Tendal နှင့် Zorongo ပုလင်းများသည် အတ္တလန်တိတ်အောက်၌ နစ်မြုပ်သွားခဲ့သည်။
သဘာဝ သန္တာကျောက်တန်းများဖြင့် ဝန်းရံထားသည့် ဝိုင်များသည် သက်တမ်းအလိုက် နေထိုင်ရာအသစ်ကို တွေ့ရှိခဲ့သည်- ပင်လယ်၏ နက်နဲရာ၊ ရေ၏အဆက်မပြတ်အပူချိန်၊ ၎င်း၏ဖိအား၊ တောက်ပမှုနှင့် ပင်လယ်ရေစီးကြောင်းများ၏ ရွေ့လျားမှုသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ပင်လယ်များနှင့် သမုဒ္ဒရာများကို ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ရေအောက်သိုလှောင်ရုံများအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲစေသည်။ ပထမဆုံး စပျစ်သီးဖျော်ရည်များသည် မဝံ့မရဲ လင်းထိန်လာကာ ပုလင်းအနည်းငယ်သာ စျေးကွက်တင်ထားသော်လည်း ဤရေအောက်ဝိုင်များကို မြည်းစမ်းကြည့်နိုင်သည့် နေရာအချို့ကို ကျွန်ုပ်တို့ တွေ့ရှိခဲ့သည်။
Madrid ရှိ Calle Ayala ရှိ El Fogón de Trifón စားသောက်ဆိုင် (91 4023794) သည် ရေအောက်စပျစ်ရည်ပါသော မီနူးကို ကျွန်ုပ်တို့ရှာတွေ့နိုင်သည့် စက်ရုံအနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ Terran ပုလဲ၊ San Carlos de la Rápita ၏ Tarragona ရေပြင်အောက်တွင် အနီရောင်မျိုးပေါက်တစ်ပေါက်ရှိပြီး ဘောက်စ်ပေါ်တွင် ရေးဆွဲထားသော ခွေးကလေးတစ်ကောင်က အခြားသူများနှင့် မတူပါ။ စားသောက်ဆိုင်သည် ဝိုင်ကို မြည်းစမ်းပြီး ပုလင်းဝယ်ရန် ရွေးချယ်ခွင့်ကို ပေးစွမ်းနိုင်သော်လည်း ဤအထူးထူးခြားသောဝိုင်များ၏ တည်ရှိမှုအကြောင်းကို သိသူနည်းပါးသေးကြောင်း အာမခံပါသည်။
Terran Perla သည် Bodegas Vallobera မှ ဆင်းသက်လာပြီး စည်များထဲတွင် ၁၄-၁၆ လကြာ သက်တမ်းရင့်ပြီးနောက် ဝိုင်ပုလင်းကို ၁၈၇ ရက်တိတိ ပင်လယ်ရေအောက် အနက် ၅.၅ မီတာတွင် နစ်မြုပ်နေပါသည်။ စပျစ်ရည်ကိုထုတ်လုပ်သည်။ Xavier San Pedro “ပင်လယ်ထဲတွင် ရရှိနိုင်သော ပတ်ဝန်းကျင်အခြေအနေများသည် သိုလှောင်ရုံတစ်ခု၏ အဆက်မပြတ်သော အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆ၊ ဆူညံသံမရှိခြင်းနှင့် အလင်းရောင်မရှိခြင်းတို့ကြောင့် ဂိုဒေါင်တစ်ခု၏ တူညီမှုအရှိဆုံးဖြစ်ကြောင်း ကျွန်ုပ်တို့အား အာမခံပါသည်။ ပုလင်းများဆီသို့။ ပုံမှန်အားဖြင့် ဂုံးများ၊ မျောက်များ၊ ကော့မွန်များ၊ ရေညှိများနှင့် အခြားသော ရေနေသတ္တဝါများနှင့် သစ်ပင်ပန်းမန်များဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသော ပင်လယ်မှ ပုလင်းတစ်လုံးကို ယူရခြင်းမှာ ထုံးစံအတိုင်းဖြစ်သည်။
San Pedro အတွက်၊ ပင်လယ်အောက်ရှိ ဝိုင်များသည် စည်ပိုင်းသက်တမ်းရင့်သော ဝိုင်များနှင့် ပြတ်ပြတ်သားသား ကွဲပြားမှုမရှိသေးပါ- “နှာခေါင်းတွင်၊ ဝိုင်သည် ဖန်ခွက်အတွင်း အောက်ဆီဂျင်ရရှိပြီးနောက်တွင် မူလနှင့် ဒုတိယရနံ့များကို ကနဦးပြသထားသည်။ အာခေါင်တွင်၊ စည်မှထွက်လာသောဝိုင်နှင့်ဆင်တူသော tannins ၏ကြမ်းတမ်းသောအစွန်းတစ်ခုကို သတိပြုမိပြီး ၎င်းမှာ ဖော့နှင့် tannins များမှတဆင့် အောက်ဆီဂျင်လဲလှယ်မှုမရှိခြင်းကြောင့်ဖြစ်နိုင်သည်။ လွယ်လွယ်နဲ့ ပေါ်လီမာ ဖြစ်အောင် မလုပ်ဘူး”
သို့သော် winemaker ၏အတွေ့အကြုံ Ignatius Valdera စိန့်ပီတာဖော်ပြသည့်အရာနှင့် အလွန်ကွာခြားသည့်အရာတစ်ခုကို တွေးတောစေခဲ့သည်။ Lanzarote ရှိ Bodegas Bermejo (928 522 463) ၏ ဒါရိုက်တာ Valdera သည် Cantabrian ရေပြင်တွင် ဝိုင်များကို မွေးမြူထားပြီး ၎င်းတို့ဖြစ်ကြောင်း အာမခံပါသည်။ ပိုပျော့ပျောင်း၊ ပိုမွှေးပြီး ကတ္တီပါ . အချိုရည်များ အိုမင်းရင့်ရော်မှုအတွက် ရေငုပ်သင်္ဘောဓာတ်ခွဲခန်းနှင့် Bajoelagua Factory တို့ ပူးပေါင်း၍ Valdera သည် 2009 ရိတ်သိမ်းချိန်မှ ခြောက်သွေ့သော malvasia နှင့် ရေအောက်ရှိ ချိုမြိန်သော solera malvasia တစ်မျိုးကို သက်တမ်းတိုးခဲ့သည်။ Plentzia ပင်လယ်အော် (Vizcaya)။ “ပုလင်းတွေကို ဒီရည်ရွယ်ချက်အတွက် အထူးဒီဇိုင်းထုတ်ထားတဲ့ ကွန်ကရစ်ပုံးတွေထဲမှာ ၁၅ မီတာ အနက်မှာ ထားရှိထားပါတယ်။ အချိန်တိုလေးအတွင်းမှာ ဒီကွန်တိန်နာတွေဟာ သန္တာကျောက်တန်းအတုတွေဖြစ်လာပြီး ပုလင်းတွေရဲ့ထိပ်မှာတောင် သဘာဝအလျောက်နေထိုင်ရာနေရာကို ဖန်တီးထားပါတယ်” လို့ Valdera က ပြောပြပါတယ်၊ အိုမင်းပြီး တစ်နှစ်ကြာပြီးနောက် ရလဒ်က ရှင်းရှင်းလင်းလင်း အကောင်းမြင်တယ်လို့ အခိုင်အမာပြောဆိုခဲ့သူ Valdera က ဆိုပါတယ်။
“နှာခေါင်းပေါ်ရှိ ဝိုင်များသည် အလားတူပုံစံဖြင့် ပြောင်းလဲလာသော်လည်း အာခေါင်တွင် ရေအောက်ရှိဝိုင်နှင့် ကုန်းပေါ်ရှိဝိုင်များကြားတွင် ထင်ရှားစွာ ခြားနားမှုရှိသည်။ ရေအောက်မှာ ဝိုင်တွေက ပိုဝိုင်းလာပြီး glycerin က ပိုပေါ်လွင်ပြီး ကတ္တီပါ ပိုပါတယ်။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ လမ်းကြောင်းများ ပိုမိုကွဲပြားလာပြီး ရေအောက်မွေးမြူခြင်း၏ အပြုသဘောဆောင်သော ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်သည် ပိုမိုရှင်းလင်းလာသည်” ဟု ၎င်းက ရှင်းပြသည်။ ၎င်းတို့၏အနာဂတ်သည် အလွန်အလားအလာကောင်းသော်လည်း ဤရှေးဟောင်းဝိုင်များကို အများပြည်သူသို့ ရောင်းချခြင်းမပြုသေးပါ။
Borja Saracho၊ Bajoelagua Factory ဓာတ်ခွဲခန်းမှ ဒါရိုက်တာ (94 4015040) က ပင်လယ်အောက်ရှိ ဝိုင်များ မရင့်ကျက်မီတွင် ကုန်းပေါ်ရှိ အကောင်းဆုံးဝိုင်များကို ရွေးချယ်ထားကြောင်း ပြောပြသည်။ ထို့နောက် ဝိုင်များကို ရေအောက် အခြေအနေကို စောင့်ကြည့်သည့်နေရာတွင် မြုပ်နေသော ပုံစံဖြင့် သိမ်းဆည်းသည်။ "သူတို့က ပိုကောင်းလား ပိုဆိုးလား မပြောနိုင်ပေမယ့် သူတို့က ပိုပျော့တယ်၊ ဝိုင်းစက်တယ်၊ ပိုကြီးတဲ့ chromatic နဲ့ အနံ့ပြင်းပြင်းနဲ့... မတူတဲ့ ထုတ်ကုန်တစ်ခုပါ" ဟု ၎င်းက ရှင်းပြသည်။ ဤအတွေ့အကြုံကိုအခြေခံ၍ ကိုယ်ပိုင်အမှတ်တံဆိပ် R. Crusoe Treasure ကို နိုဝင်ဘာလကတည်းက အွန်လိုင်းတွင်သာ စျေးကွက်တင်ခဲ့ပြီး ၎င်း၏စျေးနှုန်းမှာ သင်္ဘောခအပါအဝင် တစ်ပုလင်းလျှင် ယူရို ၈၅ ဖြစ်သည်။ “ တရုတ်မှ ပုလင်း ၅၀၀၊ ရုရှားမှ ၂၀၀ နှင့် Basque နိုင်ငံမှ တစ်ရာတို့ကို မှာယူထားပြီးဖြစ်သည်။ . အခုလောလောဆယ်တော့ သူတို့အားလုံး သီးသန့်ပါပဲ” ဟု Saracho က အသေးစိတ်ဖော်ပြခဲ့သည်။ မတူညီသောအတွေ့အကြုံကိုအသက်ရှင်လိုသူများအတွက် ယူရို 90 ဖြင့် Plentzia ရှိ ရေအောက်အဖျော်ယမကာဓာတ်ခွဲခန်းသို့ သွားရောက်ကာ ပင်လယ်အောက်ရှိ သက်တမ်းရင့်ဝိုင်များကို မြည်းစမ်းကြည့်နိုင်ပါသည်။
La Palma ကျွန်းရှိ Tijarafe တွင်၊ ပင်လယ်အောက်ရှိ စပျစ်ဝိုင်အသစ်တစ်မျိုးကို ကျွန်ုပ်တို့တွေ့သည်။ Bodegas Castro y Magán (922 490066) သည် အမှတ်တံဆိပ်များနှင့် အလုပ်လုပ်သည် tendal (အဖြူနှင့်အနီ) နှင့် Zorongo (ပန်းရောင်နှင့် အဖြူရောင်)။ ကျွန်း၏အနောက်ဘက် 5 မီတာမှ 20 မီတာအနက်တွင် နစ်မြုပ်နေသော ဤဟင်းရည်များသည် အတ္တလန္တိတ်၏ရေအောက်တွင် အနည်းဆုံး ခြောက်လကြာအောင် နေထိုင်ကြသည်။ ငါတို့ကို ဘယ်လိုရှင်းပြမလဲ။ နန်စီကက်စထရို ဇီဝဗေဒပညာရှင်နှင့် စပျစ်ဝိုင်များ ပိုင်ရှင်၊ “ရေအောက်ရှိ ဝိုင်များသည် ကုန်းပေါ်ရှိ သက်ကြီးရွယ်အိုများထက် ပိုမိုလတ်ဆတ်သော အရသာကို ခံစားနိုင်သော ရေအောက်ရှိ ဝိုင်များရှိသည်။ ရေမှ တန်ပြန်ဖိအားကြောင့် အနီရောင်များသည် အစောပိုင်း ရင့်ကျက်လာသဖြင့် ၎င်းတို့သည် ပိုမိုမျှတသည်။ နှင့် sparkling wines သည် စောစောပိုင်းတွင် ပြန်လည်နုပျိုစေပြီး အသီးအနှံများ၊ လတ်ဆတ်ပြီး မျှတသော ထိတွေ့မှုကို ရရှိစေပါသည်။"
သူမရဲ့ခင်ပွန်း Constancio Ballesteros နဲ့အတူ Nancy ဟာ လွန်ခဲ့တဲ့ငါးနှစ်က ရေအောက်ဝိုင်တွေကို စတင်ရှာဖွေခဲ့ပါတယ်။ စုစုပေါင်း ရေမြုပ်တာထက် ပိုပါတယ်။ မတူညီတဲ့ ရေအောက်မြေအောက်ခန်းတွေမှာ ပုလင်း ၃၀၀၀။ ဤဝိုင်များကို စားသောက်ဆိုင်များတွင် မဝေငှရသေးဘဲ ၎င်းတို့ကို မြည်းစမ်းရန် နည်းလမ်းနှစ်မျိုးသာ ရှိသေးသည်- La Cueva Bonita Diving Club (630 136 184) နှင့် ပူးပေါင်း၍ ရေအောက်မြေအောက်ခန်းများသို့ သွားရောက်လည်ပတ်စဉ် သို့မဟုတ် ဝိုင်စက်ရုံများမှ ပုလင်းများကို တိုက်ရိုက်မှာယူခြင်းဖြင့်ဖြစ်စေ၊ . “ ပြီးခဲ့တဲ့အပတ်က မင်္ဂလာပွဲအတွက် မက်ဒရစ်ကို ပုလင်း 25 ဘူး ပို့ခဲ့ပါတယ်" Nancy က ပြောပါတယ်။ “ဒီဝိုင်တွေက အရမ်းထူးခြားပြီး သူတို့ရဲ့ဖြန့်ဖြူးမှုကို ကောင်းကောင်းထိန်းချုပ်ရတာကို နှစ်သက်ပါတယ်” ဟု ၎င်းက ကောက်ချက်ချသည်။