မီးဖိုချောင်ရှိ အရသာအရှိဆုံးအရောင်များကို ပေါင်းစပ်လေ့လာပါ။
မင်းအိမ်တိုင်းယူလား။ ဟင်းခတ်အိုး မင်းဘာမြင်လဲ... ပြီးတော့ မင်းမသိပါဘူး အဲဒါနဲ့ ဘာလုပ်ရမလဲ။ အဲဒါက မင်းကို ဖျားနေသလား” ဇီယာအနည်းငယ်ဖြန်းပါ။ ဒီလိုမျိုး မျက်လုံးနဲ့ပေါ့" သြရီဂနို ဘယ်လောက်ပါလဲ မသိဘူး။ ရယ် အော်ရီဂနို ? ထိုအခြေအနေတွင်၊ ဆက်ဖတ်ပါ- ကျွန်ုပ်တို့သည် သင့်အား ကူညီနိုင်ပါသည်။
မင်းရဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် ဆုတောင်းချက်တွေအားလုံးရဲ့ အဖြေတွေ (မဟုတ်ဘူး၊ အဲဒါက တီထွင်ထားတဲ့ စကားလုံးမဟုတ်ဘူး) ရှိတယ်။ Anjalina Chugani လန်ဒန်မှာနေထိုင်တဲ့ အိန္ဒိယနွယ်ဖွား ထမင်းချက် ဘာစီလိုနာ . ထိုနေရာတွင် အလုပ်ရုံများ (အစရှိသော လုပ်ငန်းများတွင် သင်ကြားပေးသည်။ Espai Boisa ၊ Cookietheque ၊ ချက်ပြုတ်ရန် မွေးဖွားခဲ့သည်။ ဖြစ်ဖြစ်၊ မူပိုင်ခွင့် ) သူ့အစပ်ဟင်းချက်နည်းတွေကို ပြင်ဆင်ပြီး “သူ့ကိုယ်သူ ဖော်ပြဖို့နဲ့ ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ဖို့ မော်တော်ကားတစ်ခုအနေနဲ့ လုပ်တာပါ။ ငယ်စဉ်ကလေးဘဝ အမှတ်အသားပြုခဲ့သော အနံ့အရသာ၊ "ဟု ၎င်း၏ ဝက်ဘ်ဆိုက်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
စပိန်တွင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အသုံးပြုသည်... အနည်းငယ်
“ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေကို အဓိကထား ချက်ပြုတ်ရတဲ့ အကြောင်းရင်းက ငါ့ပြည်၏ အစားအသောက်ကို ဂုဏ်ပြု၍ ပြလော့ ချက်ပြုတ်ခြင်းမှတဆင့် ကျွန်ုပ်၏ မူလဇစ်မြစ်ကို ပေးပို့ပါ။ အရသာတွေနဲ့ မွေးလာတယ်။ နံနံနှင့် ဇီယာ ပါးစပ်ထဲမှာ! ၎င်းတို့သည် အလွန်ဘုံအရသာနှင့် အနံ့များဖြစ်သည်။ အိန္ဒိယဟင်းလျာ၊ ပြီးတော့ ဥရောပ အစားအသောက်ဗေဒ ဘာသာရပ်မှာ သူတို့ကို လွမ်းတယ်။ ဖြည့်ဆည်းပေးရမယ့် ကွက်လပ်တစ်ခုရှိတယ်လို့ ခံစားရတယ်” ဟု စားဖိုမှူးက ရှင်းပြသည်။
တကယ်တော့၊ အိန္ဒိယနဲ့ စပိန်ဟင်းလျာတို့ရဲ့ အထင်ရှားဆုံး ကွာခြားချက်က ဘာလဲလို့ သူ့ကို မေးတဲ့အခါ သူက တိတိကျကျ ရည်ညွှန်းပါတယ်။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များရောနှောခြင်းနှင့်အသုံးပြုပုံ။ “စပိန်မှာ သုံးတာ အရမ်းများတယ်။ မွှေးကြိုင်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ နံ့သာမျိုးအစား။ အချို့သော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ကုသရာတွင်လည်း နည်းပညာများ ကွဲပြားပါသည်။ ယေဘူယျအားဖြင့်တော့ စပိန်နဲ့ အိန္ဒိယဟင်းလျာတွေကြားမှာ တူညီမှုတွေ အများကြီးရှိနေတယ်လို့ ကျွန်တော်ထင်တာက ယဉ်ကျေးမှုနှစ်ခုစလုံးရဲ့ ခံစားမှုကိုပါပဲ။ သူတို့ရဲ့ ရိုးရာဓလေ့တွေကို ဂုဏ်ယူတယ်။ ပြီးတော့ သူတို့ကို ဆက်ပြီး ထိန်းသိမ်းချင်ကြတယ်” ဟု Chugani က ဆိုသည်။
သို့သော်၊ ကျွန်ုပ်တို့တွင် စင်အပြည့်ရှိသည်ဟု ထင်ရသော်လည်း ကျွမ်းကျင်သူက ထိမှန်သည်။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်လေးတွေ ဘယ်လောက်သုံးလဲ။ ကျွန်ုပ်တို့၏မီးဖိုချောင်တွင်၊ ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်ဝင်ရောက်နိုင်သော်လည်း၊ ဒါပေမယ့် အဲဒါတွေကို ကျွန်တော်တို့ အသုံးပြုတဲ့အခါ၊ ငါတို့မှန်တယ်။ "ပျော်ရွှင်စွာဖြင့်" နှင့် ဥပမာတစ်ခုပေးသည်။ ကတ်တလန်မုန့်တွင် paella သို့မဟုတ် သစ်ကြံပိုးခေါက်တွင် ရွှေဝါရောင်ကို အောင်မြင်စွာအသုံးပြုခြင်း။
ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို မည်ကဲ့သို့သုံးရမည်နည်း။
ဤအမြန်မာစတာတန်းကို စတင်ရန် ကျွန်ုပ်တို့သည် ထမင်းချက်ခိုင်းသည်။ အခြေခံပေါင်းစပ်မှု၊ အမြဲတမ်းအလုပ်လုပ်တယ် - "ဆယ်ခုမြောက်စုံတွဲ၊ ဂန္ထဝင်အရှိဆုံးဖြစ်သည်။ နံနံနှင့် ဇီယာ ; အိန္ဒိယဟင်းပွဲအများစုရဲ့ အခြေခံဖြစ်ပါတယ်” ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။ ဖာလာ, သစ်ကြံပိုးခေါက်, လေးညှင်းပွင့, နံနံနှင့်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း; ဤအရောအနှောများအဖြစ်လူသိများသည်။ Garam မဆလာ အထူးသဖြင့် ဟင်းချက်နည်းတွေနဲ့ အသားဟင်းချက်တဲ့အခါ အိန္ဒိယမှာ အလွန်ပျံ့နှံ့ပါတယ်။
ဒါပေမယ့် ဆန်းသစ်တီထွင်ချင်ရင် ဘယ်လိုလုပ်မလဲ။ လျှို့ဝှက်ချက်ကဘာလဲ ဘယ်တော့မှ မအောင်မြင်ဘူး။ ? Chugani ၏ အဆိုအရ အောင်မြင်မှုသည် အသုံးပြုခြင်းတွင် တည်ရှိသည်။ နံ့သာမျိုး သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ လေးညှင်းပွင့်၊ ဖာလာ အစရှိတဲ့... ဒီနည်းနဲ့ သူပြောတဲ့အတိုင်း ရနိုင်တယ်၊ အများဆုံးအလားအလာ . "ကျွန်တော်အကြံပြုသည်မှာ ဆီအပူပေးပါ။ လုံလောက်ပြီး ပေးကမ်းရန် ၎င်းတို့နှင့် စတင်ပါ။ အရသာ၏ပထမအဆင့် ပန်းကန်ဆီသို့ ချက်ပြုတ်နည်းအားလုံးတွင် ၎င်းတို့၏ အဆင့်များရှိသည်။ တစ်ခုစီတွင်၊ အရသာထည့်ထားတယ်။ ဒါမှ အဆုံးက ပိုနက်ရှိုင်းတယ်” ဟု ၎င်းက ထုတ်ဖော်ပြောဆိုသည်။
“ကြုံလာတဲ့အခါ နံ့သာမျိုးမှုန့်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ကိုယ်ပိုင်အရောအနှောနှင့် ချက်ပြုတ်လိုပါက အရေးကြီးပါသည်။ သူတို့ကို ဆန္ဒပြုပါ။ မသုံးခင် ချက်ပြုတ်ပြီး တစ်ဝက်လောက်ထည့်ပါ။ ထို့ကြောင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ အားလုံးကို ပထမဦးစွာ အသုံးပြုရန် အကောင်းဆုံးဖြစ် ပြီး အမှုန့်ပါလာသော ပစ္စည်းများကိုသာ အသုံးပြုရန် သင့်တော်ပါသည်။ ဤအဆင့်မှ၊ ပေါင်းထည့်ပါ။ အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများ အသီးအရွက်၊ အသားဖြစ်ဖြစ်၊ ငါးဖြစ်ဖြစ်။"
Anjalina သည် သူမ၏ ဖန်တီးမှုတစ်ခုနှင့်အတူ ဟန်ဆောင်ထားသည်။
မုန့်ထုပ်ကို လက်ဖြင့် : ရွှေနို့ကို ပြင်ဆင်ခြင်း။
Chugani က သဘောကျတယ်။ ဆေးဘက် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ဝိညာဉ်နံ့သာမျိုး လောလောဆယ်တော့ သူပြင်ဆင်နေတဲ့ စာအုပ်ထဲမှာ ထည့်ရေးထားတယ်။ ထုတ်ဝေသည့် အတွဲတွင် သူသည် a ကို စုစည်းထားသည်။ ဝေါဟာရအပြည့်အစုံ အဓိကအမွှေးအကြိုင်များနှင့်၎င်းတို့၏ အင်္ဂါရပ်များ နှင့်သူ၏အနိုင်ရသောပေါင်းစပ်မှုများနှင့်သူသည်သူ၏အကြိုက်ဆုံးဖြစ်ကြောင်းဝန်ခံ နနွင်း၊ အကြောင်းမူကား၊ သူဆိုသည်အတိုင်း၊ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ ကျန်တဲ့သူတွေထက် အများကြီးသာလွန်ပါတယ်။”
"ဒါဟာ အမွှေးအကြိုင်တစ်ခုပါ။ အရာအားလုံးကို ကုသပေးသည်။ ပိုးသတ်ဆေး၊ ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်တဲ့၊ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းအဖြစ် လုပ်ဆောင်တဲ့အတွက်ကြောင့်ပါ… အဲဒါက စူပါဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေပဲ” ဟု စားဖိုမှူးက အော်ပြောပါသည်။ “တစ်နေ့တာကို ပြုတ်ရည် (သို့) ဖျော်ရည်နဲ့ စတင်ဖို့ အကြံပြုလိုပါတယ်။ ရွှေနို့ ဆောင်းရာသီအတွက် ပြီးပြည့်စုံတဲ့ သောက်စရာပါ။ ကတစ် နို့နှင့်အတူပြုတ်ရည် (တိရစ္ဆာန် သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်) နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ စသည်တို့ဖြစ်သည်။ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ စမုန်ဖြူနှင့် လေးညှင်းပွင့် . ၎င်းကိုပြင်ဆင်ရန်အနည်းငယ်ဆန်ခါ လတ်ဆတ်သောနနွင်း ဒါမှမဟုတ် နနွင်းမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်းကို နို့ဆီထည့်ပါ။ နောက်တော့ ငါတို့က နည်းနည်းလေး ထားလိုက် ငရုတ်ကောင်း ဒါမှ နနွင်းကို အသက်ဝင်စေပြီး ခန္ဓာကိုယ်ကို ပိုအကျိုးသက်ရောက်စေပါတယ်။ အဆုံးမှာတော့ ငါတို့ ပြုတ်ပြီး ပူပူနွေးနွေး ကျွေးပါတယ်။ ".