှင့် ဒိုကာ- အလွန်အသုံးများသော စကားတစ်မျိုးဖြစ်သည်) ဆိုလိုသည်မှာ နွေဦးကြက်သွန် များများ နှင့်။ tortilla ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။ ဂျပန် mayonnaise စပိန်ဘာသာနဲ့ မတူတဲ့အတွက်ကြောင့်ပါ။ အပေါ်မှမုန်ညင်းနှင့် katsuobushi တို့ထိပါ။.
သံသယမရှိဘဲ၊ မက်ဒရစ်တွင်အကောင်းဆုံး
Keigo က သူ့ရဲ့ okonomiyaki ရဲ့ လျှို့ဝှက်ချက်ကဘာလဲ။ “အကြီးမားဆုံး အခက်အခဲကတော့ ချက်ပြုတ်ဖို့ အချိန်ဘယ်လောက်ကြာတယ်ဆိုတာ သိဖို့ပါပဲ၊ ဒါပေမယ့် အရေအတွက် အတိအကျ အတိအကျ မပြောနိုင်ပါဘူး၊ ကျွန်တော်တို့ ထည့်ထားတဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်း ပမာဏပေါ် မူတည်ပြီး အစားအသောက် အားလုံးကို အတွင်းထဲမှာ ကောင်းမွန်စွာ ချက်ပြုတ်ပြီး အပြင်မှာ မလောင်ကျွမ်းဘူးဆိုတာကို သိမြင်ပြီး စမ်းသပ်ဖို့ အာရုံစိုက်ရပါမယ်။ ၎င်းသည် အတွေ့အကြုံဖြင့်သာ သင်ယူပြီး okonomiyakis အများအပြားပြုလုပ်ခြင်းဖြင့်သာ သင်ယူခြင်းဖြစ်သည်။ ဒါကြောင့် အများကြီး လေ့ကျင့်ရမယ်” ဟု ဂျပန်စားဖိုမှူးက ရယ်မောကာ ပြောသည်။
အတိအကျ, Madrid ၏အကောင်းဆုံး okonomiyaki ။
အတွေ့အကြုံ၊ အတွေ့အကြုံနှင့် အတွေ့အကြုံများ