ကျေကျေနပ်နပ်ကြီး
ဘယ်သူကမှ ခါးသီးတဲ့ အမွှေးတွေကို ဖုံးထားတဲ့ စာရွက်ကို ဖွင့်ကြည့်ရအောင် sobao pasiego ငါတို့လုပ်တဲ့နေရာက သေရည်ပြည့်ပါစေ၊ ကြက်ဥနှင့်ထောပတ်အနံ့ . ပျော့ပျောင်းပြီး ချိုမြိန်သော sobaos pasiegos သည် ၎င်းတို့ကိုယ်သူတို့ အစာအိမ်ဗေဒဆိုင်ရာ ပံ့ပိုးကူညီမှုများထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် သတ်မှတ်နိုင်ခဲ့သည်။ Cantabria မှ ကမ္ဘာသို့ . ပြီးတော့ အာခေါင်နဲ့ ကောင်းကင်ကို ထိသွားစေတဲ့ ပေါင်မုန့်လုပ်ဖို့အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်း အနည်းငယ်သာ လိုပါတယ်။ မုန့်ညက်, ဥ, နို့, သကြားနှင့်ထောပတ်။ ဒါပေမယ့်၊ သူတို့ဘယ်ကလာတာလဲ။ အဘယ်ကြောင့် ဆိုဘွယ်ဟု ခေါ်ကြသနည်း။ Y ကြိုးစားသူတိုင်းကို ချစ်မိစေမယ့် လျှို့ဝှက်ချက်ကဘာလဲ။
PASIEGO ချိုင့်ဝှမ်းများ၊ SOBAO ၏ရဲတိုက်
၎င်းကိုနားလည်ရန်၊ အားလုံးစတင်ရာအရပ်သို့သွားကာ ရာစုနှစ်များစွာကြာပြီးနောက်၊ ဆိုဘာအို၏ပုခက်ထဲတွင်ရှိနေဆဲဖြစ်သည်၊ Pas ချိုင့်များ . Cantabria အကြောင်းပြောတဲ့အခါ သင်စိတ်ကူးယဉ်ထားတဲ့ ပို့စကတ်တစ်ခုလို ရှုခင်းမျိုးမဖြစ်နိုင်ပါ။ pas မြစ် (ချိုင့်ဝှမ်းဟု အမည်ပေးသည်)၊ Pisueña နှင့် Miera (Liérganes နှင့် Fish Man ၏ ဒဏ္ဍာရီကို မှတ်မိပါသလား။) ဤဧရိယာကို ဖြတ်ကျော်ကာ ချစ်စရာကောင်းသော သဘာဝအတိုင်း တည်ရှိနေပါသည်။
Pas Valleys - ဆိုဘာအို၏မူလအစ
အတိအကျပြောရရင် အဲဒီနေရာမှာ စိမ်းလန်းစိုပြေတဲ့ မြက်ခင်းပြင်တွေနဲ့ ဝန်းရံထားတဲ့ နေရာပါ။ pasiega နွား . ရိုဂျီနာ (rojinas) ဟုလည်း ခေါ်သည် - ၎င်းတို့၏ နီမြန်းသော ဆံပင်များကြောင့် - ၎င်းတို့သည် လွတ်လပ်စွာ သွားလာ၍ ကြမ်းတမ်းသော မြေမျက်နှာသွင်ပြင်နှင့် လိုက်လျောညီထွေ သွားလာနေထိုင်ကြသည်။ အဆီပါဝင်မှုများသောကြောင့် ထူးခြားသောနို့ကို ပေးသည်။ . ဤနို့သည် ထိုဒေသရှိ ဟင်းပွဲများစွာကို ပြုလုပ်ရန် အခြေခံဖြစ်သည့်အပြင် ကျွန်ုပ်တို့အကြိုက်ဆုံး Cantabrian ချိုမြိန်သော ဆိုဘာအိုလည်းဖြစ်သည်။ ထိုနွားများမှ နို့ရည်များသည် ထိုဒေသရှိ လယ်သမားများ၏ အသက်မွေးဝမ်းကြောင်း ဖြစ်သည်မှာ ရာစုနှစ်များကြာခဲ့ပြီ ဖြစ်သည်။ အထီးကျန်။ အားလပ်ရက်မရှိ၊ ကြီးကျယ်သောနည်းပညာတိုးတက်မှုမရှိပါ။ . တစ်ဖန်၊ နယ်ပယ်နှင့် ၎င်း၏အလုပ်သည် သုံးစွဲ၍မရသော တန်ဖိုးတစ်ခုအပေါ် သက်ရောက်သည်။
Valles Pasiegos တွင် အချိန်ရပ်တန့်သွားပုံရသည်။ . ၎င်းင်း၏ရှုခင်းကြောင့်သာမက သိုးထိန်းများအတွက် ခိုလှုံရာနေရာဖြစ်သည့် ကျောက်တဲငယ်များဖြင့် ဝန်းရံထားသောကြောင့်၊ ကိုယ်ပိုင်ယဉ်ကျေးမှုနှင့် ဘိုးဘွားများ၏ ရှင်သန်မှုပုံစံများ transhumance ၏အလေ့အကျင့်ကဲ့သို့သော။
Joselín မိသားစုသည် sobaos pasiegos ပြုလုပ်သည်။
SOBAO ဘယ်လိုမွေးဖွားလာတာလဲ။ ပြပွဲများတွင် ရောင်းချခြင်းမှ I.G.P ဖြင့် ထုတ်ကုန်ဆီသို့
ဇာစ်မြစ် ဆေးစာ လုံးဝရှင်းရှင်းလင်းလင်းမဟုတ်ပေမယ့် 19 ရာစုတွင်စတင်ဖန်တီးနိုင်သည်။ . သိထားရတာက ဟင်းချက်နည်းတွေ အများကြီးလိုပဲ မွေးလာတာ၊ အားသာချက်နှင့် နှိမ့်ချမူ့ကြောင့်.
Pas ချိုင့်ဝှမ်းများရှိ အိမ်အများအပြားတွင် ရှိခဲ့သည်။ ပိုလျှံသော ထောပတ်၊ နို့၊ ဥနှင့် ဒိန်ခဲ . အစပိုင်းတွင် ဆိုဘာအို ပေါင်မုန့်မှုန့်များဖြင့် ပြင်ဆင်ခဲ့သည်။ ပေါင်းထည့်ခဲ့သည်။ ကြက်ဥနှင့်ထောပတ် . နောက်တော့ ကစားလာခဲ့တယ်။ သကြားနှင့်သံပုရာ zest . Pasiega အမျိုးသမီးများ ၀တ်ဆင်သောအခါ 19 ရာစု၏အဆုံးဖြစ်သည်။ ဈေးများနှင့် ပွဲတော်များတွင် ရောင်းချရန် Sobao ကို Cantabria တွင် ပို၍နာမည်ကြီးစေသည်။
ကုန်ကြမ်းကောင်းတစ်ခုထက် လျှို့ဝှက်ချက်များ မရှိခဲ့ပါ။ ဂျုံမှုန့်၊ ထောပတ်၊ သကြား၊ ဥ၊ ဆား၊ သံပုရာရည်နှင့် တဆေး ) နှင့် နှိပ်နယ်နည်း လက်ဖြင့်ရောမွှေပါ။ 'ဒေသတွင် လူသိများသော၊ ဆုပ်နယ်သည်။', Sobaos ၏အမည်မှာ၊.
Pasiegos တောင်ကြားများမှ Sobaos နှင့် quesadas
2004 ရောက်တော့ စောင့်ခဲ့ရဖူးပါတယ်။ ကာကွယ်ထားသော ပထဝီဝင်အမှတ်အသား Pas sobao တွင်ရှိရမည့် အရည်အသွေးများကို ဖော်ပြသည့်အပြင် Pas Valleys ၏ အစုလိုက်ထုတ်ကုန်ကို ကာကွယ်ပေးထားသည်။
သူတို့ကို ဘယ်လိုအသိအမှတ်ပြုမလဲ။ ဟိ PGI သည် organoleptic လိုအပ်ချက်များဖြင့် အုတ်မြစ်ချပေးသည်။ ၊ အမျှ ပြင်းထန်သောအဝါရောင်ဖြစ်သင့်သော crumb ၏အရောင် ၊ အသားရောင် မျက်နှာပြင် သူတို့မှာ တစ်ခုရှိရမယ်။ ထူထဲသော်လည်း ပျော့ပျောင်းသော အသွင်အပြင်နှင့် ထောပတ်ရနံ့ . ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့ကို အမျိုးအစားသုံးမျိုး ခွဲခြားပေးသည့် အရွယ်အစားနှင့် အလေးချိန်ဖြင့် ၎င်းတို့၏ morphological စံနှုန်းများကို အယူခံဝင်သည်။ အကြီး (130-180 ဂရမ်။)၊ အလတ် (40-80 ဂရမ်) နှင့် အသေးစား (20-40 ဂရမ်။).
JOSELIN- SOBAOS PASIEGOS ၏ အိမ်ကြီးတစ်အိမ်၏ ဇာတ်လမ်း။
ထိုချိုင့်များအတွင်း၊ ဆိုဘာအိုသည် အထူးအရေးကြီးသည့် ပုခက်နှစ်ပေါက်ရှိသည်။ Selaya နှင့် Vega de Pas . အတိအကျပြောရရင် နိုင်ငံတကာနဲ့ ဆက်စပ်မှုရှိတဲ့ အကျော်ကြားဆုံး အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခု မွေးဖွားလာတယ်၊ Joselín Sobaos Pasiegos နှင့် Quesadas . စစ်ပြီးခေတ်ရောက်လာတော့ ကျေးလက်ဒေသတွေမှာ ရှားပါးမှုဟာ ထင်ရှားသထက် များလာပါတယ်။ Maria Angeles Sainz Garcia Joselín ၏ဦးခေါင်းတွင်သူ၏ညီမနှင့်အတူဒုတိယမျိုးဆက်၊ အရာအားလုံးစတင်ခဲ့သည်ကိုရှင်းပြသည်။
María Ángeles သည် sobaos ထုပ်ပိုးသည်။
“ကျနော့်မိဘတွေက Vega de Pas မှာနေထိုင်ကြပြီး အဖေက မုန့်ဖုတ်သမားအဖြစ်လုပ်တယ်။ သူ့လစာက စားဖို့မလောက်ဘူး... နှစ်အနည်းငယ်ကြာသွားတယ်။ မုန့်ညက်မှောင်ခိုဈေးကွက်အတွက် သူတို့ကိုယ်သူတို့ အပ်နှံကြတယ်။ ပြီးတော့ စျေးကွက်ပုံမှန်ပြန်ဖြစ်တဲ့အခါ သူတို့ပေးတဲ့ ဘောနပ်စ်ကို သူတို့မရရှိတော့ဘူး။ မြို့ မှာ တော့ ပွဲ တွေ မှာ တော့ အိမ် တွေ မှာ ဆို ဘော တွေ လုပ် ပြီး ပြီ တရားမျှတတဲ့ အချိန်တွေမှာ အိမ်တွေမှာ ကိုယ်တိုင်ရောင်းတယ်။ Pasiegos ချိုင့်ဝှမ်းမှာ အမြဲနေထိုင်ခဲ့တဲ့ နွားတွေကို ကုန်သည်တွေ လာဝယ်တဲ့အခါ၊
အဲဒီတုန်းက သူ့အမေ၊ Antonia သည် သူမ၏အိမ်နီးချင်း Lucía ၏အကူအညီဖြင့် အိမ်တွင် ပထမဆုံး sobaos ကို စတင်ဆုပ်နယ်ခဲ့သည်။ မုန့်ဖုတ်ဆိုင်မှာ ဖုတ်ဖို့ ခေါ်သွား၊ ပြင်ဆင်ပြီးသည်နှင့် ၎င်းတို့ကို ရောင်းချခဲ့သည်။ selaia စျေးကွက်.
“အိမ်မှာ အလုပ်ရုံတစ်ခု ထူထောင်နိုင်ခဲ့ပြီး အလုပ်အရှိန်လည်း ပြောင်းသွားတယ်။ . ၎င်းကို အခြားစျေးကွက်များ၊ Santander၊ Torrelavega သို့ စတင်ခေါ်ဆောင်လာခဲ့သည်။ ၎င်းကို ဘတ်စ်ကားနှင့် ရထားဖြင့် ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ ဆိုဘာအိုသေတ္တာလေးလုံးသယ်ဖို့ ဘုရားဖူးသွားရတာ တစ်နေကုန်ပဲကြာတယ်” ဟု Traveler.es သို့ပြောသည်။ မေရီ ကောင်းကင်တမန်များ . ဒါပေမယ့် နောက်တော့ ရောက်လာတယ်။ Lambretta . ၎င်းနှင့်အတူ ၎င်းတို့သည် ရိုးရာလမ်းကြောင်းများကို ပြင်ပသို့ ရွှေ့ပြောင်းနိုင်ခဲ့ပြီး ကုမ္ပဏီသည် ကြီးထွားလာခဲ့သည်။
မာရီယာသည် 2002 ခုနှစ်တွင် Magdalena Fair တွင်
သစ်သားပင်စည် သို့မဟုတ် နောက်ပိုင်းတွင် ဗင်ကားကို ပထမဆုံးဖြည့်သည့် ပထမဆုံးအမိန့်မှ ယခု၊ မြင့်မားသောရာသီတွင်သူတို့သည်တစ်နေ့လျှင် sobaos 60,000 လုပ်နိုင်သည်။ နှင့် ပျမ်းမျှရာသီ 25,000 နှင့် 40,000 ကြား . ၎င်း၏ထူးခြားသောထုတ်ကုန်နှင့်အတူ 2017 နှင့် 2018 ကဲ့သို့၎င်း၏အရသာအပြင်ဆုများရောက်ရှိလာခဲ့သည်။ အော်ဂဲနစ်နှင့် ချောကလက် sobaos အတွက် 'Great Taste' သို့မဟုတ် 2018 တွင် 'Superior Taste Awards' ၊ နှင့် အမျှ သူတို့ ၏ အလုပ်ကို လည်း အသိအမှတ်ပြုကြသည် 'ကျေးလက်အမျိုးသမီးများအတွက် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုအတွက် ထူးချွန်သော ပထမဆု' ကို သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်နှင့် ကျေးလက်နှင့် ရေကြောင်းရေးရာဝန်ကြီးဌာနမှ 2010 ခုနှစ်တွင် ချီးမြှင့်ခဲ့သည်။ “ဒီဆုက ရှေ့ရောနောက်ပါ အမှတ်အသားပါပဲ။ ကျွန်တော်တို့ အများကြီး တိုက်ပွဲဝင်ခဲ့ပါတယ်။ အရည်အသွေးပြည့်မီသော လက်မှုပညာ ရှင်များ၏ ထုတ်ကုန်ကို စျေးကွက်က မတောင်းဆိုသောအခါ၊ နောင်တရနေသော်လည်း၊ နှစ်အနည်းငယ်ကြာပြီးနောက် ကျွန်တော်တို့ ဆက်လျှောက်ဖို့ ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပါတယ်။ စိုက်သမျှ ရိတ်သိမ်းနေတယ်” ဟု ၎င်း၏ အထွေထွေ ညွှန်ကြားရေးမှူးက ထောက်ပြသည်။
ထို့အတူ၊ sobao နှင့် quesada pasiega နှင့်ပတ်သက်သော သူ၏အလုပ်သည် ကျင့်ကြံပြုမူသည်။ . ထုတ်ကုန်တစ်ခုအကြောင်း သင်ပိုသိလေ ပိုတန်ဖိုးထားလေလေ မဟုတ်ဘူးလား။ ဆိုဘာအိုပြတိုက်လား။ ဟုတ်ပါတယ်။ “ 2018 မှာ ပြတိုက်ကို ဖွင့်လှစ်ခဲ့ပါတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ဒေသ၏သမိုင်းကြောင်း၊ sobao pasiego နှင့် quesada နှင့် ကျွန်ုပ်တို့၏ကုမ္ပဏီကို ပြောပြသည့်နေရာ။ အဲဒီကနေ ငါတို့လုပ်နေတဲ့ အလုပ်ရုံဆွေးနွေးပွဲကို မင်းမြင်နိုင်ပြီး မင်းရဲ့ကိုယ်ပိုင် sobaos လုပ်ဖို့အတွက် အလုပ်ရုံဆွေးနွေးပွဲတွေကျင်းပတဲ့ ဘက်စုံသုံးအခန်းနဲ့ ဖြည့်စည်းပေးတယ်၊ ဒါမှမဟုတ် အဲဒီဒေသက အနုပညာရှင်တွေရဲ့ ပြပွဲလေးတွေကို လက်ခံကျင်းပပေးတယ်” လို့ María Ángeles က နိဂုံးချုပ်လိုက်ပါတယ်။
Casa El Macho၊ El Andral၊ Casa Olmo၊ Vega Pas၊ Los Pasiegos de Diego... သည် အခြားသော အမှတ်တံဆိပ်အချို့သာဖြစ်သည်။ Cantabria အားလုံးတွင် အချမ်းသာဆုံး bun ၏ သမိုင်းကြောင်းကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သော sobao pasiego.
sobaos pasiegos Joselín အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများ