အကောင်းဆုံး 50 ဆုရှင် Massimo Bottura
ပထမဆုံး စာဖတ်ခြင်း။ : အီတလီစားဖိုမှူး Massimo Bottura (စာအုပ်ရေးသားသူ ပိန်ပိန်ပါးပါး အီတလီ ထမင်းချက် ကို ဘယ်တော့မှ မယုံပါနဲ့။ ) သည် ထိပ်ဆုံးသို့တက်လာပြီး မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း အလွန်ငြီးငွေ့ဖွယ်ကောင်းသော ရွေ့လျားမှုကို ချိုးဖျက်နိုင်သည်- Can Roca သို့မဟုတ် Noma၊ Noma သို့မဟုတ် Can Roca။ ထို့ကြောင့် အစာအိမ်ဆိုင်ရာလှံတံသည် စပိန်မှ အီတလီသို့ ရွေ့လျားသည်။ ပြီးလျှင် Post-avant-garde Adrià နှင့် Nordic ဟင်းလျာများထက် ကျော်လွန်၍ အခြားသော အစားအစာများ (မီဒီယာကို မျက်နှာမူသည်ဟု ကျွန်ုပ်ပြောသည်)။ ရပါတယ်။ Bottura သည် ရုပ်မြင်သံကြားတိရစ္ဆာန်ဖြစ်သည်။ - ပထမအခန်းမှာ ခံစားချက်ရှိတယ်။ စားဖိုမှူးစားပွဲ ဒီဆုကို အများကြီး ကူညီပေးခဲ့တယ်—ဒါက ကျွန်တော်တို့ကို ထူးဆန်းတဲ့ အရသာတစ်ခုနဲ့ ထားခဲ့တယ်- သင်ဝင်ချင်တယ်ဆိုရင် အကောင်းဆုံး ၅၀ ဟင်းချက်နည်းကို သိထားရမှာ ဖြစ်သလို ကိုယ်တိုင်လည်း ရောင်းချပေးပါတယ်...
သတင်းကောင်း: Etxebarri မြင့်သည်။ Victor Arguinzoniz 13 မှ ထိပ်ဆုံး 10 သို့ဝင်ရောက်ခဲ့သူ။ Albert Adria ၎င်း၏ ** လက်မှတ်များ ** (29 အထိ) ဖြင့်ရာထူးဆယ်ခုတက်ပြီး Azumerndi သည်သူ၏ငြိမ်သက်သော်လည်းသေချာသောတက်ခြင်းတွင်မရပ်ဘဲ - 16 နှစ်ရှိနေပြီဖြစ်သည်။
သတင်းဆိုး: Quique Down ဆယ်နေရာအထိ 49. Arzak၊ Mugaritz နှင့် Celler de Can Roca ရာထူးများဆုံးရှုံးခဲ့သည်။
Massimo Bottura
နောက်ထပ်ဆုများ- ** Alain Passard ** တစ်သက်တာအတွက်ဆုနှင့် ** Joan Roca ** ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံးစားဖိုမှူး။ **Pierre Hermé** (ဒီအချက်မှာ ယုံရခက်ပါတယ်) သည် အကောင်းဆုံး မုန့်စားဖိုမှူး၊ ** Dominique Crenn ** အကောင်းဆုံး ချက်ပြုတ်သူ နှင့် ** Reale**၊ ကိုပင်ဟေဂင်ရှိ ရေရှည်တည်တံ့ဆုံး စားသောက်ဆိုင်၊ ပွဲတော်ကို လန်ဒန်နဲ့ ဝေးကွာတဲ့ နယူးယောက်မှာ ပထမဆုံးအကြိမ် ကျင်းပခဲ့တာပါ။ နောက်နှစ် သြစတြေးလျကို သွားမယ်။ ဒါကြောင့် ရာထူးတိုးမလားဆိုတာတော့ ကျွန်တော်မသိပါဘူး၊ "Spanish entourage" က နာနတ်သီးကို အရင်ကထက် ပိုလုပ်ပေးမယ်ဆိုတာ သံသယမရှိပါဘူး။
မှတ်စုနှစ်ခု- ငါ့ရဲ့လောင်းကြေးကို ပထမဆုံး အကြိမ်လို့ ငါထင်ပါတယ်။ ယခုတော့ ပြက်လုံးများထဲမှ- ဤရာဇ၀တ်မှုပြောင်းလဲမှုကြားတွင် (အနည်းဆုံးတော့ ကျွန်တော်တို့ စဉ်းစားကြည့်မိသည်) ဟင်းအမယ်၏ အယူအဆသည် ကုန်ဆုံးသွားပြီဖြစ်သည်၊ ဤဆုများ၏ ဆက်စပ်မှုနှင့် သြဇာလွှမ်းမိုးမှု လျော့နည်းသွားသည်ဟု ခံစားမိပါသည်။ Aduriz နဲ့ တရားမျှတမှု ရှိ၊ မရှိ ပြောနေတဲ့ ဒီမနက် ကော်ဖီဆိုင်မှာ ဟောပြောပွဲတစ်ခု စိတ်ကူးကြည့်လို့ မရဘူး၊ ; ပြီးတော့ Azurmendi အတွက် နောက်ထပ် အရန်တွေ ရှိမယ် မထင်ဘူး။ လူမှုကွန်ရက်အတွက် စကားပြောမလား? ဒါပေါ့; ဒါပေမယ့် ဒါက တခြားအရာတစ်ခုအကြောင်းပါ။ မယုံကြဘူးလား?
ရုပ်ရှင်ချစ်သူအားလုံး (ဝေဖန်ရေးဆရာတွေအကြောင်း မပြောပါဘူး၊ ရိုးရိုးရှင်းရှင်း ပရိသတ်များ) အော်စကာဆုကြီးကို စောင့်မျှော်ခံစားလိုက်ပါ။ ဤစာရင်းများနှင့် တူညီသည်ဟု သင်ထင်ပါသလား။ ငါမင်းကိုပြောနေတာ။ ကျွန်ုပ်တို့သိသော စာရင်းများနှင့် လမ်းညွှန်များ (အကောင်းဆုံး 50၊ Michelin နှင့် Repsol) သူတို့သည် အစာအိမ်ဆိုင်ရာ အဖြစ်မှန်နှင့် လုံးဝဝေးကွာစွာ နေထိုင်ကြသည်။ - နေ့စဉ်နှင့်အမျှ - Succulent၊ La Buena Vida သို့မဟုတ် Askua သည် "အော်စကာဆု" မရနိုင်သော်လည်း၊ ၎င်းသည် ပို၍ အဓိပ္ပါယ်နည်းပါးလိမ့်မည်...
ရွှမ်း (ဘာစီလိုနာ)
50 အကောင်းဆုံးပဲလား။
ကြည့်ကျတာပေါ့။ ၎င်းတို့သည် လျှို့ဝှက်မဲပေးခြင်း (ဝဘ်စာမျက်နှာမှတဆင့်)၊ ပရော်ဖက်ရှင်နယ် 1,000 နီးပါး ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှ စားဖိုမှူးကြီးများ၊ စားသောက်ဆိုင်ပိုင်ရှင်များနှင့် အစားအသောက် သတင်းထောက်များအကြား ပိုင်းခြားထားသည်။ စားသောက်ဆိုင်သည် ကမ္ဘာကို ပိုင်းခြားထားသည်။ ဒေသ ၂၇ ခု တိုင်းဒေသ ကြီးအသီးသီးတွင် ကိုယ်ပိုင်အကန့် ရှိသည်။ ကျွမ်းကျင်သူ ၃၇ ဦး၊ စပိန်တွင် တာဝန်ခံသည်။ Cristina Jolonch (ယခင်သမ္မတ Rafael Ansón ၏ကြိုးမှ)။ ဒီပညာရှင် ၃၇ ဦးကို ဘယ်လိုရွေးချယ်မလဲ။ ခရစ္စတီးနားက သူတို့ကို ရွေးပြီး စကားပြောစရာ မရှိတော့။
စားသောက်ဆိုင် ခုနစ်ခုအတွက် "ကျွမ်းကျင်သူ" တစ်ခုစီသည် ၎င်းတို့၏ဒေသအပြင်ဘက်ရှိ အဆောက်အအုံများအတွက် အနည်းဆုံး သုံးမဲဖြစ်ရမည် (၎င်းတို့သည် ပြီးခဲ့သည့် 18 လအတွင်း တစ်ချိန်ချိန်တွင် စားဖူးကြရမည်)။ ဒီနောက်ဆုံးအချက်က သိသာပါတယ်။ မဲဆန္ဒရှင်၏ “ဂုဏ်သိက္ခာ” ၏ လက်ထဲတွင် ရှိနေသည်။ . လာ၊ အရေးမကြီးဘူး။
မဲပေးမည့် စားသောက်ဆိုင်များ၏ စာရင်းပိတ်ပါလား။
လုံးဝမဟုတ်ဘူး။ 50 ပြင်းထန်သော အပြောင်းအလဲများ အရှိန်အဟုန်ဖြင့် အကောင်းဆုံး အလောင်းအစားများ - စာရင်းဖွင့်ပါ။ အဲဒါက ဘာလဲ။ အထက်ဖော်ပြပါ လက်မှတ်ရေးထိုးသူ (မဲဆန္ဒရှင်ဖြစ်မလား။) El Palentino ကို ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံး စားသောက်ဆိုင်အဖြစ် စိုက်ပျိုးရန် ဆုံးဖြတ်ပါက၊ . စိတ်ကူးကြည့်ကြလား?
ဘယ်သူတွေ အကျိုးပြုသလဲ
စားသောက်ဆိုင် အမျိုးအစား နှစ်မျိုးရှိသည်။ ပထမဆုံးအနေနဲ့ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းက အစားအသောက်သမားတွေရဲ့ ပါးစပ်ထဲမှာ ခေတ်စားနေတဲ့ "ဟော့" စားသောက်ဆိုင်တွေ (Noma, DiverXo, Alinea...)။ ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ ဒီမှာက တခြားသူထက် ပိုကောင်းတာ မဟုတ်ဘူး၊ တာဝန်ကျတဲ့ တရားသူကြီးတွေက ဘယ်သူ့ထက် ပိုများနေလဲ ဆိုတာပဲ။ (ထို့ကြောင့်၊ ၎င်းသည် လွယ်ကူပြီး Top10 တွင် ထပ်ခါထပ်ခါဖြစ်နိုင်သည်)။
ဒုတိယအချက်မှာ သဲသဲမဲမဲမရှိဘဲ တင်းကြပ်စွာ ပထဝီဝင်အနေအထားအရ ကောင်းမွန်စွာတည်ရှိနေသူများဖြစ်သည်။ အဲ့ဒါကြောင့်လား? တရားသူကြီးသည် Puerto de Santa María သို့မဟုတ် Dénia ထက် Mugaritz၊ Arzak၊ Nerua၊ Azurmendi သို့မဟုတ် Etxebarri မှ Donosti သို့ တရားသူကြီးတစ်ဦးထံ သွားရောက်လည်ပတ်ရန် အလားအလာပိုများသောကြောင့်ဖြစ်သည်။
Modena ရှိ l'Osteria Francescana ၏အခန်း (Dénia မဟုတ်ပါ)
စာရင်း
1.Osteria Francescana (အီတလီ)
2.El Celler de Can Roca (စပိန်)
3. Eleven Madison Park (USA)
4.Central (ပီရူး)
5.Noma (ဒိန်းမတ်)
6. Mirazur (ပြင်သစ်)
7.Mugaritz (စပိန်)
8. Narisawa (ဂျပန်)၊
၉။ Steirereck (သြစတြီးယား)
10.Etxebarri (စပိန်)
11.D.O.M. (ဘရာဇီး)
12. Quintonil (မက္ကဆီကို)
13. Maido (ပီရူး)
14.The Ledbury (ယူကေ)
15. Align (USA)
16.Azurmendi (စပိန်)
17. Piazza Duomo (အီတလီ)
18.White Rabbit (ရုရှား)
19.L'Arpège (ပြင်သစ်)
20.Amber (ဟောင်ကောင်)
21.Arzak (စပိန်)
22.The Test Kitche (တောင်အာဖရိက)
၂၃။Gaggan (ထိုင်း)၊
24. Le Bernardin (အမေရိကန်)
25.Pujol (မက္ကဆီကို)
26.The Clove Club (UK)
27. ရာသီ (USA)
28.Geranium (ဒိန်းမတ်)
၂၉။လက်မှတ်များ (စပိန်)
30.Astrid နှင့် Gaston (ပီရူး)
31.Nihonryori RyuGin (ဂျပန်)
32.Andre (စင်္ကာပူ)
33.Attica (Australia) နှင့် သြစတြေးလျတွင် အကောင်းဆုံး စားသောက်ဆိုင်
၃၄။ Tim Raue (ဂျာမနီ)
35.Vendome (ဂျာမနီ)
36. Borago (ချီလီ)၊
၃၇။Nahm (ထိုင်း)၊
၃၈။De Librije (နယ်သာလန်)
၃၉။Le Calandre (အီတလီ)၊
40.Relae (Denmark) and Sustainable Restaurant 2016
41.Fäviken (ဆွီဒင်)
42.Ultraviolet by Paul Pairet (China)
43.Biko (မက္ကဆီကို)
44. Estela (USA)
45. Heston Blumenthal (UK) မှ ညစာ
46.Combal Zero (အီတလီ)
47.Schloss Schauenstein (ဆွစ်ဇာလန်)
၄၈။Blue Hill Stone Barns (USA)
49. Quique Dacosta (စပိန်)
50.Septime (ပြင်သစ်)