Gresca Bar မှ ကြက်ဥ soufflé
ပုံမှန်အားဖြင့် မီးဖိုချောင်မှာ အလုပ်သင်တွေက နေရာရဖို့ ရန်ဖြစ်လေ့ရှိတယ်။ အချို့သောအဆင့်၏အစာအိမ်စားသောက်ဆိုင် သူတို့ရဲ့ အလုပ်သင်တွေကို ထမ်းဆောင်ဖို့၊ ဒါပေမယ့် ငါ့ရဲ့နောက်ဆုံးအဆင့်အတွက် တာပက်စ်ဘားမှာ မတော်တဆ ဆုံးသွားတယ်။ ဥပမာ . နှစ်ပတ်အတွင်း ကျွန်တော် မှန်းထားတာထက် အများကြီး ပိုလေ့လာခဲ့တယ်။ အဲဒါကိုလည်း ရှင်းသင့်တယ်။ ရန်ပွဲဘား ၎င်းသည် မည်သည့် tapas bar မျှ မဟုတ်ပါ။ သူလား။ ဝိုင်နှင့် အစားအသောက်ဘား မျှဝေရန် Rafa Peña သည် ထိုစားဖိုမှူးများ၏ စားဖိုမှူးများထဲမှ တစ်ဦးဖြစ်ပြီး သူ့လက်မှ စားသုံးသည့် ကဏ္ဍကို ပိုင်ဆိုင်ထားသည်။
ငါ့ရဲ့ပထမဆုံးအဆက်အသွယ် Rafa Peña ၏ မီးဖိုချောင်သည် လွန်ခဲ့သော နှစ်နှစ်က San Juan ၏ တစ်ည၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ခွေးများနှင့်အတူ မီးရှူးမီးပန်းများမှ ထွက်ပြေးသောအခါ၊ သူသည် ဟိုတယ်စားသောက်ဆိုင်ကို အကြံပေးသည့် La Escala ရှိ Hostal Empuries သို့ ထွက်ပြေးခဲ့သည်။
ရှေ့ရောက်တော့ ဝန်ဆောင်မှုပေးခဲ့တယ်။ Biel Gavalda လူငယ် - Gresca Catering ကို လက်ရှိတာဝန်ယူနေသည် - ထိုညတွင် အမှတ်ရဖွယ် အထူးမီနူးကို ချက်ပြုတ်ထားသော ဘဲတစ်ကောင်ကို ဟင်းချက်နှစ်ချက်တွင် ဘဲတစ်ကောင်ကို မီးမောင်းထိုးပြထားသည့် ဟင်းခါးသီးကို အင်စတာဂရမ်တွင် သူ့အား Empordá ၏ Magnus Nilsson ဟု ကြေညာရန် ထိုအချိန်က စိတ်အားထက်သန်လာခဲ့သည်။ တင်ဆက်မှုအချို့ပါရှိသည့် မီးဖိုချောင်နှင့် ဥယျာဉ်ခြံ၊
ထိုညစာ၏ သာယာသော ခံစားမှုသည် ကျွန်ုပ်နှင့် တချိန်လုံး အတူ လိုက်ပါလျက် သူကျွန်တော့်ကို သူ့အဖွဲ့ထဲ ဝင်ခွင့်ပြုမလားဆိုတာ သိဖို့ Rafa နဲ့ တွေ့ဆုံဖို့ တောင်းဆိုဖို့ ဆုံးဖြတ်ခဲ့တယ်၊ လွန်ခဲ့သည့် ဆယ့်တစ်နှစ်က သူ့ဇနီး Mireia Navarro နှင့် သူဖွင့်ခဲ့သော အစားအသောက်စားသောက်ဆိုင် Gresca တွင် ရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်ကြာ တည်ငြိမ်သူအဖြစ် ကျွန်ုပ်နှင့်ပူးပေါင်းခဲ့သည်။
ကျွန်ုပ်အားလပ်သည့်ရက်သတ္တပတ်များအတွင်း သူပိတ်မည်ဖြစ်ကြောင်း သူအကြောင်းကြားသောအခါ အနည်းငယ်ရှက်မိကြောင်း ဝန်ခံပြီး လွန်ခဲ့သည့် တစ်နှစ်ခွဲခန့်က ဖွင့်ခဲ့သော တာပက်စ်ဘားတွင် နေရာတစ်ခုပေးခဲ့သည်။
ဆွီဒင်ကို ရက်အနည်းငယ်သွားမယ့် စားဖိုမှူးကိုယ်တိုင် အပါအဝင် ဩဂုတ်လလယ်က Barcelona tapas bar မှာ ဘာသင်ယူနိုင်မလဲ။ ငံပြာရည်ထဲမှာ အရသာရှိတဲ့ ကြောင်လေးကောင်က ဘရာဗားကို စားဖို့ စိတ်ကူးယဉ်ပြီး သံသယတွေ ၀င်လာတယ်။ ဒီလိုအခြေအနေတွေကြားမှ ကျွန်တော်လက်ခံပြီး တနင်္လာနေ့မှာ အလုပ်သွားခဲ့တယ်။
မှီဝဲတယ်။ ထမင်းချက်လေးယောက်အဖွဲ့ Pau၊ Charly၊ David the "Nueces" နှင့် Ki ဟုခေါ်သည်။ Pike ၏နောက်ကွယ်တွင် ထင်ရှားလှသော Samba နှင့် ဘင်္ဂလားဒေ့ရှ်နိုင်ငံမှ လူငယ် Johnny သည် Pau နှင့် Charly တို့ဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့ဂိုဏ်း၏ ဉာဏ်ကြီးရှင်ပုံသဏ္ဍာန်ဖြစ်ပြီး Moog သို့မဟုတ် Apolo ကို ညတိုင်း "ကြီးမြတ်သူများကဲ့သို့" ပိတ်ပစ်လိုက်သည်။
Gresca Bar တွင် ကျွန်ုပ်၏ နှစ်ပတ်အတွင်း Pau သည် သူ၏ပုံပြင်များနှင့် ရောင်ပြန်ဟပ်မှုများကို ဤစကားလုံးသုံးလုံးဖြင့် အဆုံးသတ်မည်ကို ကျွန်ုပ်ကြားနေရသည်။ "ကျွန်တော် အဲဒီနေရာကို တည်းခိုပြီး ညနေ ငါးနာရီမှာ ဂျင်နဲ့ ဖျော်ရည်တွေ သောက်ခဲ့တယ်၊ Pau နဲ့ တွဲလုပ်ခဲ့တာကို မကြာခင် သိလာရတော့မှာပါ။ Jean Louis Neuchel ပထမဆုံးကြယ်ပွင့်ရရှိခဲ့သော ဂန္တဝင် Alsatian စားဖိုမှူး 1976 ခုနှစ်တွင် El Bulli မကြာခဏဆိုသလို ဒေါသပေါက်ကွဲသံများက သူ့မီးဖိုချောင်မှ တင်းမာနေသူများကို ထိတ်လန့်စေသော်လည်း Pau သည် သူ၏အလုပ်သင်ပြီးဆုံးချိန်အထိ မည်သို့ခံနိုင်ရည်ရှိရမည်ကို သိထားသည်။ အကြီးကြီးတွေလိုပဲ။
María နှင့် Victor တို့နှင့်အတူ အခန်းနှင့် မြေအောက်ခန်းကို ပြုစုစောင့်ရှောက်ပေးသူမှာ သူ့အသက်အရွယ်တွင် အချိန်ရှိပြီးသားဖြစ်ပြီး ဆွဲဆောင်မှုရှိပြီး စိတ်အားထက်သန်သော အခန်းကျွမ်းကျင်ပညာရှင် Sergi Puig ဖြစ်သည်။ El Bulli တွင် ဟင်းချက်စင်တစ်ခု ပြုလုပ်ပါ။ ၂၀၀၅ ခုနှစ် နွေရာသီမှာ 1927 ခုနှစ်တွင် Bauhaus ကျောင်းတွင်ပညာသင်ကြားခြင်းနှင့်ညီမျှသည်။ - ကျန်တဲ့အတန်းဖော်တွေက သူ့ကို ရယ်သွမ်းသွေးပြီး မကြာခဏသတိပေးဖို့ ကြိုးစားကြပြီး၊ ငါတို့အားလုံး တစ်နည်းနည်းနဲ့ တွေ့ကြုံခံစားချင်ကြလိမ့်မယ်ဆိုတဲ့ အချက်ကို တုံ့ဆိုင်းသွားစေတယ်။
ငါဝင်ပြီးတာနဲ့ သူတို့ဟာ စပိန်မှာ ကာလကြာရှည်နေထိုင်လာသူရဲ့ စကားကို သွက်သွက်လက်လက်ပြောတတ်တဲ့ တောင်ကိုရီးယားလူငယ်လေး Ki နဲ့ ** အေးတဲ့ဂိမ်း (အစနဲ့ အချိုပွဲများ)** မှာ ထားခဲ့တယ်၊ တစ်နှစ်ထက်မနည်း အမှုထမ်းပေမယ့် ဒီမှာ လေ့လာနေတယ်။
ပုံမှန်အားဖြင့် စားသောက်ဆိုင်တွေမှာ အဆင့်လိုက်လုပ်တဲ့အခါ၊ ထုတ်လုပ်ရေးမှာ အချိန်အများစုကို ကုန်ဆုံးခဲ့ရပြီး ဆားဗစ်လက်မှတ်မှာ ပါဝင်ခွင့်ရတဲ့အခါ ရိုးရှင်းတဲ့ အမြည်းတွေ ဒါမှမဟုတ် အချိုပွဲတွေကို ကျွေးတာဖြစ်ပေမဲ့ Pau က ကျွန်မကို သတိပေးပါတယ်။ "ဒါက tapas ဘား" ပြီးတော့ ဟင်းသုံးပွဲအတွက် ချက်ချင်းတာဝန်ယူပေးတယ်။
ထမင်းချက်ဝါသနာရှင်တစ်ယောက်အတွက်၊ အအေးခန်းသုံးမျိုးဟာ စိန်ခေါ်မှု သိပ်တော့မရှိပါဘူး။ ဒါပေမယ့် လပေါင်းများစွာ မဖြတ်သန်းခဲ့ရဘဲ အာရုံစူးစိုက်မှု ချို့ယွင်းမှုဒဏ်ကို ခံစားနေရတဲ့ ငါ့အတွက်၊ ဒီလို ကိုယ်စားလှယ်အဖွဲ့နဲ့ အတူ တင်ပါးက နည်းနည်းတုန်နေတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင် အစားအစာထည့်ခြင်းအကြောင်းသာ ပြောနေခြင်းမဟုတ်ကြောင်း သတိပြုပါ။
ပျံသန်းနေတဲ့ အမိန့်တွေကို ဉာဏ်နဲ့ မှတ်တမ်းတင်ရမယ်၊ လူများလာသောအခါ၌ပင်၊ ထမင်းချက်သူတိုင်းသည် အချိန်များကို အလိုလို တွက်ချက်ရမည်ဖြစ်ပါသည်။ မည်သည့် ကြီးကြပ်မှု သို့မဟုတ် အမှားအယွင်းမဆို domino effect ကဲ့သို့ အခြားဂိမ်းများနှင့် ချိတ်ဆက်ပေးသည့် ဆိုးရွားသောဝန်ဆောင်မှုကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ Pau က စိတ်ပူနေတဲ့ မျက်နှာကို သတိထားမိတယ်။ “ဒီမှာ မင်းက ပျံသန်းပြီး သင်ယူတယ်။ အကြီးကြီးတွေလိုပဲ"
အဆင့်မြင့်စားသောက်ဆိုင်နှင့် မတူဘဲ၊ ဤဘားတွင် ပုံသေအစီအစဥ် မရှိပါ။ ချက်ပြုတ်သူတိုင်းသည် ပန်းကန်များအားလုံးတွင် ကြိုးတစ်ချောင်းကို ပစ်ချကြသည်။ မုန့်ငါးလုံး၊ ကျောက်ချွဲသုံးကောင်နဲ့ ကျောက်ချွဲနှစ်ပြား ရှုပ်နေတာကို ရုတ်တရက် မြင်လိုက်ရရင် တစ်ယောက်ယောက်က အသုပ်ကို ပန်းကန်ပြားထဲ ထည့်လိုက်တယ်။
ဒုတိယနေ့မှာတော့ ဒါကို ချီးကျူးမိပါတယ်။ လောလောဆယ်တော့ ဟင်းအားလုံးနီးပါး ချက်ပြီးသား။ ဒီရှာဖွေတွေ့ရှိချက်လေးကို ကလေးတွေကို မျှဝေခြင်းဖြင့် အဖြေက မလွဲမသွေပါပဲ။ "ဒါပေမယ့် မင်းဘယ်မှာနေတယ်ထင်လဲ။ ဒီမှာ မင်းက အကြီးကြီးတွေလို ထမင်းချက်တယ်!” အဓိပ္ပါယ်မရှိသော ပွင့်လင်းမီးဖိုချောင်တွင် မြင်နေရသော စွမ်းအင်နှင့် အဖွဲ့လိုက်လုပ်ဆောင်မှုကို ဤဘားတွင် စားသောက်ခြင်း၏ ကျက်သရေကို တိုးစေသည်။
ရက်အနည်းငယ်ကြာပြီးနောက် ငါ အချိန်ကို စုံလင်စွာ တွက်ချက်ထားသည်။ ပေါင်မုန့်ကို ပြီးပြည့်စုံသောနေရာသို့ ရောက်ရန် အချိန်မည်မျှကြာသည် (အလယ်ဗဟိုတွင် နူးညံသော်လည်း ပျော့ပျောင်းသော) ပန်းကန်ပြားကို ဖြတ်သွားသောအခါတွင် ဂုဏ်ယူစွာ ချီးမြှောက်ကာ အချိန်များကို ထိန်းချုပ်ကာ ကျယ်လောင်စွာ ဝမ်းမြောက်စွာ ကြေငြာလိုက်ပါသည်။ "မုန့်သွားပေး!" - ကဲ့သို့ Golden Glass မှ စားပွဲထိုးတစ်ယောက် - ဘယ်က Sergi လာလာကြိုပြောနေလဲ။ "Rafa က ဆွီဒင်ကဖုန်းဆက်ပြီး ok လို့ပြောတယ်" Santa Coloma ထံမှကြားရသော ရယ်သံက ကျွန်ုပ်ကို လွတ်မြောက်စေပြီး Oompa Loompas လေးများကဲ့သို့ အမှာစာများကို ဆက်လက်လုပ်ဆောင်ပါသည်။
ကျွန်ုပ်တို့ရှာဖွေနေသော လက္ခဏာများစွာရှိပါသည်။ စားသောက်ဆိုင်ကောင်းများ၏ တာလီဘန်များ စူးစမ်းလေ့လာဖို့ အပြင်ထွက်တဲ့အခါ၊ ယုံကြည်စိတ်ချရဆုံးအရာက လူ့အချက်နဲ့ သက်ဆိုင်ပါတယ်။ ပထမဆုံးနဲ့ အဖြစ်အများဆုံးက အဲဒါကို မြင်လိုက်တာနဲ့ စားသောက်ဆိုင်က ပြည့်နေတယ်။ . နောက်တစ်ခုက ဖောက်သည်တွေကြားမှာ အဲဒါတွေရှိတယ်။ လူမှုရေးအတန်းများ ရောနှောခြင်း။ ပြင်သစ်လက်ထောက်များနှင့် ခရီးသွားများနှင့်အတူ ပန်းရံဆရာများ စားသောက်နေသည်ကို သင်မြင်ရသလိုမျိုး။
ဒါပေမယ့် ဘာမှမပေးဘူး။ ယုံကြည်ကိုးစားမှု နှင့် ဂုဏ်ဒြပ်များ ပိုများလာသည်။ ထိုနေရာသို့ ဧည့်ဝတ်ပြုမှုကဏ္ဍမှ အမည်မဖော်လိုသည့် ပညာရှင်များ၏ ပုံမှန်အတိုင်း ရှိနေခြင်း။ ကုန်ကြမ်းစျေးနှုန်းတွေကို ကောင်းကောင်းသိတဲ့သူတွေ၊ မားကတ်တင်းထောင်ချောက်တွေကို ရှောင်ပြီး သူတို့ရဲ့ လစာခွင့်ပြုငွေကို ဘယ်မှာသုံးမယ်ဆိုတာ ပညာရှိရှိ ရွေးချယ်ကြတယ်။ ဘားကို ခဏခဏလာလည်တဲ့ ထမင်းချက်တွေနဲ့ ဆားဖျော်စက် တော်တော်များများကို မှတ်မိခဲပါတယ်။ စင်ပေါ်တက်တုန်းက ဘယ်လိုဖြစ်သွားတာလဲ။ Fracas
"ဈေးကြီးတဲ့ ကုန်ပစ္စည်းတွေကို ကြိုက်တဲ့သူတွေ ကြိုက်တယ်။" ဘားမှာ ကြားဖူးတဲ့ ဟိုတယ်ပိုင်ရှင်က ဒီစကားဟာ Cantabrian anchovies ဒါမှမဟုတ် နွားမ ရိုးဟောင်းတွေအပြင် မီနူးထဲက ပါဝင်ပစ္စည်းတွေက ဦးနှောက်၊ အသည်း၊ ပါး စတဲ့ အစိတ်အပိုင်းတွေ လွဲချော်နေတယ်၊ တိရစ္ဆာန် စျေးကွက်မှာ စျေးနည်းနည်း၊ သဘာဝဝိုင်အောက်ခန်းနှင့် ပြီးပြည့်စုံသော အသွင်အပြင်နှင့် အရသာများဖြင့် ပြည့်စုံသည်။ Peña သည် သူ၏ လုပ်ငန်းနှစ်ခုကို ပေါင်းစည်းသည်။
သည်အချက်က အလုပ်ဖြစ်တယ်။ gastronomic နှင့် bar နှစ်ခုလုံးတွင်တူညီသောဝိုင် ဟင်းချက်ခြင်း (သို့မဟုတ် စားသောက်ခြင်း) ၏ ခံယူချက် ဖြစ်သည် ။ ရိုးသားစွာ သောက်သုံးနိုင်စေရန်။ ဟိုဟိုဒီဒီ လုပ်နေတဲ့သူတွေ ရှိသလို ဘယ်သူမှ မမှားပါဘူး။
ပိုင်ရှင်သည် သူမ၏ မီးဖိုချောင်အဖွဲ့ကို ဂျာမနီနှင့် ယူဆောင်လာစေရန် ဘားတစ်ခုလုံးကို ကြိုတင်မှာထားလိုခဲ့သည်။ Gresca စားဖိုမှူးများ မည်သို့လုပ်ဆောင်သည်ကို ၎င်းတို့၏မျက်လုံးများဖြင့် မြင်နိုင်သည်။ ဤဘားတွင် စားသောက်ဆိုင်တစ်ဆိုင်ဖွင့်သော လူအများအပြားသည် ဟော့ဟင်းနှင့် လူကြိုက်များသော အစားအစာများကြားတွင် ထိုအချက်ကို အတုယူရန် အဘယ်ကြောင့် အလွယ်တကူ နားလည်သဘောပေါက်ခဲ့ကြသနည်း။
နောက်ထပ်အခြေခံများကို a ဖြင့်မျှဝေပါ။ ဂျပန် izakaya (ကင်ချီ နှင့် အမဲသားအသည်း ယာကီတိုရီ၊ တီရီယာကီ နှင့် မက်ကရယ် ကြော်) နှင့် Pigalle မှ neo-bistro တစ်ခု (ထောပတ်-သံပုရာသီးဦးနှောက်၊ အချဉ်မုန့်ပါသော မုန်လာဥနီ) Madrilenian စားသောက်ဆိုင်နှင့်အတူ၊ ၎င်းသည် လူသိများသော သတင်းထောက်တစ်ဦးထံမှ တစ်ပတ်အတွင်း ထပ်ခါတလဲလဲ လာရောက်လည်ပတ်မှုများကို ဆွဲဆောင်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။
ရှုမြင်ချက်အားလုံးကို လျှော့ချရမယ်ဆိုရင် Fracas အောင်မြင်မှုအာမခံချက်ဖော်မြူလာအတွက်၊ ၎င်းသည် ထိုရောနှောမှုဖြစ်လိမ့်မည်။ ဟန်မဆောင်ဘဲ ကျွမ်းကျင်သော ချက်ပြုတ်ခြင်း + ပရော်ဖက်ရှင်နယ် စားဖိုမှူးများ၏ စွမ်းအင် အမြင်၌အလုပ်လုပ် + တခြားစားသောက်ဆိုင်တွေမှာ မတွေ့ရတဲ့ တခြားအရာတွေကို ပြောပြတဲ့ စပျစ်ရည်အောက်ခန်း။ အဲဒါကို ထပ်ပြီးတော့ လျှော့ချလိုက်ရင် အာခေါင်နဲ့ ကွပ်မျက်မှုအပေါ် အခြေခံတဲ့ လုပ်ငန်းတစ်ခုအကြောင်း ပြောနေတာပါ။ တေးဂီတ၊ အလှဆင်မှု၊ ဇာတ်ကောင် သို့မဟုတ် အယူအဆများ မပါရှိပါ။ စားစရာ သောက်စရာတွေချည်းပဲ။
ထိုခေတ်အခါက စားသောက်ဆိုင်များ haute ဟင်းလျာသည် ဖောက်သည်အသစ်များကို မည်ကဲ့သို့ ဆွဲဆောင်ရမည်ကို ပြန်လည်စဉ်းစားခြင်း၊ သူတို့သည် ပေါ့ပေါ့ပါးပါး စားဖိုမှူးများနှင့် ဘားများကဲ့သို့ပင် Peña နှင့် သူ၏ Gresca စားကောင်းသောက်ဖွယ်များကို နှစ်သက်သူများ၊ ရိုးရှင်းသော လောင်းကစားကို နှစ်သက်ကြသည်။ အဆုံးမှာ, ကြီးမြတ်သူတစ်ယောက်ပြောသလို "ဒါဟာ အစားအစာပဲ" တဲ့။