Galician mussel ကို ဘာကြောင့်ကြိုက်တာလဲ။
၎င်းတို့သည် သဘာဝလေဟာနယ်များဖြစ်သည်။ . ၎င်းတို့သည် တစ်နေ့လျှင် ရေ ၂၅ လီတာအထိ စစ်ထုတ်သည်။ ပရိုတိန်း၊ မြေကြီးအရသာနှင့်စျေးနှုန်းချိုသာ . အားလုံးရပြီ။ ဟိ Galician စည်သွပ်ဗူးလုပ်ငန်း ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းလုံးကို တင်ပို့သော်လည်း တစ်နေရာတည်းတွင် မွေးမြူထားသည်။ ဖောင်များတွင်၊ မြစ်ဝတွင် မျောနေသော သစ်သား အဆောက်အဦများ။
ချည်တွေကြားမှာ ကြီးပြင်းလာကြတယ်။ ဂါလီယံဂုံး ကြိုးဖြင့် ပတ်ထားသည်။ ချည်ကွက် စိုက်ပျိုးရန် ဗူးခွံများပေါ်တွင် ချိတ်ဆွဲထားသည်။ တစ်ဆယ့်နှစ်ရက်ကြာသောအခါ ကွက်သည် ပြုတ်ကျသွားသည်။ ဂုံးသည် အငူပေါ်တွင် အမြစ်တွယ်သည်။ Riscos၊ limpets နှင့် craca တို့သည် Galician မြစ်ဝှေးများတွင်ပေါက်သောအခါ ဤ bivalve ၏အခွံတွင် ကပ်နေလေ့ရှိသည်။ နံနက်စောစော သင်္ဘောကိုယ်ထည်ကို လှိုင်းတံပိုးရိုက်ရာမှ ယမ်းစိမ်းကဲ့သို့ပင်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် Galician bateeiros နှင့် အလုပ်လုပ်သောနေ့ဖြစ်သည်။
ဂါလီစီယံမြစ်ဝကျွန်းပေါ်မှ ဖောင်တစ်ခု
သိုးမွှေးမှာနေထိုင်ခြင်းသည် နိမိတ်ပုံမဟုတ်ပေ။ မွေးမြူထားသော ဂုံးများကို ကြိုးတစ်ချောင်း၊ ကြိုးတစ်ချောင်းနှင့် ချည်နှောင်ကာ အမြစ်တွယ်စေရန် ချည်ကွက်ဖြင့် ပတ်ထားသည်။ ကြိုးချည်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင်၊ ယခင်က လက်ဖြင့်ပြုလုပ်၍ bateiros ကိုယ်တိုင်လုပ်ထားသော သစ်သားဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ကြွက်ကောင်များပြုတ်ကျခြင်းမဖြစ်အောင် အစွန်းများကြားတွင် ပလပ်စတစ်ချောင်းများ ချထားပါသည်။
၎င်းတို့သည် ဂါလီရှန်းမြစ်ဝတွင် လျင်မြန်စွာ ပေါက်ရောက်သော bivalves များဖြစ်သောကြောင့် ၎င်းတို့အား ကောင်းမွန်စွာ ကုသရန်နှင့် ကြိုးတစ်ချောင်းကို အခါအားလျော်စွာ ပေးဆောင်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ ၎င်းတို့သည် အလွန်လျင်မြန်စွာ ကြီးထွားလာပြီး ခြောက်လခန့်- ဂုံးများ၏ အလေးချိန်သည် ကြိုးမှ ခွာထုတ်နိုင်သောကြောင့် ဖြည်ရမည်- ဤကြိုးများသည် အများအားဖြင့် ၎င်းတို့၏အလေးချိန်ကြောင့် ၎င်းတို့ကို ကရိန်းဖြင့် ထပ်မံစုဆောင်းကြသည်။ အဆုံးကို သန့်စင်ပြီး အရွယ်အစားကို ရွေးချယ်ပြီး အကြီးဆုံးများကို ကြိုးဆီသို့ ပြန်သွားပါ။ ထိုအရပ်၌ ၎င်းတို့သည် ပုံမှန်အားဖြင့် 7 မှ 10 စင်တီမီတာကြားရှိသည့် ၎င်း၏အကောင်းဆုံးအရွယ်အစားသို့ရောက်သည်အထိ ၎င်းတို့သည် တစ်နှစ်ကြာနေနိုင်သည်။
ဂုံးကောင်က ကောင်းကင်ကနေ ပြုတ်ကျတယ်။
ကျွန်ုပ်တို့ ကျော်ဖြတ်ခဲ့သောအချက်မှာ ပထမနှင့် အထင်ရှားဆုံးဖြစ်သည်။ ဘယ်ကလာတာလဲ။ အစေ့ ၊ ပါးပြင် ၊ ချည်မျှင် ချည်မျှင် တို့သည် ချည်ကြိုးများ ရှိသော်လည်း ကျောက်တုံး များမှ ရရှိ သည် ။ ဤသည်မှာ အံ့မခန်းဆုံး အပိုင်းဖြစ်ပြီး ကျွန်ုပ်တို့တွင် ဓာတ်ပုံများမရှိသောကြောင့် တစ်ခုတည်းသာဖြစ်သည်။ ဒီဇင်ဘာလမှ ဧပြီလအထိ ကမ်းရိုးတန်းတွင် ကျင်လည်နေသော ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ရေငုပ်သမားများသည် ၎င်းတို့အား စုဆောင်းကြသည်။ ပြီးတော့ ဟိုမှာ ဘာဖြစ်သွားလဲ ငါတို့သိနေပြီ။ အပြာရောင်နှင့် စိမ်းပြာရောင်များ ၊ နေရာတိုင်းတွင် တိရစ္ဆာန်များနှင့် သစ်ပင်ပန်းမန်များ၊ တိမ်များမရှိသော နေ့၏ အဖြူရောင်အလင်းရောင်နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။ ဆိတ်ဆိတ်။ ရေငုပ်ပြီး ရေငုပ်ပြီး ပင်လယ်ရဲ့ အလှကို ဘယ်လို တန်ဖိုးထားရမလဲဆိုတာ သိတဲ့သူတိုင်း နားလည်မှာပါ။
bateeiros နှင့် bateeiras တို့သည် ဤ bivalve ကိုပြုစုစောင့်ရှောက်ရန် 8 နာရီအလုပ်ရက်ကိုအသုံးပြုကြသည်။ သွားရှာရမှာ၊ ကြိုးတွေပေါ်တင်၊ ကြီးထွားလာပုံနဲ့ အစာကျွေးတာကို စောင့်ကြည့်ရမှာပါ၊ အကြီးကြီးဖြစ်ပြီး ကြိုးက မကွဲတဲ့အခါ ထပ်ထားရမှာ၊ သန့်ရှင်းအောင်၊ စုဆောင်းပြီး ရွေးချယ်ပါ။ ထို့အပြင် လှေနှင့် ဖောင်များကို ဂရုစိုက်ရမည်။
ဖောင်များသည် ပင်လယ်ကြမ်းပြင်တွင် ကျောက်ချရပ်နားထားသည့် ရေပေါ်သစ်သား အဆောက်အဦများဖြစ်သည်။ Galician မြစ်ဝကျွန်းပေါ်တွေရဲ့ ဗျူဟာမြောက်နေရာတွေမှာ။ သံကြိုးများပေါ်တွင် ကျောက်ချရပ်နားထားသော ကွန်ကရစ်တုံးတစ်ခုဖြစ်သည့် လူသေတစ်ဦးမှတစ်ဆင့် ၎င်းကို ပြုလုပ်ခြင်းဖြစ်ပြီး ဖွဲ့စည်းပုံမှာ နေရာများမပြောင်းလဲစေရန် ပြုလုပ်ခြင်းဖြစ်သည်။ ခရုခွံနှင့် တိဗွက်များ သဘာဝအတိုင်း ပေါက်ရောက်သည့် ကမ္ဘာပေါ်ရှိ သီးသန့်နေရာများ။ ရေခဲတောင်ကဲ့သို့ အပိုင်းနှစ်ပိုင်းရှိသည်- နေကိုထောက်လှမ်းနိုင်သော အပိုင်းကို တောင်ကြောဟုခေါ်သည်၊ ၎င်းကို ရေနှင့်ထိတွေ့သည့်အရာထက် ကွဲပြားသောပစ္စည်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။
လှေပေါ်မှမြင်ရသော လှေကား၊
Galician မြစ်ဝကျွန်းပေါ်ရှိ ရေများကို သန့်ရှင်းရေးနှင့် ပြုပြင်မွမ်းမံခြင်းနှင့် ဖောင်စနစ်သည် Galicia တွင် ထုတ်လုပ်သည်။ ဤ bivalve တန်ချိန် 255,000 ခန့်ရှိသည်။ အများအားဖြင့် ရောင်းချပေးသော၊ ထုပ်ပိုးပြီး ရောင်းဝယ်ဖောက်ကားရန် ချက်ပြုတ်သော မီးဖိုသမားများ။ ပြီးပြီ။ ကျန်ကမ္ဘာ့ကို တင်ပို့တယ်။ ဂုံးကြီးများ၏ အသားသည် အလွန်တန်ဖိုးရှိသော်လည်း၊ အလိုအပ်ဆုံး အရွယ်အစားများမှာ အသေးစားနှင့် အလတ်စား၊ ထိုအရသာ၏ပြင်းထန်မှုသည် အတူတူပင်ဖြစ်သောကြောင့် သယ်ယူ၊ ထုပ်ပိုးပြီး စားသုံးရန်ပိုမိုလွယ်ကူပါသည်။
ကျွန်တော်တို့ စားနေတာ နှစ်ပေါင်း ၆၅၀၀ လောက်ရှိပြီ။ - ဘာမှ မရှိပါဘူး- ၎င်းသည် ဤကမ္ဘာမြေပေါ်တွင် နှစ်ပေါင်းများစွာကြာအောင် နေထိုင်လာခဲ့သည့် တိရစ္ဆာန်ဖြစ်သော်လည်း ၎င်း၏ စားသုံးမှုခြေရာများကို Iberian ကျွန်းဆွယ်တွင် တွေ့ရှိခဲ့သည့် ငါးဖမ်းကိရိယာများတွင် တွေ့ရှိခဲ့သည်။ Belones ရှိ Mussels ဂူ (Cape Palos, Cartagena)။ အလှဆင်ဖို့တောင် သုံးကြတယ်။ ခေတ်သစ်သမိုင်းတွင် အခြားခရုများနှင့်မတူဘဲ၊ ဂုံးကောင်သည် နာမည်ကောင်းရခဲ့သည်။ 18 ရာစုတွင်ဖြစ်နေပြီဖြစ်သော Santiago de Compostela ၏ Regidor, José Cornide de Saavedra က "သူ့အသားက ကမာကောင်ထက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်" ဟု mussel အကြောင်းပြောခဲ့သည်။
ဂုံးငယ်များကို ကြိုးဖြင့် ချည်နှောင်ထားပြီး အမြစ်တွယ်စေရန် ချည်ကွက်ဖြင့် ပတ်ထားသည်။
စည်သွပ်ဗူးလုပ်ငန်းသည် ဤထုတ်ကုန်ကို မဟာမိတ်အဖြစ် မကြာမီမြင်သည်။ . ဗူးထဲမှာ ပစ္စည်းတွေထည့်ထားလို့ ထိန်းသိမ်းရေးက မွေးတာပေါ့၊ သင်္ဘောပျက်၏ . ၁၈၄၀ တွင် ပြင်သစ်ရွက်သင်္ဘောတစ်စင်း ပြုတ်ကျခဲ့သည်။ Finisterre နယ်မှ ဖော့ဖန်ဘူးများဖြင့် တင်ဆောင်သည်။ သို့ပေမယ့် ဆားငန်ခြင်း သို့မဟုတ် ဆေးလိပ်သောက်ခြင်းတွင် ထိန်းသိမ်းခြင်း။ ၎င်းသည် ရှိနှင့်ပြီးဖြစ်သည်၊ တစ်နှစ်အကြာတွင် မြင့်မားသောအပူချိန်အထိ အပူပေးသည့် ဓာတုအလုံပိတ်ကွန်တိန်နာများကို ပြင်ဆင်သည့်ဧရိယာတွင် အခြေစိုက်သည့်ကုမ္ပဏီများရှိခဲ့သည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းတွင် ကုမ္ပဏီပေါင်း တစ်ရာကျော်ရှိပြီး ယင်းတို့အနက် ခုနစ်ဒါဇင်နီးပါးသည် Galicia နှင့် ဖြစ်သည်။ တစ်နိုင်ငံလုံး ငါးသေတ္တာ ထုတ်လုပ်မှု၏ ၈၅ ရာခိုင်နှုန်း ရှိသည်။.
ဒီစနစ်က ဖန်တီးတယ်။ 1812 ခုနှစ်တွင် Nicholas Appert ပြင်သစ်တီထွင်သူ တစ်ဦးဖြစ်သည့် နပိုလီယံ၏ ခေါ်ဆိုမှုတွင် အခြေအနေ ကောင်းမွန်သော အစားအစာများကို ရှေ့တန်းမှ ပြင်သစ်တပ်များထံ ပို့ဆောင်ပေးမည့် နည်းလမ်းကို ရှာဖွေခဲ့သည်။ ပြီးတော့ အင်္ဂလိပ်စာ Peter Durand သည် တီထွင်မှုကို အနံ့ခံပြီး ဗူးတစ်ခုဖြင့် စမ်းသပ်သည်။ . အခြားအင်္ဂလိပ်လူမျိုးနှစ်ဦးဖြစ်သည့် John Hall နှင့် Bryan Donkin- သည် ၎င်းကို အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင်လုပ်ပြီး အမြောက်အမြားထုတ်လုပ်နိုင်စေရန်အတွက် ဗူးပေါ်တွင် အလုပ်လုပ်ခဲ့သည်။ အခြားအင်္ဂလိပ်လူမျိုးနှစ်ဦး -Thomas Kensett နှင့် သူ၏ယောက္ခမ Ezra Daggelt- အလားတူစီးပွားရေးလုပ်ငန်းကို ထူထောင်ရန် စိတ်ကူးဖြင့် အမေရိကန်နိုင်ငံသို့ ပြောင်းရွှေ့နေထိုင်ခဲ့သည်။ 1825 ခုနှစ်တွင်သူ၏ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ရေးမူပိုင်ခွင့် အိုးထဲတွင် အစာ . ကျန်တာ တွေးကြည့်နိုင်သလောက် သမိုင်းပါ။
ဖောင်၏ catwalks တွင်အလုပ်လုပ်သည်။
အတူ ဖောင်များ နည်းနည်းတော့ အတူတူပါပဲ။ ၎င်းတို့သည် Catalonia တွင် စတင်ခဲ့ပြီး မြေထဲပင်လယ်တစ်လျှောက် ပျံ့နှံ့ခဲ့သည်။ ဒါပေမယ့် ကုံးခြံတွေတော့ ကုန်သွားတယ်။ မျိုးစေ့ရရှိရေးအခက်အခဲ ပြီးနောက် ဆိပ်ကမ်းအဆောက်အဦများ၏ တိုးချဲ့မှုများ ဂုံးလယ်သမားများကို နှင်ထုတ်လိုက်ကြသည်။ အဲဒါက အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ထည့်တယ်။ ရေအရည်အသွေးကို ဆိုးရွားစေသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ Tarragona တွင် 1940 ခုနှစ်တွင် 38 bateas ရှိခဲ့ပြီး 40 နှစ်အကြာတွင်တစ်ခုမျှမှတ်ပုံတင်ခြင်းမရှိပါ။ ယနေ့ နှိုင်းယှဉ်ရန် Galicia တွင်မှတ်ပုံတင်ထားသောဖောင်ပေါင်း 3300 ကျော်ရှိသည်။ အများစုသည် Arousa မြစ်ဝတွင်ဖြစ်သည်။
Galicia တွင်၊ ပထမဆုံး လှေဆိပ်မှာ Vilagarcía de Arousa ဆိပ်ကမ်း၊ Ferrazo ဆည်ဘေးမှာ။ ဒါဟာ နောက်ဆုံးကြိုးစားမှုပါ။ Alfonso Ozores Saavedra၊ ဂုံးတွေကို လောင်းကြေးထပ်ဖို့ အချိန်အတော်ကြာ ကြိုးစားခဲ့ပေမယ့် သူ့အတွက် အဆင်မပြေခဲ့ပါဘူး။ ဗီဂိုမြို့၌ အခြေချနေထိုင်သောအခါ၊ **ဘာစီလိုနာတွင် နှစ်နှစ်ကြာ ကြီးထွားရန် ရှစ်လကြာခဲ့ကြောင်း သတိပြုမိသည်။ ပြီးတော့ ဒီမှာပဲနေခဲ့ကြတယ်။
ဒီနေ့တော့ အရသာရှိတဲ့ ထုတ်ကုန်တစ်ခု ဖြစ်နေပါပြီ။ ၎င်းတွင် ၎င်း၏ မူလဇာစ်မြစ်ကို ကာကွယ်ထားသော တံဆိပ်ပါရှိသည်။ နေ့စဥ်စားသုံးနေကြသော လူသိများသော ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်မှုများအပြင် ကဏ္ဍက အဆိုပြုပါသည်။ ခံတွင်းလိုအပ်ချက်အတွက် အထူးကောင်းမွန်သော အရည်အသွေးမြင့် ထုတ်ကုန်များ။ Ramón Franco ကုမ္ပဏီမှ နှစ်နှစ်သား အရွယ်ရှိသော ခရုများ ကဲ့သို့သော ဥပမာ အချို့ကို စားသုံးသူများအတွက် ပြုလုပ်ထားသည်။ အတိတ်က မဲဆွယ်မှုရဲ့ အကောင်းဆုံး အမှတ်အသားကတော့ အရွယ်ရောက်ပြီးသူ၏လက်ကို လုံးဝဖုံးအုပ်ထားသည့် ၇၅ ဂရမ်ရှိသော mussel။
ဖောင်ဆီသို့ ဦးတည်သော လှေပေါ်တွင် လုပ်ရိုးလုပ်စဉ်
Cambados သို့မဟုတ် Cortizo ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ခြင်း၊ La Brújula၊ Ramón Peña၊ La Pureza သို့မဟုတ် Los Peperetes ကဲ့သို့သော အခြားအရာများသည် ၎င်းတို့၏ကတ်တလောက်တွင် အရသာရှိသော ဂုံးကောင်များရှိသည်။ Asturian စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုဖြစ်သည့် Güeyu Mar de Ribadesella သည်ပင် ဂုံးကင်လုပ်ထားသော ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ထိန်းသိမ်းမှုမျိုးဖြစ်သည်။
စီးပွားရေးလိုင်းကို ကြိုက်ရင် စမ်းကြည့်ပါ။ Calvo မှ scallop ငံပြာရည်ထဲတွင် mussels ။ ၎င်းတို့သည် ၃ ယူရိုထက်နည်းပြီး ကျောင်းသားများစွာ၏ အစားအသောက်ကို ကယ်တင်ခဲ့သည်။
မင်းအဲဒါကိုလိုက်ရှာရမယ်၊ ကြိုးတွေပေါ်တင်၊ ကြီးထွားလာပြီး အစာကျွေးတာကိုကြည့်ရမယ်... Galician mussel ကို ဘာလို့ချစ်တာလဲ။