Anchovies၊ ပင်လယ်ထဲက အရသာတစ်မျိုး
အချို့သောကုမ္ပဏီများသည် အကောင်းဆုံး anchovies ကိုရွေးချယ်ပြီး Don Bocarte ကဲ့သို့သော လက်မှုပညာဆိုင်ရာ ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ထင်ရှားပေါ်လွင်သည်။ ပြင်ပသံလွင်ဆီနှင့် သန့်စင်ပြီး နှစ်မျိုးလုံး ထုပ်ပိုးထားသည်။ ဟောတီဟင်းလျာများအတွက် ကန့်သတ်စီးရီးများနှင့် ဆားပါဝင်မှုနည်းသော ဗူးများပါဝင်သည့် ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးတွင်၊
သူ့ရဲ့ ထိန်းသိမ်းမှု တွေထဲမှာလည်း ကျွန်တော်တို့ တွေ့ရတယ်။ Cantabrian bonito (လတ်ဆတ်သော၊ အေးခဲထားသောနမူနာများ၊ အလတ်စားအရွယ်အစားကြီးပြီး ချက်ပြုတ်ရုံ)၊ သံလွင်ဆီဖြင့်ဖြစ်စေ သို့မဟုတ် cider vinegar ဖြင့်ကင်ပါ။ အယ်လ်မာဒရာဘာ bluefin တူနာ Barbate တွင်ဖမ်းဆီးရမိ ကဏန်းနီ သဘာဝအတိုင်းထိန်းသိမ်းထား; ချက်ပြုတ်ရေဘဝဲ ၎င်း၏ဖျော်ရည်၌; marinated anchovies cider vinegar နှင့် စပ်သော extra virgin သံလွင်ဆီတွင် ကိုယ်ပိုင် ချက်နည်းကို လိုက်နာခြင်း၊ ပြီးနောက် ညှပ်ရိုး Haute ဟင်းလျာစီးရီးမှ Biscay ပင်လယ်အော်တွင် ငါးဖမ်းပြီး ၎င်း၏မင်ထဲတွင် ကြက်သွန်နီဖြင့် ဂန္တဝင်နည်းလမ်းဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသည်။
ကျွန်ုပ်တို့သည် ကုန်းတွင်းပိုင်းခရီးသွားပါက၊ Cantabrian ဂန္ထဝင်နောက်ထပ်ကောင်းတစ်ခုကို ကျွန်ုပ်တို့တွေ့ရှိသည်- sobaos pasiegos Pas ဒေသတွင် ကာကွယ်ထားသော ပထဝီဝင်အမှတ်အသားပါရှိသော၊ ၎င်း၏ဘိုးဘွားစဉ်ဆက်အစဉ်အလာအတိုင်း လက်မှုပညာဖြင့်ပြုလုပ်သည့် ဤပျော့အိသောအမွှေးသည် မျှတသော၊ ပျော့ပျောင်းပြီး အရည်ရွှမ်းသောရလဒ်ကိုရရှိကာ ထောပတ်စစ်စစ်အရသာကို ဦးစားပေးသည်။ ဒါပဲလုပ်တယ်။ ဖိနပ်တစ်ရံ သကြား၊ ဥများနှင့် ဂျုံမှုန့်၊ ၎င်း၏အရသာရှိသော Pasiego sobaos နှင့် တွဲဖက်ပြုလုပ်ရန် Cantabrian နွားနို့မှ အကောင်းဆုံး ထောပတ်ကို La Vega de Pas တွင် ရွေးချယ်သည့် အလုပ်ရုံဆွေးနွေးပွဲတစ်ခု ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုတွင် ဆိုးဆေး သို့မဟုတ် ကြာရှည်ခံပစ္စည်းများ မသုံးဘဲ၊.
Sobaos Pasiegos
SantoÑA AnchHOVIES
Anchovy (Engraulis encrasicholus) သည် အရှိန်ပြင်းပြင်းဖြင့် ရွေ့လျားနေသော စာသင်ကျောင်းများတွင် နေထိုင်သည့် အနက်ရောင်ပြာရောင် နောက်ကျောနှင့် ငွေရောင်ဝမ်းတို့ပါရှိသော သေးငယ်သောငါးမျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အသားတွင်ပါရှိသောအဆီပမာဏကြောင့်၎င်းကိုအမျိုးအစားခွဲခြားသည်။ ငါးပြာနှင့် စားသုံးရန် အကောင်းဆုံးအချိန်မှာ ဧပြီလမှ ဇူလိုင်လအထိဖြစ်သည်။ လက်မှုပညာဖြင့် ငါးဖမ်းသည်။ Santoña တွင် ပြုလုပ်သော ပစ္စည်းများသည် ၎င်းတို့၏ အနံ့ပြင်းသော၊ နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသော အသွင်အပြင်နှင့် ပန်းရောင်အသားတို့ကြောင့် ဆားနယ်ထားသော အရသာအရှိဆုံးဖြစ်သည်။
Cantabrian ပင်လယ်ရှိ ရိုးရာ ဟင်းခတ်စနစ်သည် စည်ပိုင်းဖြစ်သည်။ . ဆိပ်ကမ်းကို ရောက်တာနဲ့ ခေါင်းပြတ်ပြီး ဆားနဲ့ လိမ်းတယ်။ ပိတ်ထားပြီး ကျောရိုးကို မဖယ်ရှားဘဲ အရွယ်အစားညီသော ငါး၏ဗဟိုအလွှာများအဖြစ် စည်များအတွင်း စီထားသည်။ အဲဒါကို ခေါ်တယ်။ အမှိုက်များ ' အမှိုက်ပုံးတစ်ခုစီတွင် ကျောက်ချွဲများနည်းပါးလေလေ၊ ကြီးမားလေလေဖြစ်သောကြောင့် ပန်းကန်ဆေးသည့်အခါတွင် ပို၍ထင်ရှားလေလေဖြစ်သည် (ထို့ကြောင့် သေးငယ်သော အလုံးများမရှိ၊ အညီအမျှ အရသာရှိပြီး ကျက်သရေရှိမည်ဟု မဆိုလိုပါ)။
အကောင်းဆုံး: Santoña မှ
စည်ပြည့်သွားသောအခါ ဖုံးအုပ်ထားပြီး အလေးချိန်ကို အပေါ်မှတင်ထားသောကြောင့် ဆား၏အကျိုးသက်ရောက်မှုကြောင့် အရည်အားလုံးကို ထုတ်ပေးပြီး ရေဓာတ်ခန်းခြောက်စေပါသည်။ ရင့်ကျက်ချိန် (၆ လနှင့် ၁၂ လကြား)၊ ဆားဖယ်ရှားရန် ဆေးကြောခြင်း၊ အမြီးများဖြတ်ခြင်း၊ အရေပြားကို ဖယ်ရှားပြီး လက်ဖြင့် ပွတ်တိုက်ခြင်း၊ ဆီထည့်သောဗူးများတွင် ခါးမထည့်မီ အလွန်သန့်ရှင်း၍ အရိုးကင်းစေရန်၊
_* Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 တွင် ထုတ်ဝေခဲ့ပြီး ယခုအခါ Zinio နှင့် Apple တို့တွင် ဒစ်ဂျစ်တယ်ဖော်မတ်ဖြင့် ရောင်းချနေပြီဖြစ်သည်။ _ Android အတွက် အပလီကေးရှင်းနှင့် App Store တွင် အခမဲ့ ဒေါင်းလုဒ်လုပ်၍ Spanish gastro မြေပုံသို့ စတင်ဝင်ရောက်နိုင်သည်။
*** စိတ်ပါဝင်စားသူများလည်းရှိနိုင်ပါတယ်...**
- Cantabria ရှိ Gastro လမ်းကြောင်း- ချိုင့်များ၊ ဒိန်ခဲများနှင့် သကြားလုံးများ
- Cantabria၊ အစီအစဉ် C- tierruca ကိုလည်ပတ်ရန် အခြားရွေးချယ်စရာအစီအစဉ်
- Cantabria ရှိ ထိပ်တန်းမြို့ 10 မြို့- စိမ်းလန်းသောသစ်ပင်များ၊ ရေများနှင့် ကျောက်ဆောင်များ အလွန်အကျွံသုံးစွဲခြင်း - တိကျသေချာသော အစားအသောက် အက်ပလီကေးရှင်း- 2015 Gastronomic Guide App ကို ကျွန်ုပ်တို့ စတင်လိုက်ပါသည်။
- Arantxa Neyra ၏ဆောင်းပါးများအားလုံး