Ampurdá Motel - တော်ဝင်အတွက် ယုန်၏ဒဏ္ဍာရီနှင့် အခြားအရာများ
ကျွန်တော်သိသလောက်ပြောရရင် ဒီမှာ ကျွန်တော်ရွေးတဲ့ နေရာတွေမှာ ကြယ်တွေ မရှိပေမယ့် ငါ့အတွက် သူတို့အားလုံး တရားမျှတပြီး လမ်းကြောင်းကနေ သွေဖည်မသွားဘဲ ပြီးပြည့်စုံတဲ့ အပျော်ခရီးပါပဲ။ ၎င်းတို့သည် စစ်မှန်သောကျက်သရေရှိမှုဖြင့် ထူးခြားသောနေရာများဖြစ်ပြီး အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် အကောင်းဆုံးထုတ်ကုန်ကို ပေးဆောင်ရန် တစ်ခုတည်းသောယူဆချက်မှာ စစ်မှန်သောကျက်သရေရှိမှုနှင့်အတူ...
** El Labrador-Lera inn၊ marinade ၏ဘုရားကျောင်း**
လယ်ကွင်းများတွင်၊ Castilian သီးနှံလွင်ပြင်များဖြစ်သည့် ထိုတည်ရှိမှုအချည်းအနှီးများအလယ်တွင်၊ ဒီမမျှော်လင့်ထားတဲ့ အံ့သြစရာ။ ကြမ်းတမ်းပြီး အရုပ်ဆိုးသော အင်းလေးတစ်ခန်း၊ Juan Mari Arzak၊ Hilario Arbelaitz၊ Abraham García နှင့် Sergi Arola တို့နှင့်အတူ အလုပ်သင်ကာလများပါ၀င်သော သင်ရိုးညွှန်းတမ်းတွင် Luis Alberto Lera မှ ကျွမ်းကျင်စွာ ပြင်ဆင်ထားပါသည်။ ၎င်းသည် Castilian အချက်အပြုတ် ဓလေ့ထုံးတမ်းများကို ခေတ်ပြိုင်သော့ချက်ဖြင့် ဘာသာပြန်ပြီး လူကြိုက်များသော ချက်ပြုတ်နည်းများကို သန့်စင်ပြီး ဟင်းလျာများအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးသည်။
ရာသီမှာ စတော့တက်တယ်။ အကောင်းဆုံးဂိမ်း- ရှာလကာရည်အနည်းငယ်ဖြင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော အနီရောင်အတုံးများ၊ ခိုများ၊ ယုန်များနှင့် ယုန်များ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် သူ့အလိုအလျောက် ရှာလကာရည်ပိုကောင်းလေ၊ marinade ထွက်လာလေလေ ပိုဆိုးလေဖြစ်သည်။ acetic acid ကို ဂရုတစိုက် ထားလိုက်သောအခါတွင် အလွန်ကောင်းမွန်သည့်မြင်းမက်ကရယ်၊ ဆာဒင်း သို့မဟုတ် ဘိုနီတိုကဲ့သို့သော ငါးများကို မေ့ထားမည်မဟုတ်ပေ။
ဒေါက်တာ Corral, 27. Castro Verde de Campos. Zamora 980 66 46 00။ ပျမ်းမျှစျေးနှုန်း- €35 နှင့် €50
Mesón El Labrador-Lera၊ marinade ၏ဘုရားကျောင်း
** Gueyumar၊ embers နှင့်ငါး၏စာလုံးပေါင်း **
နည်းပညာပိုင်းနှင့် တိကျသော ချက်ပြုတ်မှုခေတ်တွင်၊ ကင်ခြင်း၏ရိုးရှင်းမှုသည် ခြွင်းချက်အဖြစ် မည်သို့မြင်ရသည်မှာ အံ့သြစရာပင်။ မီးနဲ့ ထူးခြားတဲ့ ထုတ်ကုန်ကလွဲလို့ ဘာမှမရှိပါဘူး။ အိုး! ဟုတ်ပါတယ်- Abel Álvarez ကဲ့သို့သော ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ပညာရှင်တစ်ဦး၏ ကျွမ်းကျင်မှု၊ လေ့လာသူနှင့် iconoclast၊ သူ၏ဗီဇဖြင့် လမ်းညွှန်မှု ( "ကျွန်တော်က သာမိုမီတာတွေ၊ နာရီတွေ မသုံးဘူး၊ ငါးကိုကြည့်တယ်၊ အဲဒါနဲ့ စကားပြောတယ်" ) လောင်ကျွမ်းမှု ပိုစိုစွတ်သော ဝက်သစ်ချပင်များတွင် အကင်နှင့် ဒယ်ပြားကို ကျွမ်းကျင်စွာ တူညီစွာ ကိုင်တွယ်သည်။
အားလုံးထဲမှာ အထင်ကြီးစရာအကောင်းဆုံးကတော့ သူက ငါးလုံးကို မကင်ဘဲ မနက်တိုင်း ရောက်လာတဲ့ ခမ်းနားတဲ့ အပိုင်းတွေကို ခုတ်ထစ်ပြီး ဗန်းပေါ် ကင်ပြီးတာနဲ့ ပြန်ပေါင်းထားတာ ဖြစ်ပါတယ်။ အံ့သြစရာ။ ၁၅ မိနစ်ကြာအောင် သူသည် အတက်အဆင်း၊ ရွေ့လျားရွေ့လျားနေသော ချည်မျှင်များ၊ အဆီများပြည့်နေသော မက်ကလရယ်ကို မုန့်နှစ်ခြမ်းဖြစ်အောင်၊ ကြွပ်ကြွပ်သောအသားနှင့် မီးခိုးငွေ့အရသာရှိသော အသားဖြူသော အသားများဖြစ်အောင်၊ . ကြက်သွန်ဖြူ သို့မဟုတ် အကြော်များမပါဘဲ ငါးသည် စားပွဲပေါ်၌ အပျိုစင်ရောက်လာသည် အဘယ်ကြောင့်နည်း။ ပွဲတစ်ခု။
Vega Ciego ၏နေရာ၊ 4. Vega (Ribadesella) Asturias။ 985 86 08 63. ပျမ်းမျှစျေးနှုန်း: 35-50 ယူရို။
** Andalusia တွင် အကောင်းဆုံး muffin ဖြစ်သော Pirula... နှင့် ရောင်စုံထောပတ်**
Pirula ဘားတွင် နံနက်စာစားခြင်းသည် အစဉ်အလာတစ်ခုဖြစ်ပြီး ပျော်ရွှင်စရာတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ အဲဒီမှာ လိုက်ပို့ကြတယ်။ Andalusia ရှိအကောင်းဆုံး muffins Antequera မှမဟုတ်ဘဲ Écija ၏ အထူးသဖြင့် La conchi မုန့်ဆိုင် သို့မဟုတ် Armesto မုန့်ဆိုင်များဖြစ်သည်။ ဒါတွေ Andalusia တွင်တွေ့ရလေ့ရှိသော အဖြူရောင်လိပ်များ၊ လေးလံသော်လည်း အမြှုပ်ထွက်ပြီး ပျော့ပျောင်းကာ အလွန်ပေါ့ပါးသော အစအနများဖြင့် ကြော်ငြာပျို့အန်ခြင်းတို့ကို အတုယူကာ အစစ်အမှန်များကို ယခုတွင် ရှာဖွေတွေ့ရှိရန် မဖြစ်နိုင်တော့ဘဲ မီးဖိုဗန်းပေါ်၌ ပန်းကန်လုံးဖြင့် ခပ်ပါးပါးလောင်းကာ ရေဟု ခေါ်သော ရေအစုလိုက်အပြုံလိုက်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် အစစ်အမှန်များကို ရှာဖွေတွေ့ရှိရန် မဖြစ်နိုင်တော့ပေ။
Pirula တွင် ၎င်းတို့ကို တစ်ဝက်မခွဲဘဲ လုံး၍ ကင်ထားသည်။ ၎င်းတို့ကို puchero ထောပတ်၊ zurrapa သို့မဟုတ် ရောင်စုံထောပတ်ဖြင့် ရောထားသော ကညာသံလွင်ဆီနှင့် ဖြန့်ထားသည်။ ... The apotheosis! မုန့်ရရှိသောအပူချိန်၊ ကြွပ်ရွသောအသားနှင့်အရည်အသွေး တွဲဖက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ (Iberian ဝက်ပေါင်ခြောက်၊ ခါးနားစသည်) တို့ကို အရသာရှိသော သရေစာဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ပါ။ စွဲလမ်းမှုကို ဖန်တီးပေးသော၊ Andalusian နံနက်စာ၏ပဉ္စမအနှစ်သာရ။ အိမ်မှာ လက်တွေ့စမ်းသပ်ချင်တဲ့သူတွေက ဒီမှာ အွန်လိုင်းမှာ မှာကြားနိုင်ပြီး ကိစ္စပြေလည်သွားပါပြီ။
Miguel de Cervantes Avenue, 50. Ecija။ ၉၅၄ ၈၃ ၀၃း၀၀
** Ampurdá Motel - တော်ဝင် ယုန်၏ဒဏ္ဍာရီ**
ဘယ်တော့မှမသေတဲ့ဟင်းတွေရှိတယ်။ တော်ဝင်ယုန်သည် ဖက်ရှင်များနှင့် ခေတ်ရေစီးကြောင်းများကို ကျော်လွန်ကာ ခေတ်ကာလကြာရှည်နေသော်လည်း သက်တမ်းရှိဆဲဖြစ်သော ဂန္တဝင်ပြင်သစ်အစားအစာ၏ အထိမ်းအမှတ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုအနည်းဆုံးခုနစ်နာရီကြာသည်။ . ဂရုတစိုက်ကုသမှုခံယူရမည့် ယုန်ကြီးများ လိုအပ်သည်။ အဆုံးတွင် ယုန်သည် အရိုးမရှိသော စားပွဲသို့ရောက်လာသည်၊ ကြမ်းတမ်းပြီး ရှုပ်ထွေးသော ရေမွှေးများ၏ အနက်ရောင်ဆော့စ်ဖြင့် ထုပ်ထားသည်။ တစ်ခုတည်းသောတွဲဖက်အနေဖြင့် အချို့သော soufflé အာလူး.
၎င်း၏ အရသာခံ ထုံးတမ်းကို သခင် Néstor Lujan က ဖော်ပြခဲ့ပြီး ဒဏ္ဍာရီ တစ်ခု ဖြစ်နေပြီ ဖြစ်သည်- “စာရေးဆရာ Colette အသက် 80 ပြည့်သောအခါ စားဖိုမှူး Raymond Oliver က သူ့ကို gastronome Curnosky နှင့်အတူ Gran Vefour de Paris သို့ ဖိတ်ကြားခဲ့သည်။ Colette သည် hare “à la Royale” ကို နှစ်သက်ပြီး နှစ်ပတ်လည်နေ့ ညစာစားပွဲတွင် ဟင်းလျာကို ဥက္ကဌအဖြစ် ဆောင်ရွက်ခဲ့ပါသည်။ အနီရောင် Bordeaux နှင့် အဖြူရောင် Sauternes ကို ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုတွင် အသုံးပြုထားသောကြောင့် ၎င်းတို့သည် ငွေဇွန်းဖြင့် ပန်းကန်ကို မြည်းစမ်းနေစဉ် Haut Brion နှင့် မနည်းသော လက်ရာမြောက်သော Sauternes တို့ကို ကျွေးမွေးခဲ့သည်။" သူ့ယောက္ခမကြီး Joseph Mercader ထံမှ အမွေဆက်ခံသော ဒဏ္ဍာရီလာ Ampurdan တွင် ရွှမ်းသော Jaime Subirós ဟင်းလျာ။
_(Avda Salvador Dalí i Domènech၊170။ Figueras (Gerona)။ 972 50 05 62။ ပျမ်းမျှစျေးနှုန်း- 35 ယူရို) _