Fernando Alcala (KAVA၊ Marbella)
Madrid Fusión သည် စပိန်ဟင်းလျာများ၏ ကတိကဝတ်များဖြစ်သော အစာအိမ်ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များ 80 ၏မဲဖြင့် ရွေးချယ်ခဲ့သည်။ အောင်နိုင်သူ ဖြစ်၏။ KAVA (Marbella၊ Malaga) ၏ စားဖိုမှူး Fernando Alcalá၊ အသက် 24 နှစ်အရွယ်ရှိ ရှေ့နေတစ်ဦးသည် "အိုးများကို ကိုင်ဆောင်ရန် toga ကို ထားခဲ့သည်" အယ်လ်ကာလာ၊ လုံးဝ ကိုယ်တိုင် သင်ကြား၊ မီးဖိုချောင်များစွာ၏ အနှစ်သာရကို စေ့စေ့စပ်စပ် လေ့လာခဲ့ပြီး ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ပရောဂျက်ကို လုပ်ဆောင်ရန် အလားအလာရှိသော တရားဝင်အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းကို စွန့်လွှတ်ခဲ့သည်။
KAVA , ၎င်း၏ "ယဉ်ကျေးမှုပေါင်းစုံ Andalusian စားသောက်ဆိုင်"၊ ဆွစ်ဇာလန်နိုင်ငံရှိ ဥပဒေလုပ်ငန်းတစ်ခုတွင် အလုပ်လုပ်နေသော Alcalá သည် ၎င်း၏မွေးရပ်ဇာတိရှိ မိသားစုဟောင်းအိမ်တွင်ရှိသော စားသောက်ဆိုင်ကို အမွေဆက်ခံခွင့်ရရှိခဲ့ပြီး စွန့်စားခန်းထဲသို့ ခုန်ဆင်းဝင်ရောက်လာသောအခါ 2014 ခုနှစ်တွင် မွေးဖွားခဲ့သည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့ သူ 2015 ခုနှစ်မှာ လေးလကြာနေထိုင်ခဲ့တဲ့ Arzak စားသောက်ဆိုင်ရဲ့ မီးဖိုချောင်မှာ စားဖိုမှူးအဖြစ် လေ့ကျင့်သင်ကြားခဲ့ပါတယ်။
ဘာဂါမုတ်ဖျော်ရည်၊ ပန်းသီး နှင့် chile güero တို့ဖြင့် နယ်ထားသော scallops များ
Alcalá ၏ ဟင်းချက်စာအုပ်၊ မာလာဂါ ကုန်ကြမ်းတွင် ၎င်း၏ အမြစ်များကို အခြေခံပြီး၊ "ကျွန်ုပ်တို့၏ပြည်၏အကောင်းဆုံး"၊ သို့သော်သူသည်သူ၏လှုံ့ဆော်မှုကိုကမ္ဘာအနှံ့ခရီးများနှင့်ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ ထင်ရှားသော အစားအစာ၊ ဒေသထွက်ကုန်နှင့် ကမ္ဘာ့နည်းပညာကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ သူနောက်ဆုံးထွက်ပြေးလာတဲ့ ဟောင်ကောင်နဲ့ ထိုင်ဝမ်တို့မှာ သူ့မီးဖိုချောင်မှာ အသုံးချဖို့အတွက် "အရသာ၊ အမှတ်တရတွေနဲ့ အယူအဆ" တွေ ပြည့်နှက်လာတယ်လို့ ဆိုပါတယ်။
၎င်း၏ အတိုချုံးမီနူးတွင် နေ့စဉ်ပြောင်းလဲနေသော ဟင်းပွဲ 10 မျိုးကို အဆိုပြုထားပြီး ၎င်းသည် ရာသီအလိုက် ထုတ်ကုန်နှင့် စျေးကွက်တွင် ၎င်း၏ရရှိနိုင်မှုတို့အတွက် အမှန်တကယ်ဂုဏ်ယူစရာဖြစ်သည့်၊ ကုလားပဲနှင့် လိမ္မော်သီးတို့ဖြင့် နှပ်ထားသော ကြက်သွန်မြိတ်၊ Savoy ဂေါ်ဖီထုပ်၊ မုန်ညင်း သို့မဟုတ် ကြက်ဥအနှစ်နှင့် ငါးရှဉ့်ဟင်းရည်ပါသော မှိုနှင့်အတူ Iberian mogote။ ၎င်းတို့တစ်ခုစီတွင် အခြေခံပါဝင်ပစ္စည်းများ-အဓိက၊ ဒုတိယနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်သုံးမျိုးပါရှိသည်- နေ့တိုင်းကွဲပြားစွာချက်ပြုတ်ပြီး တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း သို့မဟုတ် တစ်ဝက်ခွဲအဖြစ် မှာယူနိုင်ပါသည်။
၎င်း၏ အစာအိမ်ဆိုင်ရာ အဆိုပြုချက်သည် Alcalá အနီးတစ်ဝိုက်တွင် ရွေးချယ်ထားသော ဖန်တီးမှုများကို လည်ပတ်ကြည့်ရှုခြင်းဖြစ်သည့် 5 ကြိမ် (လူတစ်ဦးလျှင် ယူရို 50) ** အရသာမီနူးတစ်ခုဖြင့် ပြီးမြောက်ပါသည်။ အကိုးအကား 100 ကျော်ပါသော ဝိုင်ရုံတစ်ခုဖြင့် လိုက်ပါသွားသည်။
၎င်းင်း၏ထူးခြားချက်တစ်ခုမှာ ခရင်မ်ချိစ်ကိတ်။ တကယ်တော့ KAVA မှာ ချိစ်ကိတ်နှင့် ချောကလက်ကိတ် အချိုပွဲ နှစ်မျိုးသာ ပေးသည်။ "ရိုးရှင်းပေမယ့် ပြောင်မြောက်စွာ ကွပ်မျက်ခံရပုံပါပဲ" ဟု Alcalá က ဆုရယူပြီးနောက် Traveller သို့ ပြောကြားခဲ့သည်။ ချိုမြိန်သောအဆိုပြုချက်တွင်၊ ဖောက်သည်၏အာခေါင်တွင်ထိုခံစားချက်များကိုဖန်တီးရန် ငယ်စဉ်ကလေးဘဝအမှတ်တရများကို အပန်းဖြေရန်နှစ်သက်သည်။
Fernando Alcalá ၏ချိစ်ကိတ်သည် သူ၏အောင်မြင်မှုများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
ငယ်ရွယ်သော်လည်း မာလာဂါမှ စားဖိုမှူးသည် လက်မှတ်ထိုးပြီးကတည်းက မြို့တော်တွင် စွန့်စားမှုများရှိခဲ့သည်။ gigi ရဲ့စာ ရာသီတစ်ခုအတွက် (ဤစားသောက်ဆိုင်၏မီနူးတွင် ၎င်း၏ချိစ်ကိတ်အတွက် ချက်နည်းသာရှိသည်)၊ ယခုကျင်းပသည့် အစားအသောက်ဆိုင်ရာကွန်ဂရက်တွင် ချီးမြှင့်သည့် မက်ဒရစ်ဒေသတွင်း ခရီးသွားဟင်းလျာများကို ရိုက်ကူးနေသည်။
ပထမအကြိမ်၊ Balfegó မှစပွန်ဆာပေးသော Chef Revelation Madrid Fusión ဆုအတွက် ကိုယ်စားလှယ်လောင်းများသည် ရှစ်နှစ်ဖြစ်မည် -ယခင်ထုတ်ဝေမှုများကဲ့သို့ ခြောက်မျိုးမဟုတ်သော်လည်း၊ နောက်ဆုံးတွင် ၎င်းတို့အနက်မှတစ်ဦးသည် ၎င်း၏ပထမဆုံး Michelin ကြယ်ပွင့်အား ပြီးခဲ့သည့်နိုဝင်ဘာလကရရှိခဲ့သောကြောင့် ခုနစ်ခုရှိခဲ့ပြီး ယင်းတို့အနက်မှတစ်ခုမှာ နိုင်ငံ၏အစာအိမ်ပညာသည် ၎င်း၏အကောင်းဆုံးအခိုက်အတန့်တစ်ခုဖြစ်ကြောင်းပြသသည်။ Alcalá အပြင်၊ ကိုယ်စားလှယ်လောင်းများသည်- Rebeca Barinca နှင့် Jorge Asenjo တို့ ဖြစ်သည်။ (ဂါလန်)၊ Borja Susilla နှင့် Clara Puig (တူလာ)၊ George Moreno (ရက်စက်သော)၊ Raphael Muria (Four Molins)၊ မာရီယာဂိုမက်ဇ် (Magog) နှင့် Joaquin Serrano (ပေါ်ပင်)။
Magoga စားသောက်ဆိုင်မှ မာရီယာဂိုမက်ဇ်၊ Tula မှ Borja Susilla နှင့် Clara Puig တို့သည် ဒုတိယနှင့် တတိယ အသီးသီး ရရှိခဲ့ကြသည်။
David Munoz ၊ Ricard Camarena ၊ David Yarnoz၊ လမ်းမှ ရိုဒရီဂို o Carmelo Bosque သည် ယခင်က ထုတ်ဝေမှုများတွင် ဤဆုကို ရရှိခဲ့သော ယခုအခါ ကျော်ကြားသော စားဖိုမှူးများထဲမှ အချို့ဖြစ်သည်။