Karen Chai Pei Pei ဖန်တီးထားသော မလေးရှား 'kek lapis Sarawak' ကိတ်မုန့်။
ဇာစ်မြစ်ကိုရှာဖို့ 70s ကိုပြန်သွားရပါမယ်။ ဆိုရှယ်မီဒီယာမှာ ပျံ့နှံ့နေတဲ့ အရောင်အသွေးစုံတဲ့ မလေးကိတ်မုန့် kek lapis Sarawak။ လွန်ခဲ့တဲ့ အနှစ်ငါးဆယ်က ရောင်စုံမဟုတ်သလို သူ့ရဲ့ ဒီဇိုင်းပုံစံတွေက အရမ်းရှုပ်ထွေးတာတော့ အမှန်ဘဲ၊ ၎င်း၏ ကြီးမားသော အလွှာများ သည် ၎င်း၏ ခက်ခဲသော အသေးစိတ်ကို သက်သေပြခဲ့သည်။
အဲဒါကို ယုံကြည်တယ်။ ဤအချိုပွဲသည် လွန်ခဲ့သောရာစုနှစ်အကုန်တွင် အင်ဒိုနီးရှားနိုင်ငံမှ ဘော်နီယိုကျွန်းသို့ တိုက်ရိုက်ရောက်ရှိလာမည်ဖြစ်သည်။ နယ်သာလန်-အင်ဒိုနီးရှားကိတ်မုန့် Lapis Legit ပုံစံဖြင့် နယ်သာလန်အရှေ့အင်ဒီများ (ယနေ့ဂျကာတာ) ၏မြို့တော်ဖြစ်သည့် Betawi တွင် ကိုလိုနီခေတ်က မွေးဖွားခဲ့သော စာရွက်၊ ဥရောပအချိုတစ်မျိုးကို ဒေသထွက်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် အရသာခံထားသည်။ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ လေးညှင်းပွင့် သို့မဟုတ် nutmeg ကဲ့သို့သော။
နောက်တော့၊ Sarawak မုန့်စားဖိုမှူးများသည် မတူညီသော ထောပတ်နှင့် ကြက်ဥမုန့်စိမ်းအလွှာများတွင် အရသာနှင့် အရောင်အသစ်များကို ပေါင်းထည့်နေကြသည်။ ယနေ့ကျွန်ုပ်တို့ အံ့အားသင့်ဖွယ်ရာ Sarawak kek lapis ကို ဖန်တီးရန် အမှီအခိုကင်းစွာ ဖုတ်သွင်းရပြီး ဆယ်စုနှစ်တစ်ခုကြာအောင်၊ ၎င်းတွင် ကာကွယ်ထားသော ပထဝီဝင်အညွှန်းတစ်ခုပင် ပါရှိသည်။ Sarawak မှာ မဖန်တီးရင် တံဆိပ်တပ်လို့ မရပါဘူး။
'kek lapis Sarawak' ကို ဖြတ်တောက်ခြင်း ရလဒ်သည် အတွင်းပိုင်း အနုစိတ်သော ဆံကေသာ ပုံစံကို ပြသသည်။
သူမ၏ အသွင်အပြင်ကို ရှုပ်ထွေးစေသော အနုပညာ၏ ရှေ့ဆောင်များထဲမှ တစ်ဦးမှာ 90s များတွင် မိခင်ဖြစ်သည်။ မိသားစုလုပ်ငန်းကို လေးနှစ်ကြာ အုပ်စိုးခဲ့သော ကရင်ချိုင်ပေပီ၊ Kitchen Confidante ဟူသောအမည်ဖြင့် မလေးရှားမှ ချိုချဉ်များကို စင်ကာပူ၊ သြစတြေးလျ သို့မဟုတ် ဟောင်ကောင်အထိ ဝေးကွာသောနေရာများသို့ ပို့ဆောင်ပေးသည်။
“ကျွန်တော်တို့ရဲ့ အလွှာကိတ်မုန့်တွေကို FEDEX နဲ့ သမုဒ္ဒရာကိုဖြတ်ပြီး ပို့ရတာ လွယ်ပါတယ်။ ၎င်းတို့သည် တစ်ပတ်အတွင်း နိုင်ငံအများအပြားသို့ ရောက်ရှိကြပြီး ပေးပို့သည့်ကာလသည် ၎င်း၏ လတ်ဆတ်မှုအတွက် သေချာပါသည်။ တကယ်တော့၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် US ထံမှတောင်းဆိုမှုများစွာကိုလက်ခံရရှိထားပြီးဖြစ်သော်လည်း၊ သို့သော်ယခုနှစ်၊ ကံမကောင်းစွာဖြင့်၊ ကပ်ရောဂါအခြေအနေကြောင့်ပေးပို့ချိန်သည်စံနှုန်းထက်ပိုမိုမြင့်မားနေသည်" ဟုသူရှင်းပြသည်။ ပိုမိုရှုပ်ထွေးသောပုံစံများနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို စမ်းသပ်ဖန်တီးခြင်းဖြင့် Sarawak kek lapis တွင် ဘဝအသစ်ကို ရှူရှိုက်နေသော Karen သမားရိုးကျမဟုတ်သော။
'kek lapis Sarawak' တွင် အရောင်များ သို့မဟုတ် အလွှာများ ကန့်သတ်ချက်မရှိပါ။
အသေးစိတ်ရှင်းလင်းချက်
ကရင်ပြောသလိုပဲ၊ Sarawak Layer Cake ဟုလည်းလူသိများသော လျှို့ဝှက်ချက်မှာ မုန့်ဖုတ်နည်းပညာတွင် တည်ရှိသည်။ အလွန်ပါးလွှာသောမုန့်စိမ်းအလွှာတစ်ခုစီကို မြင့်မားသောအပူချိန်တွင် (ကြက်ဥနှင့်ထောပတ်ပါဝင်မှုမြင့်မားသော) ဖြင့် ဖုတ်ရပါမည်။ နောက်တော့ အလွှာများကို အခြားသူများပေါ်တွင် အုပ်ထားသည်။ သင်လိုချင်သောကိတ်မုန့်၏အမြင့်ရောက်ရှိသည်အထိ။
“Sarawak kek lapis ပြုလုပ်ရန်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် မတူညီသောအရောင်အသွေးအလွှာများစွာကို ဖုတ်ရမည်ဖြစ်ပါသည်။ ၎င်းတို့ကို မတူညီသော ပုံသဏ္ဍာန်များအဖြစ် ဖြတ်ပြီး လိုချင်သောပုံစံနှင့် အရောင်ပုံစံအတိုင်း ပြန်လည်တည်ဆောက်ပါ။ အသီးအနှံတွေကို လှီးဖြတ်ရာမှာ အသုံးများတယ်” ဟု ကျွမ်းကျင်သော မုန့်လုပ်ဖိုမှူးက ဆက်လက်ပြောပြသည်။
စတုဂံပုံစံဖြင့် ရောင်းချရန်၊ သို့မဟုတ် အခြားမုန့်စိမ်းအလွှာဖြင့် ဝိုင်းရံထားသည့်အတိုင်း ချန်ထားနိုင်သည်။ ၎င်းကို ဘားတစ်ခုအဖြစ်ပုံဖော်ပြီး ရှုပ်ထွေးသောအတွင်းပိုင်းပုံသဏ္ဍာန်ကို ဖော်ထုတ်ရန် ၎င်းကိုဖြတ်တောက်ပါ။
ရိုးရာ Sarawak kek lapis များကို များသောအားဖြင့် အရောင် နှစ်မျိုး သို့မဟုတ် သုံးမျိုးဖြင့် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။ (သူတို့ကို Sarawak မြို့တော် Kuching ရဲ့လမ်းတွေမှာ အမှတ်တရပစ္စည်းအဖြစ် ရောင်းတာတွေ့ရတာများတယ်) နဲ့ ခေတ်အမီဆုံးနဲ့ အရှုပ်ထွေးဆုံးတွေပါ။ ရင်သပ်ရှုမောဖွယ် ဂျီဩမေတြီရောင်စုံ ပုံစံများ။
၎င်း၏ပင်ပန်းစွာပြင်ဆင်မှု (လုပ်ငန်းစဉ်သည် လေးနာရီထက်ကျော်လွန်နိုင်သည်) ဆိုလိုသည်။ ဤကိတ်မုန့်—အထူးအချိန်အခါများတွင် ကျွေးလေ့ရှိသည်- အတော်လေးစျေးကြီးသည် (၎င်းသည်အရွယ်အစား၊ အရသာများနှင့်အလွှာများ၏ရှုပ်ထွေးမှုပေါ်မူတည်၍ ယူရို 50 သို့ရောက်ရှိနိုင်သည်) ။
Canton Mooncake Collection၊ နူးညံ့သောပန်းပုံစံ Yue Bing။
အခြားဖန်တီးမှုများ
Karen Chai Pei Pei ၏ မုန့်ချိုချဉ်ကိစ္စသည် သူမဖောက်သည်များအား အံ့အားသင့်စေမည့် ချိုချဉ်အသစ်များ ဖန်တီးခြင်းကို ဘယ်သောအခါမှ မရပ်တန့်ဘဲ သူမ၏ Canton Mooncake Collection ( Yue Bing – လကိတ်မုန့် – နူးညံ့သောပန်းပွင့်ပုံစံများဖြင့် နှမ်းနက် သို့မဟုတ် ခရမ်းရောင်အာလူးကဲ့သို့ ထူးခြားသောအရသာ) သေးငယ်သည်။ မလေးရှားအနုပညာရှင် Mewdoodle ၏ ပျော်ရွှင်စရာ ပုံများဖြင့် ရိုက်နှိပ်ထားသော ချောကလက်ထောပတ် ကွတ်ကီးများ။
တယော သူ့ရဲ့ အံ့သြစရာအကောင်းဆုံး မုန့်ဖန်တီးမှုကတော့ Galaxy Mooncakes ၊ “တကယ်တော့ ပုံမှန်အားဖြင့် TeoChew လကိတ်ကို ငါပေးခဲ့တဲ့ မွှားတဲ့အလွှာ ကောင်းကင်ကိုယ်ထည်ပုံစံကို ကိုယ်စားပြုရန် အလျားလိုက် တိမ်းညွတ်မှု ပုံမှန် ခရုပတ်စီးဆင်းမှုအစား ရိုးရာပါဝင်ပစ္စည်းများကို ဤမုန့်အမျိုးအစားအတွက် အခြားသမရိုးကျမဟုတ်သော သဘာဝပစ္စည်းများနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော၊ အရသာကို ပိုမိုနက်ရှိုင်းအောင် ဖန်တီးပါ။” ကရင်နိဂုံးချုပ်။
မလေးရှားအနုပညာရှင် Mewdoodle ၏သရုပ်ဖော်ပုံများဖြင့် ထောပတ်ကွတ်ကီးများ။