နေ့တိုင်း SUSHI နေ့ဖြစ်သင့်သည်။
ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ အစာအိမ်ဂြိုလ်ပေါ်တွင်အကျော်ကြားဆုံးဟင်း ၊ အစားအသောက်စစ်တပ်များကြားတွင် အထင်ကြီးလောက်စရာအကောင်းဆုံးကို သံသယမရှိစေဘဲ မကြိုက်သော၊ ဆူရှီ ? ၎င်း၏ဇာစ်မြစ်သည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် သက္ကရာဇ် 718 ကိုကျော်လွန်သွားသော်လည်း ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်တို့သိထားသောအရာအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသော 17 ရာစုတွင်ဖြစ်သည်။ Yoshichi Matsumoto . သူကတော့ ဆန်ထဲကို ရှာလကာရည်ထည့်ဖို့ စိတ်ကူးထားပါတယ်။ အောင်ပွဲခံရန် ကျွန်ုပ်တို့၏ သုံးဆယ့်နှစ် အကြောင်းပြချက်။
၁။ ဆူရှီ (အထူးသဖြင့် နီဂီရီ) သည် အစာအိမ်ဗေဒပညာအတွက် အသုံးပြုသည့် "နည်းသည် ပိုများသည်" ၏ အကောင်းဆုံး ဥပမာဖြစ်သည်။ အများကြီး ကူးစက်ဖို့ မဖြစ်နိုင်ပါဘူး။ အရသာ၊ စိတ်ခံစားမှုနှင့် ပျော်ရွှင်မှု လျော့နည်းနှင့်အတူ။
နှစ်ခု။ အဲသည်လို ခံစားရတယ်။ သာမန်နေရာတစ်ခုဖြစ်သော်လည်း ယခုတစ်ကြိမ်မှာ အမှန်ဖြစ်သည်၊ အဲသည်လို ခံစားရတယ်။.
၃။ မက်ဒရစ်၊ ဘာစီလိုနာ သို့မဟုတ် ဗလင်စီယာ (Miyama Castellana၊ Dos Palillos သို့မဟုတ် Nozomi) တွင်သာမက Murcia၊ Oviedo၊ Andorra သို့မဟုတ် Seville။ လမ်းတစ်ဝက်လောက်မှာ သင့်တော်တဲ့ ဆူရှီဘားမရှိတဲ့နေရာကို ရှာရခက်ပါတယ်။
၄ . ပေါက်ကရတွေကြားမှ မကြိုက်ဘူး။ ဆူရှီရီတို သို့မဟုတ် **ဆူရှီဒိုးနက်**၊ ၎င်းသည် ၎င်း၏ မရှိမဖြစ်လိုအပ်မှုအတိုင်း (အတော်လေး) စစ်မှန်သော ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။
၅။ ဆူရှီသည် ဆူရှီအသစ်ဖြစ်သည်။ ဂျင်နှင့်လုပ်အားများ (ရောစပ်ထားသောအဖျော်ယမကာဖြင့် အစားထိုးမရနိုင်သော) ဂျင်နှင့်လုပ်အားများဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့တွင်ဖြစ်ပျက်လာသည်နှင့်အမျှ ပန်းကန်တွင် နီဂရီ၏ပလပ်စတစ်စိုင်အခဲသည် မည်သည့်အခါမျှရှိမည်မဟုတ်ပါ။ ကျွန်တော်တို့အားလုံး စိတ်ကူးယဉ်နေကြတာပါပဲ။
၆။ ကျိုတိုရှိ ကျွန်ုပ်တို့၏မဖြစ်မနေမြင်ရမည့် ဆူရှီဘား **Roan Kikunoi** ရှိ ဆာရှိမီ။ တစ် Michelin ကြယ်နှစ်လုံး ၎င်းသည် မီနူးတစ်ခုပေါ်တွင် ၎င်း၏ အဆိုပြုချက်ကို အခြေခံသည်။ kaiseki ( temporality နှင့် excellence ) နှင့် ကျွန်တော်တို့ကို ရူးသွပ်စေသော ဘားတစ်ခု။
၇။ စက်ဆုပ်ရွံရှာဖွယ်မရှိပဲ အိမ်တွင် စားသောက်ပါ။ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအားဖြင့်၊ ဆူရှီ၏ကျေးဇူးကြောင့်ဖြစ်သည်။ သယ်ယူရလွယ်ကူသော ဤဗန်း 6 နီဂရီ ၎င်းသည် Ibuprofen ၏အရည်ကြည်တစ်ထုပ်ကဲ့သို့ ညများစွာနီးပါးကို သိမ်းဆည်းထားသည်။ သို့မဟုတ် နီးပါး။
၈။ ဆူရှီမကြိုက်ရင် ဒါက သင့်အတွက်မဟုတ်ပါဘူး။ ဤဂါထာကို ကျွန်ုပ်နှင့် ပြန်လုပ်ပါ။.
၉။ ဆူရှီသည် စျေးကွက်တွင် ကယ်လိုရီအနည်းဆုံးဟင်းလျာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ တူနာ nigiri 41 ကယ်လိုရီ.
၁၀။ သခွားသီး ၂၃ ကယ်လိုရီ။ နေထိုင်ပါ။
ဆယ့်တစ်။ Jirou Ono နှင့် ဆူရှီအိပ်မက်.
၁၂။ "ဆူရှီ၊ အဲဒါ ငါ့မိန်းမဟောင်းလို့ခေါ်တာ။ ငါးအေး" . အဲဒီ အကြွင်းမဲ့ လက်ရာထဲက ဘယ်လောက်ကောင်းတဲ့ စာကြောင်းလဲ bladerunner.
၁၃။ ဟင်းလျာများနှင့် လိုက်ဖက်ညီဆုံးသော ဟင်းပွဲများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ rieslings၊ ရှန်ပိန်နှင့် ရှယ်ရီများ . ရှန်ပိန်၊ ရီစလင်နှင့် Marco de Jerez တို့က ကျွန်ုပ်တို့ကို ရူးသွပ်စေသည် ။
၁၄။ သံသယရှိလျှင် ချန်ထားခဲ့ပါ။ ပဲပိစပ်နှင့် ဝါဆာဘီ။ ဆူရှီလုပ်ပါ သူငယ်ချင်း။
ဆယ့်ငါး။ “ဒီနေ့ Jiro နဲ့ လွန်ခဲ့တဲ့ အနှစ် ၄၀ က Jiro တို့ရဲ့ ကွာခြားချက်က သူ ဆေးလိပ်ဖြတ်လိုက်တာပဲ ဖြစ်ပါတယ်။ အဲဒါကလွဲလို့ ဘာမှ မပြောင်းလဲပါဘူး။” သူ့ရဲ့ဖန်တီးမှုတွေနဲ့ အတူတူပါပဲ၊ အလှတရားက အချိန်မကုန်ပါဘူး။ ဖြစ်ရမည်။.
16.Avocado no, ကျေးဇူးပါ။ ထောပတ်သီးကို အမေရိကန်နဲ့ ဘရာဇီးမှာ ဆင့်ကဲကဲကဲ ဟင်းလျာအဖြစ် ပေါ်ထွက်ခဲ့ပေမယ့် ဂျပန်မှာ မတွေ့ရတော့ပါ။ tartar၊ ceviche သို့မဟုတ် အခြားအရာများစွာအတွက် ထောပတ်သီးကို သိမ်းဆည်းပါ...
17. "ဆူရှီနဲ့ဆို အားလုံးက မျှခြေပါပဲ" လို့ Nobu Matsuhisa က ပြောပြီး ကျွန်တော် ပိုသဘောမတူနိုင်ခဲ့ပါဘူး။ ထို့အပြင်၎င်းသည်အရာအားလုံးနှင့်သက်ဆိုင်သည်။ ဒါတွေအားလုံးက ဟန်ချက်ညီတဲ့ကိစ္စပါ။
18.More Nobu။ ဒါရိုက်တာ Roland Joffé (The Mission, The Cries of Silence) သည် ၎င်း၏သူငယ်ချင်း Robert de Niro ကို Los Angeles ရှိ Matsuhisa ၏တည်နေရာတစ်ခုတွင် ညစာစားရန် ခေါ်ဆောင်ခဲ့သည်။ Bob က ပန်းကန်ကို သဘောကျပြီး 'နယူးယော့ခ်မှာ စားသောက်ဆိုင်ဖွင့်ဖို့ စိတ်ကူးထားရင် ငါ့ကို ပြောပြပါ...' နောက်တစ်ခုက တိုက်ကြီးငါးခုက စားသောက်ဆိုင် ၃၃ ဆိုင်ကို Bob က သဘောကျသွားတယ်။
၁၉။ နီရီဂီကို တစ်ချက်ကိုက်လိုက်ပြီး လက်ချောင်းလေးတွေနဲ့။ ဒီအတိုင်းကြည့်။
နှစ်ဆယ်။ Kaiseki ဟင်းလျာ : ရာသီအလိုက် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုပါ၊ ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ သဘာဝအရသာကို ထိန်းသိမ်းကာ နှလုံးသားနှင့် ပင်ကိုယ်ဖြင့် ချက်ပြုတ်ပါ။ ဂျပန်ရဲ့ 'haute cuisine' ဖြစ်လာပြီး ၊ ဆာရှိမိကို ကိုက်စားရန် ပြီးပြည့်စုံသော ဆက်တင်။
နှစ်ဆယ့်တစ်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ 2016 ဟင်းလျာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည့် Nozomi တွင် Nuria Mornell ၏ ပြုတ်ထားသော salmon nigiri ၊ ကျက်သရေ၊ အရသာ၊ ပြင်းထန်မှုနှင့် ထုတ်ကုန်။ အဲဒါက ကျွန်တော်တို့ကို ရူးသွပ်စေတယ်။
၂၂။ makis ကို ထုပ်ပိုးလေ့ရှိသော ပင်လယ်ရေမှော်များသည် ပရိုတင်း၊ ဘီတာ-ကာရိုတင်း၊ ဗီတာမင် B နှင့် C ကြွယ်ဝသော အစားအစာဖြစ်ပြီး ကယ်လ်စီယမ်၊ သံဓာတ်၊ ပိုတက်စီယမ်နှင့် မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ အာဟာရဗေဒပညာရှင် Álex Pérez က ရှင်းပြထားသကဲ့သို့၊ "အသီးအရွက်တွေရဲ့ အစွမ်းသတ္တိနဲ့ အလွန်တူတယ်".
၂၃။ ပိုမိုကျန်းမာရေး- ဂျင်းသည် သဘာဝပိုးသတ်ဆေးဖြစ်သည်။ ပြောရရင်၊ သင့်ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို အားကောင်းစေပါလိမ့်မယ်။ (တစ်ချိန်က လူ့ခန္ဓာကိုယ်မှ 'ရဲ' ) သည် သင့်အား အအေးမိခြင်း နှင့် တုပ်ကွေးရောဂါကို တိုက်ဖျက်ရန် ကူညီပေးမည့် 'ရဲ'
၂၄။ ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော အစားအစာများနှင့် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော စားသောက်ဆိုင်များအတွက် ဤဖက်ရှင်သည် လမ်းတစ်လျှောက်တွင် ပီဇာ၊ ဘရာဗာ၊ kebabs နှင့် paella ကိုပင် ယူဆောင်သွားမည်ဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့် ဆူရှီတော့ မဟုတ်ဘူး။ ဆူရှီက မင်းသူငယ်ချင်းပါ။.
ဆရာကြီး Jirou
၂၅။ ထို့အပြင် အရာအားလုံးသည် ဖြစ်မလာပါ။ ကျန်းမာရေး : ဆူရှီထက် ကော့တေးတစ်ညကို လိုက်ပါရန် ဟင်းအမယ် အနည်းငယ်သည် ပိုအဓိပ္ပါယ်ရှိပြီး (အလုပ်ပိုကောင်းသည်)။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ကော့တေးများနှင့် စားသောက်ခြင်းကို ပို၍ ပို၍နှစ်သက်ကြောင်း သင့်အား သတိပေးပါသည်။ Nigiri+Manhattans=အနိုင်ရ။
26. Sushi သည် ဟင်းလျာလောက၏ LBD (Little Black Dress) ဖြစ်သည်။ ငါအမြဲတောင်းဆိုတယ်။ ဂျပန်စားသောက်ဆိုင်ကို ခေါ်သွားတိုင်း အမြဲကြည့်ကောင်းနေလိမ့်မယ်။
၂၇။ **SOY** မှ Pedro Espina နှင့် ** Kabuki** မှ Ricardo Sanz။ ဘယ်လောက်ကြီးကျယ်ခမ်းနားတဲ့ ဆရာနှစ်ယောက်နဲ့ ငါတို့မှာ ဘယ်လောက်ရင်းနှီးလဲ။
၂၈။ "ဆူရှီက စပိန်မှာ ရိုးရာဟင်းဖြစ်နေပြီ" . Ferran Adrià ကပြောပါတယ်။ အကြီးမြတ်ဆုံးသောသူကို ငါတို့သည် အဘယ်သူ ငြင်းပယ်အံ့နည်း။
၂၉။ ဆူရှီချက်ပြုတ်ခြင်းသည် ဟင်းချက်ခြင်းသာမက ထုံးတမ်းစဉ်လာနှင့်ပါ များစွာသက်ဆိုင်ပါသည်။ ၎င်းသည် သိမ်မွေ့သော၊ တိတ်ဆိတ်ပြီး ပျက်စီးလွယ်သော လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ပြီးတော့ ရူးသွပ်နေတဲ့ လူအုပ်ကြီးကို မေ့ပစ်ဖို့ အကောင်းဆုံး အကြောင်းပြချက်တစ်ခုလည်း ဖြစ်ပါတယ်။
၃၀။ ရုပ်ပြနှင့်ဆူရှီ။ လောကမှာ ဘယ်အရာကိုမှ လက်လွတ်မခံပါနဲ့။ Oishinbo ၏ akira hanasaki Y တက်ဆုကာရီယာ၊ အထူးသဖြင့် အတွဲ ၄- ငါး၊ ဆူရှီနှင့် ဆာရှိမိ။
၃၁။ ဓမ္မာစရိယ Koy Shunka ရှိ Hideki Matsuhisa၊ စပိန်ရှိ ကျွန်ုပ်တို့၏ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော စားသောက်ဆိုင် 25 ဆိုင်ထဲမှ တစ်ခု
၃၂။ မင်းငါ့ကို ဆူရှီမှာစားဖူးတယ်။
ခေတ်မီဆူရှီအတွက် ထာဝရချစ်ခြင်း (နှင့် မဆိုင်သူများ)