Roca - ကြီးမားပြီး နီးကပ်သည်။
elBulli ပြီးရင် ဘယ်အရာကမှ ထပ်တူမကျနိုင်ဘူးလို့ လူအများက ထင်ခဲ့ကြပေမယ့်၊ ငါတို့ထဲက တခြားသူတွေက အဲဒါမဟုတ်မှန်း သိကြတယ်- Celler de Can Roca ဟာ မနေ့ကကတည်းက ကမ္ဘာပေါ်မှာ အကောင်းဆုံးစားသောက်ဆိုင်ဖြစ်ပြီး အငြင်းပွားဖွယ်ရာတွေကို နှောင့်ယှက်သူတွေတောင် သြဇာကြီးသော ဗြိတိန်မဂ္ဂဇင်း စားသောက်ဆိုင်စာရင်း။
"မိသားစု" စားသောက်မှုအတွင်း၊ ပွဲတက်ရောက်သည့် စပိန်စားဖိုမှူးများ (စာရင်းတွင်ပါဝင်သည်ဖြစ်စေ မရှိသည်) ကို သိရှိထားသောကြောင့် Sao Paulo DOM ပိုင်ရှင်၊ စားဖိုမှူး Alex Atala၊ “ဒီနေ့လည်ခင်းမှာ ဘာပဲဖြစ်နေဖြစ်နေ၊ ကမ္ဘာပေါ်မှာ စားသောက်ဆိုင် အပြည့်အစုံရှိရင်၊ Celler de Can Roca ပါပဲ။ ငါတို့အားလုံးမှာ အားနည်းချက်ရှိတယ်၊ သူတို့မပါဘူး။. မီးဖိုချောင်၊ မုန့်ဆိုင်၊ မြေအောက်ခန်း၊ အရာအားလုံးပြီးပြည့်စုံသည်" . Roca ညီအစ်ကိုများသည် ထူးထူးခြားခြားကိစ္စရပ်တစ်ခုဖြစ်သည်၊ အကြောင်းမှာ တစ်ဦးစီသည် ၎င်းတို့၏ အထူးကျွမ်းကျင်မှုတွင် ထင်ရှားပေါ်လွင်နေသောကြောင့်ဖြစ်သည်- အရသာရှိသော မီးဖိုချောင်ရှိ Joan၊ အချိုပွဲများတွင် Jordi နှင့် sommelier အဖြစ် Josep။
ပွဲတော်ကို နှစ်စဉ်နှစ်တိုင်း ကျင်းပလေ့ရှိတဲ့ လန်ဒန်မြို့ Guildhall မှာ Joan Roca က "ကျွန်တော်တို့ ပိုမပျော်ရွှင်နိုင်ပါဘူး" လို့ Joan Roca က ပြောကြားခဲ့ပါတယ်။ ၎င်းသည် စပိန်အစားအစာဆိုင်ရာ အသိအမှတ်ပြုမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ . စပိန်ရှိ စားသောက်ဆိုင်များအားလုံးနှင့် မျှဝေလိုပါသည်။ တစ်ဖန် သူတို့က စပိန်ဘက်ကိုလှည့်ပြီး ကျွန်တော်တို့ကို ကြည့်လိုက်ရင် သူတို့လည်း မြင်လိမ့်မယ်”
San Pellegrino ၏စာရင်းအပြည့်အစုံကို လူသိရှင်ကြားထုတ်ပြန်ပြီးနောက်၊ ကမ္ဘာပေါ်ရှိ ထိပ်တန်းစားသောက်ဆိုင်ဆယ်ခုတွင် စပိန်သုံးမျိုးရှိသည်။ Celler de Can Roca အပြင် Mugaritz က စတုတ္ထနေရာမှာ ရပ်တည်နေပြီး Arzak က ရှစ်နေရာမှာ ရှိပါတယ်။ Juan Mari Arzak သည် သူ့မျိုးဆက်၏ တစ်ဦးတည်းသော စားဖိုမှူးဖြစ်ပြီး ထိပ်ဆုံးတွင် ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။ **ဒီနှစ်ရဲ့ တခြားပျော်ရွှင်မှုကတော့ Quique Dacosta က အဆင့် 26 အထိ (သူ 14 ယောက် တက်လာပါပြီ) ** နဲ့ ရာထူး 77 တွင် Tickets Albert Adriá ၏ဝင်ရောက်မှု စာရင်းကို 50Best ဟုလူသိများသော်လည်း၊ အမှန်က ၎င်းသည် နံပါတ် 100 သို့ရောက်ရှိပြီး ဘာကောင်လဲ၊ မည်သူမဆို ၎င်းတို့၏ကုန်သွယ်မှုတွင် ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံးပညာရှင် 100 တွင်ပါဝင်ချင်ကြသည်။ ဒါမှမဟုတ်မဟုတ်ပါ?
အကင်တွေလည်း ကုသိုလ်အများကြီးရတယ်။ Etxebarri (စားဖိုမှူး Bitor Arguinzoniz သည် နိုင်ငံရပ်ခြားသို့ ခရီးထွက်ခဲပြီး အခမ်းအနားများတွင် ပါဝင်ခြင်းမရှိ) အကြိမ်ပေါင်းများစွာ လဲကျခဲ့သော်လည်း ထိုက်တန်သော အဆင့် ၄၄ နေရာကို ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသည်။ နောက်ဆုံးပေါ်လာတဲ့ စပိန်စားသောက်ဆိုင်ကတော့ Martin Berasategui က အဆင့် 64 နေရာမှာ ရှိပါတယ်။.
**Quique Dacosta (ပျော်လည်းပျော်တယ်)** က “စပိန်မှာ ငါတို့စာရင်းထဲ ဝင်ရတာ ပိုခက်တယ်။ အရမ်းကောင်းတဲ့ စားသောက်ဆိုင်တွေ အများကြီးရှိပြီး မဲတွေဝေတယ်။ . တစ်ခုတည်းသာရှိလျှင် အခြားနိုင်ငံများတွင် ဖြစ်သကဲ့သို့ လူတိုင်းက သူ့ကို မဲပေးကြမည်ဖြစ်သည်။ Arzak ဟာ ရလဒ်ကို မသိခင်မှာ ပျော်ရွှင်နေပြီး "ကျွန်တော် နောက်ထပ် ဘာထပ်တောင်းရမလဲ၊ စာရင်းထဲမှာ နှစ်ပေါင်းများစွာ ဆက်လုပ်ရမယ့် ဆုတစ်ခု ဖြစ်နေပါပြီ" လို့ ပြုံးပြီး ပြောခဲ့ပါတယ်။
တူညီသော စိတ်အားထက်သန်မှုဖြင့် ပြောဆိုခဲ့သည်။ Andoni Aduriz Mugaritz လည်း မျှော်မှန်းထားတဲ့ ရာထူးတစ်ခု ဖြစ်တဲ့ Celler က နံပါတ်တစ် ဖြစ်တယ်လို့ သိလာရပြီး၊ "Rocas နဲ့ စပိန်အစားအစာအတွက် ကျွန်တော် အရမ်းပျော်ပါတယ်။ သတင်းကောင်း လိုအပ်ပြီး ဒါက ဒါပါပဲ။ . အဓိပ္ပါယ်မှာ ကျွန်ုပ်တို့သည် သက်တမ်းမကုန်သေးသော ကျွန်ုပ်တို့၏ အစာအိမ်ဆိုင်ရာ နားလည်မှုနည်းလမ်းသည် သက်တမ်းမကုန်သေးကြောင်း ကျွန်ုပ်တို့ ဆက်လက်တိုက်ပွဲဝင်ရန် ထိုနေရာတွင် ရှိနေပါသည်။ ကျွန်တော်တို့ဟာ ထိပ်တန်း 10 စာရင်းထဲမှာ 8 နှစ်ရှိပြီ ၊ နောက်ထပ် တောင်းဆိုလို့ မရပါဘူး ။ ”
Roca ညီအစ်ကိုများသည် ဆုကို စုဆောင်းကြသည်။
ဤ 2013 စာရင်းမှထူးခြားသောအရာများ- ထိပ်တန်း 10 တွင် ပြင်သစ် စားသောက်ဆိုင် မရှိပါ။. အဲဒီစာရင်းမှာ အမျိုးသမီး နှစ်ယောက်ပဲရှိတယ်။ (50) Helena Rizzo de Maní (Sao Paulo) နှင့် Elena Arzak တို့သည် ရွေးချယ်ခံရသော အကောင်းဆုံး အမျိုးသမီး စားဖိုမှူး အီတလီ Nadia Santini ၏ စားသောက်ဆိုင်တွင် ပေါ်လာခြင်း မရှိပါ။ သို့မဟုတ်ပါက Alinea (Chicago) သည် Gran Achat နှင့် Per Se (နယူးယောက်) မှ Thomas Keller မှ ကျဆင်းသွားပြီး၊ ဤစာရင်းတွင် အမေရိကန်မဲပေးသူ အင်အားရှိနေသော်လည်း ထိပ်ဆုံး 10 တွင် Eleven Madison (နယူးယောက်) သာကျန်ခဲ့သည်။
အထူးခြားဆုံး အသစ်အဆန်းတွေထဲမှာ Steirereck (ဗီယင်နာ)၊ လွန်ခဲ့တဲ့လအနည်းငယ်က ကျွန်တော်စားခွင့်ရခဲ့တဲ့ တကယ့်ထူးခြားတဲ့ စားသောက်ဆိုင်နဲ့ Vendome (ဂျာမနီ)၊ အလယ်ပိုင်းဥရောပအစားအစာ၏ကိုယ်စားလှယ်နှစ်ဦးစလုံး.
ဒါပေမယ့် တစ်ခုတော့ ရှင်းပါတယ်- စားသောက်ဆိုင်က တောင်အမေရိကကို ကြည့်တယ်။ မဂ္ဂဇင်းရဲ့ အယ်ဒီတာတွေနဲ့ ပွဲစီစဉ်သူတွေ သိကြပါတယ်။ gastronomy မှာ အရေးကြီးတဲ့အချက်ပါ။ ဒီဆောင်းရာသီမှာ အကောင်းဆုံး အာရှ 50 စာရင်းကို လူသိရှင်ကြား ထုတ်ပြလိုက်သလိုပဲ လာမယ့် စက်တင်ဘာလမှာ 50 အကောင်းဆုံး တောင်အမေရိက ပေါ်လာတော့မှာပါ။ ကိုယ်စားပြုစားသောက်ဆိုင်များစာရင်းသည် ပို၍အရေးကြီးလာသည်- နံပါတ် 7 နေရာတွင် Alex Atala မှ DOM အပြင်၊ Helena Rizzo နှင့် Daniel Redondo ( Celler de Can Roca တွင်နှစ်ပေါင်းများစွာဒုတိယရခဲ့သည့်စပိန်နိုင်ငံသား) တို့သည်လည်းပါဝင်သည် 50 က 46 နေရာတွင်ရှိသည်။ အဆင့် 17 တွင် Enrique Olvera မှ မက္ကဆီကန်နိုင်ငံသား Pujol နှင့် 31st တွင် Biko ၊ 80 နေရာတွင် Roberta Sudbrack (Rio de Janeiro) နှင့် Peruvian Pedro Miguel Schiafino ၏ 76th Malabar တွင်ရှိသည်။
မနေ့က လန်ဒန်မှာရှိတဲ့ Guildhall မှာ Celler de Can Roca ဆိုတဲ့ နာမည်နဲ့ စင်မြင့်ပေါ်မတက်ခင် ညီအစ်ကိုတွေက ပြုံးပြီး တုန်လှုပ်ချောက်ချားပြီး စင်ပေါ်မတက်ခင် ထိုင်ခုံမှာ တစ်ယောက်ကိုတစ်ယောက် ပွေ့ဖက်ရင်း အော်ဟစ်ပြီး ချီးကျူးဂုဏ်ပြုခဲ့ပါတယ်။ စပိန်လူမျိုးတိုင်းနဲ့ ကျွန်တော်လုပ်ခဲ့တာမှန်ပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် Roca နဲ့တော့ ကျွန်တော့်မှာ အထူးခံစားချက်တစ်ခုရှိပါတယ်။ လွန်ခဲ့တဲ့ နှစ်ပေါင်းများစွာက ကျွန်တော် ပထမဆုံး အစီရင်ခံစာ ရေးတုန်းက တနင်္လာနေ့ဆိုတော့ စားသောက်ဆိုင်က ပိတ်သွားတယ်။ Joan တောင်းပန်ပြီး သူ့မိဘတွေရဲ့ စားသောက်ဆိုင်မှာ "သူတို့က မီနူးတွေ ပေးနေတဲ့ စားသောက်ဆိုင်၊ အစာအိမ်နဲ့ ဘာမှ မဆိုင်ဘူး" လို့ ပြောခဲ့တယ်၊ ပါတီပွဲနဲ့ စားခဲ့တယ် - ငါ မှတ်မိသေးတယ်၊ အရာအားလုံးကို မေ့သွားခဲ့တယ်- သူ့အမေ Montse က ကျွန်တော်စားဖူးသမျှ အကောင်းဆုံး ငါးသုတ်.
ခင်ပွန်းဖြစ်သူနှင့်အတူ Girona တွင် အခိုက်အတန့်တွင် သူမ မည်သို့နေထိုင်ရမည်ကို ယမန်နေ့က သူမသည် သူမ၏ ထက်မြက်သော သားသမီးများ၏ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်း အောင်မြင်မှုကို မြင်တွေ့ခဲ့ရသည်။ ငါ ရင်ခုန်သွားတယ်။ မေ့ထားလို့မရပါဘူး၊ ကမ္ဘာပေါ်မှာ နံပါတ်တစ်ဖြစ်တဲ့ Celler de Can Roca ကတော့ ရိုးရိုးရှင်းရှင်း စားသောက်နေထိုင်တဲ့ အိမ်ကနေ ထွက်လာတဲ့ မိသားစုစားသောက်ဆိုင်ပါ။ ကြိုးစားအားထုတ်မှု၊ အလုပ်၊ နှိမ့်ချမှုနှင့် ဉာဏ်ရည်ဉာဏ်သွေးတို့ကြောင့် သူရှိရာသို့ ရောက်ခဲ့သည်။ . ဒါက နမူနာအနေနဲ့ လုပ်သင့်တယ်။ Roca မိသားစုရဲ့ မီးဖိုချောင်အကြောင်း ကျွန်တော်ရေးတော့မှာ မဟုတ်ပေမယ့် Quique Dacosta က မနေ့က ပြောခဲ့သလို၊ "Roca မိသားစုရဲ့ ဟင်းလျာက avant-garde ဟုတ်တယ်၊ ဒါပေမယ့် လူတိုင်းနားလည်နိုင်တဲ့ သံတမန် avant-garde၊ အဲဒါက ပြီးပြည့်စုံတယ်" မီးဖိုချောင်ကျယ်ပေမယ့် နီးနီးလေးဆိုတော့ ဒါက ကုသိုလ်ပဲ။
*** စိတ်ပါဝင်စားသူများလည်းရှိနိုင်ပါတယ်...**
- El Celler de Can Roca သည် ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံးစားသောက်ဆိုင်အဖြစ် ရွေးချယ်ခံရသည်။
- မှတ်တမ်းမရှိသော စားသောက်ဆိုင် - Pitu Roca - ပြီးပြည့်စုံသော sommelier