ဆီမာလာဂါ
ဟိ မာလာဂါ၏ ဆိုဟို အထက်အမိန့်အရ ကုန်းမြေသည် ပင်လယ်ကို သိမ်းပိုက်ခြင်းခံရသော နယ်မြေများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ သိမ်မွေ့သောမျက်နှာစာများ ချဲ့ထွင်ခြင်းနှင့် ဆိပ်ကမ်းဝိညာဉ်တစ်ခု အိမ်နီးနားချင်းတွေ၊ ကုန်သည်တွေ၊ မနက်စာ အရာရှိတွေ၊ ညသန်းခေါင်ယံအချိန်တွေမှာ အချိုရည်သောက်တဲ့ အမျိုးသားတွေ၊ ကျွေးမွေးတဲ့ အမျိုးသမီးတွေပဲ ပေါ်လာတယ်။ ဂန္တဝင်ရုပ်ရှင်တွေရဲ့ မူရင်းပိုစတာတွေကို စတိုးဆိုင်နည်းနည်းမှာ ရှာကြည့်တဲ့ သဲလွန်စကင်းမဲ့သူတချို့က အဲဒီနေရာကို ပံ့ပိုးပေးတဲ့ လိင်ဆိုင်တွေထက် ပိုထူးခြားပါတယ်။
Francisco Umbral က မြို့များသည် စာရေးရန် အကြောင်းပြချက်တစ်ခုမျှသာ မကဘဲ၊ မထီမဲ့မြင်ပြုခြင်းမှ ဝေးဝေးက မြို့များကို အကောင်းဆုံးစာပေများကို လှုံ့ဆော်ပေးနိုင်သည့် စွမ်းအားကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်ဟု စောဒကတက်ခဲ့သည်။ ပြီးတော့ Ensanche de Heredia မှာ ပြောပြစရာ ဇာတ်လမ်းတွေ ရှိတယ်။
နာခံပြီး D* မျက်နှာ
ထိုအိမ်နီးချင်းများနှင့် ထိုကုန်သည်များသည် အပြောင်းအလဲများကို တောင်းဆိုရုံသာမက ပြောင်းလဲရန် စိတ်ကူးများပါ ပါဝင်လာသောအခါတွင် ဇာတ်လမ်းသည် အသွင်ပြောင်းသွားခဲ့သည်။ လမ်းများကို လူသွားလူလာ များစေခြင်း၊ လုပ်ငန်းရှင်များအတွက် ငှားရမ်းခများ ထောက်ပံ့ပေးခြင်း၊ ပွဲတော်များနှင့် လက်မှုဈေးများ ကိုလည်း စီစဉ်ပေးခဲ့သည်။ ရပ်ကွက်ထဲမှာ ရှိနေတာပါ။ CAC Málaga မြို့၏ ခေတ်ပြိုင်အနုပညာစင်တာ၊ အုံ့မှိုင်းသောမျက်နှာစာများသည် အရောင်အချို့ရှိစေရန် လှုံ့ဆော်ပေးသည်။
ထို့ကြောင့် 2010 နှင့် လက်တွဲပြီး အစပြုပါသည်။ MAUS မြို့ပြက အနုပညာရှင်တွေ ရောက်လာတယ်။ နာခံ၊ D*Face သို့မဟုတ် Boamistura ရပ်ကွက်ကို အခြားဇာတ်ကြောင်းပြောပြရန်။ နှင့် Ensanche de Tomás Heredia တို့သည် အနုပညာအားဖြင့် ပြန်လည်အသက်ဝင်လာသော ကမ္ဘာပေါ်ရှိ အခြားရပ်ကွက်များကဲ့သို့ပင် - New York ရှိ Bushwick၊ Miami ရှိ Wynwood Walls အိမ်ရှင်မ ကလပ်များသည် အထူးသီးသန့် ကော်ဖီဆိုင်များ၊ ဖန်တီးမှုစတူဒီယိုများ သွင်းကုန်-ပို့ကုန်ရုံးများကို သိမ်းပိုက်ပြီး ငြမ်းနှင့် အားလပ်ရက် အငှားများဖြင့် ပြည့်နေသော ပျက်စီးနေသော အဆောက်အဦများကို သူတွေ့မြင်ခဲ့သည်။
အဲဒီပွဲတော်တွေမှာ ဓာတ်ပုံပြပွဲတွေ၊ ယခင်ဆယ်စုနှစ်အစပိုင်းမှ ဈေးသက်သာသော ငှားရမ်းခ အနည်းငယ်သာ ကျန်တော့သည်၊ လမ်းဘေးအနုပညာရှင် Roa သို့မဟုတ် Dal East ၏တိရစ္ဆာန်များသည်ပါတီနံရံများမှဤအချက်ကိုဆက်လက်သက်သေပြနေသော်လည်း၊
ထိုဇာတ်လမ်းအတွက် စာဖတ်သူများ ရှိပါသေးသည်။ ခရီးသွားများသည် မျက်နှာစာများတွင် ခေတ်တစ်ခေတ်၏ ခြေရာများကို ရှာဖွေနေကြပြီး အနီးနားပတ်ဝန်းကျင်ကို လှည့်လည်ကြည့်ရှုနေကြဆဲဖြစ်သည်။ ဘယ်လိုပဲဖြစ်ဖြစ်၊ Soho သည် မြို့တော်ရှိ အခြားရွေးချယ်စရာနှင့် ဖန်တီးမှုအရှိဆုံးအရာများအတွက် မွေးထုတ်ပေးရာနေရာဖြစ်လာမည့် မူလစိတ်ကူးသည် ပျောက်ကွယ်သွားခဲ့သည်။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ gentrification အားဖြင့်။ ဟုတ်ပါတယ်၊ အနုပညာဆိုတာ ရှိနေတုန်းပါပဲ။ ဒါပေမယ့် မီးဖိုချောင်ထဲမှာ။
ဗာဒံစေ့ကို ပိုင်းခြားထားတဲ့ Alameda ကို မဖြတ်ခင်မှာ အနည်းဆုံးတော့ ပျင်းရိစရာတောင် မလိုတော့ဘူး၊ Soho တွင် စုစည်းထားသည့် အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ကမ်းလှမ်းချက်သည် မြင်းကျားဖြတ်ကျော်မှုများကို သက်ဝင်လှုပ်ရှားစေသည်။
ထောပတ်ဆော့စ်နဲ့ ပြည်ကြီးငါးအုပ်
ဂန္ထဝင်များ ရှိပါသေးသည်။ သူတို့အဲဒီမှာနေတာ ဆယ်စုနှစ် နှစ်ခုကျော်ပြီ။ Iberian အင်း (Calle San Lorenzo, 27) နှင့် ၎င်း၏ sirloins သို့မဟုတ် တတိယမျိုးဆက် ခရုခွံများမှ ဖြစ်သည်။ Noray II (ပင်းချွန်လမ်း၊ ၁၀)။ ထို့အတူ အဲဒီ Basque ထောင့်က Eguzki ပါ။ (Pasaje de Valencia, 6) ကော့ဒ်နှင့် ပေါင်းထားသော ငရုတ်ကောင်းများ။
CAC Málaga တွင် မြို့တော်ရှိ အကောင်းဆုံးဆူရှီများထဲမှ တစ်ခုကို တပ်ဆင်ခဲ့သည်။ အဆိုပြုချက်အသစ်များအတွက် အခြေခံအုတ်မြစ်များ ချမှတ်ခဲ့သည်။ ဆီ အနုပညာကို အနုပညာကို ယူဆောင်လာတယ်။ ထိုကဲ့သို့သော နိုင်ငံတကာ ရွေးချယ်စရာများ ပိုများလာသည်။ mamuchis (Calle Casas de Campos, 27 နှစ်) သည် ၎င်းတို့၏ဂရိ၊ မက္ကဆီကန်၊ အိန္ဒိယဟင်းလျာများနှင့် ထိုင်းဟင်းချိုများဖြင့် ရပ်ကွက်၏ အဓိကသွေးကြောများထဲမှ တစ်ခုကို တောက်ပစေသည်။ အနီးနား၊ လှေအိမ် စားသောက်ဆိုင် (Casas de Campos လမ်း၊ 23) တွင် သူ၏ ပင်လယ်စာဘားကို ဖွင့်ရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်၊ CB23.
ယခုလည်း အသစ် Hotel Soho Boutique Colon (Alameda Colón၊ 5)၊ Dani Carnero မှ Kaleja ကို စတင်ဖွင့်လှစ်ပြီးနောက် မြို့တွင် နာမည်ဆိုးဖြင့် အကျော်ကြားဆုံး ဖွင့်လှစ်ထားသော ဆိုင်တစ်ခုအား ထည့်သွင်းထားသည်။ တူး၊ La Deriva ၏ညီငယ် သို့မဟုတ် အကိုကြီးသည် ၎င်းကို သင်မည်သို့ကြည့်ရှုပုံပေါ် မူတည်၍ မာလာဂါမှလူနှင့်၊ Juanjo Carmona မီးဖိုချောင်ရှေ့မှာ။ ရှိပြီးသားအရာတွေကို လည်ပတ်ဖို့ ပြီးပြည့်စုံတဲ့ ဆင်ခြေပါပဲ။ မြို့၏အစာအာဟာရဗဟိုချက်။
မီနူးသည် Fuengirola နှင့် La Caleta de Vélez ၏ငါးစျေးကွက်များမှငါးများနှင့်ခရုခွံများကိုအခြေခံထားသည်။
ကာဗာလာ (Alameda de Colon၊ ၅)
Juanjo Carmona၊ အစာအိမ်လမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ တာဝေးအပြေးသမား၊ Fuengirola -El Girón- တွင် ၎င်း၏ မိသားစု ခြံဝင်းကို စီမံခန့်ခွဲရာမှ ထွက်ခွာသွားခဲ့သည်။ El Lago de Marbella စားသောက်ဆိုင်၏ Michelin ကြယ်ပွင့်ကို ၃ နှစ်ကြာထိန်းသိမ်းထားသည်။ ယခုမူ၊ အမြဲအမြော်အမြင်ရှိသောသူနှင့် လက်တွဲပါ။ အန်တိုနီဂါစီယာ၊ La Deriva အဖွဲ့၏ ပိုင်ရှင် - တူညီသောစားသောက်ဆိုင်၊ Cobalto15 ကော့တေးဘား၊ ယခု Cávala နှင့် Soho ရှိ နောက်လာမည့် Presagio- တို့ကိုလည်း ပေါင်းစပ်ကာ အစာအိမ်ဆိုင်ရာအစီအစဥ်များကို စုစည်းပေးပါသည်။ ကတိတွေပေးပြီး ကတိတည်တဲ့ ဇာတ်ကောင်ကြီးရဲ့ မီးဖိုချောင်။
ဤတွင် ပင်လယ်သည် ကောင်းကင်ကို သိမ်းပိုက်သည်။ Miguel Seguí သည် အိမ်၏မျက်နှာကျက်အတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသော သစ်သားလှိုင်းများကြောင့်သာမက၊ Fuengirola နှင့် La Caleta de Vélez ၏ငါးစျေးကွက်များမှငါးများနှင့်ခရုခွံများကိုအခြေခံထားသောမီနူးသည်၎င်း၏ရေကိုဂုဏ်ပြုသည်။
"ကျွန်တော်တို့က ပင်လယ်စာနဲ့ ငါးတချို့ကို လုပ်ချင်ပေမယ့် Malaga မှာ လှေတွေနဲ့ မိသားစုတွေ အများကြီးရှိတာကြောင့် 100% ထုတ်ကုန်ဖြစ်တဲ့ စားသောက်ဆိုင်တွေ ရှိပြီးသားပါ" ဟု Carmona က ရှင်းပြသည်။ ဖြေရှင်းချက်၊ သင့်လက်ထဲတွင်၊ “ကျွန်ုပ်တို့သည် စားဖိုမှူးများဖြစ်သောကြောင့်၊ ကျွန်ုပ်တို့ ရှာဖွေနိုင်သော အကောင်းဆုံးထုတ်ကုန်ကို ရရှိမည်ဖြစ်ပြီး ၎င်းကို ချက်ပြုတ်တော့မည်ဖြစ်သည်။ Cávala ဖြစ်လိမ့်မယ်" သူတို့ဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်။ ဟင်းချက်ရန် စွန့်စားမှုများလည်း ထည့်သွင်းထားသည်။ Juan Carlos Ochando၊ ယခုအချိန်အထိ Bardal (Ronda) ၏ စားဖိုမှူးဖြစ်သည်။ လုယက်မှု။
နံနံဗီနိုင်ဂရက်နှင့် ပြောင်းဖူးနှင့် မုန်ညင်းဟင်းချိုတို့ဖြင့် ပေါင်းထားသော ဂုံးကောင်များ သူတို့သည် ထမင်းချက်၏ စရိုက်ကို ပြသည်- ၎င်းတို့သည် အေးဆေး၊ ထိလွယ်ရှလွယ်၊ ရိုးရှင်းသော သရေစာဖြစ်သည်။ ပြီးတော့ ဒီတစ်ချက်၊ marinara ငံပြာရည် သို့မဟုတ် အဝါရောင် ပြည်ကြီးငါး တွင် ဘလိတ်ဂုံးကင်။ ပုစွန်နီနှင့် caviar နှင့်အတူ omelette နေဖို့လာပြီ။
၎င်း၏မြေအောက်ခန်းသည် မြို့တော်၏ အပြည့်စုံဆုံးနှင့် အဝိုင်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
၎င်း၏ မြေအောက်ခန်းတွင် ကိုးကား ၄၀၀ ကျော်၊ ရှယ်ရီဝိုင်များနှင့် အဖွဲ့၏ကုန်အမှတ်တံဆိပ်အဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိခဲ့သော ရှယ်ရီဝိုင်များနှင့် ရှန်ပိန်ငယ်များမှ ထိုရှန်ပိန်များကို အထူးအာရုံစိုက်ခြင်းဖြင့် ၎င်းသည် မြို့တော်၏ အပြည့်စုံဆုံးနှင့် အကောင်းမွန်ဆုံးထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ကားလို့စ် Buxo၊ သူ့ရဲ့ sommelier က သူဝတ်တဲ့ ဖန်ခွက်တိုင်းနဲ့ အဲဒါကို သရုပ်ပြတယ်။ La Deriva တစ်ခုခုရှိလျှင် ထုတ်ကုန်အကြောင်း သိရုံသာမက အဖွဲ့တစ်ဖွဲ့တည်ဆောက်ခြင်းအကြောင်းလည်း ဖြစ်သည်။ မုန့်ကောင်းများကို ကတိပေးသော သူ၏ အချိုပွဲများနှင့်အတူ Glenn Parker သည် အဆုံးတွင် ပျော်ရွှင်နေပါသည်။
ဆီ (CAC မာလာဂါ၊ ခေါ်ဆိုသော အလက်မန်း၊ s/n)
သူတို့သည် အနီးနားတွင် ပထမဆုံး အခြေချနေထိုင်သူများထဲမှ တစ်ဦးဖြစ်သည်။ တကယ်တော့ သူတို့က CAC Málaga ကိုယ်တိုင်လုပ်ခဲ့တာ။ ဒီမှာ ဂျပန်အားလုံး မဟုတ်ဘူး။ 2012 မှာ တစ်ခုခုမှန်ရင် Sergio del Rio နှင့် Rui Da Mata အဲဒါကို နားလည်တယ်။ Mediterranean နှင့် ဂျပန်ဟင်းလျာများသည် ဝေးကွာလှသည်မဟုတ်။ ထို့ကြောင့် ၎င်း၏စာသည် တစ်ခုတည်းဖြစ်ပြီး ထုတ်ကုန်မှတစ်ဆင့် ရောယှက်နေသော နှစ်ခုရှိသည်။
La Cónsula တွင် လေ့ကျင့်သင်ကြားပြီး Martin Berasategui's ကဲ့သို့သော မီးဖိုချောင်များတွင် လေ့ကျင့်သင်ကြားနေသော Del Río သည် Malaga အစာအိမ်ဗေဒကို တောက်ပြောင်စေရန် တာဝန်ယူပေးသည်။ ရုရှသုပ်ကဲ့သို့ ရိုးရာဟင်းလျာများကို နည်းစနစ်ကျကျ တီထွင်ဖန်တီးနိုင်စေရန် ပံ့ပိုးပေးသည့် ဗိုဗို (ဆီဖွန်) သည် ဂျပန် သို့မဟုတ် နို့စို့ဆိတ်ဖြစ်ပြီး ဟုတ်ကဲ့၊ ဗီယက်နမ်နည်းဖြင့် လှိမ့်ထားသော တောအာလူးအချို့။ ဘရာဇီးနိုင်ငံမှ ဆူရှီမန်လူမျိုး De Mata သည် ငါးကို ဆူးတောင်များ ဖြတ်၍ လိုအပ်သော အပိုင်းတစ်ပိုင်းစီ လှီးဖြတ်ပေးသူ ဖြစ်သည်။
အရည်ရွှမ်းသော တူနာငါး၊ နွားထီးနှင့် ထရက်ဖဲလ် တာတေး၊ Malaga horse mackerel ceviche -funny snack တွေကို သံပုရာသီးတစ်ဝက်ပေါ်မှာ တင်ဆက်ပေးလိုက်ပါ။ သူတို့ရဲ့ niguiris တစ်ခုခု သူတို့သည် ဂျပန်အစားအစာကို တန်ဖိုးပေးသည့် မာလာဂါတွင် ပထမဆုံးသော အိမ်တန်းစီခြင်းကို အမှတ်အသားပြုကြသည်။ အချိုပွဲများ- Puri Morillo နှင့် ၎င်း၏ Daza မုန့်ဆိုင်မှ (သံပုရာ meringue tartlet သည် အထင်ကြီးစရာ)။
စာက ဖြည်းဖြည်းချင်း ပြောင်းလဲနေတယ်၊ ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ သူတို့မှာ "ကံ" လို့ ခေါ်တဲ့ အရာတွေ အများကြီးရှိလို့ပါပဲ။ မကြာမီ ဂန္ထဝင်ဖြစ်လာသော ဟင်းပွဲအချို့ကို ရရှိနိုင်ပြီဖြစ်သည်။ လိုချင်ရင်တောင် အစားမထိုးနိုင်ဘူး။ Del Río က ရယ်မောသံတွေကြားက ဝန်ခံတယ် “ဒါပေမယ့် ငါ အဲဒါတွေကို ဘယ်တော့မှ ဖယ်မှာမဟုတ်ဘူး၊ စားဖိုမှူးတစ်ယောက်အနေနဲ့ ဒါက ကျွန်တော်ဂုဏ်ယူဆုံး ဟင်းပွဲတွေထဲက တစ်ခုပါ။" ဒါပေမယ့် အသစ်အဆန်းများသည် သမရိုးကျဖြင့် ရောက်လာသည် - ထိုဖြူကောင်များ။- ဂန္ထဝင်တွေနဲ့ အမီလိုက်ဖို့ လုပ်ကြတယ်။ သော့ချက်၊ "ကုန်ကြမ်း"။
Alejandro Salido နှင့်အတူ Misuto နှင့် Soca မီးဖိုချောင်များကို လက်မှတ်ရေးထိုးသည့် Óleo အဖွဲ့သည် ၎င်း၏နောက်ဆုံးလောင်းကြေးတွင် အင်္ဂါရပ်အသစ်များကို ကြေငြာခဲ့သည်။ ခေါက်ဆွဲခေါက်ဆွဲ (Barroso Street, 17)၊ Soho တွင်လည်း။ စားဖိုမှူးမှ လက်မှတ်ရေးထိုးခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့၏ မီနူးကို သက်တမ်းတိုးရန် လုပ်ဆောင်နေပါသည်။ Francis Scratched သူနဲ့အတူ လိုက်ချင်ကြတယ်။ "ပိုပျော်စရာကောင်းပြီး လက်ရှိအရာတွေကို လုပ်ပါ၊ ခေါက်ဆွဲထုပ်အတွက် ကန့်သတ်မထားပါနဲ့။"
ထို့ထက်မက ရှိနိုင်ပါသည်။ အရာအားလုံးသည် ဟမ်ဘာဂါကဲ့သို့ အရသာရှိပုံရသည်၊ "သို့သော် ဂန္တဝင်များ"။
ချစ်စရာကောင်းတဲ့ မိန်းကလေး CANTINA (Martínez Campos လမ်း၊ ၆)၊
သူမသည် ပနားမားလူမျိုးဖြစ်သော်လည်း သူမ၏ အချက်အပြုတ်သင်တန်းကို မက္ကဆီကန်ကျောင်းများတွင် ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ လက်တင်အမေရိက၏ ရိုးရာဟင်းလျာများကို ကျွမ်းကျင်စွာ စားသုံးပါ။ နောက်ဆုံးတော့ မီးထဲပြန်ဝင်လာပြီး အဲဒါကို အရုပ်ဂိမ်းလို့ခေါ်တယ်။ Reyna Traverso သူ့မှာ ကောင်းကောင်းလေ့ကျင့်ထားတယ်။
El Lago de Marbella ကဲ့သို့သော စားသောက်ဆိုင်များကို ဖြတ်သန်းပြီးနောက်တွင် သူသည် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင် အစားအသောက်ဆိုင်ဖွင့်ရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ နည်းစနစ်အပြင် သူသည် လွတ်လပ်မှု၊ “တင်းကျပ်မှုနည်းသော အလုပ်လုပ်နည်း” ကို ရှာဖွေခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့် သူ၏ဟင်းလျာများက ထိုသဘာဝကို ပျော်ရွှင်မှုအဖြစ်သို့ ကူးပြောင်းသွားခြင်းဖြစ်နိုင်သည်။
Niña Bonita သည် ကြီးမားသော မီးဖိုချောင်တစ်ခု ဆောက်ထားသော နေရာငယ်လေးဖြစ်သည်။ မင်းရဲ့စာထဲမှာ ချို့တဲ့မှုမရှိဘူး။ tacos ကဲ့သို့သော ရိုးရာဟင်းလျာများ - ခရမ်းချဉ်သီးစိမ်းဆော့စ်၊ cilantro နဲ့ သံပုရာသီးတို့လို အပူချိန်နိမ့်အမဲသား၊ quesadillas ရာသီဖြစ်ရင် ကြယ်က huitlacoche- သို့မဟုတ် chilaquiles။ သိပ်ပြီး မမျှတဘူး။ aguachiles။ ဘယ်လိုပဲဖြစ်ဖြစ်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် အခြားသော မက္ကဆီကန် စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုမျှသာ မဟုတ်ပါ။
ပြောင်းဖူး tortillas များသည် ပြောင်းဖူး tortillas များဖြစ်သည်။ ပြီးတော့ ဒါကရှာဖို့မလွယ်ဘူး။ ၎င်းတို့ကို ဌာနေတိုင်းရင်းသားများ စိုက်ပျိုးထားသော မက္ကဆီကန် ပြောင်းဖူးမှုန့် GMO ကင်းစင်သော ကုန်သွယ်မှုဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ မှဲ့၊ အိမ်လုပ်။ Coín ဥယျာဉ်တွင် မက္ကဆီကန် အစိမ်းရောင် ခရမ်းချဉ်သီး၊ jalapeño နှင့် habanero ငရုတ်ကောင်းတို့ကို စိုက်ပျိုးထားသည်။ ရာသီ၌။ ဒီလိုပဲ ဖြစ်သွားတာ။ ထောပတ်သီးသည် Axarquia မှဖြစ်သည်။
“ဖြစ်နိုင်ရင် ပြည်တွင်းထွက်ကုန်တွေကို စားသုံးတယ်။ လက်တင်အမေရိကမှာ သင်ယူခဲ့ရတဲ့ အံ့သြစရာကောင်းတဲ့ အရသာတွေကို ပိုတန်ဖိုးရှိစေမယ့် နည်းလမ်းတစ်ခုပါပဲ” ဖြတ်ကျော်မှတ်ချက်များ။ Soho Malaga သို့ ပြောင်းရွှေ့ရန် အဆိုပြုထားသည့် တူညီသောအရသာများ။
အကြော်ပဲ၊ အစိမ်းရောင် Tomatillo ဆော့စ်၊ tatemada နှင့် pico de gallo တို့နှင့်အတူ လိမ္မော်နှင့်ကြံပျားရည်ဖြင့် လိမ္မော်ရောင်နှင့် ကြံပျားရည်ဖြင့် ယွန်းထားသော ဝက်နံရိုး ရပ်ကွက်အတွင်း လျှို့ဝှက်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏မှဲ့-poblano, ပန်းရောင်-ကဲ့သို့။ မီနူးထဲက သူတွေဟာ ဟင်းချက်ရတာကို နှစ်သက်ပြီး လူတွေကို နှစ်သက်အောင် လုပ်ပေးတဲ့ ထမင်းချက်သူရဲ့ စရိုက်ကို အမြဲတမ်း ထင်ဟပ်နေတတ်ပါတယ်။
အန်တိုယိုတာ (ဘာရိုဆိုလမ်း၊ ၇)၊
ကတ်တလန် ပေါလ်နို ဘုရင်ခံ 2016 ကတည်းက Anxoeta၊ စျေးကွက်အစားအစာ၊ အချက်အပြုတ်နည်းပညာနှင့်ကိုယ်ရည်ကိုယ်သွေးများစွာရှိသောနေရာတစ်ခု။ တခါတရံ ဖြစ်ရသည်။ သူ Soho ကို ဆုံးဖြတ်လိုက်သည် ဘာစီလိုနာရှိGràciaရပ်ကွက်ကိုသတိရစေသည် လမ်းကြားများနှင့် ၎င်း၏အိမ်ဟောင်းများနှင့်အတူ။ ခဏကြာတော့ သူ့ကို ရူးသွပ်စေတယ်။ သူသည် အစာအိမ်ပတ်လမ်းကြောင်းအပြင်ဘက် အနည်းငယ်သွားသော လမ်းပေါ်တွင် သူ၏ Anxoeta ကို တည်ထောင်ခဲ့သည်။ "ရုရှားသုပ် tapas" ၏ရဲရင့်မှုနှင့်အတူ။
ကစားတာ မမှားပါဘူး။ သူ၏ အဆိုပြုချက်သည် စျေးကွက်ကောင်းသော ထုတ်ကုန်၊ ပြည်တွင်းနှင့် ရာသီအလိုက် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေသော စျေးကွက်အပေါ် အခြေခံ၍ နောက်လိုက်များ ရရှိခြင်း ဖြစ်သည်။ သူ့စွပ်ပြုတ်များ၊ ဂိမ်းဟင်းလျာများ၊ ဤငါးအား ကုသနည်း၊ Mercado del Carmen၊ Algeciras နှင့် Motril စျေးကွက်များအကြောင်း ဆွေးနွေးခဲ့ပါသည်။ Barann သည် Euskadi တွင် လေ့ကျင့်သင်ကြားခဲ့သည့် ကျောင်းမှ ထမင်းချက်ဟောင်းများ နှင့် သူ့အား ဘဝသင်ခန်းစာများ ပေးခဲ့သည် ၊
သင့်မီနူးကို အဆက်မပြတ် အပ်ဒိတ်လုပ်နေပါသည်။ “ဒီအချိန်မှာ QR ကုဒ်တွေ တပ်ဆင်ရတာ ဝမ်းသာပါတယ်” ဟု ဟာသလုပ်ပြီး ယခု ကတိပေးသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အခြေခံရွေးချယ်စရာများ - miso-ယွန်းပန်းဂေါ်ဖီ၊ ပန်းဂေါ်ဖီကင် - နှင့် option ကို ဟင်းဆယ်မျိုး၏ "ပိုမိုအရသာရှိသော" အရသာမီနူး။
ဘယ်လိုပဲဖြစ်ဖြစ်၊ Iñaki ၏ ပြည်ကြီးငါး သည် ထိုနေရာတွင် ဆက်ရှိနေမည်၊ မြောက်ဘက်မှ သူ၏ လမ်းညွှန်ဆရာတစ်ဦးဖြစ်သော “သူလုပ်သည့်အတိုင်း ထမင်းအစား ပြင်သစ်အကြော်နှင့်”၊ Maruchi ၏ cannelloni၊ သူ့အမေက စာထဲမှာ ထွန်းလင်း၊
“ကျွန်မတို့အနေနဲ့ ရိုးရှင်းတဲ့ ဟင်းလျာဖြစ်နိုင်တဲ့ ရိုးရှင်းတဲ့ထုတ်ကုန်ကို ပြန်ကြည့်ရပါမယ်။ ငါ foie gras နဲ့ caviar ကြိုက်ပေမယ့် ရိုးရှင်းသောငါးသေတ္တာဖြင့် သင်စားထိုက်သည်ထက် ပိုစားနိုင်သည်" ဂုဏ်သိက္ခာရှိဖို့ ပြောထားတာ။
၎င်း၏ရေခဲသေတ္တာများတွင် လက်မှုပညာရှိချိစ်များ၏ အကိုးအကား ၄၀ ကျော်ရှိသည်။
ပျော်ပွဲစားထွက်ခြင်း (Vendeja လမ်း ၁၁)၊
“ကျွန်မတို့ရဲ့ လက်မှုပညာဆိုင်ရာ ဒိန်ခဲတွေကို ပထမဆုံးအမှာစာဖွင့်တဲ့အခါ ကျွန်မရင်ခုန်မိပါတယ်။ ရုတ်တရက် ကျွန်တော် ရိုမေးနီးယားရှိ အဖွားအိမ်သို့ ခရီးထွက်ခဲ့ပြီး၊ နောက်ပိုင်းတွင် ဒိန်ခဲလုပ်သော နွားနို့မှ ဆိတ်များနှင့် အိပ်ခဲ့ရသည်။ ပြီးတော့ အဲဒါက ငါ့ကိုယ်ငါ မြှုပ်နှံထားရမယ်ဆိုတာ ငါသိတယ်။”
Aura Damián ၏ မျက်လုံးများသည် ယခု ရောင်ပြန်ဟပ်နေသည့် ထင်ရှားပေါ်လွင်သော အခိုက်အတန့်အကြောင်း ပြောသောအခါတွင် မျက်လုံးများ မှေးမှိန်သွားသေးသည်။ ဤဒေသခံ Soho ငယ်၏ ရေခဲသေတ္တာများသည် သူ့ကို နယ်ပယ်တွင် အထူးကျွမ်းကျင်လာစေသည်။ “ကျွန်မမှာ ဒိန်ခဲပါတဲ့ တိရိစ္ဆာန်ဗီဇရှိတယ်” ဟု ဂုဏ်ယူစွာ ဝန်ခံသည်။
သူတို့ထဲမှာ အတူရှိနေတယ်။ မတူညီသောမူရင်းများမှ လက်မှုပညာရှိချိစ်များ၏ တစ်ချိန်တည်းတွင် အကိုးအကား 40 ကျော်။ ရာသီအလိုက် ကိန်းဂဏန်းများကို ထည့်သွင်းတွက်ချက်ပါက ၎င်းတို့သည် ၁၀၀ ပြည့်သွားပါပြီ။ ပြင်သစ်နှင့် အီတလီအမည်များသည် လစ်ဟင်းခြင်းမရှိသော်လည်း Picnik သည် တစ်ခုခုအတွက် ထင်ရှားပါက၊ Biscato (Lugo)၊ Siete Lobas (León) သို့မဟုတ် Granja Cantagrullas (Valladolid) ကဲ့သို့သော နို့ထွက်ပစ္စည်းများ ပါဝင်သည့် ၎င်း၏ အမျိုးသားအသင်း။ Andalusia နှင့်လည်း အပြင်းအထန် တိုက်သည်။ Calaveruela ဒိန်ခဲစက်ရုံ (Córdoba) - လက်ရာမြောက်သော သိုးထောပတ်ကိုလည်း ရောင်းချပေးသည်။ Jaén မှ ဒိန်ခဲများနှင့် အနမ်းများ နှင့် သူ၏ အံ့သြဖွယ် Olavidia သို့မဟုတ် El Bosqueño ဒိန်ခဲများ Sierra de Grazalema (Cádiz) တွင်မွေးဖွားသည်။
Aura Damián သည် ဤအရသာရှိသော ရှေ့မျက်နှာစာတွင် တစ်ယောက်တည်းမဟုတ်ပါ။ သူ့ခင်ပွန်း၊ ခရစ်ယာန် Mica ရိုမေးနီးယားတွင်လည်း နွားများအစား သူ့အဖိုး၏ စပျစ်ခြံများတွင် အိပ်သော- Picnik ၏ အခြားတစ်ဝက်ဖြစ်သည်။ သူတို့ နှစ်ယောက်ကြားတွင် ကောင်တာနှင့် တွဲတက်ကြသည်။ ဒိန်ခဲများသာမက ဝက်အူချောင်းများ၊ ဝိုင်များ၊ ယိုများနှင့် ချောကလက်များကဲ့သို့သော အခြားသော လက်မှုပညာဆိုင်ရာ ထုတ်ကုန်များကိုလည်း ရှုမြင်နိုင်သော အရသာရှိသော စားပွဲများ။ နောက်ပြီးတော့ သူတို့ အရသာခံတယ်။
ဆန်တာ သစ်ကြံပိုးခေါက် (Tomás Heredia လမ်း ၅)၊
Soho မှာ ရှိတဲ့ သူ က ဒါ ပထမ နေရာ ပဲ Juan Pablo Fasano နှင့် Matías Savino မာလာဂါမြို့မှာ ဖွင့်လှစ်ခဲ့ပါတယ်။ ကော်ဖီကောင်း၏အနံ့။ ထောင့်စွန်းမှ ရပ်ကွက်အလယ်သို့ ရောက်သွားသော ဤ ကော်ဖီဆိုင် ၎င်းသည် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင် မိုက်ခရိုမီးဖိုတွင် သန့်စင်ထားသော မတူညီသောမူရင်းများမှ အစေ့အဆန်များကို လုပ်ဆောင်သည်။
၎င်း၏ လှေကားထစ်တွင် နေရာလွတ်မရှိသလောက်ရှားပါသည်။** ၎င်း၏ ကျယ်ပြန့်သော ကော်ဖီ၊ လက်ဖက်ရည်နှင့် ဖျော်ရည်များ နှင့် ၎င်း၏ အိမ်လုပ် မုန့်မျိုးစုံ ** သည် ပြည်တွင်းနှင့် နိုင်ငံခြားသားများအတွက် မရှိမဖြစ် လိုအပ်ပါသည်။ အစကတည်းက ရှင်းရှင်းလင်းလင်း သိမြင်လာကြတယ်။ "ဆိုဟိုဟာ ငါတို့လို အထူးထူးထူးခြားခြား ကော်ဖီရဲ့ အယူအဆနဲ့ လိုက်ဖက်တဲ့ မြေအောက်လေနဲ့ အလင်းပြတဲ့ ရပ်ကွက်တစ်ခုပါ။" အစားအသောက်ဆိုင်ရာ အဆောက်အအုံများဖြင့် ပြည့်နှက်နေသော စင်တာအတွက် အစားထိုးတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။
သူတို့သည် စီးပွားဖြစ် ကော်ဖီတစ်မျိုးဖြင့် စတင်ခဲ့သော်လည်း အထူးထူးကော်ဖီကဏ္ဍရှိ အမျိုးသားကျွမ်းကျင်သူများနှင့် လေ့ကျင့်မှုအမျိုးမျိုးပြုလုပ်ပြီးနောက် ဤအမျိုးအစားတွင် တတိယမြောက်စက်ကို စမ်းသပ်ရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့ကြသည်။ အမှုသည် အလုပ်လုပ်သည်။ ခုနက စပါးတွေ ပျောက်ကွယ်သွားအောင် လမ်းစပေးလိုက် ဘရာဇီး၊ ကိုလံဘီယာ၊ ယူဂန်ဒါ၊ မက္ကဆီကိုနှင့် အီသီယိုးပီးယားတို့မှ ကိုယ်တိုင်လှော်ထားသော ပဲများကို "ကျွန်ုပ်တို့၏ လုပ်သား" Fasano က ဖော်ပြသည်။
2015 ခုနှစ် တံခါးဖွင့်ကတည်းက ပြောင်းလဲသွားသည့် တစ်ခုတည်းသော အရာမဟုတ်ပါ။ ၎င်းတို့သည် ချဲ့ထွင်ပြီး ဘေးအိမ်တွင် ၎င်းတို့၏ မိုက်ခရိုမီးဖိုချောင်ကို စောင့်မျှော်လျက်၊ ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့၏ အတွင်းပိုင်း လေ့ကျင့်ရေးများ ပြုစုပျိုးထောင်ပြီး ၎င်းတို့၏ ဖောက်သည်များအား အရသာနှင့် ဟင်းရည်ချက်ခြင်း သင်တန်းများကို ကမ်းလှမ်းသည့် 'ဓာတ်ခွဲခန်း' ဟုခေါ်သည် ။
LEVI ANGELO ရေခဲမုန့်ဆိုင် (Tomás Heredia လမ်း ၁၁)၊
ဘယ်လ်ဂျီယံ Levi Ángelo သည် မတ်လတွင် ၎င်း၏ ခြံဝင်းတံခါးဝတွင် ဖမ်းမိခဲ့သည်။ သူသည် သူ၏လုပ်ငန်းကိုချဲ့ထွင်ရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပြီး မြို့တော်၏ Soho ကို "ကျွန်ုပ်တို့၏လက်မှုပညာထုတ်ကုန်များအဖြစ် စာရေးဆရာအဖြစ် ရပ်ကွက်တစ်ခု" ကို ယူဆောင်လာခဲ့သည်။ မာလာဂါမြို့ Frigiliana တွင် အရှိန်အဟုန်ဖြင့် လုပ်ကိုင်နေသော ရေခဲမုန့်ဆိုင်။ သူစောင့်ဆိုင်းခဲ့ရသော်လည်း လုပ်ငန်းစဉ်တွင် စွမ်းအင်များ လျော့မသွားဘဲ၊ သူ့တွင် ချောကလက်များ ရှိနေသည်။
ပြင်သစ်နှင့် ဒူဘိုင်းရှိ အလုပ်ရုံများတွင် အတွေ့အကြုံရှိသည့် Dominique Persoone ကဲ့သို့သော သြဇာကြီးသော ခေါက်ဆွဲစားဖိုမှူးများနှင့်အတူ Belgium တွင် လေ့ကျင့်သင်ကြားခဲ့ပြီး Soho မှ မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ Callebaut သို့မဟုတ် Valhrona ကဲ့သို့သော အမှတ်တံဆိပ်ကြီးများမှ ချောကလက်များနှင့် ပြုလုပ်သည့် ချောကလက်များ၊ ပီရူး သို့မဟုတ် ဒိုမီနီကန်သမ္မတနိုင်ငံရှိ အသေးစားထုတ်လုပ်သူများထံမှလည်း ဖြစ်သည်။ နောက်ပြီး ပါရှိပါတယ်။ pralines၊ mendiants၊ muffins၊ ဗာဒံပြား၊ သကြားလုံး အသီးအနှံများ စိတ်ထဲပေါ်လာသမျှ။
သို့သော်လည်း မာလာဂါရေခဲမုန့်များတွင် စက်ဆုပ်ခြင်းမရှိသည့်အပြင် အီတလီမြစ်များပါရှိသည့် ဘယ်လ်ဂျီယံနိုင်ငံသားမှာလည်း မဝေးလှပေ။ သူမ၏ sorbet များကို ပြည်တွင်းနှင့် ရာသီအလိုက် ထုတ်ကုန်များဖြင့် နေ့စဉ်ပြုလုပ်သည်။ ဇာစ်မြစ်သည် Malaga နှင့် Andalusia သို့ရောက်သောအခါတွင်သာမက ထုတ်ကုန်၏အရည်အသွေးအတွက်ပါ အရေးပါပါသည်။ "ဗာဒံစေ့များသည် Malaga မှဖြစ်ပြီး၊ ဥပမာအားဖြင့်၊ hazelnuts များသည် Piedmont မှဖြစ်သည်".
၎င်းသည် အနီးနားရှိ နောက်ဆုံးဖွင့်လှစ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပင်စိမ်းနှင့် အဖြူရောင်ချောကလက်၊ လက်ဖက်စိမ်းနှင့် ရက်စ်ဘယ်ရီ၊ တီရာမီဆူ သို့မဟုတ် အနက်ရောင်ချောကလက် - ဟုတ်ပါတယ်- လိမ္မော်သီး၊ ၎င်းတို့သည် မာလာဂါမြို့လယ်ကို ၎င်း၏ဆိပ်ကမ်းရေနှင့် ပိုင်းခြားထားသည့် ပိုကျဉ်းမြောင်းသောအနားသတ်ကို ဖြတ်ကျော်ရန် နောက်ထပ်အကြောင်းရင်းတစ်ခုဖြစ်နေပြီဖြစ်သည်။