လက်နဲ့စားဖို့ပြောပြီးပြီ။
လမ်းများတစ်လျှောက်၊ အုတ်ကွက်များခင်းကာ၊ တစ်ခုနှင့်တစ်ခု မဆုတ်မနစ် လိုက်နေသော စားသောက်ဆိုင်များ။ ဆိုင်းဘုတ်များသည် “cuscusería” (တစ်ခါမှမတွေ့ဖူးသည့်အသုံးအနှုန်း) နှင့် မြေဆောင်များပေါ်တွင် ကြေငြာထားသည်။ ကျွမ်းကျင်သူများသည် semolina ကို အများသူငှာ အမြင်အပြည့်ဖြင့် လုပ်ဆောင်ကြသည်။ . တူနီးရှား သို့မဟုတ် မော်ရိုကို၊ Andalusia လည်းဖြစ်နိုင်သည်၊ သို့သော်၊ ၎င်းသည် စစ္စလီကျွန်း၏ Finisterrae ဖြစ်သည်။ မြေပုံများပေါ်တွင် ပျောက်ဆုံးနေသော နေရာတစ်ခု . Palermo လေဆိပ်သို့ မဆင်းမီ ကောင်းကင်မှ မြင်လိုက်ရသော ကျောက်၊ သဲနှင့် အမြှုပ်များ အိပ်မက်တစ်ခု။
စက်တင်ဘာလ နောက်ဆုံးပတ်တွင် မြေထဲပင်လယ်၏ အနှစ်သာရကို 'Cous-Cous Fest'- အစားအသောက်နှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာပွဲ (အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ ယဉ်ကျေးမှုပေါင်းစည်းရေးပွဲတော်) ဖြင့် အားဖြည့်ထားသည်။ ရွှေချီလီနာသည် နိုင်ငံအချင်းချင်း ပြည်ထောင်စု၏ အမှတ်အသားတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။ မြောက်နှင့်တောင်ကြားရှိ တံတားတစ်ခု၊ Mare Nostrum ၏ ကန့်သတ်ဘောင်ကိုကျော်လွန်သွားသည့် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်မြေထဲပင်လယ်ဇာတ်ကောင်၏ သက်သေပြချက်တစ်ခု။ ယခုနှစ်သည် ဆယ့်ငါးကြိမ်မြောက်ထုတ်ဝေခြင်းဖြစ်ပြီး နိုင်ငံတကာပြိုင်ပွဲများတွင် ယှဉ်ပြိုင်သည့်ဟင်းပွဲများကို အကဲဖြတ်သည့် နည်းပညာဆိုင်ရာ ဂျူရီအဖွဲ့၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖွဲ့စည်းကာ ဤနေရာတွင်ရှိခြင်းမှာ ကံကောင်းပါသည်။
San Vito Lo Capo- 'Cous-Cous Fest' ကို လက်ခံကျင်းပမည့် စိမ်းပြာရောင်ရေများနှင့် အုန်းအိမ်အိမ်မက်များ
မြို့က ပါတီပွဲ . နေရာတိုင်းတွင် ပြန့်ကျဲနေသော ဒါဇင်များစွာသော တဲများအောက်တွင်၊ မတူကွဲပြားသော couscous မျိုးကွဲများ (အသား၊ ဘဲဥနှင့် ဓားငါး၊ Trepanese pesto၊ ပင်လယ်စာ၊ ဥများ၊ သကြားလုံးများနှင့် ...) Trapani၊ အာဖရိကန်၊ တူနီးရှားစတိုင်ဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသည်။ ဝမ်းကခုန်၊ စားသောက်ပြီး ပျော်မွေ့ပါ။ . တစ် ပျော်ရွှင်မှုပူဖောင်း ဆိုးရွားသောအချိန်များကို သတိမမူမိဘဲ အကျပ်အတည်းပေါ် မျောပါသွားခဲ့သည်။ ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များသည် ဟင်းချက်သင်တန်းများ ပို့ချပေးခြင်း၊ အစေ့အဆန်များကို မည်ကဲ့သို့လုပ်ဆောင်ရမည်၊ စတော့ကို ပြင်ဆင်နည်း၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ထည့်ရမည့်အချိန်တို့ကို ရှင်းပြပေးသည်... "cous-cous" လို့ ပြောနိုင်တဲ့ နည်းလမ်း ဒါဇင်ပေါင်းများစွာ . အရောင်များ၊ အနံ့များ၊ အရသာများနှင့် အသွင်အပြင်များကို ကင်းဗတ်စကဲ့သို့ နောက်ခံအဖြစ် ဂျုံ semolina ပါသည့် နမူနာပုံစံ၊ မီးဖိုချောင်ကို လွတ်လပ်စွာ ခြယ်မှုန်းထားသည်။ . ရိုးရာမှ လွန်ကဲသော ချက်ပြုတ်နည်းများ ၊ နာမည်ကြီး အရသာများမှ အဆန်းပြားဆုံးအထိ ချက်ပြုတ်နည်းများ။
ဂျုံ semolina ကဲ့သို့သော ညံ့ဖျင်းသော ဟင်းလျာသည် ယဉ်ကျေးမှု ရည်ညွှန်းချက်၏ ခိုင်မာသော ဒြပ်စင်တစ်ခု ဖြစ်လာနိုင်သည်မှာ မည်သို့နည်း။ ကိုးနိုင်ငံ (အီတလီ၊ ပြင်သစ်၊ မော်ရိုကို၊ တူနီးရှား၊ အီဂျစ်၊ အစ္စရေး၊ ပါလက်စတိုင်း၊ အိုင်ဗရီကို့စ်နှင့် ဆီနီဂေါ) ပြိုင်ပွဲအတွက် ယှဉ်ပြိုင်မည်ဖြစ်သည်။ လစ်ဗျားနဲ့ အယ်လ်ဂျီးရီးယားကို လွမ်းတယ်။ Piera Spagnolo (Tha'am ဟိုတယ်ရှိ စားဖိုမှူး) ဦးဆောင်သော Sicilians အဖွဲ့အား ကိုယ်စားပြုသော အီတလီသည် မော်ရိုကိုနှင့် ဆီနီဂေါတို့နှင့်အတူ ကြီးကျယ်ခမ်းနားသော ဖိုင်နယ်သို့ တက်လှမ်းခဲ့သော သုံးနိုင်ငံမှ နာမည်ကြီး ဂျူရီလူကြီးများအဖြစ် ပေါ်ထွက်လျက်ရှိသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ နိုင်ငံအသီးသီးမှသတင်းထောက်များဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားသောနည်းပညာဆိုင်ရာဂျူရီအဖွဲ့သည်အကောင်းဆုံး couscous၊ အရောင်အသွေးအစုံလင်ဆုံးတင်ဆက်မှုနှင့် "စျေးပေါပြီးအရသာရှိသော" (အကျပ်အတည်းကိုခေါင်းညိတ်သည်) ကိုခန့်အပ်သည်။ ကျွန်ုပ်အနှစ်သက်ဆုံးများ (နှင့် ကျွန်ုပ်၏ လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်များထဲတွင်) - ပြင်သစ်နှင့် ပါလက်စတိုင်း.
အိုင်ဗရီကို့စ် ကိုယ်စားလှယ်များ ပါဝင်ယှဉ်ပြိုင်သည့် ကိုးနိုင်ငံ ပါဝင်ယှဉ်ပြိုင်သည်။
ဒါပေမယ့် couscous ဆိုတာ ဘာလဲ မြင်မြင်ချင်းက သတ်ရတာလဲ ဘာဘာဇာစ်မြစ် . ၎င်းသည် Maghreb ဟင်းလျာ၏ သင်္ကေတဖြစ်သည်။ သို့သော်၊ ၎င်းသည် La Lozana Andaluza (16 ရာစု) တွင်ပေါ်လာပြီး Cervantes သည် Don Quixote (17 ရာစု) တွင် "al cuz cuz" ကိုခေတ်ပေါ်ပြူလာဟင်းလျာအဖြစ်ပြောဆိုသည်။ သမိုင်းရာစုနှစ်များစွာကြာပြီးနောက် စပိန်တွင် သဲလွန်စတစ်ခုမျှ မကျန်တော့ဘဲ couscous ဖြစ်သည်။ 17 ရာစုတွင် Moors များကိုနှင်ထုတ်ပြီးနောက်, သဲလွန်စပျောက်ဆုံး, သနားစရာ!
Couscous သည် durum wheat semolina ၊ ဆိုလိုသည်မှာ ဂျုံမှုန့်ကြမ်းကို ရေနှင့်လက်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော သေးငယ်သောဘောလုံးများမဖြစ်ပေါ်မချင်း၊ "bulgur" နှင့်မရောထွေးရန်၊ ဂျုံစေ့များကို အကြမ်းခံ၍ နေလှန်းပြီး ပြုတ်ထားသော ဂျုံစေ့များဖြစ်သည်။ နောက်ဆုံးကို Maghreb တွင်လည်းအသုံးပြုကြပြီး တစ်ခါတစ်ရံတွင် semolina အစားထိုးအဖြစ်လည်း အသုံးပြုကြသည်။
ရွှေချီ၊ပေါင်း၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် အခွံမာသီးများဖြင့် ရောစပ်ပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် ချက်ပြုတ်ထားသည်။ (မုန်လာဥနီ၊ မုန်လာဥနီ၊ ထောပတ်သီး)၊ ကုလားပဲ၊ အသား (သိုးသငယ် သို့မဟုတ် ကြက်သား) သို့မဟုတ် ကမ်းရိုးတန်းဒေသများရှိ ငါးနှင့် ခရုခွံများ။ ၎င်းကို တူညီသောပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသော ဟင်းရည် (ပေါင်းစပ် သို့မဟုတ် သီးခြားစီ စားသုံးနိုင်သော) နှင့် တည်ခင်းပါသည်။ အထူးသဖြင့် ဆာဟာရ အာဖရိကတိုက်အောက်ရှိ အချို့နိုင်ငံများတွင် ငရုတ်ကောင်းပူပူနှင့် တွဲဖက်ထားသည်။ (ဟာရီဆာ)။ ထိုသို့သော အစိတ်အပိုင်းများစွာသည် အလွန်ကျယ်ပြန့်သော မျိုးကွဲနမူနာတစ်ခုသို့ မလွှဲမရှောင်သာ တိုးလာပါသည်။ အာဖရိက couscous သည် အစွမ်းထက်၊ ရောင်စုံနှင့် စပ်သည်။ မြောက်အာဖရိကလူမျိုးများသည် သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ ရွှေဝါရောင်၊ သကြားလုံးသံပုရာနှင့် နေ့စွဲများဖြင့် မွှေးကြိုင်ကြသည်။ ပါလက်စတိုင်းနှင့် အစ္စရေးတို့သည် အခွံမာသီးများ ပါဝင်သည်ကို ကြိုက်နှစ်သက်ကြသည်။ Sicilians သည် ခရမ်းချဉ်သီး နှင့် aubergines များ ပေါက်ကွဲခြင်း ဖြစ်သည် အမြဲလိုလို၊ ငါးဖြင့် လိုက်ပါသွားသည် ။
Couscous ကို durum ဂျုံ semolina ဖြင့်ပြင်ဆင်သည်။
ဒီပန်းကန် ရိုးရာလက်နဲ့စားတယ်။ Maghreb ၏ဓလေ့ထုံးစံအရ၊ ထို့ကြောင့် semolina ၏ texture သည်လူကြိုက်အများဆုံးဗားရှင်းများတွင်ကောက်ညှင်းဆန်ပြီးအကြော့ဆုံးသောအစေ့များတွင်လျော့ရဲနေပါသည်။ ပြင်သစ်တွင်၊ couscous သည် haute ဟင်းလျာများကိုချဉ်းကပ်ပြီး အလွန်သန့်စင်ပြီး အရသာရှိသော ဆန်းပြားသောဟင်းဖြစ်လာသည် စားဖိုမှူး Alice Delcourt (ပြိုင်ပွဲအတွင်း ပြင်သစ်အသင်းခေါင်းဆောင်) က ဟင်းပွဲ၏ အလွန်အကျွံ ကျက်သရေနှင့် ရှုပ်ထွေးမှုကြောင့် ဖိုင်နယ်သို့ မတက်နိုင်လောက်အောင် ရှင်းလင်းပြတ်သားစွာ သရုပ်ပြခဲ့သလို၊
တစ်စုံ စဉ်းစားရန်လိပ်စာများ များမှာ-
- Profumi di Cous-Cous (Via Regina Margherita, 80. San Vito Lo Capo)။ "san vitese" dentex ဖြင့် dentex၊ citrus pesto၊ ဗာဒံသီး၊ aubergine နှင့် တူနာငါး သို့မဟုတ် ပြည်ကြီးငါးနှင့် "နီရိုဒီစီပီယာ" (အလွန်စပ်စု) ကဲ့သို့သော "san vitese" နှင့် dentex ကဲ့သို့သော အကောင်းဆုံး cous-cous အချို့ကို စမ်းကြည့်ရန် သင့်တော်ပါသည်။
- အချိုပွဲအတွက်၊ ရေခဲမုန့် (San Vito ၏အခြားဆွဲဆောင်မှုရှိသော) တွင် minnow သဘာဝထွက်ကုန်များကိုသာ အသုံးပြုသည့် 'အနှေးအစားအစာ' လှုပ်ရှားမှုနှင့်အတူ ရေခဲမုန့်ဆိုင်၊