ဂေဟစနစ်ဝိုင်စက်ရုံများ- ကျန်းမာရေးနှင့်အညီညွတ်ဆုံးဝိုင်များကို ဖြတ်သန်းပါ။

Sierra Nevada မှ Eco ဝိုင်

** LA ENCINA ဝိုင်ယာရီ (La Encina, Alicante) **

José Maria Espí Sánchez သည် 1950 ခုနှစ်များအတွင်းက မိသားစုဝိုင်စက်ရုံတွင် ဖခင်နှင့်ပြုလုပ်ခဲ့သော အဆိုပါဝိုင်ကို ပြန်လည်ထုတ်လုပ်လိုသည်။ အဲဒီကနေ Bodega La Encina ကို 2006 ခုနှစ်မှာ မွေးဖွားခဲ့ပါတယ်။ . ဟိုအရင်တုန်းကလုပ်ခဲ့သလိုပဲ၊ José Maria ဟာ အပိုပစ္စည်းတွေမပါဘဲ သဘာဝအတိုင်း ဝိုင်လုပ်တယ်။ ၎င်းတို့သည် အော်ဂဲနစ်စိုက်ပျိုးရေးနှင့် ဇီဝဒိုင်းနမစ်အလေ့အကျင့်များတွင် ကျွမ်းကျင်သူများဖြစ်သည်။ ပြင်သစ်နှင့် အီတလီရှိ အော်ဂဲနစ်ဝိုင်စက်ရုံများသို့ ၎င်းတို့၏ ခရီးစဉ်များသည် ၎င်းတို့၏ လက်မှုပညာဆိုင်ရာဝိုင်ထုတ်လုပ်ရေးနည်းပညာများကို ပြီးပြည့်စုံအောင် ကူညီပေးခဲ့သည်။

စပျစ်ခြံတွေရှိတယ်။ Alicante ရှိ Castilla la Mancha နှင့် Villena ရှိ Almansa နှင့် Caudete . ၎င်းတို့သည် phylloxera ကင်းစင်သောမြေများဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့သည် ဇာတိမျိုးကွဲများကို စိုက်ပျိုးပြီး ဇီဝဒိုင်းနမစ်ပြင်ဆင်မှုများကို အသုံးချသည့် မှိုပိုးမွှားတိုက်ခိုက်မှုများ လက်တွေ့အားဖြင့် လက်တွေ့တွင်မရှိပေ။ ရည်မှန်းချက်: လယ်ကွင်းများနှင့် စပျစ်ခြံများအတွက် သဘာဝအာဟာရဓာတ်များ ကြွယ်ဝစေရန်အတွက် ဘက်တီးရီးယားများ၏ လုပ်ဆောင်ချက်ကို ရှာဖွေကြသည်။ သူတို့က မိုးရေကို အခွင့်ကောင်းယူပြီး စပျစ်ခြံမှာပေါက်နေတဲ့ မြက်တွေကို မခုတ်ဘဲ စပျစ်နွယ်ပင်တွေကို အောက်ဆီဂျင်၊ ရေဓါတ်နဲ့ ဟန်ချက်ညီအောင် ထောက်ပံ့ပေးတယ်။ ဤအပ်နှံမှုအားလုံး၏ရလဒ်သည်အလွန်ကောင်းမွန်ပြီးအလွန်ကျန်းမာသောဝိုင်ဖြစ်သည်။

Albet i Noya စပျစ်ခြံများ

** ALBET I NOYA (Sant Pau d'Ordal, Barcelona) **

အော်ဂဲနစ်ဝိုင် စိုက်ပျိုးခြင်းသည် ဤရာစုနှစ်တွင် မွေးဖွားလာခဲ့သည့် အရာမဟုတ်ပါ။ အဲဒါကို Albet i Noya ဝိုင်စက်ရုံတွေကို မပြောဘူးဆိုရင်၊ ကျွန်းဆွယ်တွင် ဤဂေဟဗေဒ ထုတ်ကုန်ကို ပထမဆုံးမိတ်ဆက်သည်။ . မိသားစု၏ စတုတ္ထမျိုးဆက်သည် ဒိန်းမတ်ဈေးကွက်အတွက် အော်ဂဲနစ်ဝိုင်များကို စတင်ထုတ်လုပ်သည့် ၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များနှောင်းပိုင်းတွင် ဖြစ်သည်။ ယခုခေတ်၊ ၎င်း၏ ဝိုင်များ၏ ရာနှုန်းပြည့်သည် အော်ဂဲနစ်ဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။ . Penedés ၏အရသာနှင့်ကိုယ်ရည်ကိုယ်သွေးကိုကိုယ်စားပြုသောစပျစ်သီး 15 မျိုးအထိကြီးထွားလာသည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့၊ ဓာတုအကြွင်းအကျန်တွေမပါဘဲ အသီးအနှံတွေရဲ့ မွှေးရနံ့တွေကို မပြောင်းလဲစေဘဲ သဘာဝဆေးနည်းတွေကို အသုံးပြုကြပါတယ်။ သဘောပေါက်ဖို့ သောက်လိုက်ရုံပါပဲ။

** LAS CEPAS ဝိုင်ယာရီ (Logroño၊ La Rioja) **

Las Cepas သည် 2003 ခုနှစ်ကတည်းက အော်ဂဲနစ်ဝိုင်များအတွက် ရည်ရွယ်ထားသော မိသားစုဝိုင်စက်ရုံဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ Rioja စပျစ်ခြံများသည် ကြီးမားသော ဇီဝမျိုးစုံမျိုးကွဲများဖြင့် ဝန်းရံထားသော ကျောက်ဆောင်နှင့် ကယ်လိုရီဆန်သော ရှုခင်းများတွင် တည်ရှိသည် သဘာဝအားဖြင့် ပိုးမွှားထိန်းချုပ်မှုတွင် ပါဝင်ကူညီသည်။ Riojan လယ်သမား Alberto Ramírez သည် ထုတ်လုပ်မှုနှင့် ပြုပြင်ခြင်း နှစ်မျိုးလုံးကို အပြည့်အဝ ထိန်းချုပ်ရန် လိုအပ်ကြောင်း ကောင်းစွာသိသည်။ ထို့ကြောင့်၊ ၎င်းတို့သည် ဝိုင်များ၏ အပူချိန်၊ အသက်ရှူမှု၊ စည်အတွင်း သုံးစွဲသည့်အချိန်နှင့် နှိပ်ခြင်းတို့ကို ကောင်းစွာ ထိန်းချုပ်နိုင်ပြီး မလိုလားအပ်သော အနံ့အရသာများကို ရှောင်ရှားရန် ဒေါင်လိုက် အနုစိတ်ဖိမှုဖြင့် ညင်သာစွာ ပြုလုပ်ကြသည်။ အဘို့ စပျစ်ရည်အချဉ်ဖောက်ခြင်း ပြင်သစ်ဝက်သစ်ချစည်များကို အသုံးပြုကြသည်။ . ပုလင်းခွံများအတွက် ဖော့များသည် သဘာဝအတိုင်းဖြစ်ပြီး သေတ္တာများကို ပြန်လည်အသုံးပြုထားသော ကတ်ထူပြားဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ၎င်းတို့သည် Tempranillo, Graciano နှင့် Garnacha မျိုးကွဲများကိုထုတ်လုပ်သည်။

အော်ဂဲနစ်ဝိုင် Las Cepas

** ANDRES MORATE (Belmonte de Tajo, Madrid) **

မက်ဒရစ်အသိုက်အဝန်း၏ ဂေဟစနစ်ထုတ်လုပ်မှုဆိုင်ရာ အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ဖြင့် ပထမဆုံးဝိုင်စက်ရုံကို ရှာဖွေတွေ့ရှိရန်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် အသိုင်းအဝိုင်း၏အရှေ့တောင်ဘက်ရှိ Belmone de Tajo သို့ သွားရောက်ရမည်ဖြစ်သည်။ ဤနေရာတွင် Andrés Morate ဝိုင်စက်ရုံ၊ ၎င်းတို့၏မြေနှင့် ၎င်းတို့၏စပျစ်နွယ်ပင်များကို စစ်မှန်သောချစ်ခြင်းမေတ္တာကို ခံစားရသော စပျစ်သီးစိုက်ပျိုးသူမိသားစု . ၎င်း၏စပျစ်ခြံများသည် သက်တမ်း 80 ကျော်ရှိပြီး စပျစ်သီးမျိုးငါးမျိုးထွက်ရှိကာ အရသာရှိသောဝိုင်များကို တိုးပွားစေသည်။ ဂေဟစနစ်နှင့် ဇီဝဒိုင်းနမစ်။

** BODEGAS LEZAUN (Lakar၊ Navarre) **

Urbasa နှင့် Andia တောင်များ ၏ တောင်ခြေ တွင် နှင့် တိရစ္ဆာန် မွေးမြူရန် အခွင့်ထူးခံ ရာသီဥတု ကြောင့် Bodegas Lezaun ၏ စပျစ်ခြံ များသည် ကြီးထွား လာ သည် ။ ဇီဝဗေဒ သို့မဟုတ် ဂေဟဗေဒ စိုက်ပျိုးရေးမှ ဝိုင်ထုတ်လုပ်မှုတွင် ချီးမြှင့်မှုအများဆုံးထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ . ၎င်း၏ဝိုင်များ၏အရည်အသွေးသည်ထူးခြားသည်။ ဤနေရာတွင် ၎င်းတို့သည် ဝီရိယကို ထိန်းသိမ်းရန် အားထုတ်ကြသည်။ မြေအောက်ခန်းရှိ ဝိုင်တစ်ခုစီ၏ သဘာဝလည်ပတ်မှု . ၎င်းတို့သည် မြေဆွေးမြေသြဇာအဖြစ် ရိုးရိုးဆား (ဆာလဖာနှင့် ကြေးနီ) နှင့် အပင်အခြေခံပြင်ဆင်မှုများဖြင့် ပိုးမွှားများကို နှိမ်နင်းရန် မြေဆွေးအဖြစ် အသုံးပြုကြသည်။ sulfites မပါသော ၎င်းတို့၏ tempranillo သည်အရသာရှိသည်။ အကင်လည်း ပါသည့် စပျစ်ဥယျာဉ်သည် မြင်းလှည်းနှင့် Segway** ဖြင့် စပျစ်ခြံများ၏ ** ခရီးစဉ်များကို စီစဉ်ပေးသည် ။

Camino Alto Wineries

**ဝိုင်နီများ CAMINO ALTO (Villacañas၊ Toledo) **

Camino Alto de El Romeral ဟုလူသိများသောဧရိယာတွင်၊ လှုပ်လှုပ်ရွရွ ယခင်က ရိုးရာနည်းအတိုင်း စိုက်ပျိုးဆဲဖြစ်သော စပျစ်ခြံအချို့ကို စိုက်ပျိုးပါ။ ၎င်းတို့သည် Camino Alto ၏စပျစ်ခြံများ၊ အချို့သောဝိုင်စက်ရုံများဖြစ်သည်။ ဓာတုပစ္စည်းများကင်းစင်ပြီး သဘာဝ ပတ်ဝန်းကျင်ကို လေးစားလိုက်နာသော အော်ဂဲနစ်စိုက်ပျိုးရေးကို အခိုင်အမာ ကတိပြုပါသည်။ . ရလဒ်သည် အံ့သြဖွယ်ဖြစ်သည်- သဘာဝနှင့် အလွန်ကျန်းမာသော ဝိုင်များ။ ၎င်း၏ Castilian ဝိုင်များထဲတွင် tempranillos၊ cabernet sauvignon နှင့် petit verdot တို့ကို တွေ့နိုင်သည်။ စပျစ်ဥယျာဉ်သည် လာရောက်လည်ပတ်မှုများကို စီစဉ်ပေးကာ စပျစ်ခြံမှ ဖန်ခွက်အထိ ဝိုင်ကို ဝိုင်မြည်းစမ်းခြင်းပါ၀င်ကြောင်း ပြသသည်။

** PARRA JIMÉNEZ ဝိုင်ယာရီ (Las Mesas၊ Cuenca) **

Parra Jiménez ညီအစ်ကိုများနှင့် ၎င်းတို့၏ဖခင်တို့သည် 1990 ခုနှစ်များကတည်းက အော်ဂဲနစ်စိုက်ပျိုးရေးတွင် ဇောက်ချလုပ်ကိုင်ခဲ့ကြသည်။ Parra Family Organic သည် ဝိုင်အမျိုးအစားအမျိုးမျိုးနှင့် အခြားထုတ်ကုန်များကဲ့သို့သော လက်မှုပညာဆိုင်ရာ ထုတ်လုပ်သူများဖြစ်သည်။ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဇီဝဒိုင်းနမစ်စီရီရယ်နှင့် Manchego သိုးဒိန်ခဲ။ အရာအားလုံးကို ဂေဟဗေဒအညွှန်းဖြင့် . ဤမိသားစုတွင် Cuenca နှင့် Toledo ကြားရှိ ခြံများနှင့် ဝိုင်စက်ရုံများစွာရှိပါသည်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် အော်ဂဲနစ်ဝိုင်ထုတ်လုပ်ခြင်း၏မူလကိုရှာဖွေနေသော်လည်း၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် Bodega Parra Jiménez သို့သွားရမည်ဖြစ်သည်။ အော်ဂဲနစ်ဝိုင်အတွက် ရည်စူးထားသော ၎င်းတို့၏ဟက်တာ ၁၇၀ ကို ဤနေရာတွင် ဂုဏ်ယူစွာ အသုံးချကြသည်။ . ဓာတုပစ္စည်းဆိုတာ ဘာလဲဆိုတာ မသိကြဘူး။ သူတို့လိုအပ်သော မြေသြဇာကို သိုးစုများမှ မြေဩဇာဖြင့် ထောက်ပံ့ပေးသည်။ အားလုံး ရာနှုန်းပြည့် သဘာဝပါပဲ။

Garmendia သည် သဘာဝအရှိဆုံးဝိုင်ဖြစ်သည်။

** GARMENDIA WINERY (Vizmalo, Burgos) **

အော်ဂဲနစ်စိုက်ပျိုးရေးကို ဘဝဒဿနအဖြစ် ယူဆသည့် နောက်ထပ်ဝိုင်စက်ရုံမှာ Bodega Garmendia ဖြစ်သည်။ ပုံတိုပတ်စအဖြစ်၊ Patxi Garmendia 1991 ခုနှစ်တွင် Rosalía အိမ်ခြံမြေကို ဝယ်ယူသောအခါ ဝိုင်သောက်ရန် သူ့ကိုယ်သူ ရည်စူးရန် မရည်ရွယ်ခဲ့ပါ။ စပျစ်ရည်ဟောင်းကို တွေ့ရှိသောအခါ အရာအားလုံး ပြောင်းလဲသွားသည်။ သူ့ရဲ့ စူးစမ်းချင်စိတ်က သူ့ကို ဝိုင်ရဲ့ ဓလေ့ထုံးတမ်းစဉ်လာကို စူးစမ်းလေ့လာဖို့ တွန်းအားပေးခဲ့ပြီး အဲဒီအချိန်ကစပြီး သူဟာ စပျစ်ရည်ကိုယ်ခန္ဓာနဲ့ စိတ်ဝိညာဉ်အတွက် သူ့ကိုယ်သူ အပ်နှံခဲ့တယ်။ . စပျစ်ရည်တင်မကဘဲ အော်ဂဲနစ်နည်းဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။ ၎င်း၏စပျစ်ခြံများသည် Tempranillo၊ Merlot၊ Garnacha၊ Viura နှင့် Verdejo တို့ကို ထုတ်လုပ်သည်။ ကုန်ကြမ်းကို အမြင့်ဆုံးအဖြစ် လေးစားကြပြီး ရိုးရာနည်းလမ်းများကို ပြန်လည်ရယူသည့် ဝိုင်ထုတ်လုပ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးလည်း ဖြစ်သည်။ ဤအပ်နှံမှုအားလုံး၏ရလဒ်သည် ဤဝိုင်များ၏ အရသာနှင့် အရည်အသွေးမြင့်မားမှုတွင် ထင်ဟပ်နေသည်။

** ECO Winery CORTIJO EL CURA (Laujar de Andarax, Almería) **

ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် မီတာ 1,000 တွင် Sierra Nevada နှင့် Sierra de Gádor အကြားတွင် Bodega Cortijo El Cura ကို ကျွန်ုပ်တို့တွေ့သည်။ Almeria ၏ Alpujarras ရှိ ဤဝိုင်စက်ရုံသည် အော်ဂဲနစ်ဝိုင်များကို ထုတ်လုပ်နေသည်မှာ ဆယ်နှစ်ကျော်ပြီဖြစ်သည်။ 25 ဟက်တာခြံပေါ်တွင်။ ၎င်းတို့သည် Jaén Blanca သို့မဟုတ် Jaén Negra ကဲ့သို့သော ဇာတိ Laujar စပျစ်မျိုးကွဲများကို စိုက်ပျိုးကြပြီး မြေသြဇာကောင်းသော မြေများတွင် အမြစ်တွယ်လျက်ရှိသည်။ Sierra Nevada သဘာဝဥယျာဉ် . ရိတ်သိမ်းခြင်းကို ကိုယ်တိုင်ပြုလုပ်ပြီး၊ ဝိုင်များသည် ၎င်းတို့၏ ထုတ်လုပ်မှုတွင် တဆေးမပါဝင်ဘဲ အိုမင်းသောအခန်းတွင် အမေရိကန်ဝက်သစ်ချစည်များတွင် အနားယူကြသည်။ ၎င်းတို့၏နောက်ဆုံးအဆင့်တွင် ၎င်းတို့သည် ရှင်းလင်းမှုမရှိသည့်အပြင် စပျစ်သီး၏သဘာဝအာဟာရများကိုကာကွယ်ရန် စစ်ထုတ်ရန်ခက်ခဲသည်။ ပုလင်းအတွင်း၌ ရှိနှင့်ပြီးသော ဤအရသာရှိသော Andalusian ဝိုင်များ၏ သဘာဝအနည်ကျမှုများ ဖြစ်ပေါ်ပါသည်။

Cortijo El Cura မှ Eco ပုလင်းများ

** BENGOETXEP မွေးမြူရေးခြံ (Olaberria၊ Guipúzcoa) **

Basque စပျစ်ရည် အထူးကောင်းမွန်မှုသည် Txakoli ဖြစ်သည်။ . Guipúzcoa တွင် ပိုးသတ်ဆေး၊ ဓာတုဓာတ်မြေဩဇာများ သို့မဟုတ် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ် မပါဝင်ဘဲ ဂေဟဗေဒနည်းဖြင့် ထုတ်လုပ်သည့် ဝိုင်စက်ရုံတစ်ခုရှိသည်။ Bengoetxep အကြောင်း ပြောနေတာ။ Goierri ၏လသာဆောင်တွင်တည်ရှိသည် Iñaki Etxeberri သည် ဤအရသာရှိသော Basque ဝိုင်ကို ပင်လယ်လေညင်းနှင့်ဝေးရာသို့ ပြုလုပ်သည်။ . သင်၏ထုတ်လုပ်မှုအားလုံး ရေရှည်တည်တံ့သောစံနှုန်းများဖြင့် အုပ်ချုပ်သည်။ စပျစ်နွယ်ပင်မှ ဖန်ခွက်ဆီသို့။ ၎င်း၏စပျစ်ခြံများတွင်၊ Hondarribi Zuri၊ Petit Corbu နှင့် Gros Manseng ကဲ့သို့သော autochthonous မျိုးကွဲများဖြင့်ထုတ်လုပ်သည်။ ၎င်း၏အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အဆီတွင်ပြုလုပ်ပြီး ဟင်းရည်၏ရှင်းလင်းမှုကို ကန်အတွင်း၌ သဘာဝအနည်အနှစ်များဖြင့်ပြုလုပ်သည်။ . စပျစ်ရည်ကို စိတ်ပျက်စေမှာ သေချာတယ်။

_ စိတ်ဝင်စားသည်..._*

• ဝိုင်သောက်ရတဲ့ အကြောင်းရင်း ၂၂ ချက်
• ဝိုင်နှင့် အမျိုးသမီးများအကြောင်း

  - ကမ္ဘာပေါ်တွင် အလှဆုံး စပျစ်ခြံများ - ပျံသန်းနိုင်သော ဝိုင်များ - သင်သိထားသင့်သော ဇီဝဗေဒမြေပုံ

  - ၎င်းတို့သည် စပိန်ရှိ အကောင်းဆုံးဝိုင်များ (နှင့် ကာလဘောလုံး)

  - Rueda ဝိုင်ကိုခံစားရန် စပျစ်သီးဖျော်ရည်ခြောက်ခု - Almudena Martín ၏ ဆောင်းပါးအားလုံး