သောကြာနေ့တိုင်း Bahram သည် ဘာစီလိုနာရှိ ကော်ဖီဆိုင်တွင် ၎င်း၏နာမည်ကြီး Chai Masala ကို ၎င်း၏ Instagram တွင် ကြေငြာသည်။
၎င်းတွင် ကိုယ်ပိုင်စတိုးဆိုင်မရှိသည့်အပြင် ကြော်ငြာများတွင် ရင်းနှီးမြုပ်နှံခြင်းမရှိသော်လည်း အပတ်စဉ်တိုင်းတွင် မည်သည့်အရာဖြစ်နိုင်သည်ကို စမ်းကြည့်ရန် ၎င်း၏ pop-up ၏ရှေ့တွင် ရှည်လျားသောတန်းစီစောင့်ဆိုင်းမှုများ၊ မြို့ထဲမှာ အကောင်းဆုံး ချိုင်း . မင်းဘယ်လိုစီမံခဲ့လဲ။ Chai Guy လို့ လူသိများတဲ့ အသက် ၂၈ နှစ်အရွယ် အာဖဂန်နိုင်ငံသား Bahram Ehsas ပါ။ ဖြစ်လာသည်။ Barcelona ၏အစာအိမ်အာရုံခံစားမှု ? သူ့ဇာတ်လမ်းက လက်ဖက်ရည်လိုပါပဲ၊ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေနဲ့ ပြည့်နေတယ်။
သတင်းစာဆရာဖခင်နှင့် သွားဆရာဝန်မိခင်၊ Bahram Ehsas အာဖဂန်နစ္စတန်ပြည်တွင်းစစ်အတွင်း ၁၉၉၂ ခုနှစ်တွင် ကဘူးလ်တွင် မွေးဖွားခဲ့သည်။ “ကျွန်တော့်အဖေက ပေါ်ပြူလာသတင်းထောက်တစ်ယောက်ဖြစ်ပြီး နားထောင်သူ အများအပြားရှိတဲ့ တာလီဘန်တွေကို ဆန့်ကျင်ပြောဆိုဖို့ သူ့အသံကိုသုံးပြီး လူမှားတွေကို ဒေါသထွက်အောင်လုပ်တာ၊ အာဏာလွန်ကဲတဲ့သူတွေက မွေးပြီးတဲ့နေ့မှာ လုံခြုံရေးအတွက်၊ ပြဿနာတွေက မြို့တော်ကနေ မြို့ပြင်က မြို့ငယ်လေးကို ပြောင်းသွားတယ်” ဟု Ehsas ကဆိုသည်။ ၎င်းသည် ၂၈ နှစ်ကြာပြီးနောက် သူ့ကို ဘာစီလိုနာသို့ ခေါ်ဆောင်လာခဲ့သည့် ခရီးရှည်ကြီး၏ အစဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့် လမ်းတလျှောက်မှာ Bahram နဲ့ သူ့မိသားစုဟာ ဒီလိုနိုင်ငံတွေမှာ ကုန်ဆုံးသွားကြပါတယ်။ ပြင်သစ် ပြတ်ပြတ်သားသား သူ့ကိုယ်သူ ထူထောင်ပြီး အဆုံးသတ်ဖို့ လန်ဒန် . “ကျွန်တော် အင်္ဂလန်မှာ 18 နှစ်ကြာ ကျောင်းတက်ရင်း သူငယ်ချင်းတွေစုပြီး အလုပ်လုပ်ရင်းနဲ့ နောက်တစ်ကြိမ် ပြန်ပြောင်းဖို့ ဆုံးဖြတ်ခဲ့တယ်၊ ဒါပေမယ့် ဒီတစ်ကြိမ်မှာတော့ စပိန်၊ ဘာစီလိုနာကို ကျွန်တော် ကိုယ်တိုင်ပဲ” လို့ ဆက်ပြောပြီး “ဒါကြောင့် ကျွန်တော် ဒီမှာပါ၊ ငါ့မွေးရပ်မြေကနေ ကီလိုမီတာ ၈၀၀၀ အကွာမှာ ကြီးပြင်းလာခဲ့တဲ့ ချိုင်းကို ငါချစ်မြတ်နိုးတဲ့ ချိုင်ကို ရောင်းလိုက်တယ်။"
Bahram Ehsas သည် 'The Chai Guy' ဖြစ်သည်
အရက်သောက်တာထက် အများကြီးပိုတယ်။
ဟိ မဆလာချိုင် တစ်ခုပါ။ အရသာရှိသော လေးညှင်းပွင့်၊ ဂျင်း၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ ဖာလာ၊ nutmeg နှင့် ငရုတ်ကောင်းအနက်တို့ ရောနှော၍ . ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အားလုံးသည် ချိုင်းကို အရသာရှိသော အထိအတွေ့ကို တိုးစေသည့်အပြင် ထူးခြားမှုဖြစ်စေသည့် သိမ်မွေ့သော အင်္ဂါရပ်များ ပါဝင်သည်။ သက်သောင့်သက်သာ အစားအစာ အချိုရည်ဘုရင်မသည် သတ်သတ်မှတ်မှတ် အချိုးအစားအတိုင်း လိုက်လုပ်ရမည် ဖြစ်သည် ဟင်းခတ်အရောအနှောကို မျှမျှတတ ပြီးပြည့်စုံခြင်းသို့ရောက်ရှိခြင်းမှာ အသေးအဖွဲကိစ္စမဟုတ်သော်လည်း၊ ဤလက်ဖက်ရည်သည် ပြုလုပ်သည့်နေရာ သို့မဟုတ် ပြင်ဆင်သူ၏စိတ်နေစိတ်ထားပေါ်မူတည်၍ အချို့သောမျိုးကွဲများကို ဝန်ခံပါသည်။ ၎င်း၏သမိုင်းကြောင်းကိုသိရန်၊ အနည်းငယ်ပြန်သွားရပါမည်။ လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်း 5,000 အဖြစ်ဖန်တီးခဲ့သောအခါ Ayurvedic နှင့် ခွန်အားဖြစ်စေသော သောက်စရာ ထိုင်းနှင့် အိန္ဒိယကဲ့သို့ နိုင်ငံများကြားတွင် အာရှအငြင်းပွားနေသည့် အချက်အချို့ကို ယနေ့ မသိရသေးပေ။
ရှာဖွေတွေ့ရှိရန် ကျွန်ုပ်တို့သည် ၁၉ ရာစုအထိ စောင့်ခဲ့ရသည်။ မဆလာချိုင်ဟင်းချက်ချက် (ဘာကိုဆိုလိုတာလဲ အမွှေးအကြိုင်လက်ဖက်ရည် ) အင်္ဂလိပ်တွေက သူတို့စိုက်ခင်းတွေ ထူထောင်တုန်းက အခုယူတဲ့ ပုံစံနဲ့ ပိုတူတယ်။ Assamese၊ အိန္ဒိယ , နှင့်သူ၏ လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်မှု တွင် ထင်ရှားလာသည်။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ နို့၊ အချိုဓာတ်နှင့် လက်ဖက်ရည်တို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဒေသထွက် ချိုင်းချက်ပြုတ်နည်းများ . သို့သော် လက်ဖက်သည် အဓိကအားဖြင့် ပြည်ပသို့တင်ပို့ရန်ဖြစ်ပြီး အများစုအတွက် ဈေးကြီးသောကြောင့် ဤအရောအနှောသည် လူဦးရေကို ချက်ခြင်းမထိုးဖောက်နိုင်ပါ။
လက်ဖက်ခြောက်ကို လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်သည့်စက်မှုနည်းပညာဖြင့် အနက်ရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို ကမ္ဘာ့နေရာအနှံ့အပြားတွင် အဓိကစားနပ်ရိက္ခာဖြစ်လာသည်အထိ ၂၀ ရာစု၏ဒုတိယနှစ်ဝက်ခန့်အထိ အိန္ဒိယနိုင်ငံတွင် ရေပန်းစားလာခဲ့သည်။ လမ်းဘေးဈေးသည်များသည် မဆလာချိုင်များကို လမ်းပေါ်ရှိ လူအများအား ကျွေးမွေးကြသည်။ အိမ်သို့ ဧည့်သည်များကို ကြိုဆိုရန်အတွက်လည်း အသုံးပြုသည့် လူဦးရေအတွက် အခြေခံအချိုရည်ဖြစ်သည်။ Bahram Ehsas က "ဘာစီလိုနာမှာ ငါ့သူငယ်ချင်းတွေအတွက် ချိုင်းကို ငါလုပ်လိုက်တိုင်း သူတို့ရဲ့တုံ့ပြန်မှုက အဖိုးမဖြတ်နိုင်ပါဘူး" ချိုင်က ငါ့အတွက် အရမ်းထူးခြားတဲ့ သောက်စရာဖြစ်ပြီး အာဖဂန်နစ္စတန်က ငါ့မိသားစုနဲ့ ချိတ်ဆက်ပေးတယ်".
Chai Guy သည် မြို့တွင်းအကောင်းဆုံး Chai Malasa ကို ဝန်ဆောင်မှုပေးရန် စနေ၊
Ehsas ပရောဂျက်၊ ၎င်း၏ပေါ်လာသည်။ ချိုင်းကောင် ချိုင်းကို နက်နက်ရှိုင်းရှိုင်း ချစ်မြတ်နိုးပြီး သောက်ရတာထက် အများကြီးပိုတဲ့ ဒီလက်ဖက်ရည်ရဲ့ သြဇာလွှမ်းမိုးမှုကို မျှဝေလိုတဲ့ ဆန္ဒကြောင့် ဖြစ်တယ်။ “နောက်ဆုံးတော့ ငါ့ကိုယ်ပိုင် ချိုင်းဟင်းချက်နည်းကို ပြီးပြည့်စုံအောင်လုပ်ဖို့ ဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်။ မဆလာချိုင်စစ်စစ်ကို ဘာစီလိုနာသို့ ယူဆောင်လာရန် ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် . ကျွန်တော် မီးဖိုချောင်ထဲမှာ ချိုင်လုပ်ရုံတင်မဟုတ်ဘဲ ကျွန်တော့်ရဲ့ ယဉ်ကျေးမှုနဲ့ မျိုးရိုးကို ဖော်ညွှန်းတဲ့ အရာတစ်ခုကို ဖန်တီးနေပါတယ်။ ကျွန်မရဲ့ဝါသနာကို မျှဝေပေးကြတဲ့ Chai ချစ်သူတွေရဲ့ အသိုက်အဝန်းကို ဖန်တီးနိုင်လို့ အရမ်းပျော်ပါတယ်။” တစ်ခါက သူပြောတာက “လူတစ်ယောက်က ကျွန်တော့်ကို စာတစ်စောင်ပို့တယ်” အသေးအမွှား တစ်ခုခုက ကျွန်မရဲ့နေ့စဉ်အပေါ် သက်ရောက်မှုတွေ ဘယ်လောက်ရှိနိုင်မလဲ ဆိုတာ ရူးသွပ်မိပါတယ်။ "အဲ့ဒါက Chai Guy နဲ့ ငါ့ရဲ့ ပန်းတိုင်က အစကတည်းက အတိအကျပဲ၊ ဒီသောက်ရည်က Chai ထက် အများကြီး ပိုနေဖို့ပဲ"
လူတိုင်းရဲ့ နှုတ်ခမ်းပေါ်မှာ
ဘာစီလိုနာကို ရောက်ရှိလာတာဟာ သူကိုယ်တိုင်က ရူးသွပ်မှုတစ်ခုလို့ “မြို့က ငါ့နှလုံးသားကို ချက်ချင်း ခိုးယူသွားတယ်။ တစ်ခါမှ မချစ်ဖူးတဲ့ 18 နှစ်ပြည့်အမှတ်တရတွေ၊ သူငယ်ချင်းတွေနဲ့ မိသားစုတွေကို ချန်ထားခဲ့ဖို့ ဆန္ဒရှိပြီး အသစ်နေရာကို ပြန်စဖို့ပါ။ မြို့တော်ကို ပထမဆုံးအကြိမ် သွားရောက်လည်ပတ်ပြီး တစ်နှစ်အကြာတွင် တောင်ထိပ်သို့ တက်ခဲ့သည်။ Carmel ဘန်ကာများ Bahram Ehsas သည် "ခရီးဆောင်အိတ်တစ်လုံးနှင့် အလုပ်ကမ်းလှမ်းမှုတစ်ခုဖြင့် ဘာစီလိုနာသို့ တစ်လမ်းမောင်းခရီးထွက်ပြီး ဘဝသစ်တစ်ခုစတင်ရန် အဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီ"
သူရောက်ရှိပြီး 4 နှစ်နီးပါးအကြာတွင် Ehsas သည် start-up ကုန်ကျစရိတ်များကိုဘဏ္ဍာငွေရှာဖွေရန်ငွေရှာရန်ရက်သတ္တပတ်နေ့များတွင်အချိန်ပြည့်အလုပ်လုပ်သည်။ ဤစွန့်စားခန်းကို စနေ၊ . “ငါ့မှာ ချိုင်းရောင်းဖို့ နေရာမရှိဘူး၊ ဘာစီလိုနာရဲ့ မယုံနိုင်လောက်စရာ ကော်ဖီဆိုင်တွေက ငါ့အတွက် တံခါးဖွင့်ပေးပြီး အခြေချနေထိုင်ခွင့်ပေးမယ်လို့ ယုံကြည်တယ်။ ” ပြီးတော့ ဒါက အလုပ်လုပ်ပုံပါပဲ၊ Chai Guy နဲ့ သူလက်ရှိအလုပ်လုပ်ဖို့ ဘယ်လိုရည်ရွယ်ထားလဲ။ သောကြာနေ့တိုင်း ၎င်း၏သစ္စာအရှိဆုံးဖောက်သည်များ သိသည်။ Ehsas သည် ၎င်း၏ Instagram စာမျက်နှာမှတဆင့် မြို့တော်၏ အကောင်းဆုံး ချိုင်းလက်ဖက်ရည်ဟု သတ်မှတ်ခံထားရသည့် နေရာကို လွှင့်တင်ထားသည်။ . အနည်းဆုံးတော့ ချိုင်းက သူရဲ့ နှစ်သိမ့်မှု သောက်ဆေးရောင်းတဲ့ နေရာသစ်ကို အပတ်တိုင်း ဘုရားဖူးသွားသူတွေ တွေးကြည့်ကြပါ။
Bahram Ehsas မှပြုလုပ်သော Masala Chai သည် vegan ဖြစ်ပြီး oat milk မဟုတ်ဘဲ နွားနို့ကို အသုံးပြုသည် အခြားလက်ဖက်ရည်အမျိုးအစားများနှင့် တိုးချဲ့ရန်စီစဉ်ထားသော်လည်း၊ ယခုသူပေးဆောင်သည့် လက်ဖက်ရည်ကြမ်းသည် မူလဖြစ်သည့်အနက်ရောင်အခြေခံရှိသည်။ မဆလာချိုင်၏ လက်တစ်ဆုပ်စာ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရောစပ်သည့်အခါ အတိုင်းအတာအပြင်၊ ဤနေရာတွင် လျှို့ဝှက်ချက်မှာ ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှု၊ အိန္ဒိယနိုင်ငံ၏ လက်ဖက်မြို့တော် အာသံမှ မဆလာချိုင်၏ ရိုးရာချက်နည်းအတိုင်း Ehsas ပြုလုပ်သည်။ ၊ သေချာတာကတော့၊ အဲဒါကို ထူးထူးခြားခြားဖြစ်စေတဲ့ အပိုပစ္စည်းတစ်ခုထဲမှာ ဒီအာဖဂန်လူငယ်လေးဟာ ဘာစီလိုနာမြို့ရဲ့လမ်းတွေပေါ်မှာ သူစားနေတဲ့ ချိုင်းမဆလာ ဖန်ခွက်တစ်ခုစီထဲကို လောင်းထည့်လိုက်တဲ့ ဝါသနာ.