အာလူး omelette အတွက် အကောင်းဆုံး ချက်နည်း
၌ Sylkar သူတို့သည် အာလူး tortillas များကို နှစ်ပေါင်း 50 လောက် လုပ်လာခဲ့သည်။ ဆုပန်ကိတ်။ သင်ကြိုးစားပြီးထပ်လုပ်သော Tortillas။ အကြံပြုလိုပါတယ်။ Tortillas တွေ ထပ်ခါထပ်ခါ ပြန်လာသလား။ သူတို့အိမ်ပြန်ခေါ်သွားတာကို သိပြီးတာနဲ့ သင်ထပ်ခါထပ်ခါမေးတယ်။ ဒီဘားမှာ အမြဲတမ်း၊ ဘဝတိုင်းရဲ့၊ Alfredo နှင့် María တို့က 1970 ခုနှစ်တွင် စတင်တည်ထောင်ခဲ့ပြီး ၎င်းတို့၏သားသမီးများဖြစ်သော Carmen နှင့် Alfredo တို့သည် ရာစုနှစ်တစ်ဝက်သက်တမ်းရှိ တူညီသောဟင်းချက်နည်းကို ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသည်။
"အဲဒါက သာမန်ကြက်ဥမုန့်၊ ငါ့အမေ၊ ငါ့အဖွား၊ Lugo မြို့က Galicia ကနေ ဆင်းသက်လာတဲ့ ငါ့အဖွားက မုန့်ဥလုပ်ဖူးတယ်၊" အဲဖရက်က ရှင်းပြတယ်။ “သူတို့အိမ်မှာ ဒီလိုချက်ပြီး အမေက အိမ်မှာလုပ်သလို လွန်ခဲ့တဲ့ နှစ် ၅၀ လောက်က ဒီမှာလုပ်တယ်။ ပြီးတော့ တခြား လျှို့ဝှက်ဆန်းကြယ်မှုလည်း မရှိပါဘူး။”
Alfredo က အဲဒါကို နှိမ့်ချပြီး ရိုးရိုးရှင်းရှင်းနဲ့ နှိမ့်ချပြီး ရှင်းပြတယ်၊ သူတို့က အရမ်းကောင်းတဲ့ အာလူး omelette လုပ်တယ်ဆိုတာ သိပေမယ့် လျှို့ဝှက်ချက်မရှိပါဘူး။ တစ်ခုတည်းသော လျှို့ဝှက်ဆန်းကြယ်မှု ပေါ်လာသည် ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။ မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း ၎င်းတို့သည် ယခင်ကထက် ပိုရောင်းရလျှင် ယင်းသည် "လူမဆန်သောကြောင့်" ဖြစ်သည်။ ဟုတ်တယ်၊ မင်းပြောတာ မှန်တယ်။ ပြီးတော့ ငါတို့အမေတွေ၊ အဖွားတွေ၊ အဒေါ်တွေရဲ့ tortillas တွေရဲ့ အမြဲတမ်းအရသာတွေကို ငါတို့လွမ်းတယ်။ Sylkar က အဲဒါတွေကို အမှတ်ရစေတယ်၊ ဒါမှမဟုတ် အရင်က တစ်ခါမှ မစမ်းဖူးသေးတဲ့ တကယ့် အာလူး omelette ကို ထုတ်ပြတယ်။
"Babosin Omelette"၊ Asturias မှာ သူတို့ပြောသလို၊ အလွန် creamy, အရည်ရွှမ်းသော tortilla ။ ဒါက ဖြစ်သင့်တဲ့အတိုင်း Sylkar ပါ။ "ငါတို့က နည်းနည်းပြီးသွားပြီ၊ အဲဒါကို Betanzos စတိုင်၊ Galicia စတိုင်လို့ခေါ်တယ်၊ မင်းဘာပဲပြောပြော၊ ဒါပေမယ့် အများဆုံးစားသုံးတဲ့ tortilla ကတော့ အရည်ရွှမ်းတဲ့ tortilla ပဲ” လို့ ဘားနောက်ကွယ်မှာ နေပြီး မီးဖိုချောင်မှာ ထားခဲ့တဲ့ နှစ်တွေအတွင်း ဒေတာတွေကို အယ်လ်ဖရီဒိုက ရှင်းပြပါတယ်။ "ကိန်းဂဏန်းစာရင်းအရတော့ 1 နဲ့ 99 ပါ။ မပြီးသေးဘဲ ထွက်လာတဲ့ tortillas 10 မှာ တစ်ယောက်က အရမ်း curdled ချင်တယ်၊ အဲဒါက အချိုးအစားပါ။"
အို၊ ဘာဘီလာ
Sylkar တွင် ၎င်းတို့သည် တစ်နေ့လျှင် ပျမ်းမျှ tortillas 125 လုံးပြုလုပ်သည်။ စနေ၊ Sylkar ရဲ့ tortillas တွေဟာ အရည်ရွှမ်းတဲ့အပြင်၊ ၎င်းတို့သည် အချင်း 30 စင်တီမီတာနှင့် အမြင့် နှစ်စင်တီမီတာခန့်၊ အဲဒီ ပြီးပြည့်စုံတဲ့ အချိုးအစားအတွက် မှန်ကန်တဲ့ ဒယ်အိုး၊ မျက်လုံး ရှိရမယ်။ ဤနေရာမှစပြီး Alfredo သည် "လျှို့ဝှက်ချက် လျှို့ဝှက်ဆန်းကြယ် မရှိပါဘူး" လို့ သူက အခိုင်အမာ ဆိုတဲ့အတွက် သူ့ရဲ့ ဟင်းချက်နည်းကို ကျွန်တော်တို့နဲ့ မျှဝေခဲ့ပါတယ်။
SYLKAR မှ MADRID တွင်အကောင်းဆုံးအာလူး Omelette အတွက်ချက်ပြုတ်နည်း
“ပထမဆုံးအနေနဲ့ ကျွန်တော်တို့က စတယ်။ ပင်မထုတ်ကုန်လေးခု၏အရည်အသွေးအမြင့်ဆုံး အာလူး၊ ဆီ၊ ကြက်ဥနှင့် ကြက်သွန်နီတို့ကို သယ်ဆောင်သည်။ ပဉ္စမအချက်မှာ ဆားဖြစ်သည်၊ သို့သော် ကျွန်ုပ်သည် Maldon ဆား၊ ရှားပါးဆားများကို အရည်အချင်းပြည့်မီမည်မဟုတ်ပါ။"
အာလူး: မိုနာလီဆာ (“အကောင်းဆုံး”၊ ၎င်းတို့သည် နှစ်ဝက်ကြာပင် ပြုစုပျိုးထောင်ခဲ့ကြသည်)။ 1.5 ကီလို (အာလူးငါးလုံး သို့မဟုတ် ခြောက်လုံးခန့်) ကို ဒယ်အိုးထဲတွင် ၂.၅ မီလီမီတာခန့် အတုံးသေးသေးလေးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပြီး “အကျက်ကဲ့သို့” နုသည်အထိ ဆီများများထည့်ပါ။
ကြက်သွန်နီ: 1 မွှေးနှင့်ထွား။ "ကြက်သွန်ကောင်း၊ ဒီမှာ သီးသန့် တံဆိပ်တွေ မရှိဘူး၊ ဟင်းချက်ဖို့ ကြက်သွန်နီ၊ မွှေးပြီး ကျက်အောင် ပြုတ်ထားတာ"
ကြက်သွန်နီကို အာလူးကို သီးခြားစီခွဲပြီး သင့်တော်တဲ့ ပမာဏနဲ့ ပေါင်းလိုက်ပါ : အာလူး 2 ပိုင်း နှင့် ကြက်သွန်နီ 1 ပိုင်း .
ကြက်ဥ: 6 ။ အဖြူကို အရင်ချေပြီးမှ အနှစ်ကို ခေါက်ပါ။
ပြီးလျှင် အရောအနှောကို ပေါင်းပြီး တည်ထားရန် ဒယ်အိုးထဲသို့ ချလိုက်ပါ။ ဒယ်အိုးကို တစ်ဖက်တစ်ချက်စီတွင် တစ်မိနစ်ခန့် ထား၍ ဒယ်အိုးကို ပြင်ပဆီ အပိုဆီဖြင့် ပွတ်တိုက်ပေးပါ။
“နောက်ပြီး ပုံပြင်တွေ မရှိတော့ပါဘူး၊ ဟင်းရည်ထည့်တဲ့သူတွေလည်း ရှိသလို ဝီစကီထည့်တဲ့သူတွေလည်း ရှိသလို ကြက်ဥပုံသဏ္ဍာန် ပိုဖြစ်လာအောင် ကြက်ဥအနှစ်တွေ ပိုများတယ်… “ဒါကြောင့် အခုသူတို့က ကျွန်မနဲ့ မလိုက်ဖက်တဲ့ ထူးထူးခြားခြား ဖြစ်နေပြီလေ။ ”
ကြက်သွန် သို့မဟုတ် ကြက်သွန်မဟုတ်ဘူးလား?
အဲဒါက နောက်မေးခွန်းတစ်ခုပါ။ Alfredo လည်း ရှင်းပါတယ်။ “နည်းနည်းကောက်ထားတဲ့ tortilla နဲ့ အတူတူပါပဲ၊ ဒီမှာ တစ်မျိုးနဲ့ အသစ်ရောင်းတယ်။ ကြက်သွန်နဲ့ထွက်လာတဲ့ ကိုးကောင်ထဲက ကြက်သွန်မပါတဲ့ တစ်လုံးလိုချင်တယ်” ဘေလ်။ "ကြက်သွန်မပါတဲ့ တခြားနေရာတွေမှာ ကောင်းကောင်းမကြော်တဲ့အတွက်ကြောင့် မစားချင်တဲ့သူတွေ အများကြီးရှိပေမယ့် ဒီမှာ ကြက်သွန်နီနဲ့ လုပ်စားကြတာ" လျှို့ဝှက်ချက်? နောက်တခါ မရှိဘူး။ "ကြက်သွန်နီကို ကျက်အောင်ပြုတ်ပြီး အရမ်းကောင်းတဲ့ ကြက်သွန်နီဖြစ်အောင် လုပ်ရမယ်"
ပွိုင့်။ ယခုနှစ်တွင်၊ ၎င်းတို့သည် National Tortilla Championship သို့ ၎င်းတို့၏ အာလူးဥဥကို ထပ်မံတင်ပြသည်။ 2012 ခုနှစ်ကတည်းက ရပ်တန့်ခဲ့ပြီး ယခုအခါ ၎င်းတို့သည် ၎င်းကို Alicante တွင် ပြန်လည်စတင်ခဲ့သည်။ သူတို့က တစ်ကြိမ်အနိုင်ရခဲ့ပြီး ကျန်တဲ့သူတွေကတော့ နောက်ဆုံးအဆင့်ပါ။ "ငါတို့အနိုင်ရမလားကြည့်ရအောင်" ဟုသူကပြောသည်။
အာလူး omelette ကို သဘောကျနိုင်ပါသလား။