သင်အကြိုက်ဆုံးသုပ်အသစ်။
ဝီလျံဆာလာဇာ သူသည် Andalusian ဇာတိဖြစ်ပြီး ဗင်နီဇွဲလားတွင် ငယ်စဉ်က နေထိုင်ခဲ့ပြီး ထမင်းချက်အဖြစ် လေ့ကျင့်သင်ကြားကာ New York တွင် နှစ်ပေါင်းများစွာ နေထိုင်ခဲ့ပြီး ယခုအခါ မက်ဒရစ်တွင် အကြီးအကဲအဖြစ် ရောက်ရှိခဲ့သည်။ Wilhelmina စားသောက်ဆိုင်၊ glazed ဟင်းလင်းပြင်၏တောက်ပသောနေရာ Pavilions ဟိုတယ် (Colón မှ မီတာအနည်းငယ်)။ အခြားစားဖိုမှူးများကဲ့သို့ပင် Salazar သည် ဤအရေးကြီးသောလမ်းကြောင်းကို တင်ဆက်မည့်နေရာကိုလည်း အလွန်သိရှိနားလည်ထားသည့် အစာအိမ်ဆိုင်ရာ အဆိုပြုချက်တစ်ခုထံသို့ ပေးပို့ခဲ့သည်။
“Guillermina သည် မြေထဲပင်လယ်အခြေစိုက် စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဟင်းပွဲအားလုံး ပါပြီးသား နိုင်ငံတကာကို နည်းနည်းမှိတ်ပြတယ်။ နိုင်ငံရပ်ခြားမှာ အတွေ့အကြုံကြောင့်ပါ” လို့ Traveller ကို ပြောပါတယ်။ New York မှ ဟင်းချက်နည်းကို သင်ယူခဲ့ပြီး ယဉ်ကျေးမှုများ ရောစပ်ရန်အတွက် အထောက်အကူပစ္စည်းများကို ယူခဲ့သည်။ “Guillermina မှာ ကျွန်တော်တို့ဟာ တူညီတဲ့ အရာတစ်ခုကို လုပ်ဆောင်ဖို့ ကြိုးစားနေပြီး၊ ငါတို့ ဘယ်ကလာတယ်၊ ဘယ်ကလာလဲ ဆိုတာ အမြဲတမ်း ရှင်းရှင်းလင်းလင်း သိနေတယ်။ ဟင်းချက်ရာမှာ အဟန့်အတားမရှိပေမယ့် အားလုံးထက် ထူးထူးခြားခြား ကံကောင်းပါတယ်။ ကျွန်တော် နှစ်သက်တဲ့ ဟင်းလျာတွေကို ချက်ပြုတ်ပြီး Madrid ရဲ့ ကမ်းလှမ်းချက်နဲ့ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်နေတယ်လို့ ထင်ပါတယ်”
တောက်ပတိတ်ဆိတ်သော ဟင်းလင်းပြင်။
စားသောက်ဆိုင်နှင့်ဟိုတယ်၏သက်တမ်းတိုတောင်းသော်လည်း၊ Guillermina သည်အခက်ခဲဆုံးကိုဝင်ရောက်ခဲ့ပြီးဖြစ်သည်- ရုရှားသုပ်နှင့်မကြာသေးမီကအကင် tartare ကဲ့သို့သောမြို့တော်၏အကျော်ကြားဆုံးဟင်းလျာများနှင့်အတူ။ Salazar ၏ ကိုယ်ရေးကိုယ်တာ ခရီးစဉ်များကို အနံ့နှင့် မြည်းစမ်းနိုင်သည် ။ ၎င်းတို့၏သုပ်သည် ပင်လယ်စာမနိစ်နှင့် ပင့်ကူကဏန်း၊ ပြီးနောက် Jerusalem artichokes နှင့်အတူ steak tartare (ယေရုရှလင် artichoke ဟုလည်းခေါ်သည်) အမြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်၊ ပြီးလျှင် ကိုရီးယားအရသာဖြင့် ချက်ပါ။
ကိုရီးယား အရသာ ဖြင့် အမဲသား ကတ္တရာစေး ။
"အသုပ်သည် အလွန်ရိုးရှင်းသော အကြောင်းပြချက်ကြောင့် အလွန်ပင် သီးသန့်ဟင်းဖြစ်သည်"၊ ရှင်းပြပါ။ “ကျွန်မက ဘာသာရေးတစ်ခုဖြစ်တဲ့ Seville ကပါ၊ ဒါပေမယ့် ကျွန်မရဲ့အဖွားက ထမင်းချက်ကြီး Bilbao ကပါ၊ Donosti မှာ ရာသီကောင်းကောင်းအလုပ်လုပ်ခဲ့ပြီး အဲဒီမှာ ပင့်ကူကဏန်းဆိုတာ အစဉ်အလာတစ်ခုပါပဲ။ ငါ့ဇာစ်မြစ်ကို ဖူးမြော်ဖို့ နှစ်ယောက်လုံးရဲ့ လမ်းဆုံကို ငါရှာခဲ့တယ်"
၎င်း၏ အစိတ်အပိုင်း၊ "အသားကင် tartare က New York က သန့် ရှင်းပါတယ်" “ကျွန်မက ၃၁ လမ်းနဲ့ ပဉ္စမရိပ်သာလမ်းမှာ အချိန်အတော်ကြာ နေထိုင်ခဲ့ပြီး ၃၂ လမ်းမှာ စားသောက်ဆိုင်တွေက အများအားဖြင့် ညပိုင်းအထိ ဖွင့်တဲ့ Koreatown ဖြစ်ပါတယ်။ ညဘက်အလုပ်ကထွက်တဲ့အခါ သူငယ်ချင်းတော်တော်များများက တစ်ခုခုသွားစားလေ့ရှိပြီး ထမင်းဖြူကတော့ အပေါ်က အမဲသားစေးရည်နဲ့ Gochujang ငရုတ်သီးချဉ်ငါးပိဖြစ်တဲ့ bibimbap tartar လို့ခေါ်တဲ့ ဟင်းတစ်ခွက်ကို အမှတ်ရစရာကောင်းပါတယ်။ “သူကဆက်တယ်။ Salazar “ဒီကိစ္စမှာ ငပိကုန်ကြမ်း-အသားအတွက်၊ ဒါပေမယ့် ဒီအချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ ငရုတ်သီးတွေနဲ့ အသားကင် tartare ရဲ့ ဂန္တဝင်ပါဝင်ပစ္စည်းများနဲ့ ချက်စားပါတယ်။"
ပန်းချီပြခန်းတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။
ဒီလိုနဲ့ ဆက်သွားနိုင်ပါတယ်- ဟင်းပွဲတစ်ခုစီရဲ့နောက်ကွယ်မှာ ပုံပြင်တစ်ပုဒ်ပါရှိပြီး နိုင်ငံတကာ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ သို့မဟုတ် နည်းပညာများရောစပ်ထားသော စပိန်ထုတ်ကုန်များနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ထားသော မှတ်ဉာဏ်တစ်ခု ဖြစ်နိုင်သည်။ “မက်ဒရစ်မှာရှိခြင်းရဲ့ ကံကောင်းခြင်းကတော့ ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရအသိုင်းအဝိုင်းအားလုံးက ထုတ်ကုန်တွေက ဒီကိုဖြတ်သွားလို့ပါပဲ။ ထို့ကြောင့် ကျွန်ုပ်သည် မည်သည့်အရာနှင့်မျှ နီးစပ်ခြင်းမရှိသော်လည်း၊ ငါးသည် Galicia နှင့် Andalusia မှ အများအပြားရောက်လာသည်မှာမှန်ပါသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အသားများသည် Extremadura နှင့် Castilla y León မှပိုမိုရရှိသည်"
ဘေ့ဖရုံသီးဟင်း။
ဘာကြောင့်သွားတာလဲ။
ငါတို့က မင်းကိုပြောထားပြီးသား- ပင်လယ်စာမနိစ်နဲ့ ပင့်ကူဂဏန်းသုပ် (ရေခဲတုံးပေါ်မှာ ပင့်ကူကဏန်းအခွံမှာ ကျွေးတာ) အတွက် ပင်လယ်စာ mayonnaise နဲ့ ပင့်ကူကဏန်း။ ဒါပေမယ့်လည်း steak tartare သို့မဟုတ်ရွှေဖရုံသီးဟင်းနှင့်အတူပင်လယ်ဘေ့။
အပိုဆောင်းအင်္ဂါရပ်များ
အာကာသကိုယ်တိုင်က လှသည်။ ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။ မာရီကိုလာ စတူဒီယို၊ Guillermina စားသောက်ဆိုင်သည် The Pavilions ဟိုတယ်အတွင်းတွင်ရှိပြီး ကမ္ဘာ့မြို့တော်ကြီးများရှိ ကမ္ဘာကျော်နေရာများကို အမှတ်ရနေပါသည်။ ရာသီဥတုကောင်းမွန်သောအချိန်တွင် မက်ဒရစ်ကောင်းကင်ယံသို့ ဖွင့်နိုင်စေရန် ခေါင်မိုးတစ်ခုလုံးကို စဉ့်ကူးထားသည်။ ကျန်ဟိုတယ်များကဲ့သို့ နံရံများ၊ Álvaro Alcázar ပြခန်းမှ ဆွဲထားသော ပန်းချီကားများ ဝယ်လို့ရပါတယ်။
စားဖိုမှူး Guillermo Salazar
လိပ်စာ- Calle Amador de los Ríos၊ 3၊ 28010 Madrid မြေပုံကိုကြည့်ပါ။
တယ်လီဖုန်း- ၉၁၃ ၁၀း၇၅း၀၀
အချိန်ဇယား- နေ့စဉ် ည ၇း၃၀ မှ ၁၁း၀၀ နာရီအထိ။
ထက်ဝက်ဈေး: ယူရို ၃၀