ပဲရစ်ရှိ 'အတော်ဆုံး' ကိတ်မုန့်

Benoît Castel တွင် Tarte à la Crème

ဟိ ပြင်သစ်ခေါက်ဆွဲ၏ ဂန္တဝင်ကောင်းများ၊ Paris-Brest၊ fraisier၊ éclair၊ baba au rhum သို့မဟုတ် Saint-Honoré ကဲ့သို့ ၎င်းတို့သည် ပြင်သစ် အရသာရှိသော ပွဲတော်၏ ဂုဏ်ယူစရာများထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိနေပါသည်။

ထို့ကြောင့်၊ ပဲရစ်တွင် ရောင်းကုန်မည်ကို စိုးရိမ်သောကြောင့် နှစ်သက်ရာ တန်ဖိုးကြီးမုန့်ဆိုင်များ၏ တံခါးဝတွင် ၎င်းတို့၏ အလှည့်ကို စိတ်မရှည်စွာ စောင့်မျှော်နေသော စားသောက်ဖွယ်ရာ အမြောက်အမြားကို တွေ့ရခြင်းသည် အဆန်းမဟုတ်ပါ။ ၎င်းတို့ကို မြည်းစမ်းကြည့်ဖို့ ဖိတ်ခေါ်ပါတယ်။ မရှိမဖြစ် စားစရာများ၊ လက်ရာမြောက်သလောက် လှတယ်။

CÉDRIC GROLET မှ ဆူညံသံ

အလွန်ကျော်ကြားသော Cédric Grolet သည် ယခုမှပင် သူ့အား ဖွင့်ဟခဲ့သည်။ avenue de l'Opéra ရှိ boulangerie-pâtisserie အသစ်၊ ယူသွားလိုက်၊ အပြင်သွားတဲ့နေရာမှာရော _ croissants ၊ baguette ၊ _ flans...

Hôtel Palace Meurice တွင် သူ၏သန့်ရှင်းပြီး ခေတ်ပြိုင် 'ဓာတ်ခွဲခန်းဆိုင်ခန်း' သည် ၎င်း၏ဖောက်သည်များအား ကြိုဆိုနေပါသည်။ ၎င်း၏ pâtissers များ၏စေ့စေ့စပ်စပ်အလုပ် ၎င်းတို့၏ အော်ဂဲနစ်ထောပတ်ကဲ့သို့သော အရည်အသွေးမြင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုကြသည်။ မသန့်စင်သောသကြားအနည်းငယ်၊

Grolet သည် မူရင်း Rubik's Cake ကဲ့သို့ ၎င်း၏ trompe l'œil ကိတ်မုန့်များအတွက် နာမည်ကြီးသည်။ ၎င်း၏လက်ရာမြောက်ပြီး ရုပ်တုတော်ဖြစ်သည်။ Noisette သည် ကြီးမားသော hazelnut ပုံသဏ္ဍာန်ရှိ သိမ်မွေ့ပြီး အံ့သြစရာကောင်းသော အချိုပွဲ၊ အပြင်ဘက်တွင် ယှဉ်၍မရနိုင်သော အလင်းရောင်နှင့် အတွင်းဘက်တွင် ခရင်မ်ရောင်ရှိသည်။ သတိထားပါ၊ ဤလောဘကြီးသော အပြစ်များသည် စစ်မှန်သော အနုပညာလက်ရာများ၏ ဈေးနှုန်းများဆီသို့ ရောက်ရှိသွားသည် ။ (6 rue de Castiglione၊ 75001)။

Cédric Grolet မှ ဟေဇယ်လ်သီးပုံစံ အချိုပွဲ Noisette

**YANN COUNVREUR MADAGASCAR VANILLA MILLEFEUILLE**

ဤ Breton မုန့်များဖန်တီးမှုများသည်၎င်းတို့၏ထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။ 100% သဘာဝကုန်ကြမ်း။ ထို့ကြောင့် ၎င်း၏လက်ရာမြောက်သော ပြန်လည်လည်ပတ်ခဲ့သည့် mille-feuille သည် Étoilés စားသောက်ဆိုင်များ၏ နှစ်သက်ဖွယ်ဖြစ်သည်။

ဤလေဝင်လေထွက်ရှိသော millefeuille à la minute ကို buckwheat ဂျုံမှုန့်၏ ကြွပ်ကြွပ်သော အပွင့်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ AOP ထောပတ်နှင့် fleur de sel တို့အပြင် Madagascar မှ ပေါ့ပါးသော vanilla ခရင်မ်ကို ဖန်တီးထားသည်။ ၎င်း၏ အကြီးမားဆုံး ဇိမ်ခံကား ၎င်းတို့သည် ၎င်းကို icing သကြားနှင့် vanilla အမှုန့်၏နောက်ဆုံးထိချက်ဖြင့်ပြင်ဆင်သည်။ (137 avenue Parmentier, 75010)။

နူးညံ့သိမ်မွေ့သော millefeuille၊ ရွံ့သောအချပ်များနှင့် Madagascar vanilla မုန့်။

** SEBASTIEN GAUDARD မှ MONT-BLANC **

ငယ်ရွယ်သော pâtissier စားဖိုမှူးသည် သူ၏ငယ်စဉ်ကလေးဘဝက မိသားစုချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် သူ့ကိုယ်ပိုင်ဖန်တီးမှုများကို ရောနှောထားသည်။ ၎င်းတို့အနက်မှ၎င်း၏ကြွယ်ဝသော Mont-Blanc ၏အခြေခံနှင့်အတူတင်ပြသည်။ မွှေးကြိုင်သော meringue ကို ချောမွတ်သော creme fouettée ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပါ။ vanilla-အနံ့၊ အနည်းငယ်ချိုပြီး သစ်အယ်သီးငါးပိ 'ခေါက်ဆွဲ' တွင် ဖုံးအုပ်ထားသည်။

အရှေ့တိုင်းရိုးရာ ခရစ္စမတ်အသွင်ဖြင့် ဆောင်းရာသီကိတ်မုန့် Jardin des Tuileries ကို မျက်နှာမူထားသော ၎င်း၏ ချစ်စရာကောင်းသော အိမ်ခန်းထဲတွင် ယူဆောင်သွားနိုင်သည်။ သို့သော် ပထမထပ်ရှိ သူ၏လက်ဖက်ရည်ခန်းငယ် (1 rue des Pyramides, 75001) တွင် Earl Grey နှင့်အတူ သင်လည်း လိုက်ပါနိုင်သည်။

Mont-Blanc၊ Sébastien Gaudard ၏ အကျော်ကြားဆုံး ဖန်တီးမှု။

** FRANÇOIS PERRET မှ ကိတ်မုန့် MARBRÉ၊ HÔTEL RITZ **

François Perret သည် စားသောက်ဆိုင် des Grandes Tables du Monde ၏ Meilleur Pâtissier မှ Valrhona Award ကို မကြာသေးမီက ရရှိခဲ့သည်။ 2015 ခုနှစ်ကတည်းက သူသည် ၎င်း၏ ဉာဏ်ရည်ထက်မြက်မှုနှင့် အရည်အချင်းကြောင့် ဂန္တဝင် Ritz ဟိုတယ်တွင် စားဖိုမှူးအဖြစ် တာဝန်ယူခဲ့သည်။ ကြီးကျယ်သော ဂန္တဝင်များကို သက်တမ်းတိုးပါ။ သူတို့ကို ခေတ်ပြိုင်ထူးခြားချက်တစ်ခု ပေးတယ်။

မင်းရဲ့အချိုပွဲတွေထဲမှာ လက်မှတ်၊ Bar Vendôme မှာ သူ့ရဲ့ brasserie a la Française၊ ၎င်း၏ marbré ကိတ်မုန့်၊ a marbre cocoa နှင့် vanilla biscuit ၏ trompe l'oeil အချိုပွဲ vanilla caramel၊ vanilla mousse နှင့် cocoa marbrure (15 နေရာ Vendôme, 75001) နှင့်။

Hôtel Ritz တွင် François Perret ၏ marbré ကိတ်မုန့်ကို သင်တွေ့ရပါမည်။

**SADAHARU AOKI CARAMEL-MATCHA ကိတ်မုန့်**

ဒီဂျပန်မုန့်စားဖိုမှူး ဂျပန်နှင့် ပြင်သစ်ရနံ့များကို ကျွမ်းကျင်စွာ ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ယုဇူ၊ azuki (ပဲနီလေး) သို့မဟုတ် နှမ်းကဲ့သို့သော သိမ်မွေ့သောဂျပန်ရေမွှေးများဖြင့် ကြော့ရှင်းပြီး ရောင်စုံဖန်တီးမှုများ။ Guérande ဆား caramel ဖြင့် ချက်ထားသော ချိုမြိန်ပြီး ကြွပ်ရွသော မုန့်ညက် ကာရာမေလ် မက်ချာ ကို သင် စိတ်ကူးကြည့်ပုံ မှာ ဤသို့ ဖြစ်သည် ။ Itadakimasu (103 rue Saint Dominique၊ 75007)။

** BENOÎT CASTEL မှ TARTE À LA CRÈME

Ménilmontant ရပ်ကွက်ရှိ ၎င်း၏ မုန့်ဖုတ်ဆိုင်မှ အရသာရှိသော ကိတ်မုန့်များအကြောင်း ကျွန်ုပ်တို့ ပြောထားပြီးဖြစ်သည်။ 1914 ခုနှစ်မှ ဆိုင်ဟောင်းတစ်ခုတွင် တည်ရှိသော ၎င်း၏ ကော်ဖီဆိုင်အသစ်တွင် ၎င်းသည် 100% သဘာဝ တဆေးများ၊ ဂျုံမှုန့်များနှင့် ဆိုးဆေးများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် _ petit-déjeuner à la française;_ လက်လုပ်ကို မီးမောင်းထိုးပြထားသည်။ ၎င်းသည် ၎င်း၏ tarte à la creme ကိုလည်းပေးသည်၊ ရိုးရှင်းသော ကိတ်မုန့်၊ လက်ရာမြောက်ပြီး ကောင်းမွန်လှသော၊ ထုတ်ကုန်အစစ်ကိုပြသရန်။

အဲဒါကို အခြေခံပြီး လုပ်ထားတာ မုန့်နှလုံးသားဖြင့် Issigny မှ တိတ်တဆိတ် ချမ်းသာကြွယ်ဝသူ Madagascar vanilla ဖြင့် သံသယဖြစ်ဖွယ်ရနံ့၊ pâte sablé ပေါ်တွင် ရော၍ ရွရွနှင့် ချောမွေ့သော ရလဒ်ကို ရရှိစေသည်။

အကယ်၍ သင်သည် အနီသမားဖြစ်ရန် သတ္တိရှိလျှင် Benoît Castel Pâtisserie ရိုးရိုး naturelle စာအုပ်ကို ထုတ်ဝေခဲ့ပြီး၊ Pain perdu သို့မဟုတ် moelleux au chocolat ကဲ့သို့သော နေ့စဥ်ချက်ပြုတ်နည်း ၇၅ ခုဖြင့် tarter သို့မဟုတ် macaronner အတွက် ၎င်း၏လှည့်ကွက်များအပြင်၊ မတော်တဆ၊ သင်သည် ပြင်သစ်ဘာသာစကားအဆင့်ကို တိုးတက်စေလိမ့်မည် (11 rue Sorbier, 75020။

Benoît Castel သည် သူ၏ အကျော်ကြားဆုံး ဖန်တီးမှုဖြစ်သည်။

** PAVLOVA ၏ ထူးခြားဆန်းပြားမှု MICHALAK **

Christophe Michalak သည် a လေ့ကျင့်ခြင်းကို ကြွားဝါသည်။ ခေတ်မီပြီး ဆန်းသစ်သော ခေါက်ဆွဲမုန့်။ ရာသီအလိုက်ထုတ်ကုန်များကိုသုံးပါ။ သစ်သီးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များမှ သဘာဝအရောင်များအပြင် ကြံ သို့မဟုတ် Muscovado ကဲ့သို့သော သကြားစိမ်းများ (သူ၏ Sentier ရပ်ကွက် Masterclass တွင် သူထုတ်လွှတ်သော စိတ်ဓာတ်)။

ကျော်ကြားသော မုန့်စားဖိုမှူးသည် နယူးဇီလန် သို့မဟုတ် သြစတြေးလျမှ pavlova ကို လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ပြုလုပ်ကာ သင့်လျော်သည်။ ထူးခြားဆန်းပြားသော compote၊ အုန်းသီးခရင်မ်နှင့် fondant meringue တို့ဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည့် ဗားရှင်း။ (အချို့က ဂျုံမှုန့်မသုံးကြောင်း ဂုဏ်ပြုကြလိမ့်မည်)။

၎င်း၏ ထင်ရှားကျော်ကြားသော အချိုပွဲများထဲတွင် ဆားနယ်ထားသော ထောပတ် caramel သို့မဟုတ် ဘာသာရေးဆရာတို့ကိုလည်း အရသာရှိစေမည်ဖြစ်သည်။ Mon Koeur သည် အလွန်လှပသော ကိတ်မုန့်၊ စဉ့်နီ၊ ချောကလက်၏အရသာမှာ ထင်ရှားသည် (8 rue du Vieux-Colombier, 75006)။

မီဒီယာ မုန့်များဖြစ်သည့် Christophe Michalak

** Philippe CONTICINI၊ GÂTEAUX D'EMOTIONS မှ chouQUETTE PISTACHE **

Philippe Conticini တွင် Chevalier de l'Ordre National du Mérite နှင့် Chevalier de l'ordre National des Arts et des Lettres တို့၏ ဂုဏ်သိက္ခာကြီးမားသော အလှဆင်ပစ္စည်းများမှ ဆုရှင် Philippe Conticini တွင် ထူးခြားသောကိုယ်ရေးအကျဉ်းတစ်ခုရှိသည်။ ထို့အပြင်၊ သူသည် နာမည်ကြီး La Pâtisserie des Rêves ၏ ပူးတွဲတည်ထောင်သူဖြစ်သောကြောင့် ရေပန်းစားသည်။ သင်၏ဖန်တီးမှုများကို ဖန်ခေါင်းလောင်းများဖြင့် တင်ဆက်ပါ။

သူ၏ Gâteaux d'Émotions မုန့်ဆိုင်တွင်၊ သူ၏ စွဲမက်ဖွယ် chouquette émotion pistachio သည် သင့်ကို စောင့်ကြိုနေပါသည်။ pâte à choux ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ဒိုးနပ်တစ်မျိုး၊ pistachio pastry cream နှင့် pistachio နှင့် almond praline တို့ဖြစ်သည်။

Gluten နှင့် Lactose ကိုသည်းမခံနိုင်သောအချိုရှိသောသွားများ၊ Gâteaux et gourmandises sans gluten et sans lactose စာအုပ်ကို စတင်ထုတ်ဝေခဲ့ပြီး၊ ၎င်းတို့အတွက် အရသာရှိပြီး ရိုးရှင်းသော ဟင်းချက်နည်းများကို သူ တီထွင်ခဲ့သည် (37 rue de Varenne, 75007)။

မူရင်းနှင့်အရသာအရှိဆုံးဒိုးနပ်။