ဥပမာ Kinfolk မဂ္ဂဇင်း
မှတ်မိသလောက်တော့ မဂ္ဂဇင်းတွေကို ကြိုက်တယ်။ လမ်းတစ်ဝက်ရောက်နေပြီမို့ ဖြစ်နိုင်တယ်။ သတင်းစာတစ်စောင်၏ နုနယ်သော ဖြတ်သန်းခြင်း နှင့် စာအုပ်တစ်အုပ်၏ ထာဝရအလှတရားများကြား . မဂ္ဂဇင်းတစ်ခုသည် နှစ်ခုစလုံးမဟုတ်၊ လှပပြီး ပြီးပြည့်စုံသော အရာဝတ္ထု (iPad နှင့် ဝေးကွာသော ဘုရားသခင်)၊ ခြေသလုံးနှင့် (အနည်းငယ်) သိမ်ဖျင်းသော မှတ်စုစာအုပ်တစ်အုပ်၊ ငါတွေးနိုင်သမျှ အပြောင်အပြက်ဆုံး အာရုံထဲတွင် ၎င်းတို့လည်းပါရှိသည်။ မဂ္ဂဇင်းတွေက ငါတို့နဲ့ အမြဲအတူရှိနေလို့ မင်းကိုချစ်ရမယ်။ အဲဒါတွေကို မေ့သွားတဲ့အခါ ငြီးငွေ့စရာမရှိပါဘူး။ . စာအုပ်တစ်အုပ်ကို ချလိုက်တဲ့အခါ မင်းကို ဘယ်လိုမြင်လဲ သတိထားမိလား။
ထို့ကြောင့် လစဉ် အရောင်လေးရောင်၏ ပြန်လည်နိုးထမှု ယနေ့ခေတ်တွင် ပျော်ရွှင်မှုအတွက်သာ နေရာရှိပါသည်။ Orsai (Casciari ကိုကျွန်ုပ်တို့ဘယ်လိုမှမချစ်နိုင်တာလဲ?)၊ Panenka (ဖတ်ရတဲ့ဘောလုံး) ဒါမှမဟုတ် Jot Down လိုမျိုးအရာတွေက အရွယ်ရောက်ပြီးတဲ့ကမ္ဘာက ကျွန်တော်တို့ဆီကနေ နေ့စဉ်ယူဆောင်လာတဲ့ Arcadia (ယဉ်ကျေးမှု၊ လွတ်လပ်မှုနဲ့ ယဉ်ကျေးခြင်း) ကို ယုံကြည်ဆဲပါပဲ။ သတင်းအပိုင်းအစ။တရားခံတစ်ဦးစီနှင့် အစိုးရဘုတ်အဖွဲ့တစ်ခုစီ။ ၎င်းတို့သည် အစာအိမ်ဆိုင်ရာ မဂ္ဂဇင်းများဖြစ်လျှင် ပိုကောင်းသည်ထက် (ထင်ရှားသည်)။ အစာစားခြင်းနှင့် စာဖတ်ခြင်း သို့မဟုတ် တောက်ပသောစာရွက်ပေါ်တွင် ရိုက်နှိပ်ထားသော အစားအသောက်ညစ်ညမ်းခြင်း၏ အမြင့်မြတ်ဆုံး ပျော်ရွှင်မှု . ကျွန်ုပ်တို့ အနှစ်သက်ဆုံး အစာအိမ်ဆိုင်ရာ မဂ္ဂဇင်းများ (နှင့် အချို့သော စာအုပ်များ) ကို သုံးသပ်ကြည့်ကြပါစို့။
APICUS
** Apicius သည် အစာစားသူများ၏ သမ္မာကျမ်းစာဖြစ်သည်။** Javi Antoja နှင့် Guillerminina Bravo တို့မှ 2003 ခုနှစ်ကတည်းက Montagud တည်းဖြတ်သူများမှ ထုတ်ဝေသော မြင့်မြတ်သောဟင်းလျာမှတ်စုစာအုပ် စာမျက်နှာတစ်ခုစီတွင် လေးစားမှု၊ စိတ်အားထက်သန်မှု၊ အသိပညာနှင့် ချစ်ခင်မှုကို ရှူရှိုက်ပါ။ ဟင်းချက်ချက်တစ်ခုစီအတွက်။ ဤနေရာတွင် စစ်ပွဲများအတွက် နေရာမရှိ၊ ပွေ့ဖက်ရန်သာဖြစ်သည်။ ဒါက Albert Adriá ရဲ့ထင်မြင်ယူဆချက်ပါ- “Apicius ကိုဖတ်တဲ့အခါ တစ်ခါတလေ ပြန်သုံးသပ်ရမယ့် အိပ်ယာဘေးစာအုပ်ရှေ့မှာ ရှိနေသလို ခံစားရတယ်။ ၎င်းသည် ခေတ်တစ်ခု၏အဖြစ်မှန်ကို စုဆောင်းပြီး အခြားစာပေများနှင့်မတူဘဲ အချိန်နှင့်အမျှ အနိုင်ယူသည်။ . ဒါဟာ အစာအိမ်နဲ့ မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း ဖြစ်တည်လာတဲ့ အစားအသောက်ဆိုင်ရာ မှန်ကန်တဲ့ ရောင်ပြန်ဟပ်မှုပါပဲ။”
Quique Dacosta ၎င်းသည် "ကမ္ဘာပေါ်တွင် အရေးကြီးဆုံး အစာအိမ်ဆိုင်ရာ စာစောင်" ဖြစ်သည်။ ငါ Javi နဲ့စကားပြောတယ်၊ ငါသူ့ကိုမေးမယ် (ငါတောင်းဆိုတယ်) ဒီထူးဆန်းတဲ့ရူးသွပ်မှုနောက်ကွယ်ကဘာလဲ။ “စိတ်အားထက်သန်မှုနှင့် နှိမ့်ချမှု။ ဤအရာများသည် Apicius ပြုလုပ်ရန် ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြစ်သည်”.
နောက်ဆုံးတော့ ငါဘာပြောမလဲ။ အကယ်၍ Apicius သည် ကျွန်ုပ်၏ ကုတင်ဘေး စားပွဲများ ပိုင်ရှင်ဖြစ်လျှင်။
Apicius: အစာစားသူ၏ သမ္မာကျမ်းစာ
KINFOLK MAGAZINE
Kinfolk သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် ပြီးပြည့်စုံသော မဂ္ဂဇင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့နေထိုင်လိုသော ကမ္ဘာ၊ Wes Anderson ဖန်တီးမည့် အစာအိမ်ဆိုင်ရာ မဂ္ဂဇင်း ; Chardonnay နှင့် Diptyque ဖယောင်းတိုင်များပါသော မုတ်ဆိတ်များ၊ စက်ဘီးများနှင့် စားပွဲဝိုင်းများပါရှိသော ဟစ်စတာများ။ Kinfolk သည် သန့်ရှင်းသောလူနေမှုပုံစံဖြစ်သည်၊ "ထုတ်ဝေမှုတစ်ခုစီသည် ကဗျာဆန်သောအက်ဆေးများ၊ ချက်ပြုတ်နည်းများ၊ အင်တာဗျူးများ၊ ကိုယ်ရေးကိုယ်တာဇာတ်လမ်းများနှင့် ဒီဇိုင်းနှင့်အသေးစိတ်အချက်တို့ကို နှစ်သက်သဘောကျသော အသုံးဝင်သောအကြံဉာဏ်များကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။"
Kinfolk သည် ယနေ့ခေတ်တွင် ယခင်ကထက် ပိုမိုများပြားသည့် ခြေသလုံးအစာအိမ်၏ အကြွေးများဖြစ်သည်- **သင့်စိတ်ကိုဖွင့်ပြီး စွန့်စားခန်းကို လက်ခံရန် တောင်းဆိုသည်- သင့်လက်နှင့်စားပါ (သို့မဟုတ် 'စာနည်းနည်းဆာနေလျှင် လက်နှင့်စားပါ')**၊ ထရပ်ပြီးစားပါ တီးတိုးတီးခတ်လျက် စားသောက်ခြင်း၊ သူစိမ်းများနှင့်အတူ စားသောက်ခြင်း၊ တံခါးဆိုင်းဘုတ်မရှိသော နေရာတွင် စားသောက်ခြင်း၊ ကော့တေးသောက်နေစဉ်၊ အဆာပြေစားခြင်း (အစမှ အဆုံး)၊ အလွန်စပ်သော (chipotle or gochujang)၊ နေ့လယ်စာစားခြင်း၊ . ပျော်ရွှင်ကြပါစေ။
Kinfolk - Wes Anderson လုပ်မယ့် မဂ္ဂဇင်း
ဝိုင် + အစားအသောက်
အလှဆုံး gastrokiosk မဂ္ဂဇင်းများထဲမှတစ်ခု။ ထို့အပြင် ဓာတ်ပုံနှင့် တည်းဖြတ်ခြင်းအတွက် ၎င်းတို့၏ဂရုစိုက်မှုကြောင့် ၎င်းတို့အား New York Society of Publication Design မှ နှစ်နှစ်ဆက်တိုက် ကမ္ဘာပေါ်ရှိ အကောင်းဆုံးဒီဇိုင်းထုတ်မဂ္ဂဇင်း 12 ခုထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် ရွေးချယ်ခံခဲ့ရသည်။ အထည်။
ဝိုင် + အစာအိမ်ဗေဒ ခေတ်ရေစီးကြောင်းများ၊ လူများ၊ ဝိုင်အကြီး (အသေး) နှင့် စားပွဲဝိုင်းတစ်ဝိုက် ပုံပြင်များအကြောင်း ဆွေးနွေးသည်။ . သို့သော် ၎င်းတို့သည် စပိန်တွင် ဂုဏ်သိက္ခာအရှိဆုံး sommeliers ပြိုင်ပွဲ La Nariz de Oro ၏ စီစဉ်သူအဖြစ်လည်း လူသိများသည်ထက် ပိုများသည်။ ဒါဘာမှမဟုတ်ပါဘူး- အနှစ် 30 ကျော် အနက်ရောင်ခွက်တွေနဲ့ အကောင်းဆုံးနှာခေါင်းကို ရင်ဆိုင်ခဲ့တယ်။
Wine + Gastronomy - gastrokiosk ၏အလှဆုံး
လူမိုက်
**Fol သည် ကျွန်တော်သိရခဲသော အစာအိမ်မဂ္ဂဇင်းဖြစ်သည်** (ပြီး ခမ်းနားထည်ဝါသော Michel Bras ၏ မျက်နှာဖုံးတွင် သရုပ်ဆောင်ထားသော အံ့ဖွယ်နံပါတ်နှစ်နံပါတ်ကို ရရန် ကျွန်ုပ်မည်မျှကုန်ကျမည်ကို တွေးဆ၍မရပါ)။ ဟုတ်တယ်၊ ခက်ခဲတဲ့အရာတွေကို ကြိုက်တယ်၊ ဒါပေမယ့် သိပ်မကြိုက်ဘူး။
Fool သည် Swedish gastronomic notebook ဖြစ်သည်။ ယင်းနောက် Lotta Jörgensen (အနုပညာဒါရိုက်တာ) နှင့် သူမ၏ခင်ပွန်း Per-Anders Jörgensen (ဓာတ်ပုံဆရာ၊ Mugaritz သို့မဟုတ် Noma) တို့မှ လည်းကောင်း၊ နံပါတ်တစ်ခုစီသည် နော်ဒစ်နှင့် အော်ဂဲနစ်ဟင်းလျာများအတွက် ode တစ်ခုဖြစ်သည်။ . စိမ်းလန်းစိုပြေပါစေ။ Fool သည် စိတ်ကူးယဉ်ဆန်မှုနှင့် ခေတ်ရေစီးကြောင်းများ၊ သင်စိတ်ကူးကြည့်နိုင်သည့် အစာအိမ်မဂ္ဂဇင်းထက် Vogue Homme နှင့် ပိုနီးစပ်သည် (ဤနေရာတွင် ဟင်းချက်နည်းများကို ရှာမနေပါနှင့်)။ အသစ်ဆိုးလား? အဲဒီ ဂဏန်းတွေ ကုန်သွားပြီ။ အမြဲတမ်း ရောင်းကုန်ကြတယ်။
၎င်းကို 2012 ခုနှစ်၏ အကောင်းဆုံး အစာအိမ်ဆိုင်ရာ မဂ္ဂဇင်းအဖြစ် (လည်း) ရွေးချယ်ခံခဲ့ရသည်။
လူမိုက်: အမြဲတမ်း ရောင်းထွက်သွားတယ်။
အင်ဒီဟင်းလျာနှင့် ပေါ့ပ်ဟင်းလျာ
ငါ့ကို ဒီလိုစိတ်မျိုးထားခွင့်ပြုပါ။ မဂ္ဂဇင်းများစွာထဲမှ ဤစာအုပ်နှစ်အုပ် (စာအုပ်ငယ်များ)။ Indie Kitchen သည် ပထမဆုံးနှင့် နောက်ပိုင်းတွင် Pop Kitchen သည် သတင်းစာဆရာ (နှင့် သူငယ်ချင်းကောင်း) Mario Suárez နှင့် သရုပ်ဖော်သူ Ricardo Cavolo ဝှက်ထားသော (အနည်းငယ်အရူး) ထုတ်ဝေသည့် ပရောဂျက်များဖြစ်သည်။ ထမင်းချက်စာအုပ်တစ်အုပ်။ သီချင်းများ၊ စာအုပ်များ၊ ရုပ်ရှင်များနှင့် ကော့တေးများ ခိုးဝင်လာသော ငရုတ်သီးကင်များ နှင့် ထမင်းစားပြီးနောက် စကားပြောဆိုမှုများသည် တေးဂီတအတွက် အဓိပ္ပါယ်ရှိသော Risotto . David Bowie၊ Leonard Cohen၊ the Beach Boys သို့မဟုတ် Amy Winehouse အား ဂုဏ်ပြုသော (ကောင်း၊ နှစ်ခု)။ ငါတို့ကြိုက်တဲ့သီချင်းတွေနဲ့ ငါတို့မမေ့ချင်တဲ့ဟင်းတွေအတွက်။
“ကျွန်မမိဘတွေလိုပဲ အစာအိမ်အကြောင်းပြောရတာ ငြီးငွေ့လာတယ်။ ဒါကြောင့် ကျွန်တော် အကြိုက်ဆုံး၊ အနုပညာနဲ့ ဂီတနဲ့ ရောစပ်ပြီး ကိုယ်ပိုင် ဟင်းချက်နည်းစာအုပ်ကို ရေးဖို့ ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပါတယ်” ဟု ၎င်းက ပြောပြသည်။ “လူတစ်ဦးတစ်ယောက်၏ နေ့စဉ်နှင့်အမျှ လက်တွေ့ဘဝ အခြေအနေများနှင့်အတူ အချက်အပြုတ်ဘာသာစကားကို ကျွန်ုပ်၏မျိုးဆက်နှင့် ပိုမိုနီးစပ်စေပါသည်။ အသက်သုံးဆယ်ကျော်သည် ဧည့်သည်များကို အစားအသောက်ဖြင့် ဆွဲဆောင်ခြင်း၊ အိမ်တွင် လက်ခံခြင်း သို့မဟုတ် ထုတ်ပယ်ခြင်း၊ တစ်ယောက်တည်း ထမင်းစားပြီး အအေးခံထားသော ရေခဲသေတ္တာမှ နောက်ဆုံးဝယ်ခဲ့သော အကြွင်းအကျန်များနှင့် ပန်းကန်ပြားများကို စုပ်သည်။ အဲ့ဒီမှာ Indie Kitchen နဲ့ Pop Kitchen က အရာတွေကို ဖြစ်စေချင်ပြီး မတူညီတဲ့ပုံစံနဲ့ ပြောပြဖို့ ကျိုးနွံတဲ့လက်စွဲအဖြစ် မွေးဖွားလာတာပါ။"
ဘားတွေ (နဲ့ kiosks တွေမှာ) တွေ့မယ်။
Mario Suárez နှင့် Ricardo Cavolo တို့၏ ပရောဂျက်ဖြစ်သော ပေါ့ပ်အစားအစာ