Robin Food Style Duck Tartare with Fried Capers နှင့် Japanese Mayonnaise
အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်၊ ခေတ်မီမှုများ၊ ဧရိယာကိုဖြတ်၍ တိုတောင်းသော၊ ရှည်လျားသောလမ်းကြောင်းမှလွဲ၍ ပဉ္စမမြောက်အကွာအဝေးသည် ဘီယာနှင့်ဝိုင်များကို စျေးနှုန်းကြီးမြင့်သော တာပက်စ်များဖြင့် သက်တောင့်သက်သာဖြင့် စိုးစံနိုင်သည်ကို စိစစ်ရန် လုံလောက်သောကြောင့်၊ သို့သော်၊ သူတို့တာဝန်ကို ပြီးမြောက်အောင် လုပ်ပါ။ ဘားတစ်ဝိုက်တွင် မိသားစုအားလုံးကို စုဝေးစေပါ။ သူငယ်ချင်းများ ၊ နည်းနည်းရှုပ်စေချင်ပြီး နေ့ခင်းဘက် ညဘက်အထိ ချဲ့ထွင်ပြီး "ဘာပဲဖြစ် ဖြစ် " အဆင်ပြေကြပါစေ။
ဒီဒေသမှာ ဟိုတယ်တွေ အများကြီးဖွင့်ထားလို့ ပြီးသွားပြီ သို့မဟုတ် အဆက်မပြတ်မျှော်လင့်ချက်ကို ဖန်တီးပါ။ ဖြစ်လာမည့် site ကို စောင့်မျှော်နေပါသည်။ ယုံကြည်ချက်အသစ် ဘယ်သူမဆို ရိုးရာအကနဲ့ ဘားဆုအတွက် ယှဉ်ပြိုင်ဖို့ လာကြပါတယ်။ နှစ်ဆ သို့မဟုတ် တူညီသော လှုံ့ဆော်မှုကို ဖန်တီးရန် လာသူပင် ဖြတ်နေတယ်။ သူ ကမ္ဘာကို ထုတ်ဖော်ပြသသောအခါတွင် သူ၏ ထိပ်တန်း ကြက်သွန်ဖြူ (သို့) ကမာဆီရည်နှင့် မုန်ညင်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဂျစ်ဆာ။
မစ္စတာ Bonet၊ မင်းက ငါတို့ကို ကောင်းကောင်း လွဲပစ်လိုက်တယ်။
သို့သော် အခွင့်ထူးခံဝမ်းများ—သို့မဟုတ် အခွင့်ထူးခံလေများနှင့်အတူ၊ နှစ်ယောက်ထဲမှတစ်ဦး—သည် မိုက်မဲပြီး သူတို့လိုချင်သောအရာကို ရှာမတွေ့မချင်း မရပ်တန့်ပါနှင့်။ ရှာဖွေခြင်း၊ ယုံကြည်ခြင်းနှင့် မျှော်လင့်ချက် မပျက်စေရ။ အနီးပတ်ဝန်းကျင်က နေရာလွတ်ကို ရုတ်တရက် မခံနိုင်ဘူးဆိုတာ သူတို့ သဘောပေါက်သွားတယ်။ ဖက်ရှင်မကျသော အဆိုပြုချက်များ မကြာသေးမီက အလွန်ချို့တဲ့နေသည့်အရာတစ်ခုကို ကမ်းလှမ်းရန် ခေတ်ရေစီးကြောင်းများကို ဘေးဖယ်ထားသော်လည်း-- ဟိုတယ်ဖွင့်ခြင်းမှာ ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်ကြောင်း ညွှန်ပြနေသော်လည်း-- ကောင်းကောင်းကျွေးပါ။.
ဒါပဲလာတာပါ။ ပါဝင်ပစ္စည်း လွန်ခဲ့သော တစ်နှစ်ကျော်ခန့်က ဧရိယာ၏ အစီအမံများကို အနည်းငယ် ချိုးဖျက်ခဲ့သည်။ ဘားကို အမြင့်သတ်မှတ်ခြင်း။ သူ့အနာဂတ် ပြိုင်ဘက်တွေအတွက်ရော သူ့အတွက်ရော။ စားသောက်ဆိုင်သည် စတင်တည်ထောင်သူများအတွက် အိပ်မက်တစ်ခုအဖြစ်သာမက စိန်ခေါ်မှုတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။
ဒေးဗစ်ဂူတီယာရက်ဇ် သူသည် စားသောက်ဆိုင်တွင် ပထမဆုံးအခွင့်အရေးရခဲ့သည့် စာရင်းစစ်တစ်ဦးဖြစ်လာကာ ညတွင်းချင်းပင် စာရင်းစစ်တစ်ဦးထံ ရောက်သွားခဲ့သည်။ လေ. Miguel Angel Lopez သူ့ရဲ့ အခု လက်တွဲဖော် နဲ့ အတူ Francisco Lira - မီးဖိုချောင်က သူ့ကို ဖမ်းကိုင်ပြီး Diego Guerrero ရဲ့ DSTAge မှာ တစ်နှစ်တာ ပိုတည်ငြိမ်တဲ့ အလေ့အထကို ဆောင်သွားတဲ့အထိ အသံပညာရှင်တစ်ယောက်ဖြစ်ခဲ့ပါတယ်။ နှစ်ယောက်စလုံးဟာ Aire မှာ တိုက်ဆိုင်ကြပြီး ရေထဲခုန်ချပြီး စားသောက်ဆိုင်တစ်ဆိုင်ဖွင့်ဖို့ ဆုံးဖြတ်ပြီးတဲ့အထိ အနေအထားက တဖြည်းဖြည်း မြင့်တက်လာခဲ့ပါတယ်။
horseradish cream, salmon mayonnaise, dill နှင့် codium တို့ဖြင့် ရောထားသော ဆယ်လ်မွန်ငါး
El Ingrediente တွင် ၎င်းတို့သည် အထူးသဖြင့် မည်သည့်အစားအစာအမျိုးအစားကိုမျှ လက်မထပ်ဘဲ အမြဲများပြားနေသည့်အတွက် ကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများဖြင့် ကစားရန် အပ်နှံထားကြသည်။ စွပ်ပြုတ်များ၊ စွပ်ပြုတ်များနှင့် ငံပြာရည်များ . “မည်သည့် ဟင်းလျာအမျိုးအစားမဆို ကန့်သတ်ချက်မရှိဘဲ ကျွန်ုပ်တို့ကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်၊ ကျွန်ုပ်တို့ နှစ်သက်သည့်အတိုင်း လုပ်ပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် မည်သည့်အစားအစာအမျိုးအစားကိုမျှ အထူးပြုလုပ်ထားခြင်းမဟုတ်သော်လည်း ကျွန်ုပ်တို့အား ခေါင်းကိုက်စေသော အရာတစ်ခုခုကို စားပြီးပါက၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်းကို ပုံတူပွားပြီး ကျွန်ုပ်တို့၏ စားသောက်ဆိုင်တွင်ပင် ပိုမိုကောင်းမွန်အောင် ကြိုးစားပါမည်။ အဲဒါကို ကောင်းကောင်းသိမထားရင် nigiris ဒါမှမဟုတ် ရေချိုးတာကို စလုပ်မယ်လို့ မဆိုလိုပါဘူး” လို့ David က စိတ်အားထက်သန်စွာ မှတ်ချက်ပေးခဲ့ပါတယ်။
ဟုတ်တယ်၊ သူတို့ဟာ သူတို့ရဲ့ အချက်အပြုတ်ရုပ်တုတွေကို အတုယူကြတယ်။ မီးခိုးငါးရှဉ့်နှင့်အတူ rabitos အသားညှပ်ပေါင်မုန့် - ရှင်းလင်းစွာ ဂုဏ်ပြုခြင်း။ La Tasqueria မှ Javi Estevez - သူတို့ဟာ သူတို့ရဲ့ မီနူးမှာ ပေါင်းထည့်တော့မှာ ဖြစ်ပေမယ့် ပထမအကိုက်မှာ နှစ်သိမ့်ရမဲ့ နည်းလမ်းကို သိထားတာကြောင့် သူတို့ရဲ့ အရသာရှိတဲ့ ဟင်းလျာတွေကို သူတို့ရဲ့ ကိုယ်ပိုင် ဉာဏ်ပညာနဲ့ ဖန်တီးပုံကိုလည်း သိကြပါတယ်။ “ကျွန်မတို့စာထဲမှာ ဘယ်တော့မှ အားနည်းချက်မရှိပါဘူး။ tartar, ထမင်းနှင့် duck foie အပြင်၊ မတူညီသောစွပ်ပြုတ်များဖြင့် ဖြည့်ထားသော အသားညှပ်ပေါင်မုန့်များ စပျစ်ရည်နီ၌ ငုံး၊ marinated ငါးသေတ္တာ; ကြက်နီချဉ်နဲ့ ကိုchinita pibil တစ်လုံးပါ” လို့ ဒေးဗစ်က ဆက်ပြောပါတယ်။
မီနူးအပြင်မှာ အမြဲလိုလို ရှိနေတယ်။ နူးညံ့သောအနီရောင်ဟင်းလျာ ပါးပြင်များ celeriac ခရင်မ် သို့မဟုတ် a တရုတ်ထမင်းခေါက်ဆွဲ နှင့် ကြက်သွန်ဖြူ အိုင်အိုလီ အမည်းရောင် ပြည်ကြီးငါးစွပ်ပြုတ် . သူတို့မှာ လောလောဆယ် တစ်ခုရှိတယ်။ morro ပြည်ကြီးငါးငံပြာရည်နှင့် စမုန်နက်နှင့် ပျားရည်သုပ် ; အနက်ရောင် ကြက်သွန်ဖြူအမှုန့် နှင့် အသီးအနှံများဖြင့် ကော့ဒ်ပါးပြင်များ ; ဒိန်ခဲနှင့်အတူပြုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ Cantagrullas cheddar
El Ingrediente ကဲ့သို့သော ဝဘ်ဆိုက်တစ်ခုနှင့်ပတ်သက်သည့် စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းသည့်အချက်တစ်ခုမှာ၊ ၎င်းတို့တွင် အစပြုသူနှင့် ရိုက်ကူးရေးဆိုင်ရာ အမှားအယွင်းများ ရှိခဲ့ဖူးသော်လည်း ၎င်းတို့သည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ပွတ်တိုက်မိသွားကာ ထပ်ခါတလဲလဲ ပြန်လုပ်သည့်အခါတွင်ပင် နားလည်နိုင်သည့် အမှားများဖြစ်သည်။ ဖြစ်ဖြစ်ချင်း Miguel နဲ့ David က သူတို့အားလုံးကို ပေးနေတာကို တွေ့လိုက်ရပါတယ်။ ၎င်းတို့ကို ၎င်းတို့၏ လွဲမှားနေသော နေရာသို့ လွှဲပြောင်းပေးရန် အတင်းအကြပ် တွန်းအားပေးသည့် မီးဖိုချောင်ငယ်၊ အမိန့်များ၊ ပန်းကန်ပြားများနှင့် အအေးချက်ပြုတ်ခြင်းကို ဘားသို့ ဖောက်သည်၏ မြင်ကွင်းအပြည့်ဖြင့် စိန်ခေါ်သည်။
#Ponzaning သည် ကောင်းမွန်သော အစာစားခြင်းကို များစွာထိခိုက်စေပါသည်။ (တနင်္ဂနွေ ရှုပ်ပွနေသည်မဟုတ်ပါ) သို့သော် သေချာသည်မှာ Chamberí နှင့် အမှတ်အသားဟင်းလျာအတွက် အရာအားလုံးသည် မဆုံးရှုံးပါ။
ကြက်သွန်နီချဉ်နဲ့ Cochinita pibil အသားညှပ်ပေါင်မုန့်
ဒေတာတွင်
လိပ်စာ- Alenza, 5. Madrid
တယ်လီဖုန်း- ၉၁၁ ၃၇ ၅၉ ၇၂
ထက်ဝက်ဈေး: ၃၅ ယူရို
shiitake၊ shimeji နှင့် သံလွင်သီးတို့ဖြင့် ကင်ထားသော အမဲသားအသားလွှာ