ဒီဇိုင်နာ Christian Dior က သူရဲ့ စားဖိုမှူးပါ။
သူသည် ကြော့ရှင်းပြီး သိမ်မွေ့သော အမျိုးသားတစ်ဦးဖြစ်သည်၊ ယင်းနှင့်ပတ်သက်၍ သံသယမရှိပါ။ Christian Dior ၏ အသွင်အပြင်အချို့ကို အများစုက မသိကြသေးပါ။ ဥပမာအားဖြင့်၊ သူသည် 1929 နှင့် 1934 ကြားတွင် ပြခန်းပိုင်ရှင်အဖြစ် လုပ်ကိုင်ခဲ့သည်။ ဒါမှမဟုတ် 'Grasse group' လို့ သိကြတဲ့ ပန်းချီဆရာအုပ်စုကို ကိုယ်စားပြုပြီး သူတို့ရဲ့ မိုးရွာတဲ့ နော်မန်ဒီနဲ့ ဝေးတဲ့ ဒီ bucolic ဒေသမှာ သူတို့ရဲ့ နေ့ရက်တွေကို အဆုံးသတ်ခဲ့သူ၊ ချွေးတပ်စခန်းမှာ လွတ်မြောက်ပြီးနောက် အဲဒီမှာ နှင်းဆီပန်းစိုက်ခဲ့တဲ့ သူ့ညီမ ကက်သရင်း၊ သူမသည် Resistance ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်ခြင်းကြောင့် ချုပ်နှောင်ခံခဲ့ရသည်။
သူသည် ဟင်းချက်ဝါသနာပါသူဖြစ်သည်၊ နေ့စဥ်စသည့်အိမ်ရှိနေရာလည်းဖြစ်သည်ကို လူတိုင်းမသိကြပေ။ မီနူးကို သူ၏ကိုယ်ရေးကိုယ်တာစားဖိုမှူး Georges Huilliero နှင့် ဆွေးနွေးနေသည်။
Monsieur Dior သည် အစားအသောက်ကောင်းများနှင့် ကုမ္ပဏီကောင်းများကို အမြဲနှစ်သက်သည်။
ဒါတောင်မှပုံရတယ်။ သူသည် ငံပြာရည်အသစ်များနှင့် ဟင်းချက်နည်းစာအုပ်၊ ရိုးရှင်းသော်လည်း အင်အားကြီးမားသော oeufs pochés Montrouge နှင့် crêpes fourrées de mousse de saumon တို့ကို ဖန်တီးခဲ့သည်။ ဤအစာအိမ်စိတ်အားထက်သန်မှု (ထောပတ်အတွက် သီးခြားအားနည်းချက်တစ်ခုရှိ) သည် New Look ကိုဖန်တီးသူ အသက် 52 နှစ်တွင် အချိန်မတန်မီ ပျောက်ဆုံးသွားခြင်းနှင့် သက်ဆိုင်သည်ဟု ထင်မြင်ခြင်းသည် ယုတ္တိမရှိပေ။
ခရစ်ယန်သည် ၁၉၅၇ ခုနှစ်တွင် မမျှော်လင့်ဘဲ သေဆုံးသွားခဲ့သည်။ သူ၏ Provençal château ၏စင်္ကြံများတွင် La Colle Noire သည် လူဆယ့်နှစ်ယောက်အတွက် ဝန်ဆောင်မှုများဖြင့် ဂုဏ်ပြုသည့် သူ၏ ခမ်းနားသော ညနေခင်းများ၏ ပဲ့တင်သံသည် အသက်ရှုကြပ်နေဆဲဖြစ်သည်။ ဘယ်တော့မှ ဆယ့်သုံး။ Monsieur Dior သည် အယူသီးလွန်းသည်ကို မမေ့ပါနှင့် - ကြယ်တစ်ပွင့်သည် ပုံသွင်းခြင်းမှ သူ၏ Louis XV ပုံစံ အိပ်ရာပေါ်တွင် ချုပ်နေဆဲ၊ လမ်းမှာတွေ့တဲ့ တခြားကြေးဝါကြယ်တွေကို အမှတ်ရနေပြီး သူ့ရဲ့ပထမဆုံးစုဆောင်းမှုကို လွှင့်တင်ဖို့ အချက်ပြတဲ့အချက်တစ်ခုအနေနဲ့- သူသည် အစားအသောက်ကောင်းများကို နှစ်သက်သော်လည်း၊ အထူးသဖြင့် အပေါင်းအသင်းကောင်းသည်။
Dior နှင့်အတူ Gala၊ Dalí၊ Jacques Benita နှင့် အခြားသူငယ်ချင်း။
Grasse နှင့် Fayence နယ်မြေအလယ်ရှိ Montaroux ရှိ သူ၏အိမ်သို့၊ 1951 ခုနှစ်တွင်သူရခဲ့သော Cannes မှကီလိုမီတာလေးဆယ်အကွာတွင်တက်ရောက်ခဲ့ပြီးအခြားများစွာသော Madame Raymonde Zehnacker, သူ၏ညာလက်နှင့် Dior မှ "ကျွန်ုပ်၏အခြားကိုယ်ကို" ဟုရည်ညွှန်းသောတက်ရောက်ခဲ့သည်။ ; စာရေးဆရာနှင့် သရုပ်ဖော်သူ Maurice Van Moppès; ပန်းချီဆရာများဖြစ်ကြသည့် Bernard Buffet နှင့် Marc Chagall၊ ဓာတ်ပုံဆရာ Lord Snowdon သို့မဟုတ် Aimé Maeght ၏ဇနီး၊ Marguerite Maeght၊ နာယကနှင့် Saint-Paul ရှိ တူညီသောဖောင်ဒေးရှင်းကို ဖန်တီးသူများ။
ဒီနေ့တော့ ပျော်ပျော်ပါးပါး နေနိုင်တယ်။ လှပသော Bergeres Louis XV လက်တင်ကုလားထိုင်များကြားတွင် ဖြစ်ပေါ်လာမည့် သက်ဝင်လှုပ်ရှားနေသော စားပွဲခုံများကို စိတ်ကူးကြည့်ပါ။ နှင့် couturier ၏ Wedgewood ကြွေစိုက်သမားများ။
ယနေ့ La Colle Noire ၏ အပေါ်ထပ်။
"အဲဒါလူ သူသည် အဓိပ္ပါယ်နှင့် အလှတရားကို နားလည်သည်၊ ပြီးပြည့်စုံမှုကို အမြဲရှာဖွေနေသူ၊ စိတ်နှလုံးနှင့် စိတ်ဓာတ်ရှိသူ၊ စစ်မှန်သော စားကောင်းသောက်ဖွယ်" စားဖိုမှူး Raymond Thuilier သည် ကြည်နူးဖွယ်ကောင်းသော စာအုပ်တစ်အုပ်ဖြစ်သည့် La Cuisine Cousu-Main (The Kitchen to Measure or, Kitchen Sewn by Hand) ၏ နိဒါန်းတွင် Christian Dior ကိုဖော်ပြခဲ့သည်၊ ပန်းချီဆရာ René Gruau က သရုပ်ဖော်သည်။ couturier အကြိုက်ဆုံးဟင်းလျာများပါရှိသော တစ်ပတ်ရစ်စာအုပ်ဆိုင်များမှလွဲ၍ ရှာရခက်နေပြီ၊ ပထမအမှာစာ၏ နိမိတ်ပုံတစ်ခု။
“ချက်ပြုတ်ရတာနဲ့ သူ့ရဲ့ဝါသနာကို သူ့ကိုယ်ပိုင်လက်ရာနဲ့ နှိုင်းယှဉ်ရတာကို ကြိုက်တယ်။ ဟင်းချက်ရာမှာ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေက အပ်ချုပ်တာနဲ့တူတယ်” Thuilier လည်း ရေးသားခဲ့သည်။
Christian Dior သည် 1957 ခုနှစ်တွင် La Colle Noire တွင် Lord Snowdon မှဓာတ်ပုံရိုက်ခဲ့သည်။
ငါတို့သိတယ်။ Monsieur Dior သည် စွပ်ပြုတ်ကောင်းကောင်းကို တန်ဖိုးထားရကောင်းမှန်း သိပြီး သူသည် Paris ရှိ Le Boeuf Sur Le Toit စားသောက်ဆိုင်တွင် ပုံမှန်စားနေသူဖြစ်သည်။ Saint-Tropez ရှိ Café Sénéquier ၏ candied mandarins ကိုလည်း နှစ်သက်ကြောင်း၊ ထိုနေရာတွင် ပျော်ရွှင်မှု သည် သူ၏ သူငယ်ချင်း အသိုင်းအဝိုင်း နှင့် တွေ့ဆုံခြင်း တွင် ဦးဆောင် ခဲ့သည်။
Provence ၊ 1929 ပျက်ကျပြီးနောက် သူ့မိသားစုအတွက် ခိုလှုံရာနေရာအဖြစ် သူချစ်သောမြေနှင့် အလုပ်အကိုင်အတွင်း သူနေထိုင်ရာ La Colombe d'Or ကို ခံစားခဲ့ဖူးသည်။ Saint-Paul de Vence ရှိ ဤဟိုတယ်-စားသောက်ဆိုင်သည် ယနေ့ထိဖွင့်ဆဲဖြစ်ပြီး၊ Simone Signoret နှင့် Yves Montand တို့ တွေ့ဆုံရာနေရာဖြစ်သည်။ ပြီးတော့ အဲဒီထဲမှာ အကြီးကျယ်ဆုံး အနုပညာရှင်တချို့ (Braque, Chagall...) က သူတို့ရဲ့ တည်းခိုခန်းအတွက် အနုပညာအလုပ်တွေနဲ့ အခကြေးငွေပေးခဲ့တယ်။
ဒါပေမယ့် ဒီဇိုင်နာရဲ့ အစာအိမ်အရသာကို လက်တွေ့အကောင်အထည်ဖော်ဖို့ထက် ဒီဇိုင်နာတစ်ယောက်ရဲ့ အစာအိမ်အရသာကို စိတ်ကူးတစ်ခုရဖို့ ပိုကောင်းတဲ့နည်းလမ်းက ဘာလဲ။ သူ့ရဲ့ အချက်အပြုတ် လျှို့ဝှက်ချက် တစ်ခုခု ရှိလား။ ဒဏ္ဍာရီလာ ကုတီရီယာနှင့် စားပွဲတစ်ခု ဝေမျှမည်ဟု စိတ်ကူးယဉ်ချင်သူများအတွက် ထိုစာအုပ်တွင် ထုတ်ဝေထားသော ဟင်းချက်နည်းအချို့ကို ကျွန်ုပ်တို့ ကယ်တင်လိုက်ပါသည်။ နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသည်။
René Gruau သရုပ်ဖော်ထားသည့် La Cuisine Cousu-Main စာအုပ်၏ပုံ။
FURSTENBERG ကြက်ဥပြုတ်
6 အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများ
cheese soufflé ရောမွှေပါ။
ကြက်ဥ ၆ လုံး
ခြစ်ဒိန်ခဲ 50 ဂရမ်
ထောပတ်
အဆင့် 1: ဒိန်ခဲ souffléအရောအနှောကိုပြင်ဆင်ပါ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ-
ထောပတ် 2 ဇွန်း
ဂျုံမှုန့် 1 ဇွန်း
နွားနို့ပူပူ တစ်ဝက်ခန့်
ကြက်ဥ ၄ လုံး
ခြစ်ဒိန်ခဲ 100 ဂရမ်
ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း
ပြင်ဆင်မှု-
နိမ့်သောအပူချိန်မှာထောပတ်အရည်ပျော်။ နွားနို့ပူပူ ထည့်ပြီး သစ်သားဇွန်းဖြင့် ရောမွှေပြီး ဇွန်းထဲ ကပ်သွားသည်အထိ မွှေပေးပါ။ မီးထဲကယူပါ။ ကြက်ဥအနှစ် ၄ လုံးကို ထည့်ပြီး မွှေပေးပါ။ ကြက်ဥအဖြူကို တင်းမာသည်အထိ မွှေပြီး အရောအနှောထဲသို့ ဂရုတစိုက်ထည့်ပါ။ ခြစ်ထားသော ဒိန်ခဲနှင့် ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းတို့ကို အရသာအတွက် ထည့်ပါ။ 12 မှ 15 မိနစ်ခန့်ဖုတ်။
အဆင့် 2-
ထောပတ်ကောင်းကောင်းနဲ့ ချိစ်အရောအနှောကို soufflé cheese ရောထည့်လိုက်ပါ။ ကြက်ဥ (၆)လုံးကို ပါးပါးလှီးပြီး အခြောက်လှန်းပြီး အရောအနှောရဲ့အပေါ်ကနေ ထားလိုက်ပါ။ အရောအနှောနဲ့ ခြစ်ထားတဲ့ ဒိန်ခဲနဲ့ ထိပ်မှာ။ ကြိုတင်အပူပေးထားသော Oven ထဲတွင် ထည့်ပြီး ၁၅ မိနစ်ခန့် ဖုတ်ပါ။ soufflé တက်လာသည်အထိ။
Christian Dior မှ ဆော်လမွန်နှင့် ဆော်လမွန်ဟင်းချက်နည်း။
ဆော်လမွန်နှင့်အတူ ဆော်လမွန်
လူ 6 ယောက်အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများ
ဆော်လမွန် ၄ မွှာ
ဝိုင်ဖြူ ၄ ခွက်
ငါးဟင်းရည် 1 ဖန်ခွက်
ငံပြာရည် ၄၀၀ ဂရမ် (သို့မဟုတ် ဟင်းနုနွယ်ရွက်၊ ပျက်ကွက်)၊
hollandaise ငံပြာရည် 5 ဇွန်း
ထောပတ် 60 ဂရမ်
Puff pastry 150 ဂရမ်
ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း
အသေးစိတ်ဖော်ပြချက်-
ဆော်လမွန်အသားလွှာများကို လှီးဖြတ်ပြီး ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့် ဝိုင်ဖြူတွင် ၃ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ နောက်တစ်ခု, ခုတ်ထစ်ထားသော sorrel အရွက်များကို အိပ်ရာပေါ်တွင် ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင် ထားကာ ထောပတ်တွင် မွှေပါ။ အပေါ်မှ လျှော့ထားသော ငါးဟင်းရည်ဖြင့် Hollandise ဆော့စ်ကို ထည့်ပါ။ mini puff pastry croissants နဲ့ အတူ တွဲစားပါ။
Dior ဟင်းချက်နည်းစာအုပ်မှ ရေခရမ်းချဉ်သီးသုပ်ပုံဥပမာ။
WATERCRESS သုပ်
အကြီးဆုံးပင်စည်များနှင့် အဝါရောင်အရွက်များကို ဖယ်ရှားပါ။ ရေစိမ်မနေဘဲ မြန်မြန်ဆေးပါ။ ဆီနှင့် သံပုရာရည်၊ ဆားအနည်းငယ်နှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်တို့ဖြင့် ရောနယ်ပါ။
Dior ချက်နည်းအရ စားဖိုမှူး Guerard မှ ပြင်ဆင်ထားသော သခွားသီးဟင်းချို။
Floating Iland with CCUMBER Soup
အဆင့် 1: သခွားသီးကို ထောင်းပါ။
သခွားသီး ၄ လုံးကို အစေ့ထုတ်ပြီး အခွံခွာထားပါ။
3 ½ ½ အရည်အောင်စ (100 ml) ထူ crème fraîche
Dijon မုန်ညင်း ၁ ဇွန်း
ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းနှင့် Tabasco ငံပြာရည်
သခွားသီး၏ အရေပြားသည် ဟင်းချိုအတွက် အရေးကြီးသောကြောင့် လုံးဝ မဖယ်ရှားသင့်ပါ။ သခွားသီး ၄ လုံးကို တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း အခွံခွာပြီး အရေပြားတစ်ဝက်ကိုသာ ဖယ်ပြီး လှီးဖြတ်ပါ။ သူတို့ကို Blender ထဲမှာမထည့်ခင်။
အဆင့် 2: ရေပေါ်ကျွန်းကိုပြင်ဆင်ပါ။
ကြာပွတ် 200 ml (30%)၊
လတ်ဆတ်သော ကြက်သွန်နီ ၁ လုံးကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
ငရုတ်သီး ½ စည်း
သံပုရာသီး ၁ လုံး၊ ပါးပါးလှီးထားပါ။
ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း
mixer သည် လေ (air bubbles) ကို မိတ်ဆက်ရန် ဆောင်ရွက်ပေးပါမည်။ ထို့ကြောင့် တဖြည်းဖြည်းချင်း၊ ခရင်မ်သည် ချဲ့ထွင်လာချိန်တွင် အလွန်ပေါ့ပါးသော texture ကိုရရှိမည်ဖြစ်သည်။ လှီးထားသော ကြက်သွန်နီ ၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့် ၊ ဆား နှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့် အနည်းငယ်တို့ကို ထည့်ပြီး သံပုရာရည်ကို ထည့်ပါ။ ရလဒ်က ပေါ့ပါးပြီး တစ်ချိန်တည်းမှာ လန်းဆန်းနေပါလိမ့်မယ်။
အဆင့် 3: ကြော်ထားသော ပေါင်မုန့်အတုံးများဖြင့် ကျွေးပါ။
ငံမုန့် ၄ ချပ်
ဆားမပါသောထောပတ် 50 ဂရမ်
ဆော်လမွန်ငါး အိုးအသေး (သို့) ငါးသေတ္တာသမင် ၁ လုံး
Dior risotto၊ ရိုးရှင်းသော်လည်းအရသာရှိသည်။
RISOTTO
လူ 4 သို့မဟုတ် 5 ယောက်အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများ-
ဆန် 250 ဂရမ်
ထောပတ် 125 ဂရမ်
ကြက်သွန်နီအကြီး ၁လုံး
ခြစ်ထားသော Parmesan 100 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု-
ဆားငံရည်အပြည့်ထည့်ထားသော ဟင်းအိုးတစ်လုံး (လီတာလျှင် ဆား ၁၀ ဂရမ်) ကို ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပါ။ ထမင်းထည့်၊ပြုတ်ပြီး ရေစစ်ထားပါ။ ကြက်သွန်နီကို ပါးပါးလှီးပြီး ထောပတ်နဲ့ နယ်ပါ။ ဆန်ကို လက်ကျန်ထောပတ်၊ ကြက်သွန်နီနှင့် Parmesan တို့နှင့် ရောမွှေပါ။ အရသာအတွက်ရာသီ။
Caramelized ပန်းသီး compote ။
CARAMELISED ပန်းသီးဆော့စ်
အဆင့် 1: ပန်းသီးဆော့စ်ကိုပြင်ဆင်ပါ။
အရွယ်ကောင်း Chanteclerc ပန်းသီး ၃ လုံး
သံပုရာသီး ၁ လုံး အကြီး ၁ လုံး
ပန်းသီးကို အခွံခွာ၊ အခွံခွာပြီး အတုံးလေးတွေဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။ နောက်တစ်ခု, အပိုင်းအစများကို အိုးတစ်လုံးတွင်ထည့်ကာ ရေထည့်ကာ အိုးအဖုံးအုပ်ထားပါ။ ပြုတ်ပြီးသောအခါ၊
အဆင့် 2: အပိုပန်းသီးတစ်လုံးကို caramelize လုပ်ပါ။
အရွယ်ကောင်း Chanteclerc ပန်းသီး ၁ လုံး
ထောပတ် 30 ဂရမ်
သကြား စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
ဤဟင်းချက်နည်း၏မူရင်းမှာ တည်ရှိသည်။ သကြားအနည်းငယ်နှင့် ထောပတ်ဖြင့် ကာလာမ့်တုံးများ လှီးဖြတ်ကာ နောက်ဆုံးပန်းသီးတစ်လုံး၏ ထပ်တိုးမှုကို ပန်းသီးအပိုင်းအစများ ထည့်ပြီး သံပုရာရည် အနည်းငယ်ထည့်ရပါမယ်။ နောက်ဆုံး ထိတွေ့မှုအနေနဲ့ သံပုရာရည် တစ်ဆလောက်ထည့်ပါမယ်။
အဆင့် 3: အလှဆင်ပြီး ကျွေးပါ။
ဖျော်ရည်ပေါ်တွင် သံပုရာသီး ½
ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ ( mint ၊ pimpernel ၊ pansy ပန်း ၊ acacias ... )
ကြောင်လျှာများ
Monsieur Dior အတွက် မရှိမဖြစ် အချိုပွဲများ။
POMPADOUR
လူ 6 ယောက်အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများ
ချောကလက် 250 ဂရမ်
ထောပတ် 250 ဂရမ်နှင့်အခြား 30 ဂရမ်ခြား
သကြား 200 ဂရမ်
ကြက်ဥ ၄ လုံး
ဂျုံမှုန့် 1 ဇွန်း
အင်္ဂလိပ်မုန့်
ပြင်ဆင်မှု-
ချောကလက်ကို ရေအနည်းငယ်ဖြင့် အရည်ပျော်ပြီး အအေးခံထားပါ။ ထောပတ်ကို အရည်ကျိုပြီး အအေးခံထားပါ။ အရည်ကျိုထားသော ချောကလက်ကို သကြား၊ အရည်ကျိုထားသော ထောပတ်၊ ကြက်ဥနှင့် ဂျုံမှုန့်တို့နှင့် ရောမွှေပါ။ အရောအနှောကို Charlotte-type ကိတ်မုန့်ပုံစံခွက်ထဲသို့ လောင်းထည့်ပြီး ရေချိုးခန်းထဲတွင် မိနစ် ၄၀-၄၅ ခန့် အပူချိန်အလယ်အလတ်တွင် ဖုတ်ပါ။ အအေးခံပြီး ပုံစံခွက်ထဲမှ ဖယ်ထုတ်လိုက်ပါ။ ခရင်မ် anglaise ဖြင့် အဖုံးအုပ်ပြီး နောက်နေ့တွင် ကျွေးပါ။
အင်္ဂလိပ်ခရင်မ်အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများ-
ကြက်ဥအနှစ် ၆ လုံး
နို့ ½ လီတာ။
သကြား 150 ဂရမ်
ဆားငန်
vanilla pod 1 ခု
ပြင်ဆင်မှု-
ကြက်ဥအနှစ်ကို ဆား၊ သကြားနဲ့ ရောမွှေပါ။ vanilla နှင့် နွားနို့ကို ဆူအောင်တည်ပါ၊ ထို့နောက် နွားနို့ပူပူကို ကြက်ဥအရောအနှောပေါ်တွင် ဖြည်းဖြည်းချင်း လောင်းထည့်ကာ အဆက်မပြတ်မွှေပေးပါ။ အရောအနှောကို ဒယ်အိုးထဲပြန်ထည့်ကာ ဇွန်းကို မဆူစေဘဲ ခရင်မ်များ ပွက်ပွက်ဆူလာသည်အထိ မွှေပေးပါ။ ခရင်မ်ကို အအေးခံထားသော ဇလုံတစ်ခုထဲသို့ လောင်းထည့်ပြီး မီးလင်းသည်အထိ မွှေပေးပါ။
ဒီဇိုင်နာသည် Granville ရှိ သူ့အိမ်၏ ဥယျာဉ်ကို ဖြတ်လျှောက်သွားသည်။