torrezno တော်လှန်ရေး၊ အဲဒါကို ဘုရားဖန်ဆင်းခြင်းလို့ ခေါ်တယ်။
လွန်ခဲ့သောတစ်နှစ်ခန့်က Cantabrian ထမင်းချက် Joseph Guijarro၊ Michelin star စားသောက်ဆိုင်ကြောင့် နာမည်ကြီး Santander၊ Casa Lita၊ သူတို့က သူ့ကို စိန်ခေါ်မှုတစ်ခုပေးခဲ့တယ်- "Cantabrian ဟင်းလျာကို Las Letras (မက်ဒရစ်ရှိ) ကဲ့သို့သော ရပ်ကွက်သို့ ယူဆောင်လာခြင်းဖြစ်သည်။" ပင်လယ်မှ အတွင်းပိုင်းအထိ။
စိန်ခေါ်မှုကို မြို့လယ်ရှိ ဇိမ်ခံနေရာသစ်ဖြစ်သည့် CoolRooms Atocha ဟိုတယ်၊ 1852 ခုနှစ်မှ ယခု ပြန်လည်ပြုပြင်ထားသော အဆောက်အအုံဟောင်းတစ်ခုဖြစ်သည့် CoolRooms Atocha ဟိုတယ်မှ ဖြစ်ပေါ်လာခြင်းဖြစ်သည်။ သူတို့သည် လူနေထူထပ်သော Atocha လမ်းပေါ်ရှိ နံပါတ်ပြီးနောက် **El 34၊** ဟုခေါ်သော လမ်းအဆင့်ရှိ ဟိုတယ်ဘားသို့ ၎င်းတို့၏ pinchos အယူအဆကို Guijarro အား လွှဲပြောင်းပေးစေလိုပါသည်။
၎င်းသည် pincho bar ဖြစ်သောကြောင့် ဘားနှင့် စားပွဲမြင့်များက အနိုင်ရသည်။
Guijarro က "ဟင်းတံကဲတွေဟာ ဟင်းတွေကို နှစ်ချက်လောက် မြည်းစမ်းနိုင်စေမယ့် ဖော်မြူလာတစ်ခုပါ။ မက်ဒရစ်သို့ ပြောင်းရွှေ့လာသောအခါတွင် ၎င်းတို့သည် အဆိုပါ ဖော်မြူလာ၏ အောင်မြင်မှုကို ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့ကြသည်- "ကျွန်ုပ်တို့သည် အရည်အသွေးပြည့်မီသော ကုန်ကြမ်းပစ္စည်းများ၊ အသိအမှတ်ပြုခံရပြီး အရည်အသွေးပြည့်မီသော ထုတ်ကုန်များကို သိမ်းဆည်းထားခဲ့သည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် မက်ဒရစ်ဒေသမှ ဒေသထွက်ကုန်ကြမ်းများကို ပေါင်းထည့်ကာ Madrid gastronomy တွင် ခေါင်းညိတ်သည်။"
ဤသဘောအရ အက္ခရာ၌ ကျွန်ုပ်တို့ထံမှ ကြည့်ပါ။ Santoña မှ anchovies၊ ဂဏန်းပေါင်ကင် သို့မဟုတ် Sabores del Esla ဟုခေါ်သော အပိုင်းတစ်ခု (အမဲသားကို ကင်ပြီး ခရမ်းချဉ်သီး tartare ပါသော အသား) ပြည်ကြီးငါး Chulapas အချို့၊ ၎င်းတို့သည် Madrid မှ ပြည်ကြီးငါးကြော် ဗားရှင်းဖြစ်သည်။
ခရမ်းချဉ်သီး vinaigrette နှင့်အတူသွေးဝက်အူချောင်းတံကျင်။
“ကျွန်ုပ်တို့၏ အဆိုပြုချက်များစွာအတွက် အရည်အသွေးကောင်းမွန်သော ဒေသထွက်ကုန်ကြမ်းများကို ကျွန်ုပ်တို့ ရှာဖွေနေပါသည်။ ဖန်တီးခြင်းနှင့် စွန့်စားခန်းများဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့သည် သေးငယ်သော ဟင်းအမယ်ပုံစံဖြင့် ကစားပါသည်။ ကွဲပြားမှုနှင့် ရိုးရာလွှမ်းမိုးမှုနှင့်အတူ pinchos မြည်းစမ်းခြင်း" Las castellanas၊ ၎င်း၏အမဲသားအသားလုံးကဲ့သို့သော ဂန္တဝင်ဟင်းချက်နည်းအချို့အတွက် Castilian အမည်များပေးထားသည့် စားဖိုမှူးက ဆက်လက်လုပ်ဆောင်သည်။ “မြောက်ဦးရဲ့ အနှစ်သာရနဲ့ စိတ်ဓာတ်ကို ကျနော်တို့ ထိန်းသိမ်းထားပြီး အဲဒီ ရိုးရာ သတ္တိကို နည်းနည်းလေး ထားတယ်၊ လမ်းတစ်လမ်း၊ ရပ်ကွက်တစ်ခုနှင့် မက်ဒရစ်ကဲ့သို့ မြို့ကြီးတစ်မြို့ကို ပျော်ရွှင်စွာ ဖြတ်သန်းနိုင်သူတိုင်း မိမိတို့၏ထောင့်တစ်နေရာတွင် ရှိနေသည်။"
El 34 သည် လူတိုင်းအတွက် ထောင့်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဟိုတယ်မှ ဝင်ပေါက်နှင့် လမ်းဘေးမှ ဝင်ပေါက်တို့ ပါဝင်သည်။ တွေးနေသည်။ နိုင်ငံတကာဖောက်သည်များအတွက် အဆောက်အဦးထဲမှာ ဘယ်သူတွေနေမလဲ။ Las Letras ၏အိမ်နီးချင်းအတွက် စိတ်အေးချမ်းသာစွာ အကိုက်ခံရခြင်း။
Iberian ပခုံးနှင့် Guernica ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူအာလူး omelette ။
"Pinchos နှင့် tapas တို့သည် စပိန်အမှတ်တံဆိပ်၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်လာသည်" Joseba က အဖုံးကို ယူနက်စကိုထံ တင်ပြသောအခါတွင် Gastronomy Academy မှ ၎င်းကို အဓိပ္ပါယ်မရှိသော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်အဖြစ် သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ “နိုင်ငံတကာက ပြည်သူတွေက အဲဒါကို သူတို့နားလည်ပုံနဲ့ အဲဒါကို ရှာပြီး မြည်းစမ်းကြည့်တာ။ မက်ဒရစ်သည် ကမ္ဘာ့စားနပ်ရိက္ခာစံညွှန်းတစ်ခု ဖြစ်လာပြီး၊ ၎င်းသည် Madrid မှလူများနှင့်နိုင်ငံတကာအများပြည်သူအတွက်ပိုမိုပေါ့ပေါ့ပါးပါး၊ ပေါ့ပေါ့ပါးပါးနှင့်လတ်ဆတ်သောအယူအဆများကိုတောင်းဆိုသည်။
စပိန်နိုင်ငံမြောက်ပိုင်းရှိ pinchos ဘားများတွင်ကဲ့သို့ပင်၊ El 34 ဘားတွင် Guijarro မှဖန်တီးထားသော ဤအသေးစားအစာများကိုပြသထားသည်။ အအေးနှင့်ပူရွေးချယ်စရာများ။ ဒါပေမယ့်လည်း, ရိက္ခာတွေရှိတယ်၊ အဲဒီ Castilian အသားလုံးတွေလိုပါပဲ။ Y စာထဲက မေးသင့်တဲ့ နွားမြီး ravioli လိုမျိုး။ နောက်ပြီးတော့ အချိုပွဲကြိုက်တယ်။ Pasiego ၏ခရင်မ်၊ ဒိန်ခဲမုန့်၏ Cantabrian ဗားရှင်း။
ပူပြင်းသော pinchos ကြယ်များထဲတွင် Joseba Guijarro သည် ကြယ်တစ်ပွင့်ကို ညွှန်ပြရန် မတွန့်ဆုတ်ပါ။ "တိုရက်ဇ်နို တော်လှန်ရေး" ဒါကို သူက သူ့ရဲ့ “အနီနဲ့ အခြောက်လှန်းတဲ့ apricots တွေကို လျှော့ချပြီး အပူချိန်နိမ့်တဲ့ အပူချိန်မှာ ချက်ထားတဲ့ ပေါင်မုန့်သားညှပ်ပေါင်မုန့်” လို့ ခေါ်ပါတယ်။
ပန်းရောင်ဆော့စ်နှင့် ပုဇွန်နှင့် ကဏန်း- မမှားနိုင်သော ဂန္ထဝင်။
ဘာကြောင့်သွားတာလဲ။
အသုပ်အတွက်၊ အသားလုံး၊ နွားမြီး ravioli နှင့် torrezno ကြယ်ပွင့်တို့... ယခုကျွန်ုပ်တို့ခေတ်တွင် နေထိုင်လျက်ရှိပါသည်။ torrezno .
အပိုဆောင်းအင်္ဂါရပ်များ
Joseba Guijarro လည်း တာဝန်ယူခဲ့ပါတယ်။ ဟိုတယ်လှေကားထစ်ရှိ စားသောက်ဆိုင်၏ မီနူး "မက်ဒရစ်မြို့ရဲ့ စစ်မှန်တဲ့အရသာကို ထုတ်ဖော်ပြသတဲ့ ဟင်းပွဲများအတွက် ချက်ပြုတ်နည်းများ" လို့ သူက ပြောပါတယ်။ "ဒါမှ 'အစားအသောက်ကောင်း' က ငါတို့စားပွဲမှာ ဆက်ရှိနေမှာ။ မက်ဒရစ်မြို့မှ ချက်နည်းပြုတ်နည်းများကို ကိုယ်တိုင်ပြုလုပ်နည်း၊ လက်မှုပညာဖြင့် ကျွမ်းကျင်သော အခြားပြည်နယ်များမှ ချက်ပြုတ်နည်းများ၊ အရည်အသွေးကောင်းမွန်သော ဒေသထွက်ကုန်နှင့် စျေးကွက်အကြံပြုချက်များ။
Pinchos နှင့် ဝိုင်များ- သာ၍ပျော်ရွှင်မှု မရှိပါ။
လိပ်စာ- C/ de Atocha, 34 မြေပုံကိုကြည့်ပါ။
တယ်လီဖုန်း- ၀၈၈ ၇၇ ၈၇ ၉၁
အချိန်ဇယား- တနင်္လာနေ့မှ သောကြာနေ့အထိ မနက် 11 နာရီမှ 11 နာရီအထိ။ စနေ၊တနင်္ဂနွေ မနက် ၁၁နာရီမှ ၁၂နာရီထိ။
ထက်ဝက်ဈေး: တံကျင်တစ်ခုစီ- ယူရို ၂.၉၅