“မက်ဒရစ်နဲ့ သူ့ရဲ့အသိုက်အဝန်းမှာ အထင်ရှားဆုံး ဟင်းပွဲကတော့ အီစတာ ပေါင်မုန့်ပွဲပါပဲ။ ၎င်းတို့ကို ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရအသိုင်းအဝိုင်းအားလုံးတွင် ဖန်တီးထားပြီး panettone ဖြင့်ပြင်ဆင်ထားသော အီတလီတွင်ပင် ဖက်ရှင်ကျလာသည်မှာ အမှန်ပင်ဖြစ်သော်လည်း အီစတာပြင်သစ်ပေါင်မုန့်သည် မက်ဒရစ်၏ထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။” ဒါပဲ ငါပြောနေတာ Rafael Anson Royal Academy of Gastronomy ဥက္ကဌ၊ Madrid ၏ Pastry Sector of Artisan Entrepreneurs အသင်း၊ (ASEMPAS) 2017 တွင် အကောင်းဆုံး Madrid French toast ကို မီးမောင်းထိုးပြသည့် ပထမဆုံး ပြိုင်ပွဲဖြစ်သည်။
ယခုနှစ်တွင် စတုတ္ထအကြိမ်မြောက် ထုတ်ဝေသည့် ASEMPAS သည် ၎င်းတို့တင်ဆက်သည့် ပြိုင်ပွဲကို ထပ်မံကျင်းပခဲ့သည်။ ပြင်သစ်ပေါင်မုန့် 18 အမျိုးအစား မဲပေးသင့်တဲ့သူတွေထဲမှာ အကောင်းဆုံး ရိုးရာ ပြင်သစ်ပေါင်မုန့်နှင့် အကောင်းဆုံး gluten မပါသော ပြင်သစ်ပေါင်မုန့်။
အခြေခံများ ရှင်းရှင်းလင်းလင်းရှိခဲ့သည်။ ရိုးရာချက်ပြုတ်နည်းများ ဤပါဝင်ပစ္စည်းများကိုသာ အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ နွားနို့၊ ပျားရည်၊ ဝိုင်၊ သံပုရာ၊ လိမ္မော်၊ သကြား၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ vanilla နှင့် ခရင်မ်။ တိုရီဂျာတစ်ခုစီ၏ အလေးချိန်သည် ဝန်းကျင်ရှိနိုင်သည်။ 80 နှင့် 220 ဂရမ်အကြား။
နှင့်ဆုရရှိသူများသည်- paco ကိတ်မုန့်, San Lorenzo de El Escorial တွင် မိသားစုအလုပ်ရုံဆွေးနွေးပွဲ၌ အကောင်းဆုံး ပြင်သစ်ရိုးရာမုန့်ဖုတ်ဆုကို ရရှိခဲ့သည်။ Y Manacel၊ gluten-free ထုတ်ကုန်အမှတ်တံဆိပ်သည် celiac ကမ္ဘာအတွက်အမျိုးအစားတွင်အနိုင်ရရှိခဲ့သည်။
Madrid ရှိ အကောင်းဆုံး ပြင်သစ်ရိုးရာ မုန့်ဖုတ် - Paco Pastel။
Torrijas ၏ပထမဆုံးရည်ညွှန်းချက် ဆယ့်ငါးရာစုမှ၊ သူတို့သည် သူတို့ကို တိုရီဂျာများဟု ခေါ်ကြပြီး နိုးနိုးကြားကြားမှ စားကြွင်းစားကျန်မုန့်ကို အခွင့်ကောင်းယူရန် လုပ်ကြသည်။ အီစတာမတိုင်ခင် ဒီအချိန်၊ သီလရှင်များ၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ သမိုင်းဝင် မုန့်စားဖိုမှူးများ၊ ဗိုက်ကို ခိုင်ခံ့အောင် မွှေးအောင် လုပ်တယ်။
ယနေ့ခေတ်တွင်၊ တိုရီယာများသည် အီစတာနှင့် ဆက်နွယ်နေဆဲဖြစ်ပြီး ခေတ်မီအစားအစာများက ၎င်းကို ပြန်လည်ရရှိသည်မှာ မှန်သော်လည်း၊ စားသောက်ဆိုင်များစွာ၏ အချိုပွဲမီနူးတွင် တစ်နှစ်ပတ်လုံး တွေ့ရလေ့ရှိသည်။ ဒါတောင် ဒီရက်စွဲတွေ ပေါ်နေသေးတယ်။ အီစတာသည် အနည်းဆုံး ရှားပါးသည်။ နောက်တဖန်၊
“ကျွန်တော်တို့အတွက်ကတော့ ထုတ်လုပ်မှု အထွတ်အထိပ်ပါပဲ။ ဒီရက်ရောက်လာရင် ငါတို့ အလုပ်ရုံမှာ အများကြီးလုပ်တယ်” Paco Pastel မိသားစု မုန့်ဆိုင်၏ ဒုတိယမျိုးဆက် Kiko González က ရှင်းပြသည်။ သူတို့အဆိုအရ၊ သူတို့၏အနိုင်ရသော torrija ၏လျှို့ဝှက်ချက်မှာ brioche ပေါင်မုန့်ဖြစ်သည်။ နေ့တိုင်း သူတို့ကိုယ်တိုင် ဆုပ်နယ်ပြီး ဖုတ်ကြပါတယ်- “ဒါက ကြက်ဥနဲ့ ထောပတ်နဲ့ လုပ်ထားတဲ့ မုန့်ပဲ၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် 600 ဂရမ်ခန့်အတုံးကြီးများကိုပြုလုပ်သည်။ နှင့် 60 စင်တီမီတာ၊ ငါတို့သည်ကြီးမားသောတိုရီဂျာများရရှိသည်။"
San Lorenzo de El Escorial တွင်ရှိသော ဤမုန့်ဆိုင်တွင်၊ ယခုလုပ်ငန်းကို လုပ်ကိုင်နေသော ညီအစ်ကိုလေးယောက်၏ဖခင် Paco Pastel မှ ဖန်တီးထားသော ရိုးရာချက်နည်းကို လိုက်နာကြသည်။ “Brioche က အရမ်းစုပ်ယူတဲ့အတွက် နွားနို့အေးထဲမှာ နှစ်မြှုပ်လို့ရတယ်။ ပြီးရင်တော့ အလွတ်ကြက်ဥတစ်လုံးကို ကြော်ပြီး သကြားနဲ့ သစ်ကြံပိုးခေါက်ကို ဖောက်ပေးတယ်။" ရှိသည် ပန်းတစ်ထောင်ကို သဘာဝပျားရည်ဖြင့် ရေချိုးပြီး ချိုမြိန်သောဗားရှင်း။ ဗားရှင်းတစ်ခု အနည်းငယ်ပိုထူးခြားပြီး ပိုချိုသည်- "ကျွန်ုပ်တို့သည် brioche ကို ပါးပါးလှီးဖြတ်ကာ အချပ်နှစ်ချပ်ကို ပေါင်းစပ်ကာ ကြာပွတ်မုန့်ကဲ့သို့ လျော့ချထားသော pastry cream ကို အထဲမှာ ထည့်ထားပါသည်"
El Escorial ရှိ ၎င်းတို့၏ စတိုးဆိုင်တွင် ၎င်းတို့၏ တိုရီယာများကို (ရိုးရာနှင့် ပျားရည် ယူရို ၂.၃၀၊ ချိုသော ယူရို ၂.၇၀) ဖြင့် ရောင်းချကြသည်။ အိမ်ကိုလည်း ခေါ်သွားကြတယ်။ ထိုတောင်တန်းများမှတဆင့်။
နွားနို့ကို ကောင်းကောင်းစိမ်ထားပါ။
၌ Manacel၊ ကုမ္ပဏီ၏ Controlled Dietetic Supplies (SDC Sin Gluten) ၏ ကုန်အမှတ်တံဆိပ်သည် အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ ၎င်းတို့သည် ပြင်သစ်ပေါင်မုန့်ကို မပြုလုပ်သည်မှာ နှစ်ပေါင်းများစွာ ကြာခဲ့ပြီဖြစ်သည်။ ကောင်းပြီ၊ သူတို့က အဲဒါကို အချိန်အတော်ကြာအောင် လုပ်ခဲ့ပြီး ဒီနှစ်မှာတော့ ပြိုင်ပွဲဝင်ဖို့ ပြန်ခေါ်ဖို့ ဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်။ သူ့စတိုးဆိုင် Maná မှာ ဒီရက်တွေ ရောင်းနေတာပဲ။
စတင်ဖွဲ့စည်းချိန်မှစ၍ အသင်းအဖွဲ့များနှင့် ပူးပေါင်း၍ celiac အာဟာရအတွက် ရည်စူးထားသော ဤကုမ္ပဏီသည် ၎င်းကို ကာကွယ်သည်။ သူတို့ရဲ့လျှို့ဝှက်ချက်ကတော့ ထောပတ် 20% နဲ့ သူတို့ကိုယ်တိုင်လုပ်ထားတဲ့ gluten-free brioche ပေါင်မုန့်ထဲမှာပါ။ ကြွင်း၏။ အရည်အသွေးမြင့် ကုန်ကြမ်းများ၊ တစ်ခုပြီးတစ်ခု ရွေးချယ်သည်- နို့ချိုမှ အလွတ်ကြက်ဥများအထိ သို့မဟုတ် ကြော်ထားသောဆီ။
Madrid ရှိ အကောင်းဆုံး gluten မပါသော ပြင်သစ်ပေါင်မုန့် - Manacel။
ဂလူတန်-အခမဲ့ TORRIJA ချက်နည်း
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
မုန့် 20% ထောပတ်နှင့်အတူ gluten-free brioche Manacel မှ
နို့ချို
အလွတ်ကြက်ဥ
သကြား
သစ်ကြံပိုးခေါက်ကို မြေမှုန့်နဲ့ ရောနယ်ပါ။
လိမ္မော်သီးနှင့် သံပုရာခွံ
အသေးစိတ်ရှင်းလင်းချက်
- Brioche ပေါင်မုန့်ကို လှီးဖြတ်ထားပါ။ ကြက်ခြေခတ်ချပ်၊ နည်းနည်းထွားတယ်။
- တစ်ခုရှိလျှင် သကြားနှင့်အတူနို့ချို emulsion၊ လိမ္မော်သီးအနည်းငယ်နှင့် သံပုရာခွံ၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်တစ်ချောင်းနှင့် ameretto အစက်အနည်းငယ်။ ပြီးလျှင် နာရီအနည်းငယ် အအေးခံထားပါ။
- ပြီးရင် ပေါင်မုန့်ကို emulsified နို့ထဲမှာ မြုပ်ထားပြီး၊ ကြက်ဥတစ်လုံးကိုဖြတ်သွားသည် ကြော်သည်။
- ဒယ်အိုးထဲမှ ဖယ်ထုတ်ပြီး ဆီစစ်ထုတ်ကာ အဖုံးအုပ်ထားပါ။ သကြားနှင့်သစ်ကြံပိုးခေါက်၏အရောအနှော။
ကျွန်ုပ်တို့၏သတင်းလွှာကို ဤနေရာတွင် SUBSCRIBE လုပ်ပြီး Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler မှ သတင်းအားလုံးကို ရယူပါ။