Casa Elena တွင် ရာသီအလိုက် (နှင့် ဒေသထွက်!) ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပါသော Artichoke သန့်စင်။
အစာစားချိန်လည်း ဖြစ်သလို အာရုံတွေနဲ့လည်း ခေါင်းနဲ့ စားရတာပါပဲ။ ဆိုလိုသည်မှာ အစားအစာ၏မူလအစ၊ ၎င်း၏ပတ်ဝန်းကျင်ခြေရာခံနှင့် ဒေသတစ်ခု၏ ယဉ်ကျေးမှုနှင့် စီးပွားရေးအပေါ် ကျွန်ုပ်တို့၏အလေ့အထကောင်းများ သက်ရောက်နိုင်မှုကို ပိုမိုအာရုံစိုက်ရမည်ဟု ဆိုလိုသည်။ Slow food philosophy ကို လမ်းကြောင်းတစ်ခုထက် ပိုတဲ့ အလေ့အထတစ်ခုဖြစ်အောင် လုပ်ရမယ်တဲ့။
အစားအသောက်ပို့ဆောင်ခြင်းဖြင့် ထုတ်လုပ်သော CO2 ဓာတ်ငွေ့ထုတ်လွှတ်မှုကို လျှော့ချရန် ကတိပြုထားသည့် ကီလိုမီတာ အများအပြားရှိသော စားသောက်ဆိုင်များ ရှိပြီး စားသုံးရန် ကတိပြုထားသည့်၊ ဒေသထွက်ကုန်များကို ပြည်တွင်းထုတ်လုပ်သူများထံမှ တိုက်ရိုက်ဝယ်ယူသည်။ အများစုမှာ အော်ဂဲနစ်နှင့် မျိုးရိုးဗီဇမဟုတ်သော အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်များ-။
Basque နိုင်ငံ၊ Valencian အသိုက်အဝန်း၊ Catalonia နှင့် Galicia တွင်၊ ကမ်းလှမ်းချက်သည် အလွန်ကျယ်ဝန်းပြီး ဤလေးစားဖွယ်စံနှုန်းများဖြင့် အုပ်ချုပ်သည့် တည်ထောင်မှုများကို ရှာဖွေရန် မခက်ခဲသော်လည်း၊ ကျွန်းဆွယ်၏အလယ်ဗဟိုတွင်ကျွန်ုပ်တို့သည်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်များ၏မိဘမဲ့များဖြစ်သည်။ Casa Elena က နောက်ဆုံးရောက်လာတဲ့အချိန်အထိ။
ပြန်လည်ထူထောင်ထားသော ပုံမှန် manchega အိမ်တွင် Sagra ၏အခန်းများ ဤ Toledo စားသောက်ဆိုင်သည် ဖြစ်ခြင်းကို ကြွားနိုင်သည်။ တရားဝင်အနှေးအစားအစာတံဆိပ်ကိုရရှိရန်မြို့လယ်ဧရိယာတွင်ပထမဆုံးနှင့်တစ်ခုတည်းသောတစ်ခုဖြစ်သည်။ Slow Food Spain Ecogastronomic Association မှ ခွင့်ပြုသည်။
Casa Elena တွင်၊ အတွင်းပိုင်းဒီဇိုင်းသည် ၎င်း၏ရိုးရာဟင်းလျာများကဲ့သို့ ပေါ့ပေါ့ပါးပါးနှင့် အံဝင်ခွင်ကျဖြစ်သည်။
အနုပညာလက်ရာ
၎င်း၏ပိုင်ရှင် César Martín ၏နောက်ဆုံးပရောဂျက်သည် လက်ရှိ Casa Elena ကိုပုံဖော်ပေးသည့်တစ်ခုဖြစ်သည် (သူသည် The Hague တက္ကသိုလ်တွင် ဟော်လန်တွင်သင်ယူခဲ့သည့်အရာများနှင့် Polynesia တွင်ပင် အမျိုးမျိုးသောအလုပ်သင်များကိုအသုံးပြုခဲ့သည်)။ ဒါပေမယ့် ဒါဟာ သမိုင်းရဲ့ အရေးကြီးတဲ့ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု ဒါမှမဟုတ် သူ့ရဲ့သမိုင်းကို မင်ဝဲလ်ထဲမှာ ထားခဲ့ဖို့ ဖြစ်ပါလိမ့်မယ်။ စားသောက်ဆိုင်သည် သူ့အဖွား၏အိမ်ဟောင်းဖြစ်ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် မိခင်ဖြစ်သူ Ana က လည်ပတ်သည့် စားသောက်ဆိုင်ဖြစ်သည်။ (နှင့် César သည် သူကြီးကောင်ဝင်စအရွယ်တွင် အလုပ်လုပ်ခဲ့သည်)။
မိသားစုဇာတ်လမ်း မြေယာနှင့် ဓလေ့ထုံးတမ်းများကို မမေ့မလျော့ဘဲ avant-garde အစာအိမ်စံနှုန်းများနှင့်အညီ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ၂၁ ရာစုသို့ ရောက်ရှိနေပြီဖြစ်သည်။ အဲဒါကို သဘောပေါက်ဖို့ César နဲ့ ခဏလောက် စကားစမြည်ပြောရမယ်- "အမေမရှိရင် ဒါမဖြစ်နိုင်ပါဘူး၊ သူက အလှဆင်မှုတာဝန်ခံတစ်ယောက်ပဲ" လို့ ပရိဘောဂများစွာကို ပြရင်း ဂုဏ်ယူစွာဝန်ခံပါတယ်။ Ana မှ ကျွမ်းကျင်စွာ ပြန်လည်ပြုပြင်ခဲ့သည်။
César Martín Cedillo သည် ၎င်း၏စားသောက်ဆိုင် Casa Elena တွင် ထမင်းစားခန်းကို ကျွမ်းကျင်ပြီး ထူးချွန်စွာဖြင့် ပြုစုသည်။
အတွင်းခန်း ဒီဇိုင်း
Casa Elena တွင် လျစ်လျူမရှုနိုင်သော အလှဆင်ပစ္စည်းများ များစွာရှိသည်။ ပထမဆုံးသော polychrome coffered မျက်နှာကျက်ကဲ့သို့ မယုံနိုင်စရာ သစ်သားတန်းလျားများကို ကြိုဆိုပါသည်။ တစ်ချိန်တည်းတွင် ခမ်းနားပြီး အံဝင်ခွင်ကျရှိသော ဇာတ်ကောင်ကို နေရာလွတ်ပေးသည့် ဝင်ပေါက်ကောင်တာနှင့် ကိုက်ညီသည်။
**ဘားဧရိယာ (ထင်းမီးဖိုနှင့် ကျောက်စုပ်ခွက်ကို ထိန်းသိမ်းထားဆဲ မီးဖိုချောင်ဟောင်း)** ဘားဧရိယာမှ ပြန်လည်ရရှိလာသော ဟိုက်ဒရောလစ်ကြွေပြားများ** ပိုက်တစ်ခုဖြတ်ရန် လူသွားလမ်းပေါ်ရှိ ဘိလပ်မြေပွတ်ခြင်းကို သတိထားမိသလောက် အာရုံစူးစိုက်မှုများစွာရရှိစေပါသည်။ စားသောက်ဆိုင်ကို အခြားပိုင်ရှင်များထံ လွှဲပြောင်းပေးသည့်အချိန်။
César က ကက်တလန်ကုမ္ပဏီတစ်ခုက ပုံဆွဲပုံစံကို ပေးပို့မယ်ဆိုရင် ပျက်စီးနေတဲ့နေရာကို ဖုံးကွယ်ဖို့ လိုအပ်သလောက် ထပ်တူထပ်မျှ အပိုင်းအစတွေ ထုတ်လုပ်ပေးမယ့် ကတ်တလန်ကုမ္ပဏီတစ်ခုကို တွေ့ရှိထားတယ်လို့ César က ပြောပါတယ်။ သူ့ကိုကြည့်နေရင်းနဲ့ အချစ်နဲ့ ဒေါသတွေ ရောယှက်ဝင်ရောက်လာပေမယ့်၊ ၎င်းသည် အလှဆင်ထားသော အမာရွတ်ကဲ့သို့ပင်၊ ၎င်းသည် Casa Elena အတွက် စစ်မှန်မှုကို ယူဆောင်လာပေးသည့် ဤအသေးစိတ်အသေးစိတ်အချက်များဖြစ်ကြောင်း ကျွန်ုပ်နားလည်ပါသည်။
အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ အပေါ်ထပ်တွင်၊ အဖြူရောင်အမိုက်စားကြမ်းပြင်နှင့် နံရံများ၊ ဘီစထရိုအမျိုးအစားထိုင်ခုံများနှင့် ဟင်းရွက်ဖိုက်ဘာမီးအိမ်များသည် ၎င်းတို့အတွက် အတွင်းပိုင်းဒီဇိုင်းမဂ္ဂဇင်းတစ်စောင်တွင် ကောင်းစွာပေါ်ထွက်နေနိုင်သည် ။ Casa Elena မှာ လေ့ကျင့်ထားတဲ့ အနှေးအစားအစာတွေနဲ့ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေတဲ့ အလှအပကို အလွန်နှစ်သက်ပါတယ်။
သစ်သားတန်းလျားများနှင့် အဖြူရောင်ဆေးထားသော နံရံများပါရှိသော ပင်မခန်းမသည် အိမ်၏ နွားတင်းကုပ်ဟောင်းများကို နေရာယူထားသည်။ လူ 50 နီးပါးထိုင်နိုင်သည် ၊ ထမင်းစားခန်းသည် အင်္ဂါနေ့ဖြစ်သော်လည်း လက်တွေ့အားဖြင့် ပြည့်နေပါသည်။ အတင်းအဖျင်းပြောခြင်း (တောင်းပန်ပါတယ် ဒါက ကျွန်တော့်အလုပ်ရဲ့ ပင်ကိုယ်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုပါ) အနီးနားက စားပွဲတွေမှာ သူတို့ အော်ဒါမှာထားတဲ့ စွပ်ပြုတ်စားဖို့ လာလည်တဲ့ အဖွဲ့တွေ ရှိနေတာကို တွေ့လိုက်ရတယ်။
အမြည်းစားစရာရှစ်မျိုး (ရှစ်လုံး!)၊ စပြီးနှစ်ပွဲ၊ အဓိကသင်တန်းနှစ်ခု၊ La Mancha ချိစ်စားပွဲတစ်ပွဲနှင့် အချိုပွဲနှစ်ခု (ယူရို ၆၀) ပါဝင်သော ရှည်လျားသောမီနူးကို ကြိုက်ပါသည်။ César သည် ဤမြို့မှ ကီလိုမီတာ 100 ထက်မပိုသော La Mancha ရှိ ဤမြို့မှ ကီလိုမီတာ 100 ထက်မနည်းသော ကောင်းမွန်သောဝိုင်များဖြင့် ရေလောင်းပေးပါသည်။ (ယူရို ၃၀)။
ဘားမှ ပြန်လည်ရရှိသော ဟိုက်ဒရောလစ်ကြွေပြားများသည် Casa Elena မှ စစ်မှန်သော ချစ်ခြင်းမေတ္တာ၏ သင်္ကေတဖြစ်သည်။
သင်၏နှေးကွေးသောအစားအစာများ
မီးဖိုချောင်ရှေ့မှာ ဤအသစ်ပြုပြင်ထားသော ရိုးရာဟင်းလျာကို ပုံဖော်ပေးသည့် စားဖိုမှူး Alberto Avilés ရာသီအလိုက် ထုတ်ကုန်အပေါ် လောင်းကြေးထပ်သည်။ Michelin ကြယ်ပွင့် Coque စားသောက်ဆိုင်တွင်သူ၏အချိန်အတွင်းရရှိသောနောက်ခံစွပ်ပြုတ်အတွက်အတွေ့အကြုံနှင့်ချစ်ခြင်းမေတ္တာကိုသူ၏ဟင်းလျာများတွင်တွေ့ရှိနိုင်သည်။
ကျွန်ုပ်၏ Arlini လက်မှုပညာရှင် vermouth ဖြင့် ပါးစပ်ဖွင့်လိုက်ချိန်တွင် မီနူးရှိ အမြည်းစားစရာ ရှစ်မျိုးသည် သေးငယ်ပြီး အရသာရှိသော အကိုက်ပုံစံဖြင့် မီးဖိုချောင်မှ ထွက်လာသည်- အတုအယောင် escabeche နှင့် ကင်ထားသော ခရမ်းချဉ်သီး ဗီနိုင်ဂရက်နှင့် အာလူးနှင့် ပဲစေ့ကင်တို့ သည် ဂန္တဝင်ဖြစ်နေပြီ Casa Elena မှာ လတ်ဆတ်တဲ့သိုးနို့မုန့်နဲ့ မုန်လာဥနီနဲ့ မုန်လာဥနီနဲ့ ဟင်းရည်မှာပါတဲ့ နွားမြီး ravioli က အရမ်းပြင်းထန်ပြီး ပျော့ပျောင်းနေတာမို့ တစ်ဒါဇင်လောက် ကျွေးမယ့်အစား သင်ချက်ချင်းဆန္ဒရှိစေချင်ပါတယ်။
ဒါပေမယ့် မဟုတ်ဘူး၊ အဓိက ဟင်းပွဲတွေ မရောက်ခင်မှာ ကြက်ဖဖြီးကြော်နဲ့ စိမ်ထားတဲ့ မုန့်တို့ပါတဲ့ ကြက်ဖနဲ့ ကြက်ဖစပ်ပါတဲ့ ကြက်သွန်မြိတ်နဲ့ ကောက်ညှင်းဆန်တွေ ရှိပါသေးတယ်။
Wild Sea Bass Tenderloin ကျိန်းဝပ်သည့် အသားဖျော်ရည်၏ အရသာနှင့် ခြားနားချက် အရသာရှိသော beetroot ဖြင့် စပျစ်ရည်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ရေစပ်စပ်ထားသော သမင်ချောင်သည် ရာသီအလိုက် ဂိမ်းဟင်းလျာများ (ပြီးပြည့်စုံစွာ ကွပ်မျက်သည်)။
ချိစ်ဘုတ်နဲ့ အချိုပွဲနှစ်ခု (မက်မွန်၊ ချောကလက်နဲ့ ကော်ဖီမုန့်၊ ဗာဒံသီးနဲ့ mascarpone ရေခဲမုန့်) နဲ့ အချိုပွဲနှစ်ခု (လာဗင်ဒါကို မက်မွန်သီးနဲ့ ချောကလက်နဲ့ ကော်ဖီခရင်မ်၊ ကုသလို့ရတဲ့ ဗာဒံစေ့နဲ့ mascarpone ရေခဲမုန့်) ထမင်းစားပြီး စကားပြောရတာကို ခံစားဖို့ လှေကားထစ်ကို ထွက်သွားသလို ခံစားရတယ်၊ ကောင်းတယ် ဒါကြောင့် ဒီကိုရောက်ဖို့ နောက်ထပ် နွေဦးရာသီ ရှိသေးတယ်လေ။ အချိန်တွေ အရမ်းနှေးကွေးပြီး အရသာတွေက ထာဝရတည်မြဲနေတဲ့ နှေးကွေးတဲ့အစားအစာတွေရဲ့ ဗိမာန်ပါ။ (မြင်လွှာတွင် မလိုအပ်ပါ)။
Casa Elena တွင် အရသာရှိသော beets များဖြင့် စပျစ်ရည်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ရေစပ်စပ်ထားသော သမင်သားလွှာ။
လှုံ့ဆော်မှုညစာ
ဤသည်မှာ ကျွန်ုပ်တို့သည် ဒူဘိုင်းမှ Cesar တင်သွင်းခဲ့သော လုံးဝမှောင်မိုက်သောအာရုံခံညစာများကို ရည်ညွှန်းခြင်းဖြစ်သည်။ စိတ်ကူးသည် ရိုးရှင်းသော်လည်း တစ်ချိန်တည်းတွင် အလွန်ထိရောက်သည်- စားဖိုမှူး Alberto Avilés မှ ဖန်တီးထားသော ကျွမ်းကျင်သော ဟင်းလျာများကို အနံ့၊ အကြားအာရုံ၊ အထိအတွေ့နှင့် အရသာခံကာ အနံ့ခံရုံဖြင့်သာ ရှာဖွေရမည်ဖြစ်ပါသည်။ ဤအထူးအစားအစာမီနူးအတွက်- အမြည်းလေးမျိုး၊ စရန်တစ်ခု၊ ပင်မသင်တန်းနှစ်ခုနှင့် အချိုပွဲနှစ်ခု၊ တွဲသောက်တွဲစပ်မှု (€50)။
ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ စိန်ခေါ်မှုများတွင် သင်လည်း ပါဝင်ဆောင်ရွက်ပါသည်။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ စပျစ်သီး၊ ဧရိယာ သို့မဟုတ် မြည်းစမ်းထားသောဝိုင်၏ အမှတ်တံဆိပ် သို့မဟုတ် မြေအောက်ခန်းကို ခန့်မှန်းရန်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် သောကြာနှင့် စနေနေ့ညတိုင်း (ကြိုတင်ကြိုတင်မှာယူခြင်း) နှင့် ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန် နောက်ထပ်အချက်တစ်ခုမှာ Casa Elena သည် NGO Acción contra el Hambre သို့ ဤလုပ်ဆောင်ချက်မှ အမြတ်၏ 5% ကို လှူဒါန်းခြင်းဖြင့် ပံ့ပိုးပေးခြင်းဖြစ်သည်။
Casa Elena ရှိ ဤထမင်းစားခန်းတွင်၊ အမှောင်ထဲတွင် ညစာစားကြသည့်နေရာ၌ ပျောက်ကွယ်သွားသော အံ့သြဖွယ်သဘာဝအလင်းရောင်သည် ထင်ရှားပေါ်လွင်နေသည်။
လိပ်စာ- Calle Nueva, 15, Cabañas De La Sagra, Toledo မြေပုံကိုကြည့်ပါ။
တယ်လီဖုန်း- ဝ၉၂၅၃၅၅၄၀၇
ထက်ဝက်ဈေး: မီနူးအတို- €45 / အရှည်မီနူး- €60 / လှုံ့ဆော်မှုညစာများ- €50