ငါတို့ပြောင်းသွားပြီ။ ကမ္ဘာတစ်ခြမ်းက (အစားအသောက်ဆိုင်ရာ) ခေတ်ရေစီးကြောင်းအတွက် စာရင်းသွင်းပြီး အရာအားလုံးကို အဝေးကနေ စောင့်ကြည့်နေခဲ့တဲ့ အဲဒီနေ့ရက်တွေ ဘယ်လောက်ကြာသွားပြီလဲ။ အချို့သော ဟင်းပွဲများ၏ တည်ရှိမှုကို အသံထွက်ပြီး သိပါက ကျွန်ုပ်တို့အတွက် မဖြစ်နိုင်ဟု ထင်ရသည်။ ၎င်းတို့ကို စားသုံးခြင်းသည် ငွေကြေးအရင်းအနှီးလိုအပ်သော ဒဏ္ဍာရီတစ်ခု ဖြစ်နေပါပြီ။ ငါတို့ နယ်နိမိတ်ကို ကျော်လွန်၍ စမ်းသပ်ခြင်းငှါ၊
ခရီးမထွက်ခင်မှာဆိုရင် စပိန်ကို မရောက်နိုင်ဘူးဆိုတာ ရှာတွေ့၊ ယခု ကျွန်ုပ်တို့အတွက် ရရှိနိုင်စေရန်အတွက် မငြိမ်မသက်စိတ် (ယဉ်ကျေးမှု အိတ်အမြောက်အမြားဖြင့်) အနည်းငယ်စောင့်ဆိုင်းရန် လိုအပ်ပါသည်။ မင်္ဂလာရှိပါစေ၊ အချိန်အခါကောင်းရှိပါစေ။
ကုသခြင်းလောကတွင် အလွန်ကောင်းမွန်သော စပိန်နိုင်ငံသည် လိုအပ်ချက်ကို တစ်ခါမျှ မမြင်ခဲ့ရသည့်အပြင် မလိုအပ်ခဲ့ပေ။ ဆေးလိပ်သောက်သူများနှင့် စမ်းသပ်ပါ။ အိမ်နီးနားချင်းတွေ အနှောက်အယှက်မရှိဘဲ နာရီပေါင်းများစွာ ဆေးလိပ်သောက်တဲ့ မီးခိုးခေါင်းတိုင်တွေ ပြတ်လပ်နေတဲ့ မြို့ကြီးပြကြီးတွေမှာ စမ်းကြည့်ဖို့က မလွယ်လှပါဘူး၊ ကျွန်ုပ်တို့၏အင်္ဂလိပ်အိမ်နီးချင်းများ—နှင့် ဝေးကွာသောအမေရိကန်လူမျိုးများကဲ့သို့သော ထူးချွန်မှုအဆင့်များအထိ ရောက်နိုင်သည်။ - နှစ်ပေါင်းများစွာ ကျွမ်းကျင်လာခဲ့သည်။
** Rooftop Smokehouse** ဟူသော အမည်အောက်တွင် စပ်စုပြီး လွမ်းဆွတ်လွမ်းဆွတ်သော ဂိုဏ်းတစ်ခုဖြစ်သည့် စားသောက်ဆိုင်များနှင့် အစားအသောက် ယဉ်ကျေးမှု မဂ္ဂဇင်းများတွင် ဆောင်းပါးများနှင့် ဆောင်းပါးများ တွင် brisket သို့မဟုတ် pastrami ကဲ့သို့သော နာမည်များ မကြားဖူးမီ ကြာမြင့်စွာကတည်းက စတင်ကြားသိခဲ့ရပါသည်။ 2014 တွင် အရသာများနှင့် အသေးစိတ်အချက်အလက်များ ပြန်လည်ရရှိလာသည်။ သူတို့ အင်္ဂလန်မှာနေတဲ့အချိန်တွေကို လွဲချော်ခဲ့ကြတယ် ဆေးလိပ်သောက်သည်။ စပိန်နယ်မြေမှာ တစ်ခါမှမတွေ့ဖူးဘူး။
“ကျွန်တော်တို့ ဘယ်သွားနေမှန်း မသိဘဲနဲ့ ဆေးလိပ်စသောက်တာ ဝါသနာတစ်ခုပါ၊ လျှို့ဝှက်ညစာစားပွဲများတွင် အမှန်တကယ်ဖြစ်လာသော ဝါသနာတစ်ခု တဖြည်းဖြည်းနဲ့ နစ်မြုပ်သွားတော့တယ်” လို့ ခင်ပွန်းဖြစ်သူ Buster Turner နဲ့ စတင်ခဲ့တဲ့ ပရောဂျက်တစ်ခုရဲ့အစအကြောင်း Carla Rodamilans က ပြောပါတယ်။
ဆေးလိပ်သောက်တဲ့ ကုန်ပစ္စည်းတွေကို စိတ်ဝင်စားမှုဟာ လန်ဒန်က Baxter က လာတာ၊ သူလွမ်းဆွတ်ခဲ့ရတဲ့ အဓိကနဲ့ ရိုးရာအရသာတွေအတွက် သူ့အမှတ်တရတွေ၊ အရသာတွေ။
“ကျွန်တော်တို့ လန်ဒန်ကနေ ပြန်ရောက်ပြီး ပေါ့ပ်အပ်ညစာစားပွဲကို စတင်ခဲ့ပါတယ်။ မြို့သည် ဓလေ့ထုံးတမ်းများနှင့် အရသာများ၏ ဘုံဗိမာန်ဖြစ်ပြီး ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်းတို့ကို လွမ်းဆွတ်စပြုလာသည်။ ဘာစီလိုနာမှာ လိုချင်တာကို ကျွန်တော်တို့ ရိုးရိုးရှင်းရှင်းပဲ လုပ်ခဲ့ပါတယ်” ဟု Carla က ဖုန်းဖြင့် ဝန်ခံခဲ့သည်။
“ညစာစားပွဲမှာ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ ကုန်ပစ္စည်းတွေ စတင်ရောင်းချတဲ့အခါ လက်တွေ့ဖြစ်လာတယ်။ ဘာစီလိုနာမှာ ဆေးလိပ်သောက်လို့ရတဲ့ ထပ်ခိုးတစ်ခုကို တွေ့တယ်။ အဲဒီ့မှာ ကျွန်တော်တို့ ကြိုက်တာကို လုပ်ဖို့ စိတ်အားထက်သန်မှု ၊ လေထုကို နည်းနည်း ပြောင်းလဲပြီး ဘာစီလိုနာမှာ ရှိခဲ့တဲ့ အစားအသောက် မြင်ကွင်းကိုတောင်မှ စတင်ခဲ့တာပါ ” လို့ ဆက်လက် ပြောကြားခဲ့ပါတယ်။
အဲဒီတုန်းကပေါ့။ ၁၈၉၀ ခုနှစ်ကတည်းက အရုပ်စက်ရုံဟောင်းတစ်ခုတွင် မီးခိုးခေါင်းတိုင်တစ်ခုကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်နေရာ၌ ဆေးလိပ်သောက်ရန်နှင့် ညစာများစုဝေးရန်အတွက် ၎င်းတို့၏ လုပ်ငန်းဆောင်တာစင်တာအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲခဲ့သည်။ ထိုအချိန်မှစ၍ ၎င်းတို့သည် အစားအသောက်ဆိုင်ရာ လမ်းဘေးအစားအစာပြပွဲများနှင့် အွန်လိုင်းစတိုးများတွင် ၎င်းတို့၏ အလားအလာကို မည်သို့အသုံးချရမည်ကို သိရှိလာကြသည်။ ကြယ်ပွင့်ထုတ်ကုန်သည် ဆေးလိပ်သောက်သော ထောပတ်ဖြစ်သည်။
"ငါတို့ငါးတွေလို အအေးမိလို့ 30 ဒီဂရီအောက်ကို ရောက်နေတာ။ ရိုးရှင်းသောထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သော်လည်း ချဉ်သောပေါင်မုန့်၊ ဒိန်ခဲအနည်းငယ်နှင့် ဝိုင်တစ်ခွက်တို့နှင့်အတူ လိုက်ပါရန် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။"
သူတို့၏အောင်မြင်မှုသည် ခေါင်းကြီးပိုင်းများကို ဖမ်းစားထားသော်လည်း ၎င်းတို့၏ဖောက်သည်များ သူတို့လိုချင်သည့်အချိန်တိုင်းနှင့် ယခုအချိန်တွင် ၎င်းတို့ရှာဖွေနိုင်သည့် ပကတိအရောင်းအ၀ယ်မရှိကြသေးပါ။ ဘဲရင်သား၊ pastrami၊ ဘေကွန်၊ pancetta၊ ဆော်လမွန်၊ မက်ကရယ် သို့မဟုတ် ရေဘဝဲ။
၎င်းတို့အားလုံးသည် ဆေးလိပ်သောက်သည်၊ ၎င်းသည် ကင်မ်ချီ၊ ဝက်အူချောင်း၊ ချဉ်သောဥ သို့မဟုတ် ဟင်းခါးသီးကဲ့သို့သော အိမ်လုပ်အချဉ်ဖောက်အချဉ်များနှင့် ဖြည့်စွက်ထားသော အသားနှင့်ငါးများအတွက် ပျမ်းမျှရွေးချယ်မှုဖြစ်သည့် မီးခိုးမီးခိုး၏ကရုဏာဖြင့် နာရီပေါင်းများစွာကြာအောင် အသက်ရှင်နေခြင်းဖြစ်သည်။
“ကျွန်မတို့ ဆိုင်ဖွင့်ဖို့ ရှာတာ မဟုတ်ဘူး၊ ဒါပေမယ့် စိတ်ကူးနဲ့ မပိတ်ခဲ့ဘူး။ တကယ်တော့ ဒီလုပ်ငန်း အကြံဉာဏ်နဲ့ မလာတဲ့အတွက် တည်နေရာ ရှာရတာ မခက်ပါဘူး၊ ခေါင်မိုးနဲ့ Baxter နဲ့ ကျွန်တော်ဟာ အိမ်ကလေးတစ်လုံးကို ချစ်မြတ်နိုးခဲ့ပါတယ်။ Parlament လမ်းရဲ့ လှပတဲ့ ထောင့်တစ်နေရာမှာ 'တစ်နေ့ ဒီအိမ်က ငါတို့ပိုင်တယ်လို့ တွေးကြည့်လိုက်ပါ'... 'ငှားရန်' ဆိုင်းဘုတ်ကို မြင်သည့်နေ့ဖြစ်သောကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့ မယုံနိုင်ဘဲ၊ ထိုနေ့သည် နောက်ဆုံးရောက်လာသည်” ဟု Carla က ပြန်ပြောပြသည်။
"ငါတို့အိမ်မက်တွေ သိမ်းထားတဲ့ဆိုင်ကိုတွေ့တော့ ငါတို့က ဘာလို့မလုပ်တာလဲ"
ဧရိယာတစ်ဝိုက်တွင် နံနက်ခင်းလမ်းလျှောက်ခြင်းသည် ကောင်တာနောက်ကွယ်ရှိ Carla အား နှုတ်ဆက်ရန် ရပ်တန့်သင့်သည် ( အကယ်၍ သူမသည် စျေးကွက်ခရီးစဉ်မဟုတ်ပါက အလုပ်ရုံဆွေးနွေးပွဲတစ်ခုပြုလုပ်ခြင်း သို့မဟုတ် ဒိန်းမတ်နိုင်ငံ၏ လျှို့ဝှက်ထောင့်တစ်ခုကို အလည်အပတ်ခရီးထွက်ခြင်းမှ အကြံဉာဏ်သစ်များရရှိရန် ဆေးလိပ်သောက်ရန် အိမ်များကိုရှာဖွေခြင်း) နှင့် သူမအား မေးမြန်းရခြင်းဖြစ်သောကြောင့်၊ အဲဒါကို မင်းလုပ်ရတာ အခြေခံပဲ၊ တနင်္ဂနွေတစ်နပ်စာအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ- ဆော်လမွန်နှင့် မီးခိုးရောင် ထမင်းဘူးတို့ကို ထောပတ်နှင့် ဇီယာစေ့ဖြင့် အပူချိန်နိမ့်ဥအချို့၊ ဂုဏ်ကျက်သရေကဲ့သို့ အရသာရှိလိမ့်မည်။ ၎င်းကို အသားစားပွဲအဖြစ် ပြောင်းလဲရန်၊ အဲဒါကို မင်းရဲ့ ဘေကွန်နဲ့ pancetta နဲ့ ရောမွှေလိုက်ပါ။ ဂရိတ်ဗြိတိန်စတိုင်ဖြင့်ပြုလုပ်သည်။
Rooftop Smokehouse နှင့် ၎င်း၏ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ပစ္စည်းအသစ်များဖြင့်၊ သံသယဖြစ်စရာမရှိပါ။ : ဘုန်းက အမြဲတမ်း ဝက်တစ်ကောင် နဲ့ ဆေးလိပ်သောက်တဲ့ကောင် ကွာ။