သစ်သား Brisket
အမြဲတမ်းနေသာသော Marbella သည် ပြီးခဲ့သည့်ဇွန်လက ၎င်း၏မျှော်လင့်ချက်အရှိဆုံးအယူအဆတစ်ခု၏ဖွင့်ပွဲသို့ တက်ရောက်ခဲ့သည်။ လာခဲ့သည်။ ထင်း၊, Dani Garcia ၏အကင် . BiBo သို့မဟုတ် Lobito de Mar ကဲ့သို့သော အယူအဆများကို ဖန်တီးသူအတွက်၊ ၎င်း၏ အသားစားဘုရားကျောင်းအသစ်သည် မည်သည့်အရာမျှ တည်ရှိနေမည်မဟုတ်သောကြောင့်၊ ၎င်းသည် စိန်ခေါ်မှုအသစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ သူ့ Michelin ကြယ်သုံးပွင့် ဘယ်မှာလဲ။.
MICHELIN ကြယ်သုံးပွင့်ကို Steakhouse သို့ပြောင်းခြင်း။
ဒါပေမယ့်၊ Michelin ကြယ်သုံးပွင့်ကနေ အကင်ဆိုင်ကို ဘယ်လိုသွားမလဲ။ Marbella မှ အမျိုးသားသည် ၎င်း၏ အထင်ကရ အမှတ်တံဆိပ်ကို ပိတ်တော့မည်ဟု ကြေညာသောအခါ အစာအိမ်လောက၏ အခြေခံအုတ်မြစ်များ တုန်လှုပ်သွားခဲ့သည်။ ထိပ်ဆုံးမှာ ရှိနေချိန်မှာ ဘာကြောင့် စွန့်လွှတ်လိုက်တာလဲ။ “ ဘဝ . ဟင်းချက်လောကမှာ ထိပ်တန်းရောက်ဖို့ တိကျတဲ့ပန်းတိုင်တစ်ခုရှိတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့ရောက်ရှိလာပြီး BiBo၊ Lobito ကဲ့သို့သော အခြားသော သဘောတရားများကို ဖန်တီးနိုင်စေရန် ကျွန်ုပ်တို့၏ခေါင်းထဲတွင် တဖြည်းဖြည်း တင်းမာလာနေသည့် အခြားရည်မှန်းချက်များကို ဖြည့်ဆည်းပေးလိုပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ အယူအဆများကို ပိရမစ်၏ အလယ်ဗဟိုသို့ ရွှေ့ပါ။ Dani García က Traveler.es သို့ ရှင်းပြသည်။
သစ်သားကင် ပင်လယ်ဘေ့
Dani García အကြောင်းပြောရန်မှာ ထမင်းချက်ရုံသာမက၊ စပိန်မှာရော ကမ္ဘာမှာပါ သူ့အမြင်နဲ့ စီးပွားရေးသမား . “ဒီမှာ ခြေတစ်ချောင်းနဲ့ ဟိုမှာ ခြေတစ်ချောင်းတောင် မရဘူး။ ကျွန်ုပ်တို့၏တိုးတက်မှုသည် စပိန်ရှိ စားသောက်ဆိုင်များတွင်သာမက ကျော်လွန်ပါသည်။ Multi-Concept ကုမ္ပဏီအကြောင်း ပြောနေတာ တစ်ကမ္ဘာလုံး၌ဖြစ်နိုင်ခြေနှင့်အတူ။ အကယ်၍ ကျွန်ုပ်မှာ အမေရိကမှာ အခွင့်ကောင်းရပြီး အဲဒီမှာ တစ်လလောက်နေရမယ် ဆိုရင်၊ ကြယ်သုံးပွင့် Michelin-star စားသောက်ဆိုင်ကို တာဝန်ခံနိုင်မှာ မဟုတ်ပါဘူး” ဟု ၎င်းက ထောက်ပြကာ ဆက်လက်၍ “ကျွန်တော် တတ်နိုင်ပေမယ့် ကျွန်တော် မလိုချင်ပါဘူး။ အဲဒါက အနာဂတ်မှာ လိုချင်တဲ့ အလုပ်မဟုတ်ဘူး။ Leña ကဲ့သို့ တစ်စုံတစ်ခုကို ဖန်တီးခြင်းသည် မဖြစ်ပေါ်မီ နှစ်ပေါင်းများစွာကပင် ကျွန်ုပ်၏ ခေါင်းထဲတွင် ရှိနေပါသည်။ အဲဒီတုန်းက ကျွန်တော့်ရဲ့ အတွေးအမြင်ကို သစ္စာရှိခဲ့တယ်။”.
ဒါကြောင့် အနည်းဆုံး တစ်နှစ် ဆုရှိခြင်း စည်းကမ်းကို လေးစားလိုက်နာခြင်း၊ 2019 ခုနှစ် နိုဝင်ဘာလ 16 ရက်နေ့တွင် Dani García သည် သူ၏နောက်ဆုံးညစာအား ပေးခဲ့ပါသည်။ . မာလာဂါရုပ်ရှင်ပွဲတော်တွင် 'နောက်ဆုံးညစာ' အမည်ဖြင့် မှတ်တမ်းရုပ်ရှင်အဖြစ် ရုံတင်ပြသခဲ့သည့် စိတ်ခံစားမှုများစွာရှိသောညတစ်ည။ “အခု ကျွန်တော်တို့ ရထားတဲ့အရာက ပိုကြီးတဲ့ ပန်းတိုင်ပါ။ ဟင်းလျာထဲမှာ ငါ့အတ္တကို ဖုံးထားပြီးသား။ အပိုမလိုပါဘူး။".
"ငါ့အတ္တကို ဟင်းလျာထဲမှာ ဖုံးထားပြီးသား။ ငါ မလိုတော့ဘူး"
ဒါဆို မီးဖိုဆိုတာဘာလဲ။
သူသည် သူ၏ အစာအိမ်ပညာကို ပိတ်လိုက်သော်လည်း အယူအဆသစ်တစ်ခု မွေးဖွားလာခဲ့သည်။ ရိုးရှင်းသောစားသောက်ဆိုင်ဖြစ်ခြင်းအပြင်၊ ၎င်းသည် ပို၍ သာလွန်ကောင်းမွန်သောအရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ထင်းသည် အသားကင် အကင်ဟင်းလျာ၊ အသားစားစားသောက်ဆိုင် ... ဒါပေမယ့်လည်း " ထင်းသည် အုပ်စုတွင် ရှေ့နှင့်နောက်ကို ကိုယ်စားပြုသည်။ . ပထမအချက်မှာ ကြယ်သုံးပွင့်ဟိုတယ်ဖြစ်ခဲ့ဖူးသော နေရာကို သိမ်းပိုက်ထားသောကြောင့်၊ ကျွန်ုပ်တို့ ပိုင်ဆိုင်သည့် အရာများစွာ၏ အမွေဆက်ခံမှု၊ ဒုတိယ၊ ဘာကြောင့်လဲ ဆိုတော့ ကြီးပြင်းလာတဲ့အခါ ဒါပဲဖြစ်ချင်တာလေ။ . ဒါက အခုမှစပြီး ငါတို့ရဲ့ စားသောက်ဆိုင်အားလုံးအတွက် လိုချင်တဲ့ မျှော်မှန်းချက်ပဲ” လို့ Dani García က ပြောပါတယ်။
Leña ၏တံခါးကိုဖြတ်ကျော်သောအခါတစ်ဦးအံ့သြသွားသည် ။ အခြားအကင်တစ်ခုမဟုတ်ပါ။ အဲဒါက တခြားစားသောက်ဆိုင် မဟုတ်ဘူး။ "လွန်ခဲ့တဲ့ ခုနစ်နှစ်တုန်းက ကျွန်တော်တို့ Lobito de Mar နဲ့ လွန်ခဲ့တဲ့ လေးနှစ်က BiBo ကို ဖန်တီးခဲ့တုန်းက ဘာကြောင့် အခုမှ မဟုတ်ရတာလဲ။ အလွန်ရိုးရှင်းသောကြောင့် ငါတို့မှာ ဟင်းအမယ်တွေ ရှိနေတုန်းပဲ။ . ငါအဲဒါကို တော်တော်လမ်းလျှောက်ဖူးတယ်။ ဟော့ထ်ဟင်းလျာစားသောက်ဆိုင်တစ်ခုမှာ ငါတို့လုပ်ခဲ့တဲ့အရာတွေကို နောက်တစ်ခုနဲ့ ရောနှောချင်ခဲ့တာမဟုတ်ဘူး။ ဥပမာအားဖြင့် Madrid တွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် နိုက်ထရိုဂျင်ဖြင့် ရေခဲမုန့်လုပ်ရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သော်လည်း Marbella တွင် ၎င်းတို့ကို နောက်နံရံတွင် ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် ၎င်းကို မပြုလုပ်ခဲ့ပေ။ ဘာအချက်လဲ။ ကြယ်သုံးပွင့် စားသောက်ဆိုင်နဲ့ ယူရို ၅၀ ပါတဲ့ လိုင်းက ဘယ်မှာလဲ။ ” စားဖိုမှူးက မေးတယ်။
“Leña သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ကိုယ်ပိုင် ဟော့ထ်ဟင်းလျာစားသောက်ဆိုင်ကို ဖူးမြော်စရာမလိုဘဲ ကျွန်ုပ်တို့၏ ပထမဆုံး စားသောက်ဆိုင်ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် အကန့်အသတ်မရှိ၊ အတားအဆီးမရှိ” ဟူသည့်အချက် အများအပြားတွင် ဤအချက်သည် စားသောက်သူအတွက် ဂြိုလ်သားမဟုတ်သော အသေးစိတ်အချက်များစွာတွင် ထင်ရှားပါသည်။ မီးဖိုချောင်သုံး မီးဖိုချောင် စသည်တို့ဖြစ်သည်။ တူညီသောဝိုင်စက်ရုံနှင့် ကြယ်သုံးပွင့်ရည်ညွှန်းချက်များ ဆက်လက်တည်ရှိနေပါသည်။ "ထင်းသည် အနာဂတ်တွင် ကျွန်ုပ်တို့၏ကိုယ်ပိုင်ဆန္ဒကို ကိုယ်စားပြုပါသည်။"
Lena ၏အတွင်းပိုင်း
အတိအကျ, အသားသည် အကြွင်းမဲ့ ဇာတ်ဆောင်ဖြစ်ပြီး မီနူး၏ ကဏ္ဍအားလုံးတွင် လည်ပတ်နေသည်။ . ၎င်း၏အကင်အမြည်းများထဲတွင်, သင်တစ်ဦးနှင့်အတူအမြင်မှားနိုင်ပါတယ်။ ဆေးလိပ်နှေးထားသော အမဲသား pretzel၊ tartar ဆော့စ်၊ အချဉ်နှင့် ကြက်သွန်ချဉ်၊ တူရကီသိုးကင် kebab၊ ဒိန်ချဉ်ဆော့စ်နှင့် pita ပေါင်မုန့် သို့မဟုတ် ကြက်ကမာကြော်ဖြင့် ကြက်သားရဲ့ အချိုဆုံးအပိုင်းနဲ့ ပြင်ဆင်ထားတဲ့ လင်မနစ်အနည်းငယ်။
ကင်ပေါ်ရှိအသားအားလုံး
ဗေဒင် အံ့သြနေပြီ။ အနက်ရောင်နှင့် အနက်ရောင်အရောင်များက လွှမ်းမိုးထားသည်။ စားပွဲများပေါ်ရှိ အလင်းရောင်သည် အမှန်တကယ်အရေးကြီးသောအရာကို သက်ရောက်သည်။ မှည့်ခန်း သို့မဟုတ် အံ့မခန်းဖွင့်ထားသော မီးဖိုချောင် ဟင်းချက်ဝါသနာပါသော အခန်းထဲတွင် အသားအားလုံးကို တံတွေးနှင့် ထွေးထည့်သည်။
ရိုးရာနှင့် avant-garde သည် Leña မီနူးတွင် အတူတူဖြစ်သည်။ . အသားဖြတ်တောက်ခြင်း၊ ခရီးသွားဟင်းလျာများ၊ မီးခိုးများဖြင့် ပွတ်သပ်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ... စတင်ရန် သူတို့ရဲ့ Malaga ထောပတ်သီးကင်ကို စမ်းကြည့်ရပါမယ်။ နံနံပင် ပါစတို၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်သုပ်နှင့် feta ဒိန်ခဲ သို့မဟုတ် ခရမ်းသီးကင်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် EVOO ဖြင့် အရသာရှိပြီး ပီတာပေါင်မုန့်ဖြင့် ကျွေးသော baba gaboush ဖြင့် ကျွေးသည်။ စားပွဲပေါ်မှ မီးခိုးငွေ့များ တက်လာသည်။ တစ်ဦးနှင့်အဖြစ် ဆေးလိပ်သောက်သော burrata caprese မီးခိုးငွေ့များဖြင့် ပါးပျဉ်းအောက်တွင် ထားရှိပြီး အခြောက်လှန်းထားသော လတ်ဆတ်သော ခရမ်းချဉ်သီးများ၊ ပင်စိမ်းနှင့် ထင်းရှူးစေ့များဖြင့် လိုက်ပါသွားပါသည်။
အတိအကျ, အသားသည် အကြွင်းမဲ့ ဇာတ်ဆောင်ဖြစ်ပြီး မီနူး၏ ကဏ္ဍအားလုံးတွင် လည်ပတ်နေသည်။ . ၎င်း၏အကင်စားစရာများထဲတွင်၊ အနှေးမီးခိုးထုတ်ထားသော အမဲသား pretzel၊ tartar ဆော့စ်၊ အချဉ်နှင့် ကြက်သွန်ချဉ်၊ တူရကီသိုးကင် kebab၊ ဒိန်ချဉ်ဆော့စ်နှင့် pita ပေါင်မုန့် (သို့) အချိုဆုံးသောအပိုင်းဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသည့် ကြက်မုတ်ဆိတ်ကြော်တို့နှင့်အတူ သင် အမြင်မှားစေနိုင်ပါသည်။ ကြက်သား၏အနည်းငယ်သံပုရာ။
သစ်သား-Smoked Burrata Caprese
ထိုက်ထိုက်တန်တန် Mention ခေါ်ကြတယ်။ yakipinchos ဖြစ်ဖြစ်၊ အသား skewers . ၎င်းသည် Dani García ၏ စပိန်-ဂျပန် ရိုးရာ ယာကီတိုရီ ဗားရှင်းဖြစ်ပြီး အသားလုံး ယာကီပင်ချိုကဲ့သို့ ဖန်တီးမှုများဖြင့် ၎င်း၏ နယ်ပယ်သို့ ယူဆောင်လာကာ၊ ဂျပန်ဆူကူနက် စဉ့်မြီးနှင့်ကင်ထားသော သို့မဟုတ် သံပုရာကြက်တောင်ပံပါသော တစ်မျိုး။
Leña ရှိ မီးသည် အမြဲတမ်း တောက်လောင်နေပြီး နာမည်ကြီး ဟင်းလျာများ ကဲ့သို့ပင် 'အရာရာအတွက် အဓိပ္ပါယ်ရှိသော ဘာဂါ' ထမင်းဆိုင်ရှေ့တွင် အသားကိုကြိတ်၍ မီးခဲပေါ်တင်ကာ လျှို့ဝှက်နွားဆော့စ်ဖြင့် တွဲကာ ကျက်သရေရှိစွာ ကျွေးပါသည်။ သူတို့သည် Iberian ဝက်သား၊ ကြက်ကင်၊ နို့စို့သိုးသငယ်နှင့် အလုပ်လုပ်ကြပြီး၊ အမွန်မြတ်ဆုံး အသားများဖြစ်သော ဖြတ်တောက်မှုများ၊ Wagyu A5 အပေါ်ပိုင်းပေါင်မုန့်၊ အမဲရိုးဟောင်းရောင်နှင့် အမဲသားအသားကင်၊ အမဲသား Tomahawk သို့မဟုတ် အမဲသားပေါင်မုန့် သို့မဟုတ် နံရိုးပြုတ်ကဲ့သို့သော US တွင်ပြုလုပ်ထားသော ပြင်ဆင်မှုများ . သူတို့အားလုံးအတွက်၊ သူတို့သည် Michelin ကြယ်သုံးပွင့်နှင့်ထိုက်တန်သောစုဆောင်းမှုမှသူတို့၏ကိုယ်ပိုင်ဓားကိုရွေးချယ်ရန်ထမင်းစားခန်းကိုကမ်းလှမ်းသည်။
သူတို့ရဲ့ အချိုပွဲတွေအကြောင်း ဘယ်လိုမှ မပြောရဘူး။ ဟိ mia mamma မှနှင်းဆီကိတ်မုန့် ကြော်ထားသော ထောပတ်ရေခဲမုန့်တို့နှင့်အတူ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော brioche တစ်မျိုး၊ ကောင်းကင်က ဘေကွန်ဖြစ်ချင်တဲ့ ဒိန်ခဲတောက်တောက် ၊ baba နဲ့ ရမ် သို့မဟုတ် a စိတ်အားထက်သန်သောအသီးနှင့် ယူကလစ်သကြားလုံးများဖြင့် နာနတ်သီးလှော်၏ တီရာဒီတိုကို လန်းဆန်းစေသည်။.
ငါ့အမေ ဒီလီနာဆီက တာတာဒီ နှင်းဆီ
ထင်းတွေ ဆက်ပြီး ထွန်းကားလာမယ်။ . “သက်တမ်း တစ်နှစ်ခွဲရှိပြီ၊ ဘယ်တော့မှ မပြောကောင်းဘူး။ ကပ်ရောဂါကြောင့် ကျွန်တော်တို့ မျှော်မှန်းထားတာထက်တောင် နောက်ကျပြီးမှ ဖွင့်ပါတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် မိမိကိုယ်ကို သင်ယူနေပါသည်။ အယူအဆတစ်ခုကို ခြောက်လ သို့မဟုတ် တစ်နှစ်ကြာ လုပ်ဆောင်သောအခါတွင် ကွာခြားချက်မှာ သိသိသာသာဖြစ်သည်။ ယခု ကျွန်ုပ်တို့သည် အချိန်၊ စွမ်းရည်ဖြင့် လုပ်ဆောင်နေသော အလုပ်များအတွက် ပို၍ လုပ်ဆောင်လာပါသည်။...”
သရဏဂုံ၊ ထင်းပိုရှိမယ်။ . “အရင်တုန်းက Marbella မှာ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ အမှတ်တံဆိပ်အများစုကို စတင်ဖို့ ဆုံးဖြတ်ခဲ့တာ ကြာပါပြီ။ စိတ်ကူးက ၎င်းသည် ပထမဆုံး Marbella၊ ထို့နောက် မက်ဒရစ်၊ ထို့နောက် ကမ္ဘာဖြစ်သည်။ . မက်ဒရစ်က နောက်တစ်ဆင့်ကို လိုက်သွားလိမ့်မယ်။ ငါတို့က အလျင်လိုနေတာမဟုတ်ဘူး၊ ဒါပေမယ့် ငါတို့လည်း မရပ်ဘူး။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ပြီးပြည့်စုံသောနေရာကို ရှာဖွေနေပါသည်” ဟု Dani García က ရှင်းပြသည်။
ပြီးတော့ ဒီထက်မြက်တဲ့ စားဖိုမှူးအတွက် အရာတွေက ရပ်တန့်မသွားပါဘူး။ Dani García က အခုမှ မရပ်ဘူး။ မြို့တော်ရှိ Four Seasons အသစ်၏ စားသောက်ဆိုင် Dani သည် စက်တင်ဘာလတွင် ဖွင့်လှစ်မည်ဖြစ်သည်။ "Four Seasons client သည် ဟိုတယ်တစ်ခုတွင် ရှာဖွေမည်ဖြစ်ပြီး Madrid ဖောက်သည်ကို အတူတကွ သယ်ဆောင်လာမည်ဟု ကျွန်ုပ်တို့ယုံကြည်သည့်အဖွဲ့အတွက် ပါမောက္ခဟောင်းဖြစ်သူကို ဖန်တီးထားသည့် အယူအဆတစ်ခုဖြစ်သည်။ Haute ဟင်းလျာ၊ ဒါပေမယ့်လည်း အရမ်းကောင်းတဲ့ ဟမ်ဘာဂါ၊ အသားညှပ်ပေါင်မုန့် ဒါမှမဟုတ် အသုပ်... မီနူးမှာ သင်လုပ်နိုင်တဲ့ တစ်ခုတည်းသောနေရာဖြစ်တဲ့ nitro ခရမ်းချဉ်သီးကို ယူနိုင်မှာဖြစ်ပြီး gazpacho သို့မဟုတ် truffle ပါတဲ့ anchovy ၊ ဒါပေမယ့်လည်း အချို့သော လတ်ဆတ်သောခေါက်ဆွဲခေါက်ဆွဲကို ကဏန်း၊ ကလပ်ညှပ်ပေါင်မုန့် (သို့) အသားကင်ကောင်းကောင်းဖြင့် tarragon သို့ လတ်ဆတ်သောခေါက်ဆွဲ၊
ထင်းနေတဲ့ အချိန်မှာ ဘာဂါ၊
လိပ်စာ- Hotel Puente Romano, Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, s/n, 29602 Marbella, Málaga မြေပုံကိုကြည့်ပါ။
တယ်လီဖုန်း- ၉၅၂ ၇၆ ၄၂ ၅၂
အချိန်ဇယား- တနင်္လာမှ တနင်္ဂနွေ နေ့လယ် ၁း၀၀ မှ ညနေ ၄း၀၀ နာရီ နှင့် ည ၇း၃၀ မှ ၁၁း၃၀ ထိ။