အစာအိမ်၏ အထွတ်အထိပ်အတွက် ကြီးကျယ်ခမ်းနားသော တိုက်ပွဲ

အစာအိမ်၏ အထွတ်အထိပ်အတွက် ကြီးကျယ်ခမ်းနားသော တိုက်ပွဲ

Laurent-Perrier သည် မနေ့ညက ပါရီရှိ Palais Brongniart တွင် မောင်းနှင်ခဲ့သည်။ အံ့အားသင့်စရာကောင်းတဲ့ ဂါလာတစ်ခုပါ။ သာယာသောလေထုနှင့် ၎င်း၏ ဟန်မဆောင်မှု နိုင်ငံပေါင်း ဆယ်နှင့် တိုက်ကြီးလေးခုမှ စားသောက်ဆိုင်များသည် ၎င်းတို့၏ ဆုများကို ကောက်ခံသည့်နေရာ၊ ကမ္ဘာ့စားသောက်ဆိုင်ဆုများ အစာအိမ်နှင့်ပတ်သက်သောနောက်ဆုံးပေါ်မီဒီယာဖြစ်ရပ်ဆန်း။

သို့ရာတွင်၊ စာရင်းများ၏ဥပါဒ်သည် ၂၀၀၂ ခုနှစ်မှစတင်ခဲ့သည်။ Bulli အင်္ဂလိပ်ထုတ်ဝေသူ William Reed ၏တီထွင်မှုဖြစ်သော The World's Best Restaurants 50 တွင် ပထမဆုံးကမ္ဘာ့နံပါတ်တစ် ရရှိခဲ့သည်။ အဲဒီအခိုက်အတန့်ကနေ ပထမအနေအထားမှာ အပြောင်းအလဲတွေ ဖြစ်လာတယ်။ The French Laundry၊ Fat Duck နှင့် Noma တို့နှင့်အတူ elBulli စာရင်း၏ ကျော်ကြားမှုကို သိမ်းပိုက်ခဲ့သည်။

ခေတ်သစ် အစာအိမ်ပညာတွင် မြင်သာဆုံးသော ဖြစ်စဉ်ကို မွေးဖွားခဲ့သည်။ ; အချို့အတွက်၊ စာရွက်လမ်းညွှန်များနှင့် အမည်မသိ စစ်ဆေးရေးမှူးများအပေါ် အခြေခံထားသော မော်ဒယ်များသည် ခေတ်နောက်ကျနေပုံရသည်။

အထူးအမြတ်အစွန်းရှိသော ဒုစရိုက်စက်ဝိုင်းတစ်ခု

မကြာခင် သူတို့ရောက်လာတယ်။ ကာကွယ်သူများ - အဆင့်သတ်မှတ်ခြင်းမှ အကျိုးအမြတ်ရရှိသော နိုင်ငံများ၊ နှောင့်ယှက်သူများ ဦးဆောင်သည်။ ပြင်သစ် သန့် စင်သော ဟင်းလျာ နှင့် ယင် ၊ ဗြိတိသျှစာရင်းမှ စနစ်တကျ လျစ်လျူရှုထားသည်။.

နှစ်များကြာလာသည်နှင့်အမျှ ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံး စားသောက်ဆိုင် 50 ဆိုင်သည် ပထဝီဝင်ထုတ်ကုန်အသစ်များကို ဖွင့်လှစ်ခြင်းဖြင့် သော်လည်းကောင်း ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ တည်ရှိမှု ပိုမိုများပြားလာပါသည်။ အာရှရဲ့ အကောင်းဆုံး 50၊ လက်တင်အမေရိကရဲ့ အကောင်းဆုံး 50 ) အခြားအမျိုးအစားများမှ ( ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံးဘား 50 ) သို့မဟုတ် ထွန်းသစ်စဒေသများမှ ကစားသမားသစ်များကို Olympus—Noma၊ 2010၊ Eleven Madison Park တွင် 2017—စီစဉ်သူများသည် စီးပွားဖြစ်လမ်းကြောင်းအသစ်များဖွင့်ပြီး တောက်ပသောအဖွဲ့အစည်းဆိုင်ရာစပွန်ဆာများကိုဖွင့်ထားစဉ်တွင် ကစားသမားသစ်များကို ပြုစုပျိုးထောင်ခြင်း။

ချဲ့ကားခြင်းအတွက် အကြောင်းပြချက်များနှင့် အကြောင်းပြချက်များ—စာရင်းစစ် Deloitte ကို အသုံးချခြင်းပင်—သည် ယင်းကို နှုတ်ပိတ်ရန် လုပ်ဆောင်ခဲ့ခြင်း မရှိပါ။ စာရင်း၏ ပွင့်လင်းမြင်သာမှုကို ဝေဖန်ခြင်း၊ ၎င်း၏မဲပေးခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၊ ပထဝီဝင်နယ်မြေများကြား တွက်ဆမှု... သို့သော် ဤအရာအားလုံးထက်၊ အရင်းခံပြဿနာတစ်ခု ရှိခဲ့သည်- အကောင်းဆုံးစားသောက်ဆိုင်များနှင့် စားဖိုမှူးများသည် အမှန်တကယ် မဲပေးရွေးချယ်ပြီး ဆုချီးမြှင့်ခဲ့သလား၊ သို့မဟုတ် မီဒီယာနှင့် သက်ဆိုင်မှုအရှိဆုံးသူများ ဖြစ်ပါသလား။

ရလဒ်များဖြင့် အကဲဖြတ်ရာတွင် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ တရားသူကြီး 1,040 ၏ ထိပ်ပိုင်း၌ ရှိနေခြင်းသည် ပို၍ လေးနက်ပါသည်။

စားဖိုမှူးများ နှင့် စားဖိုမှူးများကြား ပြိုင်ဆိုင်မှုကို မျက်နှာသာပေးသော ဝိရောဓိဖြစ်သည်။ ကမ္ဘာတဝှမ်းမှ အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် မဲများကို စုဆောင်းရန် တစ်ခုတည်းသော ရည်ရွယ်ချက် . မည်သည့်အကြောင်းပြချက်မဆို တရားဝင်သည်- လက်လေးချောင်းဖြင့် ညစာစားပွဲ၊ နယ်လှည့်ဆပ်ကပ် ထိခိုက်နစ်နာသူများမှာ ၎င်းတို့၏ စားသောက်ဆိုင်များ၏ ဖောက်သည်များဖြစ်သည်။ မီဒီယာဖြစ်စဉ်၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအားဖြင့် သူတို့သည် သူတို့၏ idol များကို ချက်ပြုတ်သည်ကို မတွေ့မြင်ရသောအခါ စိတ်ပျက်သွားကြသည်။ ဆိုးရွားသော စက်ဝိုင်းတစ်ခု- စာရင်းတွင် ရာထူးပိုကောင်းလေ၊ ခရီးများ၊ ကာဗာများ၊ retweet များနှင့် gigs များမှတစ်ဆင့် ၎င်းကို ထိန်းသိမ်းရန် ပိုမိုလုပ်ဆောင်သည်။.

IMMEDIACY ခေတ်တွင် အကိုးအကားအဖြစ် စာရင်းများ

ပါရာဒိုင်းအပြောင်းအရွှေ့အတွက် အကောင်းဆုံး ခရက်ဒစ် 50 အရည်အချင်းများနှင့် ကျွမ်းကျင်မှုများကို တိုင်းတာရန် သီးသန့်တူရိယာတစ်ခုအနေဖြင့် စာရင်းတစ်ခု၊ အကြွင်းမဲ့ ပေါင်းစပ်မှုသည် အချိန်ကာလတစ်ခုအတွင်း၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ချက်ချင်းလက်ငင်းဆုများ လိုအပ်ပါသည်။.

အလားတူ မော်ဒယ်များသည် Opinionated About Dining၊ Steve Plotnicki မှ ညွှန်ကြားသည့် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အမျိုးအစားခွဲခြားမှု သို့မဟုတ် La Liste၊ ပေါင်းစပ်ပါဝင်လာပြီး အလေးချိန်ထက်ပိုသော စာရင်းများ ကဲ့သို့သော အရိပ်ထဲတွင် ပေါ်လာသည်။ မတူညီသောဖောင့် 650 . သည်အထိ သန့်ရှင်းသော michelin လမ်းညွှန် ၎င်းတို့၏ ဧည့်လမ်းညွှန်များကို ထင်ရှားသော မြင်ကွင်းနှင့် စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသည့် ပမာဏများဖြင့် ၎င်းတို့၏ လမ်းညွှန်တင်ဆက်မှုများကို စီစဉ်ခြင်းဖြင့် ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံး စားသောက်ဆိုင် 50 ၏ ပုံစံကို ကြည့်ရှုခဲ့သည်။ အနီရောင်သည် အလှကုန်များတွင် မနေချင်သော်လည်း၊ သင့်အကဲဖြတ်စနစ်ကို ပိုမိုသွက်လက်၊ အသက်ဝင်ပြီး ခေတ်ပြိုင်စံနှုန်းဖြင့် မြှင့်တင်ပါ။ နောက်ဆုံးထွက် ပြင်သစ်ထုတ်ဝေမှုတွင် တော်လှန်ရေးအပါအဝင် ၎င်း၏အဆင့်သတ်မှတ်ချက်များတွင် နောက်ဆုံးရွေ့လျားမှုများဖြင့် အကဲဖြတ်သည်။

ယခုလည်း၊ ကမ္ဘာ့စားသောက်ဆိုင်ဆုများ . အနန္တတန်ခိုးရှင်ထက် ဘာမှမပိုပါဘူး။ img (Euroleague နှင့် NYC ဖက်ရှင်ရက်သတ္တပတ်တို့နောက်တွင် အားကစားနှင့် ဖက်ရှင်လောက၏ ဦးဆောင်သူ) သည် ဖန်တီးမှုကို ရွေးချယ်ခဲ့သည်။ အခြားကမ္ဘာ့စာရင်းတစ်ခု ရှေ့ဆောင်၏ အမှားအယွင်းများ—ပွင့်လင်းမှု၊ မညီမျှမှု၊ အကျိုးစီးပွား၊ ဘက်လိုက်မှု…—တို့ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေခြင်း။

**Joe Warwick** (နိုင်ငံတကာ အချက်အပြုတ်ဆိုင်ရာ မှတ်သားဖွယ်ရာ) ဂုရုများနှင့် ပေါင်းသင်းခြင်း၊ Andrea Petrini (ရာစုနှစ်တစ်ခု၏နောက်ဆုံးလေးပုံတစ်ပုံတွင်ကမ္ဘာ့အစာအိမ်ဗေဒ၏အဓိကအယူအဆ) သည်၎င်းကိုယုံကြည်စိတ်ချရမှုနှင့်ဂုဏ်သိက္ခာအတွက်ကာကွယ်ပေးသည်၊ ပညာရှင်အုပ်စုကြီးများနှင့် နိုင်ငံတကာ သဘောထားအမြင်ဆိုင်ရာ ခေါင်းဆောင်များကို ထည့်သွင်းပါ။ အကောင်းဆုံး 50 နှင့်အတူစိတ်ပျက်။

စက်မှုလုပ်ငန်းကို တော်လှန်မည့် ကစားသမားသစ်

** The World Restaurant Awards ဆုပေးပွဲများ၏ ကိုယ်ရည်ကိုယ်သွေးသည် မည်သူ့ကိုမျှ လျစ်လျူရှုထားခြင်းမရှိပေ။ ပုံစံတစ်ခု ပါဝင်ပြီး မျှမျှတတ လူသိနည်းသော စားသောက်ဆိုင်များကို ဆုချီးမြှင့်ခြင်း (" မြေပုံပေါ်က အကောင်းဆုံး စားသောက်ဆိုင် "ဖြစ်ဖြစ်" ကြိုတင်စာရင်းသွင်းရန်မလိုအပ်ပါ။ ”) လတ်ဆတ်မှုကို အလေးပေးသော အစားအစာ (“ အကောင်းဆုံး စားသောက်ဆိုင်အသစ် “မနေ့ညက တောင်အာဖရိကမှာ ကျရောက်ခဲ့တယ်။ wolfgat ) ရိုးသားမှုနှင့် တာဝန်ယူမှု၊ ကျင့်ဝတ်အစားအစာ ”) .

Kobus van der Merwe (Wolfgat ၏စားဖိုမှူး) သည် အကောင်းဆုံးစားသောက်ဆိုင်အသစ်အတွက် ဆုရရှိခဲ့သည်။

ရိုးရာမော်ဒယ်များကိုလည်း ဆုချီးမြှင့်သည် (" အကောင်းဆုံး ဂန္တဝင် စားသောက်ဆိုင် ”) ၊ ရှေးဦးအစများပင် (“ အကောင်းဆုံးစားသောက်ဆိုင်လှည်း ”) .

ခေတ်မီခြင်းအတွက် ခေါင်းညိတ်ခြင်း (" အဆင့်မြင့်တွေးခေါ်မှု ”, “ မူရင်းချဉ်းကပ်မှု ”) အဲဒါကို လှည့်စားဖို့တောင် (အဲဒါကို ပြောပါ။ အမ် Ducasse "ဆုကို ကောက်ယူဖို့ ထွက်လာခဲ့တဲ့၊ တက်တူးမပါဘဲ အကောင်းဆုံးစားဖိုမှူး ”) .

ပထမအကြိမ်ထုတ်ဝေမှုကို မနေ့ညက ပါရီတွင် ကျင်းပခဲ့သည်၊ ခေတ်မီအစားအစာတွေကို ဖန်တီးထားတဲ့ နိုင်ငံရဲ့မြို့တော် . တစ်ဦးက ထောက်ခံသော ရည်ရွယ်ချက် ကြေငြာချက် ၎င်းတို့၏ စံနှုန်းများဖြင့် နိုင်ငံပေါင်း ၃၇ နိုင်ငံမှ ရွေးချယ်ထားသော ဂျူရီအဖွဲ့များ၊.

ဆင်းသက်တာကို သိတယ်။ ကမ္ဘာ့စားသောက်ဆိုင်ဆုများ The World's Best စားသောက်ဆိုင် 50 မှ တုံ့ပြန်မှုသည် ချက်ချင်းဖြစ်ပြီး အသစ်အဆန်း သုံးခုကို ဆက်သွယ်ခြင်းဖြစ်သည်- မဲဆန္ဒရှင်များအကြား တန်းတူညီမျှမှုဆိုင်ရာ စံသတ်မှတ်ချက်အသစ် ကြေညာချက် ဟုတ်တယ်၊ ဖန်တီးမှု အကောင်းတကာ့အကောင်းဆုံး ပထမနေရာကိုရောက်ပြီးသား စားသောက်ဆိုင်တွေကို ဖယ်ရှားလိုက်တဲ့ ကျော်ကြားမှုခန်းမ (elBulli ၊ The Fat Duck ၊ Celler de Can Roca ၊ The French Laundry ၊ Eleven Madison Park ၊ Noma ကလွဲရင် အားလုံးက သူ့ရဲ့ ပြန်လည်မွေးဖွားခြင်းအတွက် တောက်ပနေမယ့် Noma ၊ )

"အစာအိမ်၏ စေတနာနှင့် အသိုင်းအဝိုင်း၏ သဘောထားကို ပန်ကြားခြင်းဖြင့် မျိုးဆက်သစ်များသည် အနာဂတ်တွင် ၎င်းတို့၏ ဦးဆောင်အခန်းကဏ္ဍကို ရရှိစေမည်"၊ ဒါဟာ Win-Win ဖြေရှင်းချက်ပါပဲ။ : တစ်ဖက်တွင်၊ အဖွဲ့အစည်းအတွက် ဝင်ငွေပိုရ၍ လှေကားကို လည်ပတ်သည့်အခါ အားသာချက်၊ ပြိုင်ဆိုင်မှုမှ နုတ်ထွက်သည့် စားသောက်ဆိုင်များအတွက်လည်း သက်သာရာရစေပြီး နှစ်စဉ်နှစ်တိုင်း ဖိအားကို ခံစားရမည်မဟုတ်ပေ။ နောက်ဆုံး အသစ်အဆန်းတစ်ခုကတော့ ဖန်တီးမှုတစ်ခုပါပဲ။ World's Best လိပ်စာ 50 အားလုံးကို စုစည်းထားသည့် အကြောင်းအရာ ပလက်ဖောင်း၊ Joe Warwick (The World Restaurant Awards ၏ ဖန်တီးမှုဒါရိုက်တာ) နှင့် ၎င်း၏ ထင်ရှားကျော်ကြားသော ဧည့်လမ်းညွှန်များ နှင့် မကိုက်ညီသည့် ပုံစံအတိုင်း စားသောက်ဆိုင်များနှင့် ကော့တေးဘားများ အပါအဝင်၊ _ စားဖိုမှူးများစားသည့်နေရာ- စားဖိုမှူးများအနှစ်သက်ဆုံး စားသောက်ဆိုင်များလမ်းညွှန်ချက် _ Phaidon ပုံနှိပ်တိုက်မှ ထုတ်ဝေသည်။

မနေ့ညက ဤရာဇဝင်သမားကို မေးသောအခါ၊ Warwick က စိတ်အေးလက်အေး ဖြေသည်။ "အကောင်းဆုံး 50 အကြောင်း မပြောချင်ဘူး၊ ငါတို့က မတူဘူး".

Lara T. Gilmore သည် 'Ethical Cuisine' အတွက် ဆုချီးမြှင့်သည်။