ပါရီ (နှင့် ပြင်သစ်) ရှိ ပထမဆုံး vegan ဒိန်ခဲဆိုင် Jay & Joy
Ratatouille ပုခက်ထဲမှာ တစ်ခါမှ မတွေ့ဖူးဘူး။ ဂုဏ်ယူဝင့်ကြွားသော တိုင်းပြည်၏ နောက်ဆုံးကောက်ရိုး၊ ရာစုနှစ်၏ အစာအိမ်ဆိုင်ရာ အမွေအနှစ် နှင့်၎င်း၏ မရေမတွက်နိုင်သော ဒိန်ခဲမျိုးကွဲများ . တစ်ချို့က ရဲရဲဝံ့ဝံ့ ဖွင့်ပြောကြတယ်။ ဒိန်ခဲနိုင်ငံတော်၏မြို့တော်ရှိ နို့ထွက်ပစ္စည်းကင်းစင်သောမုန့် ပဲရစ်၌။ ဟုတ်တယ်၊ ငါတို့ပြောနေတာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဒိန်ခဲ သတ္တိရှိသော စိတ်ကူးဖြင့် ဗိသုကာပညာရှင်များက ထိမ်းမြားလက်ထပ်ကြသည်။ ဗင်နီဇွဲလား မေရီနှင့် ဖရန်ကို ဂျာမန်အဲရစ် Jay & Joy မှ ကြိုဆိုပါတယ်။
ပါရီ (နှင့် ပြင်သစ်) ရှိ ပထမဆုံး vegan ဒိန်ခဲဆိုင် Jay & Joy
ပိုကျန်းမာပြီး ဝိညာဉ်ရေးရာအသက်တာကို ဦးဆောင်ရန် အစပြုသည့် တရားထိုင်မှုတစ်ခုအတွင်း တွေ့ဆုံခဲ့သော ပါရီလူမျိုးတို့ ဇနီးမောင်နှံသည် မွေးစားခြင်းဖြင့် ဖြည်းဖြည်းချင်း ၎င်းတို့၏ အစားအသောက်များ ကွဲပြားစပြုလာကာ စိတ်သက်သာရာရစေသည်။ အချိန်ပို သူတို့က သက်သတ်လွတ်စားပြီး အဲဒီနောက် vegan တွေဖြစ်လာတယ်။ . “နှစ်ယောက်စလုံးက အစာအိမ်နဲ့ ပတ်သက်ပြီး ဝါသနာပါတယ်။ ဒိန်ခဲချစ်သူများ သူငယ်ချင်းများနှင့် ညစာစားပွဲများတွင် ဖယ်ထားခြင်းမရှိပဲ ပါရီတွင် ပေါင်းသင်းဆက်ဆံရန် ခက်ခဲကြောင်း ကျွန်ုပ်တို့ တွေ့ရှိခဲ့ရပါသည်... ဤနေရာတွင် အလွန်ရေပန်းစားသော ချိစ်ဘုတ်များကို စနစ်ဖြင့် ဆောင်ရွက်ပေးသောကြောင့်ဖြစ်သည်” ဟု Mary က ဝန်ခံပါသည်။ ဒါကသူတို့ကို ခုန်ပေါက်စေတယ်။ သူ့ရဲ့ ဆန်းသစ်တဲ့ ပရောဂျက်ကို ဖန်တီးပြီး အခု သူ့ရဲ့ ဝါသနာပါတဲ့အရာ- Jay & Joy , ပထမဆုံး ပြင်သစ်မှဟင်းသီးဟင်းရွက်မုန့် ကမ္ဘာမြေနှင့် ယင်းတွင်နေထိုင်သော သက်ရှိသတ္တဝါများကို ရိုသေလေးစားသော အရသာရှိပြီး လက်လှမ်းမီနိုင်သော ထုတ်ကုန်များကို ထုတ်လုပ်သည်။
ထို့ကြောင့်၊ သူတို့သည် ဤစွန့်စားခန်းအတွက် ခန္ဓာကိုယ်နှင့် ဝိညာဉ်ကို မြှုပ်နှံရန် (သူ၊ အင်ဂျင်နီယာ၊ သူမ၊ ဖက်ရှင်အတွက် ရည်စူးထားသော) သူတို့၏ အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းများကို စွန့်လွှတ်ခဲ့သည်။ ဇွဲလုံ့လဖြင့် ပုဇွန်တောင်မြို့နယ်ကို အားကိုး၊ ဘိုးဘွားစဉ်ဆက် ပြင်သစ်ဒိန်ခဲပြုလုပ်နည်း သင်တန်းတွင် ရရှိခဲ့သော သင်တန်းများ ၊ écoles fromageres ဂုဏ်သိက္ခာအရှိဆုံး၊ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်အောင် စီမံခန့်ခွဲနိုင်ခဲ့သည်။ အရသာရှိရှိ လေးမြတ်သောသူသာ လက်မှုပညာအလုပ် ၊ အမျိုးမျိုးသော အရသာရှိမှုကို စိတ်ကူးကြည့်ပါ။ vegan vromages (ဒိန်ခဲအစစ် အတုတွေလို့ ခေါ်ကြသလို၊ le vrai faux fromage ) အံ့သြဖွယ်ကောင်းသော အသွင်အပြင်နှင့် ဇာတ်ကောင်များဖြင့် လက်ရာမြောက်သည်။
Jay & Joy တွင် ပြီးပြည့်စုံသော vegan cheese board ကို ပြင်ဆင်နည်းကိုလည်း သင်ပေးပါသည်။
ဒါကြောင့် ဒီလိုပါ။ creamery အသစ် အခြားရွေးချယ်စရာတစ်ခုကို အဆိုပြုသည်။ classic နို့ထွက်ပစ္စည်း နှုတ်ဆက်သည်။ ဆိတ် ၊ နွား ၊ သိုး ၊ ကျွဲ ၊ သို့မဟုတ် နွားနို့ ၊ . Jay & Joy မှာ “ချိစ်” ကို တစ်ခုတည်းကနေ ထုတ်လုပ်ပါတယ်။ နို့မဟုတ်သောနို့နှင့် အော်ဂဲနစ်ဆီထွက်သီးနှံများ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ကြက်သွန်ဖြူ ... ၊ သေးငယ်သောထုတ်လုပ်သူများထံမှ၎င်းတို့၏အလုပ်ရုံ-ဓာတ်ခွဲခန်း၏မြို့ La Croix Saint Ouen ပါရီမှ တစ်နာရီ၊
Jay & Joy ၏ မျက်နှာစာ
အစပိုင်းမှာတော့ သူတို့ရဲ့ ထုတ်ကုန်တွေကိုပဲ ရောင်းချခဲ့ပါတယ်။ ဖြန့်ဖြူးသူများ နှင့် သင့် atelier မှတဆင့် . ဒီနေ့၊ သူတို့ရဲ့ boutique မှာပြသပါ။ အားဖြင့်၊ ရိုးရာဒိန်ခဲ ၊ Laëtitia၊ Barthelemy နှင့် Mary တစ်ခုလုံး သို့မဟုတ် ဖြတ်တောက်နိုင်သည့် ဖန်တီးမှုဆယ်မျိုးကို အကြံပေးကြသည်။ အရောင်းရဆုံး အရောင်းရဆုံးများထဲတွင် ၎င်း၏ အထူးပြု Joséphine သည် ထင်ရှားသည်။ ၊ စဉ်းစားလို့ရတယ်။ camembert ၏အခြားရွေးချယ်စရာ ဗာဒံနို့နှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော သီဟိုဠ်စေ့မှ ပြုလုပ်ထားသည့် ကတ္တီပါပန်းပွင့်ခေါက်နှင့် ပြုလုပ်ထားပြီး ၎င်းတို့၏ မြေအောက်ခန်းထဲတွင် ၁၅ ရက်ကြာ သက်တမ်းရှိသော အသီးအနှံအရသာဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ သူတို့သည် ကြီးမြတ်သောကိုယ်ရည်ကိုယ်သွေးရှိသော Jil ကိုဝါကြွားကြသည်။ ဆင်တူသော၊ သန့်စင်ပြီးဆိတ်ဒိန်ခဲ ; ပြီးနောက် ပျော့ပျောင်းသော အပြာရောင်ချိစ်နှင့် နီးစပ်မည့် အကြိုက်ဆုံးများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော Jeanne ဗာဒံနို့ချို၊ သီဟိုဠ်စေ့နှင့် အုန်းနို့တို့မှ ပြုလုပ်ထားသည်။
မင်းရဲ့ showcase မှာလည်း မင်းတွေ့လိမ့်မယ်။ Joy Prairie၊ ခရင်မ်မွှေး “ချိစ်” ဖြန့်သည်။ သီဟိုဠ်စေ့မှပြုလုပ်ထားသော၊ အိမ်လုပ်ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ (စမုန်ဖြူ၊ အော်ရီဂနို၊ ပင်စိမ်း…) နှင့် လတ်ဆတ်သော ကြက်သွန်ဖြူ၊ ပြီးနောက် Jeta Frais Gratins သို့မဟုတ် အသုပ်များကို ၀တ်ဆင်ရန် အလွန်ပေါ့ပါးသော ဆိတ်သားချိစ်နှင့် ဆင်တူသော ပျော့ပျောင်းသော ရည်ညွှန်းချက်။ Jack Pimenté သည် creamy မဟုတ်ပါ။ အချဉ်ဖောက်ထားသော ဗာဒံနို့ကို အခြေခံ၍ ရောင်စုံ d'Espelette သို့မဟုတ် ၎င်း၏ အထူးပြုချက်၊ မူရင်း Jean Poivrons ငရုတ်ကောင်း၊ ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် စမုန်နက်တို့ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။ အသစ်အဆန်းတစ်ခုအနေနဲ့ မကြာခင်မွေးဖွားတော့မှာပါ။ ပိုမိုပြင်းထန်သောအရသာရှိသော၎င်း၏မာကျောသောခေါက်ဆွဲ "ဒိန်ခဲ" , နှင့်သူ၏ ခြစ်ထားသော "ချိစ်" ဗားရှင်း ချက်ပြုတ်ရန်အတွက် စံပြဖြစ်ပြီး၊ ၎င်း၏ဖောက်သည်များ တောင်းဆိုမှုပိုများလာသည်။
Jeanne၊ ၎င်း၏ကြယ်ပွင့်ဒိန်ခဲများထဲမှတစ်ခု
“ဒီ vegan အစားအစာအမျိုးအစားကို ဝန်လေးတဲ့သူတွေကို ဆွဲဆောင်ဖို့၊ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ စင်ပေါ်ကနေ တခြား ကြွယ်ဝပြီး အလှကုန်ပစ္စည်းတွေဖြစ်တဲ့ ယိုများ၊ ပျော်ပွဲရွှင်ပွဲများနှင့် ရေခဲမုန့်များ ထောပတ်၊ ချောကလက်၊ နှင့်ငါး၊ အသားနှင့် charcuterie အခြားရွေးချယ်စရာများအပြင် များစွာသောမျိုးကွဲများ တို့ဟူး ပဲဟင်း သို့မဟုတ် ပြောင်းဖူးကြော် နှင့် ဗြောက်ကာများ ကဲ့သို့သော အဆာပြေအဆာပြေများ၊ သို့မဟုတ်ပင် joie gras သီဟိုဠ်စေ့နဲ့ပြုလုပ်ထားတဲ့ foie gras ကမှုတ်သွင်းထားတဲ့ foie gras နဲ့လုပ်ထားတဲ့ အသီးခြောက်တွေရဲ့ရနံ့က သင်္ဘောသဖန်းသီး၊ မုန့်ဖုတ်၊ သကြားလုံးနဲ့ ကြက်သွန်နီ၊ ဒါမှမဟုတ် ချိုမြိန်တဲ့ chutney နဲ့ တွဲဖက်လိုက်ရတာ ပြီးပြည့်စုံစေပါတယ်” လို့ Mary က ဆိုပါတယ်။ ထို့အတူ၊ သယ်ယူရန် သို့မဟုတ် အိမ်အရောက်ပို့ရန် ဒိန်ခဲဘုတ်များကို ပြင်ဆင်ပါ။ အဓိကအားဖြင့် စက်ဘီးဖြင့် ခရီးသွားသူများအတွက်။
သူတို့ရဲ့ ဘဝခံယူချက်နဲ့ သူတို့ရဲ့ အစားအသောက်တွေကို အပြည့်အဝ ထုတ်ဖော်ပြသဖို့၊ ၎င်းတို့၏ဝဘ်ဆိုဒ်တွင် ၎င်းတို့သည် ညစာစားသူများကို ၎င်းတို့၏ရနံ့နှင့် ရေမွှေးများဖြင့် စွဲဆောင်ရန် အရသာရှိသော ချက်ပြုတ်နည်းများကို အဆိုပြုကြသည်၊ single နဲ့တူတယ်။ jil risotto ကြော်ထားသော ကြက်သွန်နီနှင့် ပဲစေ့များ၊ Josephine ၏ပီဇာ ပဲပိစပ်မုန့်၊ ရွှေဖရုံသီး၊ မှိုနှင့်ဟင်းနုနွယ်ရွက်၊ သို့မဟုတ် လက်ရာမြောက်သည်။ ကြက်သွန်မြိတ်၊ သစ်တော်သီးနှင့် Jeanne ဌာပနာ (Penicilium Roqueforti မှိုအသုံးပြုခြင်းအတွက် ပြတ်ပြတ်သားသား အောင်မြင်သောအသွင်အပြင်နှင့် အရသာရှိသော ၎င်း၏ "အပြာရောင်ချိစ်"၊ ကျေးဇူးတင်ရှိပါသည်) "ပါဝင်ပစ္စည်းများအနည်းငယ်ဖြင့် လွယ်ကူမြန်ဆန်စွာ ဖုတ်ခြင်း၊ တစ်စုံတစ်ဦးကို အနိုင်ယူလိုပါက ကျွန်ုပ်အာမခံပါသည်။ အဲဒါက ပြီးပြည့်စုံတဲ့ အောင်မြင်မှုပဲ” ဟု Mary က ရယ်မောကာ မှတ်ချက်ပေးသည်။
အားလုံးအတွက်၊ သက်သတ်လွတ်စားသူများ၊ သက်သတ်လွတ်စားသူများ၊ အရသာတစ်မျိုးမျိုးဖြင့် အာခေါင်ကို အံ့အားသင့်ချင်သူများ၊ နှင့် lactose၊ ပဲပိစပ် သို့မဟုတ် gluten ကို ကြိုက်နှစ်သက်သော ဒိန်ခဲထုတ်လုပ်သူများ၊ Jay & Joy သည် သင်၏ Parisian creamery ဖြစ်သည်။.
Jay & Joy တွင် vegan နှစ်သက်ဖွယ်များကို ပြင်ဆင်နေပါသည်။
လိပ်စာ- 5 rue Paul Bert, 75011 မြေပုံကိုကြည့်ပါ။