ပျော်ရွှင်ခြင်းရဲ့ ရှင်သန်ခြင်း
လွန်ခဲ့သည့်တစ်လကျော်က **Evooleum World's Top100 Extra Virgin Olive Oils Guide** သည် ပြန်လည်ရောက်ရှိလာသည် Jaénကို သူ့နေရာမှာထားဖို့ ပြုစုပျိုးထောင်ခြင်း။ Olympus of oils အတွက် ပုံဆောင်သံလွင် . နောက်ပြီးတော့ အရသာအကြိုက်တွေ့ဖို့ မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်းက ဖယ်ထားလိုက်ပုံပေါ်တဲ့ ပုံသဏ္ဍာန်ရဲ့ စပ်တဲ့အရသာဟာ ပါးစပ်ထဲမှာ တစ်ဖန် ထိုးဖောက်ဝင်ရောက်လာပါတယ်။ arbequina ကဲ့သို့ ပိုချိုသည်။ ဖြစ်ဖြစ်၊ hojiblanca ကဲ့သို့ နိုင်ငံရေးအရ ပိုမှန်သည်။.
သို့သော် ပုံသဏ္ဍာန်သံလွင်သည် Andalucía de Jaén ကဲ့သို့ ပုန်ကန်တတ်သော၊ ပြင်းထန်သည်။ ရှေးခေတ်နှင့် တစ်ချိန်တည်းတွင် လွန်ကျူးမှုများ၊ လမ်းညွှန်၏ထိပ်တန်း 1 တွင်ကျွန်ုပ်တို့တွေ့ရှိခဲ့သည် ** the picual de Oro Bailén** ၏ကုမ္ပဏီတစ်ခုဖြစ်သည်။ Galvez Gonzalez မိသားစု အရည်အသွေးအမြင့်ဆုံး အစောပိုင်းဆီများကို ၁၄ နှစ်ကြာ ထုတ်လုပ်ရောင်းချခဲ့သည်။
JAEN: သံလွင်သီးတွေရဲ့ ဘုရားကျောင်း
2008/2009 campaign တွင် Oro Bailén က ရရှိခဲ့သည်။ စပိန်၏အကောင်းဆုံးအပျိုစင်သံလွင်ဆီအတွက် စပိန်အစားအစာဆု စိုက်ပျိုးရေး ဝန်ကြီးဌာနမှ မွှေးစိမ်းသီး အမျိုးအစားတွင် ပါဝင်ပါသည်။ ဤအခိုက်မှစ၍၊ ဆုပေးပွဲတွေက ရပ်တန့်မသွားပါဘူး။ e၊ Oro Bailén သည် ဂုဏ်သိက္ခာအရှိဆုံးနိုင်ငံနှင့် နိုင်ငံတကာပြိုင်ပွဲများ၏ ထိပ်ဆုံးတွင် နေရာယူထားသည်။
“ဒီခေါင်းစဉ်အတွက် ကျွန်တော်တို့ အရမ်းဂုဏ်ယူမိပြီး ကိုယ့်ကိုကိုယ် တိုးတက်အောင်လုပ်ဖို့ နှစ်တိုင်း ကြိုးစားအားထုတ်မှုအားလုံးကို တစ်နည်းနည်းနဲ့ ဆုချပါတယ်။ လက်ထဲက ပိုများလာ၏။ Evooleum လမ်းညွှန် ဂျူရီအဖွဲ့၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည့် ကြီးကျယ်ခမ်းနားပြီး ကျော်ကြားသော အရသာရှိသူများ အုပ်စုဖြင့် အသိအမှတ်ပြုထားသော ဂုဏ်ဒြပ်နှင့်” ဟု ၎င်း၏ စီးပွားဖြစ် ဒါရိုက်တာ Edurne Rubio က ကျွန်ုပ်တို့အား ပြောပြသည်။
ရွှေရည်၏ မူလအစ
အမျိုးအစားတစ်ခုစီတွင် ၎င်း၏ထူးခြားချက်ရှိကြောင်း Edurne က ရှင်းပြသည်။ “အတိအကျပြောရရင်တော့ ဒါက Picual၊ ကနေပေါ့။ Jaén ပြည်နယ်၏ Sierra Norte တွင်ရှိသော သံလွင်ပင်များ အမြင့်ပေ ၄၀၀ မီတာရှိသော Sierra Morena တောင်ခြေတွင်၊ သူတို့ရဲ့ အခွင့်ထူးခံအခြေအနေ ကုန်းပြင်မြင့်နှင့် ကုန်းပြင်မြင့်ကြားရှိ စစ်မှန်သော သဘာဝနယ်နိမိတ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ Guadalquivir တောင်ကြား enclaves နှင့် မြင့်မားသော ဂေဟစနစ်တန်ဖိုးရှိသော မြေထဲပင်လယ်သစ်တော၏ ပုံမှန်မျိုးစိတ်များနှင့် သစ်ပင်ပန်းမန်မျိုးစိတ်များ ”.
၎င်း၏အဆီများကိုအခြေခံအဖြစ်လည်း extra virgin သံလွင်ဆီဂျယ်လီလုပ်ပါ။ ချိုသောအရသာရှိသော ယို၊ ၎င်း၏ Oro Bailén ဆီများ၏ အသီးအနှံများနှင့်အတူ ထူးခြားသောအရသာကို ပေးစွမ်းနိုင်ပြီး ဟင်းတိုင်းကို စွယ်စုံရအရှိဆုံးနည်းလမ်းဖြင့် မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်။ သူတို့လည်း လုပ်တယ်။ EVOO ပုလဲများ Oro Bailén extra virgin သံလွင်ဆီ (စားသောက်ဆိုင်ကဏ္ဍမှ လက်ခံမှုများစွာဖြင့် နှစ်မျိုးလုံး)။
သံလွင်ဆီကောင်းကောင်းကို ရွေးချယ်တဲ့အခါ Oro Bailén က ဒီအကြောင်းကို ရှင်းပါတယ်- သင်အမြဲတမ်း အပျိုစင်တစ်ယောက်နဲ့ စတင်ရပါမယ်။ “ပြီးရင်၊ ယခင်နှစ်များမှမဟုတ်ဘဲ လက်ရှိမဲဆွယ်စည်းရုံးရေးမှ ရေနံကို ရှာဖွေရမည်ဖြစ်သည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ဆီသည် လတ်ဆတ်လေလေ ပိုကောင်းလေလေ စားသုံးရမည်ဖြစ်ပါသည်။ ဒီအချက်အလက်တွေက အမြဲတမ်းတံဆိပ်ပေါ်မလာပါဘူး။ ပြီးတော့ အဓိကကတော့ အနံ့နဲ့ အရသာခံပါ။ ကောင်းမွန်တဲ့ သံလွင်ရည်ဟာ လတ်ဆတ်တဲ့ အသီးအနှံတွေရဲ့ အနံ့ရှိရမယ်။ ငါတို့ကို အကြွေးတင်တယ်။ အသီးအနှံတွေ၊ အသီးအနှံတွေ၊ အသီးအနှံ၏ ရင့်မှည့်မှုအလိုက် အသီးအနှံအလိုက် ကွဲပြားလိမ့်မည်"
ထိပ်ဆုံး 3 သည် စပိန် (တကယ်တော့ ထိပ်တန်း 4 ဖြစ်သည်)
LA PICUAL သည် စားသောက်ဆိုင်များနှင့် လူငယ်လုပ်ငန်းရှင်များကြားတွင် ခေတ်စားနေသည်
ပုံသဏ္ဍာန်အမျိုးမျိုးရှိသော ပြင်ပသံလွင်ဆီသည် ကျွန်ုပ်တို့၏နယ်နိမိတ်ပြင်ပတွင် ရောင်းအားအကောင်းဆုံးဆီများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ အချိန်အတန်ကြာတော့ ကိလေသာတွေ လွှတ်မြောက်လာတယ်။ Sierra Mágina ကဲ့သို့သော ပုံသဏ္ဍာန်၏ အမာခံနယ်မြေများတွင် ခရီးသွားလုပ်ငန်းကို ပြန်လည်စတင်ပါ။ သူတို့သည် ဤမျိုးစိတ်အကြောင်း အရှိဆုံး သိသည့် စပိန်နိုင်ငံဖြစ်နိုင်သည်။
**Oro de Cánava** ၏အစောပိုင်းရိတ်သိမ်းချိန်ရွေးချယ်မှုကဲ့သို့သော အပျိုစင်သံလွင်ဆီအချို့ကို Canal Cocina မှရောင်းချသောထုတ်ကုန်များတွင် ထည့်သွင်းထားပြီး ကမ္ဘာပေါ်ရှိအကောင်းဆုံးပုံသဏ္ဍာန်သံလွင်သီးမှရွှေအရည်များကိုထည့်သွင်းထားသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ ပထဝီဝင် စားဖိုမှူးများ၏ အလိုဆန္ဒအရှိဆုံးများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ (အပြင်မှာ)။
နောက်ပြီးတော့ စတင်နေပါပြီ။ သံလွင်ဆီတစ်ဝိုက်တွင် အရည်အချင်းရှိသော ယဉ်ကျေးမှုတစ်ခု ပေါ်ထွက်လာသည်။ လွန်ခဲ့သည့်ဆယ်စုနှစ်များက စပျစ်ရည်ဖြင့် စတင်ခဲ့သည့်ပုံစံအတိုင်း၊ ပရောဂျက်တွေ တွေ့တယ်။ ဆီလောင်းဖို့ ဆုံးဖြတ်တဲ့ လူငယ်စွန့်ဦးတီထွင်သူတွေ သင့်ကိုယ်ပိုင်လုပ်ပါ။ လက်မှတ် EVOO ရိုးသားမှုနှင့် လတ်ဆတ်မှု၏ အခြေခံကောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
ကြိုက်တဲ့ ပရောဂျက်တွေ တွေ့တယ်။ သာလျှင် Jaen မြို့မှာ ကမ္ဘာတ၀ှမ်း ခရီးထွက်ပြီး သူတို့ရဲ့ ဘဝရဲ့ အချိန်တွေကို ဖြတ်သန်းခဲ့ကြတဲ့ ထမင်းချက် နဲ့ စီးပွားရေးပညာရှင် အမြွှာညီအစ်ကိုနှစ်ယောက်ရဲ့ အလောင်းအစား၊ Oak ၏ရေချိုးခန်း . 2017 တွင် ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့နေထိုင်ခဲ့သမျှအားလုံးကို ဂုဏ်ပြုကာ SOLO ကိုဖန်တီးရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။
ငါတို့ကိုလက်ခံတယ်။ Anna Vargas (ဘောဂဗေဒပညာရှင်) : “ငါတို့ဆီဟာ Baños de la Encina၊ Jaén မှ 100% ပုံ . SOLO သည် သဘာဝထုတ်ကုန်များကို ရှာဖွေနေသော စားသုံးသူများနှင့် များစွာချိတ်ဆက်ပေးသည်ဟု ကျွန်ုပ်တို့ယုံကြည်သည်၊ တုန်လှုပ်ခြင်းမရှိဘဲ၊ ကျေးလက်ပတ်ဝန်းကျင်နှင့် ဆက်စပ်မှုရှိ၊ စင်နှင့်အတူ . SOLO ၏အနှစ်သာရသည် Jaén ၏ကျေးလက်ဒေသရှိလူများ၏စစ်မှန်မှုဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းတွင်အလွန်ထင်ရှားသော၊ မြေနှင့် Andalusian ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်များရှိသည်။ အစမှာ ခါးတယ်၊ ပြင်းထန်တယ်၊ လတ်ဆတ်တယ်၊ စိမ်းတယ်၊ အဆုံးမှာ စပ်တယ်” ဟု ၎င်းက ရှင်းပြသည်။
အရာအားလုံးသည် ဤနေရာမှ မွေးဖွားလာပါသည်။
လုပ်ရန် ONLY သူတို့က veraison point မှာ သံလွင်သီးကို ရွေးကြတယ်။ (အစိမ်းမှ ခရမ်းရောင်သို့ သံလွင်သီး၏ ရင့်ကျက်မှု အကောင်းဆုံးအချိန်) : " ကျွန်ုပ်တို့သည် အအေးကိုကြိတ်ကာ Fugaz သာလျှင် စစ်ထုတ်ခြင်းမရှိဘဲ သေးငယ်သောအပိုင်းကို ထုပ်ပိုးထားသည်။ . ရေ၊ အရေပြား၊ ပျော့ဖတ်နှင့် အရိုးများကို သိမ်းဆည်းထားသောကြောင့် အလွန်ထူးခြားပါသည်။ အသီးအနှံများနှင့် သံလွင်သီးမှ ပိုလီဖီနော၊ ကလိုရိုဖီးလ်နှင့် ဗီတာမင်အီး၊ . ၎င်းသည် ၎င်း၏ ပါဝါနှင့် ဂုဏ်ရည်များကို လအနည်းငယ်ကြာ ထိန်းသိမ်းထားသောကြောင့် ၎င်းသည် 2020 မေလအထိ အသက်ရှင်နေသည်ဟု ကျွန်ုပ်တို့ပြောပါသည်။ အမှန်က သိချင်စိတ်တွေ အများကြီး နှိုးဆွပေးလို့ မြန်မြန် ကုန်သွားတာပါ” လို့ Vargas က ပြောပါတယ်။
Oak ၏ရေချိုးခန်း ၎င်းသည် သံလွင်စိုက်ပျိုးသော ကျေးလက်ဒေသနှင့် Sierra Morena တို့ကို ပိုင်းခြားထားသည့် တောင်ကုန်းပေါ်တွင် တည်ရှိပြီး ဤနယ်မြေသည် ၎င်းကို ပေးသည့် ဂုဏ်သတ္တိများ အားလုံးသာရှိသည်။ Ana Vargas က ၎င်းကို ဤကဲ့သို့ အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုသည်- "ကျွန်ုပ်တို့သည် Jaén မှ Andalusians များဖြစ်ကြသည်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ကံကောင်းပါသည်။ ကမ္ဘာ့ရေနံဗဟိုချက် ကျွန်ုပ်တို့သည် မာနကြီးသော သံလွင်စိုက်ပျိုးသူများ၊ ကျွန်ုပ်တို့၏မြေနှင့် ကျွန်ုပ်တို့မိသားစု၏ ယဉ်ကျေးမှုကို ယုံကြည်ကြပြီး ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်တို့ SOLO နှင့် ဖော်ပြလိုသော တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်။" ရလဒ်သည် ရိုးရိုးရှင်းရှင်း ကြီးကျယ်ခမ်းနားသော EVOO ဖြစ်သည်။ Jaén က သူ့ပုံနဲ့ စားပွဲကို ထိုးနှက်ဖို့ လိုအပ်နေပြီ”
Jaén, သံလွင်ပင်ပင်လယ်
CIUDAD REAL သည် ၎င်း၏ ရုပ်ပုံများကို ပြသထားသည်။
ပုံဆောင်သံလွင်အင်ပါယာသည် Jaénတွင်နေချင်ရုံသာမက။ အိမ်နီးချင်း Ciudad Real သည် ဆီများကြွားနိုင်သည်။ ၎င်းသည် နှစ်ပေါင်းများစွာ ထိပ်တန်းအဆင့်တွင် ရှိနေခဲ့သည်၊ သံလွင်နန်းတော် Almagro ၏ La Mancha မြို့။
Palacio de los Olivos သည် ပုံတူအမျိုးအစားတွင် Evoo World Ranking တွင် တတိယအကြိမ်ဆက်တိုက်ရရှိခဲ့သည်။ ဤရေနံသည် အလွန်ကောင်းမွန်သော စိုက်ပျိုးရေးခြံတစ်ခုတွင် တည်ရှိသော မိသားစုကုမ္ပဏီ Olivapalacios မှ အသေးစိပ်ဖော်ပြထားသည်မှာ ဤရေနံသည် ပြောစရာများစွာရှိသည်။ မီးတောင်မြေ အထူးသဖြင့် အာဟာရဓာတ်များကြွယ်ဝပြီး သံလွင်သီး၏ထူးခြားသောအရသာကိုပေးသည့် La Mancha ၏ထူးခြားသောရာသီဥတုအောက်တွင်။
မေးချင်တယ်။ ရာအူးလ် မိုရာ ရုပ်ပုံ၏တန်ဖိုးနှင့် ပတ်သက်၍ ကုမ္ပဏီ၏ မန်နေဂျာနှင့် ပိုင်ရှင်၊ အထူးသဖြင့် ၎င်းတို့သည် La Mancha တွင် ပေါက်ရောက်သော အရာဖြစ်သည်။ "Picual သံလွင်သည် Andalusia မှဇာတိမျိုးကွဲဖြစ်ပြီး အလွန်မြင့်မားသော ပင်ကိုယ်အာဟာရနှင့် အာရုံခံတန်ဖိုး၊ ကျွန်ုပ်တို့၏လယ်ကွင်း၏ ထူးခြားကောင်းမွန်ပြီး ထူးခြားသောမြေဆီလွှာနှင့် ရာသီဥတုအခြေအနေများကြောင့်၊ သံလွင်ပင်တွေကို ဂရုစိုက်ပြီး အာရုံစူးစိုက်မှုမှာ ထူးထူးခြားခြားလုပ်ရတဲ့ အလုပ်က ကျွန်တော်တို့ လယ်ယာမှာ ကြီးကျယ်ခမ်းနားစွာ ဖြစ်ထွန်းလာပါတယ်” ဟု ရှင်းပြသည်။
Almagro မြို့မှာ ကမ္ဘာပေါ်မှာ အကောင်းဆုံးပုံတွေကို ထုတ်လုပ်ပါတယ်။
Palacio de los Olivos သည် အလွန်ကောင်းမွန်သော အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ ကွဲပြားမှုများ၊ ရှုပ်ထွေးသော၊ လတ်ဆတ်သော ပေါင်းပင်များနှင့် သစ်သီးရနံ့များဖြင့် ကောင်းမွန်သော ကိုယ်ရည်ကိုယ်သွေးရှိပြီး၊ ကျန်းမာရေးအတွက် အလွန်ကောင်းမွန်သော သဘာဝအာဟာရဓာတ်များစွာ ပါဝင်ပါသည်။ သဘာဝဓါတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းပုံစံဖြင့်။ ဒါကို အောင်မြင်ဖို့အတွက် Mora က ရှင်းပြပါတယ်။ သံလွင်ပင်များနှင့် သံလွင်ပင်များကို သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်နှင့် ရေရှည်တည်တံ့သော လေးစားမှုဖြင့် တစ်နှစ်ပတ်လုံး စောင့်ရှောက်ကြသည်။
ဤပုံသဏ္ဍာန်ဆီ၏ အောင်မြင်မှုမှာ ဤသို့ပင် ၎င်း၏ ဆီပုလင်းထုတ်လုပ်မှု၏ ၆၀ ရာခိုင်နှုန်းကို အာရှသို့ တင်ပို့သည်။ Mora သည် ၎င်းတို့ဝယ်ယူသည့်ဇာစ်မြစ်နှင့် ထုတ်လုပ်သည့်နည်းလမ်းအကြောင်း သိရှိလိုပြီး အလွန်ကောင်းမွန်သော၊ ကျန်းမာပြီး အရည်အသွေးမြင့်မားသော ထုတ်ကုန်များကို တောင်းဆိုသည့် အလွန်တောင်းဆိုနေသော စားသုံးသူများအတွက် ထွန်းသစ်စဈေးကွက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အာရှရှိ EVOO အဖျားရောဂါသည် BFF အသစ်ရှိနေပြီဖြစ်သည်။ ရုပ်ပုံသံလွင် . အခု သူလုပ်စရာရှိတာက သူတို့အားလုံးကို အုပ်စိုးနေဖို့ပဲ။
Ciudad Real ၏ ရုပ်ပုံကားချပ်