ကမ္ဘာကြီးကို အစာကျွေးခြင်းရဲ့လျှို့ဝှက်ချက်က လွန်ခဲ့တဲ့နှစ်ပေါင်းငါးထောင်လောက်က အာဖရိကမှာ ကြီးထွားနေပြီးဆိုရင်ကော။
၌ အရာရာဟာ ပြိုကျသွားတယ်။ ဖခင်ကြီး၏ဝတ္ထု၊ ခေတ်သစ်အာဖရိကစာပေ စကားလုံးကို ထပ်ခါထပ်ခါ ထပ်ခါတလဲလဲ ပြောသည် "ပီလောပီနံ" . ဇာတ်ကောင်များ၏အနာဂတ်သည် ပေါများခြင်း သို့မဟုတ် ချို့တဲ့ခြင်းအပေါ်တွင်သာ မူတည်ပါသည်။ အနောက်တိုင်းတွင် လုံးဝမသိသော
ရိတ်သိမ်းရာသီသစ်တိုင်းတွင် မျောက်ဥသည် အရာအားလုံးကို ၎င်း၏ အလုံးစုံစွမ်းအားဖြင့် ပြုလုပ်သည် သို့မဟုတ် ချိုးဖျက်ကြောင်း ထင်ရှားလာပါသည်။ ဘဝမှသေခြင်းသို့။ အသီးအသီး စိုက်ပျိုးရေးနှင့် လူ့အဖွဲ့အစည်းကြား မှော်ဆန်သော ဆက်စပ်မှုကို အလေးပေးသည်။ တစ်ဦးချင်းစီ၏ အခြေအနေကို သတ်မှတ်ခြင်းအထိ အဆုံးသတ်သည်။ ကျေးလက်အသိုင်းအဝိုင်း။
Pierre Thiam, စားဖိုမှူးနှင့် Yolélé Foods ၏ရှေ့ပြေး
"နာမည် virility ကိုကိုယ်စားပြုတယ်။ ရိတ်သိမ်းပြီးသည့်နောက်တွင် သူ့မိသားစုကို ခရမ်းချဉ်သီးဖြင့် ကျွေးမွေးနိုင်သူမှာ အမှန်တကယ် ကြီးမြတ်သူတစ်ဦးဖြစ်သည်” ဟု ရေးသားထားသည်။ Chinua Achbebe သူ့ရဲ့ ဂုဏ်ထူးဆောင်ပုဒ်မှာ
အနောက်တိုင်းစာဖတ်သူ(အဖြူ)တစ်ယောက်အနေဖြင့် မျောက်ဥ၏တည်ရှိမှုကို လုံးဝမသိဘဲ၊ နှင့် ၏ပြန်ကျော့မှုတို့ကို သိရှိနားလည်ရန် မျက်နှာကို ပုတ်လိုက်ခြင်းပင်။ အာဖရိကရိုးရာသီးနှံ။
နှစ်ရာနှင့်ချီ၍ မကုန်မခန်းနိုင်သော အစားအစာ၊ ဒါပေမယ့် နိုင်ငံတကာဈေးကွက်မှာ မပါ၀င်ပါဘူး။ သူနဲ့အတူတူပါပဲ။ ဖုန်း . တစ် ရှေးဟောင်းသီးနှံ အဆင်းရဲဆုံးဒေသများသာမက အစာကျွေးနိုင်သည်။ အာဖရိက သို့သော် ၎င်း၏ စိုက်ပျိုးမှုကို ကြီးမားသော အတိုင်းအတာဖြင့် မြှင့်တင်မည်ဆိုပါက ကမ္ဘာတစ်ခုလုံးအတွက် ဖြစ်သည်။
“စာအုပ်နာမည်က ကျွန်တော်တို့ရဲ့ ဖိုနီယိုပါ။ မာလီ၏ Dogon ယဉ်ကျေးမှုတွင် ဖိုနီယို၏အမည်ပြောင်မှာ "ဖိုး" ဖြစ်ပြီး "စကြဝဠာ၏မျိုးစေ့" ဟု အဓိပ္ပါယ်ရသည်။ . ကျွန်ုပ်တို့၏ဒဏ္ဍာရီအရ စကြဝဠာသည် ဖိုနီယိုမျိုးစေ့မှ ဖြစ်ပေါ်လာသည်” ဟု ဆီနီဂေါစားဖိုမှူးက Condé Nast Traveler သို့ပြောသည်။ Yolélé Foods ၏ ပြောရေးဆိုခွင့်ရှိသူနှင့် နှလုံးသားရှိသူ Pierre Thiam
“စိုက်ပျိုးထားပေမယ့် နှစ်ပေါင်း 5,000 ကျော် ဖိုနီယိုကို အနောက်နိုင်ငံများနှင့် မြို့ကြီးအများအပြားတွင်ပင် မသိနိုင်ပါ။ အာဖရိက "၊ သူက ငါတို့ကိုပြောတယ်။
သူ၏ ငယ်ရွယ်သော ကုမ္ပဏီသည် တော်လှန်သည့်အတိုင်း လှပသော အရာတစ်ခုကို အဆိုပြုသည်။ ချမ်းသာသော နိုင်ငံများမှ အစားအစာများ စုဆောင်းခြင်းဖြင့် အာဖရိကကို ကူညီရန် လုံလောက်ပါသည်။ အစာငတ်မွတ်မှု အရေးတကြီးဆုံးသော ဒေသများသို့ ပို့ဆောင်ရန်။
၏ "ဒီနေ့အတွက်မုန့်၊ မနက်ဖြန်အတွက်ဆာလောင်တယ်" မြို့သူမြို့သားများကို ကိရိယာများ မပေးသောကြောင့် လက်အိတ်နှင့်တူသည်။ အနာဂတ်ပြဿနာများကိုဖြေရှင်းပါ။ အသိုင်းအဝိုင်းတစ်ခုအနေဖြင့်။
အစား၊ Yolele အစားအစာများ ခွန်အားဖြစ်စေသော အခြားရွေးချယ်စရာတစ်ခုအတွက် ကတိကဝတ်- အာဖရိကသည် သူ့ဘာသာသူ အစာကျွေးနိုင်စွမ်းရှိပြီး ထို့ထက်များစွာ လုပ်နိုင်သည်၊ လိုအပ်သည် ပို့ကုန်အစားအစာ အတွင်းစည်းစိမ်ကိုဖန်တီးရန်။
ဤစိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာလေ့ကျင့်ခန်းကို တုံ့ပြန်ခြင်းကဲ့သို့ ရိုးရှင်းပြီး ရှုပ်ထွေးသည့်အရာ- ဟုတ်သည်၊ ကမ္ဘာပေါ်ရှိ စားသောက်ဆိုင်များအားလုံးတွင် cous cous၊ bulgur သို့မဟုတ် quinoa ကို ပုံမှန်ဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ထားသည်။ မရဘူး၊ အနောက်အာဖရိက ဇာတ်လမ်း တန်းတူရည်တူ၊ အရသာရှိပြီး ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အခြားရွေးချယ်စရာတစ်ခု ဖြစ်ပါသလား။
Pierre Thiam က "ဖောနီယိုက ပုံစံအမျိုးမျိုးနဲ့ ထူးခြားတယ်။ "အာဟာရအရ ၎င်းတွင် cysteine နှင့် methionine ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပြီး လူသားကြီးထွားမှုအတွက် အရေးကြီးသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှစ်ခု၊ အစေ့အဆန်အများစုတွင် မရှိသလောက်ဖြစ်သည်။
gluten မပါဝင်ပါ။ အမျှင်ဓာတ်ကြွယ်ဝပြီး glycemic အညွှန်းကိန်းနိမ့်သည် (ထို့ကြောင့်ဆီးချိုသမားများအတွက်အကြံပြုထားသည်)။ ထို့အပြင် ဖိုနီယိုစိုက်ပျိုးခြင်းသည် နှစ်လမှ သုံးလအတွင်း ရင့်လာသောကြောင့် ပတ်ဝန်းကျင်အတွက် အထူးကောင်းမွန်ပါသည်။ ရေများစွာအကူအညီမပါဘဲ ဆင်းရဲသောမြေများတွင် ပေါက်သည်။
နောက်ဆုံးဖြစ်သော်လည်းအရေးပါသော, ကြီးထွားရန်လွယ်ကူသည်။ လယ်သမားတွေက တခြားသီးနှံတွေ မအောင်မြင်တဲ့ ဖိုနီယိုကို အမြဲတမ်း အားကိုးရပါတယ်” ဟု Thiam က ဆိုသည်။ အဲဒါကြောင့် ဒေသခံတွေက ခေါ်တာဖြစ်နိုင်တယ်။ "ဗိုက်ဆာလို့ ထမင်း".
အစေ့အဆန်များကို ရိုးရှင်းစွာဝယ်ယူပါ။ ၎င်းသည် အာဖရိကတွင် အလွန်အမင်း ဆင်းရဲမွဲတေမှုကို လျှော့ချရန် ကူညီပေးသည်။ ပြီးတော့ အကောင်းဆုံးကတော့ fonio ဟာ ရေခဲတောင်ရဲ့ အစွန်အဖျားပဲ ဖြစ်ပါတယ်- “fonio တစ်ခုတည်းတင်မကဘူး၊ အလားအလာ ကြီးမားလှတဲ့ အမည်မသိအစားအစာတွေ အများကြီးရှိပါတယ်။
Moringa အရွက်၊ Baobab အသီး၊ sorghum သို့မဟုတ် Bambara စေ့ . အနည်းငယ်သာ အမည်တပ်ပါ။" အဲဒါကြောင့် ဝင်တာ။ Yolele အစားအစာများ အလောင်းအစား ဘိုးဘေးများ၏ ပညာကို ပြန်လည်ရယူပါ။ ၎င်း၏ အမြစ်များနှင့် ၎င်း၏ နယ်မြေများ၏ သမိုင်းကြောင်းများ (ယခု မရေမတွက်နိုင်သော အမှတ်ရစရာ ဖြစ်နေသော်လည်း)
"အချိန်ကြာမြင့်စွာ အနောက်တိုင်းက လာတာက ပိုကောင်းတယ်လို့ ပုံပြင်ပြောကြတယ်။ ကံမကောင်းစွာပဲ၊ ငါတို့တော်တော်များများက အဲဒါကို ယုံခဲ့ကြပြီ။ ဒီအရှုံးခံစိတ်ဓာတ်ကို ချက်ချင်းပြောင်းလဲဖို့ လိုအပ်ပါတယ်” ဟု စားဖိုမှူးက ရှင်းပြသည်။
“ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ အစားအသောက်၊ ကျန်းမာရေးနဲ့ ပတ်ဝန်းကျင်နဲ့ ဆက်စပ်တဲ့ အစားအစာ အများအပြားကို ဆက်လက်တင်သွင်းနေသမျှ ကာလပတ်လုံး ပိုဆိုးလာမှာပါ။ အနောက်နိုင်ငံတွေမှာ ကန့်သတ်ချက်တွေရှိတယ်ဆိုတာ ကျွန်တော်တို့ စတင်နားလည်လာပါပြီ။ ” လို့ ကောက်ချက်ချပါတယ်။
အချို့သော ကန့်သတ်ချက်များ Pierre Thiam စိုးရိမ်စရာဒေတာနှင့် နံပါတ်များဖြင့် ပံ့ပိုးထားသည်။ ဒီနေ့၊ အာဖရိကသည် ကမ္ဘာ့စိုက်ပျိုးနိုင်သောမြေ၏ 60% ရှိသည်။ ဥရောပကုမ္မဏီကြီးများက မြေယာသိမ်းပိုက်မှုမှာ တိုက်ကြီးကိုချစ်မြတ်နိုးသူများ အိပ်မပျော်စေသည့် ဖြစ်စဉ်တစ်ခု ဖြစ်နေပါပြီ။
“ကျွန်တော်တို့ ကစားတယ်လို့ မပြောဘဲနဲ့ ဖြစ်သွားတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ကမ္ဘာမြေကို အစာကျွေးရာတွင် အရေးကြီးသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါမည်။ ဤသည်မှာ ဂရုတစိုက် ချဉ်းကပ်ရန် လိုအပ်သော ကြီးမားသော တာဝန်ဖြစ်သည်။
အာဖရိကတိုက်ကြီးဖြစ်လာသည်။ အကြီးစားစိုက်ပျိုးရေးကုမ္ပဏီများ၏ အဓိကရည်ရွယ်ချက် သိပ္ပံပညာနှင့် သက်သေပြထားသော ဖြစ်ရပ်မှန်များ မခွဲခြားဘဲ ၎င်းတို့၏ စုပေါင်းအင်အားကို ချဲ့ထွင်ရန် ရိုးရှင်းစွာ ရှာဖွေနေသူဖြစ်သည်။ ရာသီဥတုပြောင်းလဲမှု . ကံမကောင်းစွာပဲ၊ ဒါဟာ အကျင့်ပျက်ဒေသခံအစိုးရတွေရဲ့ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်နေပါတယ်။”
စကားလုံးများဖြင့်သာ သက်သေပြရန် Yolélé Foods သည် စည်းမျဉ်းများကို ပြောင်းလဲနေသည်။ ကျေးလက်တောင်သူလယ်သမားများ၏ လုပ်ငန်းကို မြှင့်တင်ပေးခြင်း မျက်ခုံးနှင့် မျက်ခုံးကြားတွင် ရည်ရွယ်ချက်တစ်ခုဖြင့် အနောက်အာဖရိကမြို့များကို မစွန့်ပစ်ရန်။
Fonio၊ မင်းရဲ့ ဟင်းပွဲအားလုံးမှာ မင်းထည့်ချင်တဲ့ စီရီရယ်
စိတ်ဝင်စားစရာမှာ၊ ဤဧရိယာသည် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်ပုံရသော အချက်နှစ်ချက်ကို ပေါင်းစပ်ထားသည်- ၎င်းသည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် ထိခိုက်လွယ်ဆုံးများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော်လည်း ၎င်းတွင်ပါ၀င်သည် ဖိုနီယိုစိုက်ပျိုးမှုအတွက် ကြီးမားသော အလားအလာ။
တစ်ခုခုပြောင်းလဲဖို့ စောင့်နေတယ်။ လူများစုဝေးရာမြို့များသို့ ထွက်ခွာသွားကြသည့် လူငယ်များစွာ ၎င်းတို့သည် အန္တရာယ်ရှိသော လမ်းကြောင်းပေါ်တွင် အသက်အန္တရာယ်မကျရောက်မချင်း ခေါင်းပုံဖြတ်ခံရသည့်နေရာ ဥရောပ :
“တချို့က အာဖရိကမှာ အခွင့်အလမ်းကို မြင်ပြီး ပူးပေါင်းဖို့ နည်းလမ်းတွေ ရှာကြလိမ့်မယ်။ ယင်းသို့ ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်ခြင်း၏ စိန်ခေါ်မှုကို သေချာစေရမည်။ ညှိနှိုင်း၍မရသောအချက်- လူတို့၏သမာဓိကို ထိန်းသိမ်းပါ။ ”.
အနောက်အာဖရိက ထုတ်ကုန်များကို ထောက်ခံသူအဖြစ်၊ Pierre Thiam မှ ခရီးဆက်ခဲ့သည်။ **နယူးယော့ခ်** ဒယ်အိုး-အာဖရိက အစားအစာ မိတ်ဆက်ပွဲ နှင့် ၊ သတိမထားမိသလောက်၊ UN မှာ ချက်ပြုတ်ပြီး စာအုပ်သုံးအုပ်ရေးတယ်။
ဇွန်လနှင့် ဇူလိုင်လများအတွင်း ဆီနီဂေါအစားအစာ၏ စွမ်းအားအားလုံးကို ပြသထားသည်။ Cotton House ရှိ Batuar စားသောက်ဆိုင် ( ဘာစီလိုနာ ):
“ဟိ အာဖရိကအစားအစာ သမိုင်းတစ်လျှောက်တွင် အမြဲတမ်း အရေးကြီးသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ခဲ့သည်။ အာဖရိကမှ ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်သူများသည် ကမ္ဘာတ၀ှမ်း၏ ချက်ပြုတ်နည်းများကို ထိခိုက်စေခဲ့သည်။ အထူးသဖြင့် အမေရိက ပါဝင်ပစ္စည်းတွေ အများကြီးရောက်ပါတယ် ချက်ပြုတ်နည်းများ အတ္တလန်တိတ် ကျွန်ရောင်းဝယ်မှုအတွင်း ချက်ပြုတ်နည်းများ။
**လူဝီစီယားနားမှ ကာရိုလိုင်းနား၊ ဘရာဇီး၊ ကာရေဘီယံ သို့မဟုတ် လက်တင်အမေရိကအထိ**၊ အနောက်အာဖရိက အစားအစာခြေရာများကို နေရာတိုင်းတွင် မြည်းစမ်းနိုင်ပါသည်။"
ပဲပြားသုပ်ဖြင့် နှပ်ထားသော အသားပြားများ
Bulettu djeun ကဲ့သို့သော ဟင်းလျာများ မန်ကျည်းငံပြာရည် (ဆာလမွန် နှင့် ပလောပီနံ ခရိုကက်စ်)၊ tandarma akk merguez (ဟာရစ်ဆာငံပြာရည်နဲ့ သိုးသားအူချောင်းနဲ့ တွဲထားတဲ့ ရက်စွဲများ)၊ salatu သရက်သီး akk fonio (သရက်သီးနှင့် ဂျင်းသုပ်ကို သံပုရာသီးနှင့် ဖောနီယိုသုပ်)၊ dibi hausa akk salatu niébé (ပဲငံပြာရည်ဖြင့် ပြုတ်ထားသော အသားပြားများ) သို့မဟုတ် အရိပ် (အုန်းသီးနှင့်ဆန်ပူတင်း၊ သရက်သီးလှော်၊ ပျားရည်နှင့် "Hibiscus Sombi" confit)။
အုန်းသီး၊ သရက်သီးလှော်၊ ပျားရည်နှင့် "Hibiscus Sombi" တို့ဖြင့် တွဲဖက်ထားသော ထမင်းပူတင်း
"Casamance (ဆီနီဂေါတောင်ပိုင်း) တွင် အဘိုးအဘွားတွေမွေးတဲ့ နေရာမှာ အမြဲရှိခဲ့တယ်။ ဝိညာဉ်ရေးရာအဓိပ္ပာယ် ရာသီများနှင့်သက်ဆိုင်သည်။ ရိတ်သိမ်း ” Pierre Thiam ကိုသတိရတယ်။
“သူတို့ဟာ ဘဝသံသရာနဲ့ ဆက်စပ်နေတယ်။ ၎င်းတို့သည် မွေးဖွားခြင်း သို့မဟုတ် ရှင်ပြန်ထမြောက်ခြင်းကို ကိုယ်စားပြုသည်။ အောင်ပွဲခံချိန်ဖြစ်သည်။ အသီးအနှံတွေ ပေါများတဲ့အတွက် ဘိုးဘွားတွေကို ကျေးဇူးတင်ပါတယ်။ နိုင်ဂျီးရီးယားနိုင်ငံ၏ ယိုရူဘာယဉ်ကျေးမှု၊ Chinua Achebe ရဲ့ ဝတ္ထုတစ်ပုဒ်ဖြစ်တဲ့ နေရာ၊ နာမည် ပင်မသီးနှံအဖြစ် သင်္ကေတအားလုံးကို စုဆောင်းသည်။ အခြားဒေသများတွင်၎င်းသည် fonio၊ ဆန် သို့မဟုတ် sorghum ဖြစ်သည်။ ", Add.
ခေတ်သစ်အာဖရိကစာပေ၏ ကြီးကျယ်သောဝတ္ထုခေါင်းစဉ်နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်ကြောင်း စုံလင်စွာဖော်ပြထားသော ဥပမာကောင်းများ၊ သေဖို့ခွင့်မပြုရင် ဘယ်အရာမှ မပျက်စီးပါဘူး။