Basque pintxo ဘားများအတွက် အနာဂတ်က ဘယ်လိုဖြစ်မလဲ။
Euskadi တွင်ကျသောအရာသည် sirimiri မဟုတ်တော့ပါ၊ ၎င်းတို့သည်ရေအေးအိုးများဖြစ်သည်။ နိုဝင်ဘာ လအတွင်း တည်းခိုဆောင်များ မပိတ်မီ မကြာမီမှာပင် ရပ်ရွာအနှံ့ သတင်းများ ထွက်ပေါ်လာခဲ့သည်။ Black Fire သို့ အတက်ကြွဆုံး pintxos နေရာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ San Sebastian ၏ အစိတ်အပိုင်းဟောင်း သူ့မီးဖိုချောင်မှာ မီးကိုငြိမ်းစေတယ်။ ရက်အနည်းငယ်အကြာတွင် Bilbao ၌ ဂန္တဝင်ဖြစ်သည်။ Basaras စားသောက်ဆိုင်ကို လာမည့်ဇန်နဝါရီတွင် ပိတ်သိမ်းမည်ဟု ကြေညာခဲ့သည်။ : ထိုဘားကို လုပ်ကိုင်ခဲ့သည့် နှစ်များသည် ၎င်းတို့၏ အဆောက်အအုံ၏ မီတာနှင့် တိုက်ရိုက်အချိုးကျသည် မဟုတ်ပေ။
ရှေ့က ကြိယာဝိသေသန သည် septuagenarians များသာ သုံးတော့မည် မဟုတ်ပေ၊ Basque လူမျိုးများနှင့် အထူးသဖြင့် San Sebastian မှလူများသည် ဘားတစ်ခုမှ ဘားတစ်ခုအထိ ဘုရားဖူးခရီးထွက်ခဲ့ကြသည်၊ zurito, txakolí နှင့် လက်ဟောင်း . ကျစ်ကျစ်ပါအောင် ကိုက်ပြီး တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ပျော်ပျော်ရွှင်ရွှင်နဲ့ မြို့တော်ဟောင်းရဲ့ ရပ်ကွက်ဟောင်းတွေကို လှည့်လည်ကြည့်ရှုကြတယ်။ အခု သူတို့ ကျင်လည်နေတယ်။ ကြွေကျပြီး ပြန့်ကျဲနေသည်။ လည်ချောင်း၊ အစာအိမ်နှင့် အတိအကျ အနေအထားမရှိသော အခြားအရာများ လွတ်လွတ်လပ်လပ် ထိုင်ခုံရှာရန် မျှော်လင့်ချက် ပျောက်ဆုံးသွားခဲ့သည်။ စီတန်းပွဲက မပျော်တော့ဘူး။ တစ်နေ့တာ၏ အလယ်အလတ်နာရီများကို ထိုနေရာတွင် ဆိုင်းငံ့ထားသည်။
ကပ်ရောဂါ နှင့် နောက်ဆက်တွဲ လူစုလူဝေး ခွာခြင်း အစီအမံများ ဘားအသုံးပြုမှု ကန့်သတ်ချက်များ၊ အစားအသောက်ကို ကာမိရန် တာဝန်၊ စွမ်းဆောင်ရည် လျှော့ချခြင်းနှင့် နာရီများ သည် ယခုအချိန်အထိ မဖြစ်နိုင်ဟု ထင်မြင်ရသည့် အရာများကို အောင်မြင်ခဲ့သည်- pintxos အတွက်သွားခြင်းကဲ့သို့ Basque ကဲ့သို့တင်းကျပ်သောကြိုးကိုဝတ်ဆင်ပါ။ . “ဒီလောက် အားကြီးတဲ့ အရာကို ဆုံးရှုံးလို့ မရပါဘူး” ဟု ၎င်းက ဆိုသည်။ Amaia García de Albizu၊ ငြိမ်းပြီးသား A Fuego Negro ကို ပူးတွဲတည်ထောင်သူ . "ဒါဟာ ငါတို့ရဲ့သွေးထဲမှာရှိပြီး အတူတူပဲဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်ပေမယ့် ပြန်ဖြစ်လာမှာပါ- Paranoia chip က သူ့ရဲ့အမှတ်အသားကို ချန်ထားခဲ့လိမ့်မယ်။"
pintxos ၏ဗလာ၊ ပြန်လည်ကောင်းမွန်မှုသည်လူတိုင်း၏နှုတ်ခမ်းတွင်ယခုဖြစ်သည်။ မေးခွန်းတွေက စားပွဲတွေကို ပိုင်းခြားထားတဲ့ အကွာအဝေးတွေ ပြည့်နှက်နေပြီး ဟိုတယ်လုပ်ငန်းရှင်တော်တော်များများက သွားနဲ့ လက်သည်းတွေ ဖမ်းထားတဲ့ ယူသွားတဲ့ အစားအစာတွေကို ကောက်ယူဖို့ တန်းစီနေသူတွေပါ။ ဘယ်လိုပဲဖြစ်ဖြစ်၊ pintxo သည် မယဉ်ပါးနိုင်သော ဓလေ့တစ်ခုဖြစ်သည်။ : သူမကို အိမ်ပြန်ခေါ်လာတာက ညက ပိုးစုန်းကြူးတစ်ကောင်ကို ထုတ်ယူလိုက်သလိုပါပဲ။
'အမှတ် ZERO' အသစ်
သို့သော်၊ ထိုထုတ်ယူခြင်းလမ်းကြောင်းသည် ဤ ghoulish survival ဂိမ်းတွင် အမှတ်များရရှိနေသည်။ “ ပေးပို့မှု၊ မှောင်မိုက်မီးဖိုချောင် သို့မဟုတ် သီးသန့်စားဖိုမှူးများ ရိုးရာမော်ဒယ်တွေနဲ့ ပြိုင်ဆိုင်ကြလိမ့်မယ်” ဟု ၎င်းက ခန့်မှန်းပြောဆိုသည်။ Basque အစာအိမ်ဆိုင်ရာအတိုင်ပင်ခံ The Cooking Clubster ၏တွဲဖက်ဒါရိုက်တာ Jorge Bretón : “ဘယ်သူထွင်လဲ။ ပထမဆုံးအွန်လိုင်း pintxos ဘား ? 'ကိုယ်တိုင်လုပ်ပါ' pintxo? လက်ဆောင်ပေးဖို့ pintxos ဗူး?
1946 ခုနှစ်တွင် Casa Vallés ၏ပထမဆုံး gilda ကတည်းက pintxos သည်အဆင့်များစွာကိုဖြတ်သန်းခဲ့သည်။ ရာစုအလယ်ပိုင်း၏ရှေ့ဆောင်တည်ထောင်မှုများမှ 1980s နှင့် 1990 ခုနှစ်များတွင်ဆန်းသစ်တီထွင်သူများအထိ San Sebastian တွင်ပါဝင်ပစ္စည်းများအသစ်ဖြင့် pintxo ထွန်းကားလာစေသည်။ အဲဒီကနေ တော်လှန်ရေးသမားတွေကို ကြိုက်တယ်။ San Telmo ၏ဇွန်း ဖြစ်ဖြစ်၊ Black Fire သို့ 2000 ခုနှစ်များအစတွင် သူတို့သည် မီးဖိုချောင်အဖြစ် တိုက်ရိုက်သုံးဆောင်သည့် ဤပုံစံတွင် ဟောတီဟင်းလျာကို အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။ နောက်တော့ လူသစ်တွေ ကြိုက်တယ်။ Urola အိမ် ဖြစ်ဖြစ်၊ elosta ၂၀၀၈ ခုနှစ် စီးပွားရေး အကျပ်အတည်း အပြီးတွင် ပြန်လည် ကောင်းမွန်လာခဲ့သည်။ ရာသီအလိုက်ထွက်ကုန်၊ ကီလိုမီတာ သုည.
"ယခုကျွန်ုပ်တို့သည် သုညအမှတ်အသစ်၊ ပဉ္စမအဆင့်သို့ ချဉ်းကပ်နေပြီ" ဟု ၎င်းက ခန့်မှန်းသည်။ Josema Azpeitia စာအုပ်ရေးသားသူ ဒဏ္ဍာရီလာ pintxos ၎င်းတွင် pintxo ၏ ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်ကို ယခင်အချိန်နှင့် တပြေးညီ အမျိုးအစားခွဲခြင်း ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ Basque Culinary Center မှ Basque Gastronomy သီအိုရီ ပါမောက္ခ Azpeitia၊ Y Euskadi Gastronomy Award 2012 အကောင်းဆုံး စာနယ်ဇင်းအလုပ်ကို လုပ်ဖို့ သေချာပါတယ်။ 2021 သည် "အကူးအပြောင်းတစ်နှစ်ဖြစ်လိမ့်မည်" . အရာရာတိုင်းသည် pintxos ကို "ဖုံးအုပ်ထားပြီး များများစားစား သို့မဟုတ် မြန်မြန်မစားသုံးခြင်း" ဆီသို့ ဦးတည်သွားပုံရသည်။ စလစ်ပြားများကို ခင်းကျင်းပြသမှုများတွင် ဆက်လက်ရရှိစေရန်နှင့် ယခုအချိန်တွင် အိုးများနှင့် အတူလိုက်ပါနိုင်ရန် pintxos များအတွက်လည်း ဖြစ်ပါသည်။
Basque pintxo ဘားများအတွက် အနာဂတ်က ဘယ်လိုဖြစ်မလဲ။
အတိုင်ပင်ခံအဖြစ် သူ့အလုပ်က Jorge Bretón ကို မြေကြီးပေါ်မှာ ထိန်းထားဖို့ တွန်းအားပေးပြီး တာဝန်ကို အယူခံဝင်ဖို့၊ ရိုးရာအယူအဆကို တိုးတက်ပြောင်းလဲနေသော လိုအပ်ချက်နှင့် ပြုပြင်ပြောင်းလဲပါ။ . အစားအစာကိုကာကွယ်ရန်၊ ပြုလုပ်ထားပြီးသောပြင်ဆင်မှုအရေအတွက်နှင့် လက်ရှိပြုလုပ်ထားသည့်အရာများကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေမည့် ကြာရှည်မည့်အစီအမံများသည် သုံးစွဲသူ၏ပေါင်းစပ်မှုအပေါ်အခြေခံ၍ pintxos ကိုထုတ်ပေးကြောင်း ၎င်းက ခန့်မှန်းသည်။ ၎င်းတို့သည် ဝန်ဆောင်မှု၏ အရည်အသွေးနှင့် သုံးစွဲသူများ၏ တည်ငြိမ်အေးချမ်းမှုကို မြှင့်တင်ပေးမည်ဖြစ်ပြီး "အစဉ်အလာကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးခြင်း" အပြင်၊ . အခြားအရာများထက် အပြုသဘောဆောင်သော Jorge Breton သည် ဤလိုက်လျောညီထွေရှိမှု "သူ့အား လန်းဆန်းမှု၊ သွက်လက်မှုနှင့် ပိုမိုကောင်းမွန်သော အတွေ့အကြုံတို့ကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်၊ ထို့ကြောင့် သူ့ကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင်၊ အပြုသဘောဆောင်သောစိတ်ဖြင့် မြင်လျှင် သူသည် မသေရုံသာမက တိုးတက်လာလိမ့်မည်" ဟု ယုံကြည်ပါသည်။ သို့သော် Amaia García de Albizu က ညည်းတွားသည်– “ သူတို့က ငါတို့ကို သားရဲအဖြစ် ဥရောပကို ပေးနေတယ်လို့ ငါ ခံစားရတယ်။”.
Azpeitia အရ၊ pintxo ယဉ်ကျေးမှု ပြန်လာမယ်။ . အချိန်ဘယ်လောက်မှာလဲ။ “ဒါကို ခန့်မှန်းဖို့ မဖြစ်နိုင်ပေမယ့် ဒါဟာ ငါတို့ရဲ့ စရိုက်လက္ခဏာထဲမှာ ပါ၀င်တဲ့အရာတစ်ခုပါပဲ။” San Sebastián တွင် Gastronomy သည် ဆက်လက်တုန်ခါနေဆဲဖြစ်သည်- “ဧည့်ဝတ်ပြုခြင်းလုပ်ငန်းတွင် အလုပ်သည် အခြားထွက်ပေါက်တစ်ခုအဖြစ် အတွေ့အကြုံမရှိသော်လည်း ဝါသနာတစ်ခုအနေဖြင့် ဖြစ်သည်။ လုပ်တဲ့သူတွေက ကောင်းကောင်းဂုဏ်ယူတယ်။”.
လူတိုင်းအတွက် ဘား
မရေမတွက်နိုင်သော ရပ်တန့်နေသော ဤလမ်းကြောင်းပေါ်ရှိ ရင်းနှီးသောဘားတစ်ခုသည် စိတ်ကူးမယဉ်နိုင်ပါ။ ယခုအချိန်တွင် ဘားများသည် ပျံသန်းမှုအများဆုံး စားသောက်ဆိုင်များကို ဥက္ကဋ္ဌအဖြစ် တာဝန်ယူလာခဲ့ကြသော်လည်း၊ တံတောင်ဆစ်ကို နှုတ်မဆက်ဘဲ pintxo သွားဖို့ စဉ်းစားတဲ့သူ မရှိပါဘူး။ - ယခု ကျွန်ုပ်တို့ ရှုတ်ချခံရသော အရိုးခြိမ်းခြောက်မှု မဟုတ်ပါ။ သေးငယ်သော ခွက်များနှင့် ပန်းကန်ပြားများ ဝင်လာခြင်းမရှိဘဲ၊ နေ့ခင်းလေထုကို တောက်လောင်စေသော ထိုတေးသံမပါဘဲ.
ပျံသန်းမှု Donosti မြို့ဟောင်း၊ Bilbao ရှိ Plaza Nueva တွင် သို့မဟုတ် Casco de Vitoria ရှိ အပေါက်တစ်ခုဖြစ်အောင်၊ အစက်အပြောက်ရှိတဲ့ pintxo ကိုယူဖို့ ဒါမှမဟုတ် အရက်သောက်ဖို့ စားပွဲထိုးကို မျက်လုံးဖမ်းပါ။ အချို့သောသူတို့ အစာအိမ်ဆိုင်ရာပစ္စည်းများ မီးဖိုချောင်မှ လတ်ဆတ်သော အာခေါင်တစ်ချက်၏ ပျော်ရွှင်ကြည်နူးမှုဆီသို့။ အစာအိမ်ဗေဒကို နားလည်မှု၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်ခြင်းဖြင့် ၎င်းကို စိတ်ရှုပ်စရာမရှိဘဲ နေထိုင်ပါ။
Pintxo ယဉ်ကျေးမှုသည် Basque ပုံသဏ္ဍာန်အောက်တွင် ပျံ့နှံ့နေသည်။ . "ဘားသည် ကျွန်ုပ်တို့၏စရိုက်လက္ခဏာကို ထင်ဟပ်စေသည့်နေရာ၊ ကျွန်ုပ်တို့၏နှိမ့်ချမှု၊ ကိုယ့်ကိုယ်ကိုယ်ယုံကြည်မှု ဖြစ်ပေါ်လာသည့်နေရာ၊ လူတိုင်းနှင့်ကိုက်ညီသည့်နေရာဖြစ်သည်" ဟု Josema Azpeitia ကဆိုသည်။
“အဲဒါ ဒီမိုကရက်တစ် အစာအိမ်ဆိုင်ရာ လက္ခဏာများထဲမှ တစ်ခု Basque Country နှင့် ကမ္ဘာပေါ်တွင် ဖြစ်ပွားခဲ့သည်၊ Azpeitia က တောင်းဆိုတယ်။ . အရင်းအနှီးနည်းသောလူများအတွက် pintxo ဘားများရှိသည်၊ အနည်းငယ်ပိုပေးဆောင်လိုသောသူများအတွက်အလွန်ကောင်းမွန်သော pintxo နေရာများရှိသည် ... သို့သော်ပျမ်းမျှစီးပွားရေးရှိသူတိုင်းမတတ်နိုင်သောအရာမရှိပါ။ pintxos bar တွင် သို့မဟုတ် gastronomic societies များတွင် ကွဲပြားသောလူမှုရေးအတန်းများမှလူများသည် ဘား၊ မီးဖိုချောင်နှင့် စကားပြောဆိုမျှဝေလေ့ရှိသည်.
Pintxo ယဉ်ကျေးမှု ပြန်လာမယ်။
ဒီလိုဖြစ်ခဲ့တယ်။ 20 ရာစုအစပိုင်းမှ ပြင်သစ်ဘုရင်များနှင့် မင်းမျိုးမင်းနွယ်များ တွေ့သောအခါ၊ Bella Easo မှာ စစ်ဘေးမှ ခိုလှုံရာနှင့် ၎င်းတို့၏ ဘဝလမ်းစဉ်ကို ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းရန် အခွင့်အလမ်းတစ်ခု။ မှူးမတ်များသည် ထမင်းချက်သူများအပါအဝင် ၎င်းတို့၏ အခြွေအရံများကို ယူဆောင်လာကာ၊ အားလပ်ချိန်များတွင် San Sebastian မှ တံငါသည်များ၊ လယ်သမားများ၊ ကုန်သည်များနှင့် စားပွဲဝိုင်းကို မျှဝေရင်း အဆုံးသတ်ခဲ့သည်။ . ကတ်များကို လဲလှယ်ကြပြီး ဟင်းချက်နည်းများကို ဖလှယ်ခဲ့ကြရာ “အချို့က လူကြိုက်များသူများထံမှ ငါးကြီးငါးကြီးကို သင်ယူကြပြီး အချို့က ၎င်းတို့အား ဟင်းချက်နည်းများကို သင်ကြားပို့ချပေးကြသည်။ ဂဏန်း a la donostiarra ကဲ့သို့သော ဟင်းလျာများ တွင်ဖန်တီးခဲ့ကြသည်။ အစာအိမ်ဆိုင်ရာလူ့အဖွဲ့အစည်းများ”.
A Fuego Negro မှလည်း ၎င်းတို့ကြည့်ရှုခဲ့သည့် မော်ဒယ်လ်ဖြစ်သည်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်းကို ပိုမိုနီးစပ်စေရန် ဟောတီဟင်းလျာကို ဒီမိုကရေစီစနစ်သို့ ပြောင်းလဲရန် ကြိုးစားခဲ့သည်။ . ဘားယဉ်ကျေးမှုကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ် pintxo ၏ အမြင်သစ်ကို ကျွန်ုပ်တို့ ယူဆောင်လာခဲ့ပါသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင် သင်မထင်မှတ်နိုင်သော အရာတစ်ခုဖြစ်သည့် pintxo အရသာရှိသော မီနူးကို စားနိုင်သည်" ဟု ဖုန်းဖြင့် ရှင်းပြသည်။ Amaia Garcia de Albizu . သင့်စားသောက်ဆိုင်အကြောင်းပြောသောအခါ သင်သည် အတိတ်ကာလကို အသုံးပြုနေပြီဖြစ်သည်။ အခြေအနေတွေကြားက သူ့အသံက တက်ကြွနေတယ်။ သူမနှင့်သူမ၏အစ်ကို Edorta Lamo San Sebastián မြို့ဟောင်းမှ pintxo ၏သက်တမ်းတိုးခြင်းကို အားပေးသည့် ထိုဓာတ်ခွဲခန်းကို စွန့်လွှတ်လိုက်ရသည်။
Pintxo သည် တီထွင်ဖန်တီးမှုနှင့် အနုပညာဖြစ်သည်။
2006 ခုနှစ်ကတည်းက ကမ်းလှမ်းခဲ့တာတွေ ရှိတယ်။ 31 de Agosto တွင် အနက်ရောင်နှင့် အနီရောင်ဆိုးထားသော နေရာငယ်လေး . သို့သော်လည်း ၎င်း၏ နောက်ဆုံး တီးမှုတ်ခြင်းမှာ မျိုးသုဉ်းခြင်း ဖြစ်သည်။ Azpeitia က "ဒါဟာအံ့သြစရာပါပဲ။ “ ဤအကျပ်အတည်းပြီးနောက် များစွာသောသူတို့၏ ခေါင်းကို မထောင်နိုင် “ဒါပေမယ့် အဲဒါက အရင်က မြင်ဖူးပြီးသား အရာပဲ” ဟု သူက ဆက်ပြောသည်။
“ပြည်တွင်းစစ်၊ ဖက်ရှင်များ ဖြတ်သန်းမှု၊ အဆာပြေစားခြင်း သို့မဟုတ် အစုလိုက်အပြုံလိုက် ခရီးသွားခြင်းတို့သည် ပင်ကိုး၏ဘဝခုနစ်ရပ်ကို မပြောင်းလဲစေခဲ့ပေ။ ” လို့ လွန်ခဲ့တဲ့ ရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်က Marc Casanovas က ရေးသားခဲ့ပါတယ်။ သို့သော်၊ ဤအခြေအနေများအားလုံးသည် နောက်ဆုံးတွင် ၎င်းတို့အား ကျောက်တုံးနှင့် ခဲယဉ်းသောနေရာနှင့် ထိပ်တိုက်တွေ့ကာ နောက်ဆုံးတွင် မမြင်နိုင်သော အနေအထားသို့ ရောက်အောင် လမ်းခင်းပေးခဲ့သည်။
COVID သည် နစ်မြုပ်သွားသည့်အရာ မဟုတ်ပါ။
ပြင်သစ်သတင်းထောက်တွေနဲ့ အတူတူ Jacques Ballarin , Azpeitia ပြီးပြီ။ Donosti ၏ အစိတ်အပိုင်းဟောင်းရှိ လုပ်ငန်းပိုင်ရှင်များကို လေ့လာပြီး ၎င်းတို့ထဲမှ လေးပုံတစ်ပုံသည် ရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှုအုပ်စုများနှင့် သက်ဆိုင်နေပြီဖြစ်သည်။ : “ဖောက်သည်တွေအတွက် သူတို့ ကမ်းလှမ်းတာ ဒါမှမဟုတ် စျေးသက်သာတဲ့ မိသားစုဘားတွေကို သူတို့ ဖန်တီးထားပါတယ်။ ကိုယ်ပွားကမ်းလှမ်းမှုနှင့် ပိုအေးပြီး လူသားဆန်သော ဝန်ဆောင်မှု ဒါပေမယ့် သူ့ရဲ့ ဥပစာဟာ မျက်လုံးတွေထဲ ဝင်လာတယ်၊ သူတို့က အကောင်းဆုံးလမ်းတွေ မှာရှိပြီး အာရုံစိုက်မှုကို ပိုဆွဲဆောင်တယ်"
San Sebastian လမ်း၌၎င်း၏ပေါင်းစပ်မှု Old Town တွင် အငှားစျေးနှုန်းများ မြင့်တက်ခဲ့သည်။ . မင်းလက်ထဲက၊ gentrification သည်၎င်း၏အကူအညီလည်းဖြစ်သည်။ . ဟိ အစုလိုက်အပြုံလိုက် ခရီးသွားလုပ်ငန်း ပျက်ပြားသွားပါပြီ။ အခြားသော မြို့တော်များကဲ့သို့ပင်၊ ၎င်း၏အာရုံကြောစင်တာများ၏နိုင်ငံသားများအတွက် . San Sebastián ရှိ ကယ်ဆယ်ရေးစခန်းအား San Sebastian ၏လူများအား အစာအိမ်ဆိုင်ရာ အဆိုပြုချက်အသစ်များသည် San Sebastian ၏ခြေလှမ်းများကို လမ်းညွှန်ပေးနေသည့် Gros ရပ်ကွက်ကို ပေးအပ်ထားသည်။
A Fuego Negro ၏ပူးတွဲတည်ထောင်သူမှဝန်ခံသည် "ကျွန်ုပ်တို့သည်ဤမျှလောက်လူများကိုမကျွေးမွေးနိုင်သောနေ့များရှိခဲ့သည်" ခရီးသွားတွေ အများကြီး မလိုပါဘူး။ ” ပထမအကြိမ် ချုပ်နှောင်ထားစဉ်တွင် သူမနှင့် သူမ၏အစ်ကို “သန့်ရှင်းရေး” ပြီးမြောက်မည်ဟု မျှော်လင့်ထားသော်လည်း ဆွဲငင်အားမှာ မျှော်လင့်ထားသည်ထက် ပိုမိုများပြားခဲ့သည်။ “ မြို့ကြီးများတွင် ဖြစ်ပေါ်နေသည့်အရာအားလုံးသည် ရေရှည်တည်တံ့သောခရီးသွားလုပ်ငန်းကို ထင်ဟပ်စေမည်ဟု မျှော်လင့်ပါသည်။ ပြန်ကောင်းလာဖို့ တစ်ခုတည်းသော နည်းလမ်းလို့ ကျွန်တော်ထင်ပါတယ်။”
ဒါပေမယ့် မြို့သူမြို့သားတွေအတွက် စျေးက အရမ်းကြီးနေပြန်တယ်။ အလွန်စျေးကြီး ” လို့ Azpeitia က ထောက်ပြပါတယ်။ “ဖြစ်ပျက်နေတဲ့အရာက ဒီလို ခမ်းနားတဲ့ အနာဂတ်ကို ရရှိဖို့ ဆောင်ရွက်ပေးပေမယ့်၊ မြို့ဟောင်းသည် ပြန်လည်ကောင်းမွန်ရန် ခက်ခဲနေပါသည်။”.
Euskadi တွင်ကျသောအရာသည် sirimiri မဟုတ်တော့ပါ။ သူတို့က ရေအေးအိုးတွေပါ။ . ယခုအခါ ပိတ်သိမ်းမှုများနှင့်အတူ၊ ကျန်ရှိနေသည့်အရာအားလုံးသည် အရက်ဆိုင်အတွင်းရော အပြင်ဘက်ရှိ အသိုင်းအဝိုင်းကို သစ္စာဖောက်ဆဲဖြစ်သည့် အစာအိမ်ဆိုင်ရာ စိတ်အားထက်သန်မှုကို ယုံကြည်ရန်ဖြစ်သည်။ “တကယ့်ကို အံ့ဩစရာတွေ လုပ်ပြီး သမိုင်းကို ဖန်တီးခဲ့သူတွေ ရှိတယ်။ ၎င်းသည် နောက်ပိုင်းတွင် ဟော့တီဟင်းလျာများတွင် ထင်ဟပ်လာခဲ့သည့် အရာများစွာအတွက် စမ်းသပ်ဓာတ်ခွဲခန်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ pintxo ဘားများတွင် ဖန်တီးမှု၊ အရည်အသွေး၊ အနုပညာများစွာရှိသည်။ ” လို့ Azpeitia က ကာကွယ်ပြောဆိုပါတယ်။
ဘုရားဖူးခရီးစဉ် အခြေအနေများ ပြောင်းလဲသွားလျှင်ပင် ထိုနေရာတွင် ရှိနေမည်ဖြစ်သည်။ Breton က ဒါကိုသိတယ် " pintxo ဘားများသည် ပျော်ရွှင်မှု၊ ယဉ်ကျေးမှု၊ တွေ့ဆုံမှု၊ မျှဝေခံစားလိုသောဆန္ဒကို ဆိုလိုကြောင်း သတိရရန်လိုသည်။ ဒါက ဟိုတယ်လုပ်ငန်းရှင်တွေ၊ ထုတ်လုပ်သူတွေနဲ့ ဖောက်သည်တွေကို ဘယ်လိုမှ စည်းလုံးညီညွတ်စေတယ်ဆိုတာကို ကျွန်တော်တို့အားလုံး နားလည်မယ်ဆိုရင် ဒါက ဆက်ပြီးဖြစ်နိုင်ပါတယ်။”