အသားညှပ်ပေါင်မုန့်တွေက သရေစာသက်သက်လို့ ဘယ်သူပြောလဲ။
လွမ်းဆွတ်စရာ ဉာဏ်ပညာထက်မြက်မှု ထက်မြက်စေသော မင်္ဂလာရှိသော လွမ်းဆွတ်ဖွယ်ရာ ဉာဏ်ရည်ဉာဏ်သွေးသည် ကျွန်ုပ်တို့ လွမ်းဆွတ်နေသည့်အရာနှင့် ပိုမိုနီးစပ်လာစေရန်နှင့် သူငယ်ချင်းများကို မျှဝေပေးမည်ဆိုပါက အမြဲပို၍ ပိုမိုကောင်းမွန်သော ပျော်ရွှင်ဖွယ်ကောင်းချီးများဖြစ်သည်။ အဲဒီထဲက၊ လွမ်းဆွတ်မှုနှင့် ပျော်ရွှင်မှုတို့ ရောနှောထားသော Sandwich Project ကို မွေးဖွားခဲ့သည်။ အမေရိကန် စားဖိုမှူးမှ ပေါ်လာသော တီထွင်မှု Byron Hogan လမ်းလျှောက်ပါ။ နယူးယောက် အသားညှပ်ပေါင်မုန့် အားဖြင့် မက်ဒရစ် အဲဒါ မတ်လ 8 ရက်နေ့အထိ La Osita ဘီယာချက်စက်ရုံတွင်ရပ်နားသည်။ (Cava Baja လမ်း၊ ၁၀)။
The Sandwich Project ၏ကြယ်ပွင့်၊ ပထမအကိုက်ခံရချိန်တွင် သင့်ပါးစပ်အတွင်း ကွဲအက်နေသော pastrami အသားညှပ်ပေါင်မုန့်၊ ထိုအချိန်က ဘိုင်ရွန်၏ မီးဖိုချောင်ခေါင်းရင်းတွင် 2014 ခုနှစ်တွင် အမေရိကန်သံရုံး၌ နေ့အလင်းရောင်ကို စတင်မြင်ရသည်။ "ကျွန်တော်နယူးယောက်မှာ နှစ်နှစ်နီးပါးနေထိုင်ခဲ့ပြီး ဒီမှာမဟုတ်တဲ့ သာမန်အမေရိကန်အသားညှပ်ပေါင်မုန့်နဲ့ ပတ်စထရာမီကို လိုချင်ခဲ့တယ်" စားဖိုမှူးက Traveler.es သို့ ရှင်းပြသည်။
Sandwich Project တွင် နှစ်ခြင်းခံခြင်းကို pastrami အသားညှပ်ပေါင်မုန့်ဖြင့် ပြုလုပ်ပါသည်။
ပြောပြီးပြီးပြီ။ သံရုံးမှာ ဆေးလိပ်သောက်ပြီး အိမ်လုပ် ဒီလီအသားတွေကို လုပ်နေရင်းနဲ့ pastrami ကိုလည်း သူလုပ်တယ်။ "2014 ကစလို့ လွန်ခဲ့တဲ့ တစ်နှစ်နီးပါးလောက်အထိ ကျွန်တော် pastrami ကို ကျွန်တော် လိုချင်တဲ့ပုံစံအတိုင်း ထွက်လာတဲ့အတွက် ကျေနပ်တဲ့အထိကို မြှင့်တင်ခဲ့ပါတယ်။"
ခြောက်နှစ်တာ လုပ်ငန်းစဉ် ရလဒ်သည် အများသူငှာ စိစစ်မှုကို ကျော်ဖြတ်ရပြီး သူငယ်ချင်းများထက် အများသူငှာ ပိုကောင်းသောအရာ ဖြစ်သည်။ အခန်းထဲမှာ "ဝေဖန်ရေးဆရာ" ၏အောင်မြင်မှုနှင့်အတူ, သူလုပ်ရန်စတင်ခဲ့သည်။ “စားဖိုမှူးများ၊ သူငယ်ချင်းများနှင့် ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်ခြင်း၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် အလွန်အလေးအနက်ထားရန် မလိုအပ်ဘဲ ပျော်ရွှင်စရာကောင်းသော အရာဖြစ်သည်” . Bar 365၊ Narciso၊ Chuka Ramen Bar၊ Isabella... ပြီးတော့ အခု La Osita၊ David Ross နှင့် Patrick Tuck တို့ ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် အိမ်ရှင်များအဖြစ် ဆောင်ရွက်ကြပြီး Byron ၏ အဆိုပြုချက်တစ်ခုစီနှင့် အကောင်းဆုံးတွဲဖက်သည့် craft beer ကို မည်သို့ အကြံပြုရမည်ကို သိရှိကြသည်။
ပြောရရင် The Sandwich Project ရဲ့ ဂန္တဝင်များ ၊ pastrami နှင့် အစပ် harissa ကြက်ကြော် ; အခမ်းအနားအတွက် အသစ်ဖန်တီးထားတဲ့ နှစ်ခု၊ တူနာငါးနှင့် New Yorker Frankfurter။ "တူနာငါးဟာ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုက ဂန္တဝင်တစ်မျိုးပါ။ cheddar နှင့် တူနာသုပ်၊ ကြက်ဥပြုတ် aioli နှင့် သကြားလုံး ခရမ်းချဉ်သီးများ" Byron က ဖော်ပြသည်။
Frankfurter သည် လမ်းပေါ်၌ ဘီယာနှင့် ဟော့ဒေါ့ကို ကြိုက်သောအခါတွင် နယူးယောက်တွင် နေထိုင်သော သူ၏နှစ်များတွင် ထပ်မံတွေ့ရှိခဲ့သည်။ “ကျွန်တော်ပြောင်းလဲသွားတာတစ်ခုကတော့ အဲဒါပါပဲ။ ဝက်အူချောင်းနဲ့ ချဉ်ချဉ်စပ်စပ် လုပ်တယ်။ ဒီသဘောနဲ့ဆို ပိုအဆင်ပြေတယ်။ ပြီးတော့ ငါတို့က ဘီယာချက်တဲ့စက်ရုံမှာရှိလို့ လူတွေက ဘီယာနဲ့တွဲလို့ရတာ နောက်တစ်ခု။"
La Osita သည် The Sandwich Project ၏ 'pop-up' ထုတ်ဝေမှုကို လက်ခံဆောင်ရွက်ပေးသည်
လက်မှုပညာနှင့် အိမ်လုပ်ထိတွေ့မှုသည် The Sandwich Project ၏ အဆိုပြုချက်ကို အမှတ်အသားပြုခြင်းပင်ဖြစ်သည်။ "ကျွန်ုပ်တို့သည် အရာအားလုံးကို လက်ဖြင့်ပြုလုပ်သည်၊ အလွန်ရိုးရှင်းပြီး ထုတ်ကုန်၊ ထုတ်ကုန်၊ ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ မီးဖိုချောင်မှာ ငါတို့ မလုပ်တာ ဘာမှမရှိဘူး။ ဥပမာအားဖြင့်၊ မုန့်သည်ပုံမှန်အားဖြင့် Obrador San Francisco မှဖြစ်သည်။ ကိုယ်လိုချင်တဲ့ မုန့်ကို ဘယ်သူမှ လုပ်မပေးနိုင်ရင် ငါလုပ်မယ်” ဟု စပိန်တွင် အမြန်အစားအစာ၊ အဆာပြေများ သို့မဟုတ် ပြင်ဆင်မှုအနည်းငယ်သာ ပြုလုပ်လေ့ရှိသည့် စပိန်ရှိ ဟင်းတစ်မျိုးအကြောင်း ဆွေးနွေးရန် စားဖိုမှူးက ရှင်းပြသည်။ ကျွန်ုပ်တို့ရည်ညွှန်းသော အသားညှပ်ပေါင်မုန့် အမျိုးအစားပေါ် မူတည်၍ လက်တွေ့နှင့် ဘာမှမကွာပါ။
“ဥပမာ၊ Pastrami ဟာ ဆေးလိပ်သောက်ဖို့ အလုပ်အများကြီးလုပ်ရတယ် [၁၀ နာရီ]၊ စျေးကွက်ထဲမှာ အကောင်းဆုံးအသားကို လိုချင်လို့ ထုတ်ကုန်ကို ဂရုစိုက်တယ်။ ပြီးရင် ဆေးလိပ်သောက်ရမယ်၊ အနားယူရမယ်၊ ပြုတ်ရမယ်၊ ကျွေးရမယ်။ ကောင်းကောင်းဂရုစိုက်တဲ့ မုန့်လိုချင်တယ်” ဟု ဘိုင်ရွန်က ဖော်ပြသည်။
အဲဒါက ရှင်းပြီးသားဆိုတော့ Sandwich ပရောဂျက်တွင် နှစ်ခြင်းခံရန် TSP Classic Pastrami Sandwich ဖြင့် ပြုလုပ်ရပါမည်။ ဟင်းခတ်မုံညှင်း၊ Deli Rye ပေါင်မုန့်ပေါ်ရှိ အိမ်လုပ်အချဉ်များ၊ နှင့် Byron သာလျှင် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည့် မီးခိုးရောင် pastrami များ။
၎င်း၏မျှတသောလက်ကျန်ကိုရှာဖွေပြီး 10 နာရီကြာဆေးလိပ်သောက်ရန်ခြောက်နှစ်ကြာ pastrami သည်စိတ်ပျက်စရာမဟုတ်ပါ။
ဘာကြောင့်သွားတာလဲ။
အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းသည် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုရှိ အသားညှပ်ပေါင်မုန့်ယဉ်ကျေးမှုကို နားလည်ရန် ကောင်းသောနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ "ယူအက်စ်မှာ အသားညှပ်ပေါင်မုန့်နဲ့ သရေစာတွေအကြောင်း ကောင်းတာတစ်ခုကတော့ အဲဒါတွေက ပြီးပြည့်စုံတာပါပဲ- ကြက်ဆင်သား ခရမ်းချဉ်သီး၊ မရိုးနိစ်၊ မုန်ညင်းတို့နဲ့... ဒါက ပိုရိုးရှင်းပါတယ်" Byron ကပြောပါတယ်။
ထို့အတူ၊ မှန်ကန်သောဟန်ချက်ရှာဖွေရန် ခြောက်နှစ်အချိန်ယူခဲ့ရပြီး 10 နာရီကြာအတင်းအကျပ်ဆေးလိပ်သောက်သည့် pastrami သည် စိတ်ပျက်စရာမဟုတ်ပါ။ La Osita ၏ လက်မှုဘီယာနှင့် ဆေးကြောပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ခေတ်ဟောင်းမုန်ညင်းမွှားမွှားများပါသည့် အာလူးကြော်များနှင့်အတူ လိုက်ပါပါက၊ ကျွန်ုပ်တို့တွင် အနိုင်ရရှိသော ပေါင်းစပ်မှုရှိပါသည်။
** အပို **
အချိုပွဲ; အချိုပွဲသည် အမြဲအပိုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒါဆိုရင် မင်းရဲ့ Crème Fraîche ပါသော ပန်းသီးနှင့် သစ်တော်သီး လက်ဆွဲ။ အရာအားလုံးကို သင်မကိုင်တွယ်နိုင်ဘူးလို့ သင်ထင်လိမ့်မယ်၊ ဒါပေမယ့် ပထမအကိုက်အပြီးမှာ အဲဒီကိတ်မုန့်ကို ဘယ်သူနဲ့မှ မဝေမျှနိုင်လို့ လုပ်နိုင်မယ်ဆိုတာ သင်သိလာပါလိမ့်မယ်။
** TSP CLASSIC PASTRAMI SANDWICH ၏ ချက်နည်း နှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများ **
- 100 ဂရမ် TSP ဆေးလိပ်သောက် pastrami အချပ် (TSP ၏ ဆေးလိပ်သောက်သော pastrami ၏ လျှို့ဝှက်ချက်မှာ Byron ၏ လျှို့ဝှက်ချက်ဖြစ်သည်၊ ထို့ကြောင့် သူနှင့်ထိတွေ့မှုမရှိသော ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြင့် အိမ်တွင်ပြုလုပ်ရမည်ဖြစ်ပါသည်။)
-၁ Rye deli ပေါင်မုန့် (NY deli rye bread)
အဝါရောင်မုန်ညင်းဇွန်း ၂ ဇွန်း
- အချိုချဉ် ၄ လုံး
ပထမ၊ pastrami ကို ဒယ်ပြားပေါ်တွင် ထားပြီး လုံးဝ အပူပေးပါ။ ; ထို့နောက် ဒယ်လီကောက်ပေါင်ကို ထက်ခြမ်းလှီးပြီး အညိုရောင်ရှိလျှင် ဖယ်ကာ နှစ်ဖက်စလုံးတွင် မီးကင်ပါ။ ပေါင်မုန့်နှစ်ဖက်စလုံးတွင် အဝါရောင်မုန်ညင်းဇွန်းနှစ်ဇွန်း၊ အောက်ခြေတစ်ဝက်တွင် ပူသောပတ်စထရာမီနှင့် ထိပ်တစ်ဝက်ပေါ်ရှိ ချဉ်ချဉ်လေး ၄ လုံးကို ထားပါ။ မုန့်ကိုပိတ်ပြီး တံကျင်တစ်ခုထည့်ကာ ပူပူနွေးနွေးကြော်နှင့် ဘီယာအေးဖြင့် ကျွေးပါ။
Crème Fraîche ပါသော ပန်းသီးနှင့် သစ်တော်သီး လက်ဆွဲ
လိပ်စာ- Calle Cava Baja၊ 10 မြေပုံကိုကြည့်ပါ။
တယ်လီဖုန်း- ၉၁.၅၄၆.၅၈.၇၀
အချိန်ဇယား- တနင်္လာနေ့မှ သောကြာနေ့အထိ ညနေ 7:30 မှ ဆိုင်ပိတ်ပါသည်။ စနေ နှင့် တနင်္ဂနွေ နေ့ လည် ၁၂း၃၀ မှ ညနေ ၄း၃၀ နာရီ နှင့် ည ၇း၃၀ မှ ပိတ်ချိန် အထိ။