Coalla ဒိန်ခဲနမူနာ
မြို့တော်သို့ သတင်းကောင်း ရောက်ရှိလာသည်။ ပြီးပြည့်စုံသော ဂနာမငြိမ်သော ရာသီဥတုတွင် ရှိနေသေးသည်။ သူတို့ရဲ့ ပရောဂျက်တွေကို ဆက်လုပ်နေတဲ့ ရဲရင့်သူတွေရှိတယ်။ . လွန်ခဲ့တဲ့ ရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်က စတိုးဆိုင်က တံခါးဖွင့်ထားတယ်။ ကိုအာလာ . နှစ်ပေါင်းများစွာ အောင်မြင်ပြီး Asturias မှာ သူတို့ကိုယ်သူတို့ နာမည်ရပြီးနောက်မှာတော့ သူတို့ရဲ့ နောက်တစ်ဆင့်က Madrid ဖြစ်ဖို့ ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပါတယ်။ အဆုံးစွန်သော အရသာရှိသော ဆိုင်ကို ကြိုဆိုလိုက်ရအောင်.
၎င်း၏ဒုတိယထပ်မှ Coalla အဆောက်အဦ၏မြင်ကွင်း
အတွေ့အကြုံနှစ် 60 ကျော်ရှိသော ASTURIAS မှ MADRID သို့
ဒါပေမယ့် Coalla ဘယ်လိုမွေးတာလဲ။ ဒီအတွက် ကျွန်တော် တို့နဲ့ စကားပြောတယ်။ Ramon Coalla စတိုးဆိုင်တာဝန်ခံ ဒုတိယမျိုးဆက် ဘယ်သူလဲ။ သူ့ကိုယ်သူ ဆိုင်ရှင်အဖြစ် သတ်မှတ်သည်။ ဒါပေမယ် သံသယမရှိဘဲ သူက ဒီအကြောင်းကို အများကြီးသိတယ်။ “ Coalla သည် ကျွန်ုပ်၏မိဘများနှင့်အတူ ၁၉၅၅ ခုနှစ်တွင် စတင်ခဲ့သော မိသားစုစီးပွားရေးတစ်ခုဖြစ်သည်။ . ပထမတော့ ဆိုင်သေးသေးလေး၊ ကုန်စုံဆိုင်။ သူတို့မှာ ကောင်းမွန်သောနှုတ်သီးများရှိပြီး ကောင်းမွန်သောအရာများကို နှစ်သက်ကြသည်။ နှစ်တွေကြာလာတာနဲ့အမျှ ကြီးမားတဲ့ မျက်နှာပြင်တွေ စတင်ခဲ့ပြီး ကျွန်တော်တို့ ပိုလို့တောင် အထူးပြုခဲ့ရပါတယ်” ဟု ၎င်းက ရှင်းပြသည်။
ထို့ကြောင့် Ramón Coalla သည် ပထမဆုံး Coalla ဟူသော အသုံးအနှုန်းကို မကြိုက်သော်လည်း၊ အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှ ကဲ့ရဲ့ရှုံ့ချခံခဲ့ရတဲ့အတွက် အခုတော့ အရာအားလုံးဟာ အရသာရှိနေပါပြီ။ "။ 80 နဲ့ 90 တွေမှာ သူတို့ဟာ အရည်အသွေးတစ်ခုရှိတဲ့ ဝိုင်နဲ့ အစားအသောက်ကို အထူးပြုစပြုလာတယ်။ "ကျွန်တော်တို့ ဘာမှ မတီထွင်ခဲ့ပေမဲ့၊ ဝယ်ရန် သို့မဟုတ် ယူရန် ရွေးချယ်ခွင့်ကို ထိုနေရာတွင် စတင်ခဲ့သည်။”.
Coalla အဖွဲ့
ဆိုင်တွေ ထပ်ဖွင့်တယ်။ Gijón တွင် နှစ်ယောက်၊ Oviedo တွင် နောက်တစ်ခု။ အခုက ရီးရဲအလှည့်။ "Asturias မှာ သူတို့ဟာ ငါတို့အတွက် ကောင်းကောင်းအလုပ်လုပ်ကြပြီး အဲဒီရည်မှန်းချက်က ငါတို့အားလုံးကို ဒီပြည်နယ်တွေကနေ လာကြတာ" ဟု Ramón က ပြောပြသည်။ “သူက ကျွန်တော်တို့ကို လေးစားမှုပေးတယ်။ Mireia Humet နဲ့ Eduardo Castillo တို့ကို ဒီမှာထားဖို့ ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပါတယ်။ မိတ်ဖက်အနေဖြင့် နေ့စဉ်စီမံခန့်ခွဲမှုကို ဆောင်ရွက်ရမည်။”
ဒါဟာ စကားလုံးနဲ့ လုပ်ရပ်မဟုတ်ပေမယ့် လွန်ခဲ့တဲ့ သုံးနှစ်က ပေါ်လာတဲ့ အတွေးတစ်ခုပါ။ ဒီနေ့ သူတို့အိမ်ရှင်ကို ရှာမတွေ့ခင်အထိ အိမ်ရာတွေကို နှစ်ပေါင်းများစွာ ရှာဖွေနေခဲ့တယ်။ အထပ်နှစ်ထပ်နှင့် လှေကားထစ်တစ်ခုပါရှိသော Calle Serrano ရှိ အသစ်စက်စက်စတိုးဆိုင် . “ကျွန်တော်တို့က ဧရိယာ၊ ဥပစာဖွဲ့စည်းပုံနဲ့ အဲဒီ့မှာရှိနေတဲ့ ဖြစ်နိုင်ခြေတွေကို နှစ်သက်ပါတယ်။ အဲဒါကို ကျွန်တော်တို့ရဲ့ ဒီဇိုင်နာဆီ ယူသွားပြီး Asturias မှာရှိတဲ့ စတိုးဆိုင်တွေရဲ့ သဏ္ဍာန်နဲ့ လုပ်ခဲ့တာပါ။”
“ဘယ်သူမှ ဘာဖြစ်မယ်ဆိုတာ ဘယ်သူမှ မသိတဲ့အခါ” ဇန်န၀ါရီလမှာ စတင်ခဲ့ပြီး မတ်လမှာ ရပ်တန့်ခဲ့ရပါတယ်။ "ကျွန်ုပ်တို့ နည်းနည်း ဦးနှောက်မရှိလို့ ပရောဂျက်ကို ဆက်လုပ်ဖို့ ဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်၊ ကျွန်တော်တို့ ဒီမှာပါ" လို့ သူက ဝမ်းမြောက်စွာ ပြောပါတယ်။ စဖွင့်ကတည်းက အနီးနားကလူတွေရော ပရော်ဖက်ဆာဟောင်းတွေရော သူတို့ဆီလာလည်တာကို တွေ့ရတာ မထူးဆန်းပါဘူး။ “ ငါတို့အားလုံး ကောင်းကောင်းစား၊ သောက်ရတာ ကြိုက်တယ်။ ကောင်းမွန်တဲ့ နေရာတစ်ခုမှာ ရှိပြီး ဒါဟာ Coalla Madrid ရဲ့ အောင်မြင်မှုအတွက် အကြောင်းပြချက်လို့ ကျွန်တော် ထင်ပါတယ်။”
စတိုးဆိုင်မှ ထုတ်ကုန်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော အစားအစာနှင့် အစာအိမ်ဆိုင်ရာ အဆိုပြုလွှာကို ရွေးချယ်ပါ
Coalla သည် ပရဒိသုဖြစ်သည်။ . ၎င်းသည် ၎င်း၏စင်များကြားတွင် သင့်ကိုယ်သင် ဆုံးရှုံးရန် အကောင်းဆုံးနေရာဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ showcases များတွင် ပြသထားသည့် ဒိန်ခဲတစ်ခုစီတိုင်းကို အနီးကပ်ကြည့်ရှုပြီး ၎င်း၏ကြားတွင် ငုပ်လျှိုးရန် အကောင်းဆုံးနေရာဖြစ်သည်။ ဝိုင်အညွှန်း 1500 ကျော်.
Coalla ရှိ ventresca ကို ပြင်ဆင်နေပါသည်။
“စတိုးဆိုင်မှာတွေ့ရတဲ့ ပစ္စည်းအမျိုးအစားက အသစ်အဆန်းမဟုတ်ပါဘူး၊ ဒါဟာ နှစ်ပေါင်းများစွာကြာအောင် လုပ်ရတဲ့အလုပ်ပါ။ အသင်းတစ်သင်းလုံး ပြောင်းရွှေ့သွားပါပြီ၊ အရာအားလုံးကို အစွမ်းကုန်ကြိုးစားထားပါတယ်... နှုတ်ကပတ်တော်သည် ကျွန်ုပ်တို့အတွက် အလွန်ကောင်းမွန်ပါသည်။ မတူညီတဲ့ ထုတ်လုပ်သူတွေဆီကနေ တစ်ချို့အရာတွေကို စမ်းကြည့်ဖူးတဲ့ သူငယ်ချင်းတွေရဲ့ အကြံပြုချက်တွေနဲ့ အဲဒါကို ကျွန်တော်တို့ ဆက်သွယ်ခဲ့တာပါ” ဟု Ramón Coalla မှ ရှင်းလင်းပြောကြားခဲ့သည်။ “ကျွန်တော်တို့က ထုတ်လုပ်သူ သေးသေးလေးကို အရမ်းကြိုက်တယ်၊ ဒါဟာ မျက်နှာချင်းဆိုင် သဘောတူညီချက်ပါ။ ဒါပေမယ့် ကျွန်တော်တို့မှာ ပိုကြီးတဲ့ မျက်နှာပြင်ဧရိယာ ထုတ်ကုန်တွေလည်း ရှိပါတယ်”
သူ၏ ပရော်ဖက်ရှင်နယ် 'ပုံပျက်ခြင်း' ဆိုသည်မှာ သူ ခရီးသွားတိုင်း သူတွေ့သော စတိုးဆိုင်များ ထဲသို့ ဝင်ကာ ထိုဒေသရှိ ထုတ်လုပ်သူများထံ သွားရောက်လည်ပတ်ခြင်း ဖြစ်သည်။ Coalla ၏သော့များထဲမှတစ်ခု။ “ အလွယ်တကူ ရှာမရသော ကုန်ပစ္စည်းများကို ယူဆောင်လာရခြင်းကို နှစ်သက်ပါသည်။ “သူတို့က အတည်ပြုပြီး ဒီအချက်နဲ့ တူညီတဲ့ အယူအဆရှိတဲ့ ကျန်တဲ့စတိုးဆိုင်တွေကနေ ပေါ်လွင်ဖို့ ရည်ရွယ်ထားပါတယ်။
Coala ဆိုင်ရှေ့
အဲဒီမှာသင်ဝယ်နိုင်ပါတယ်။ Joselito၊ Carrasco Ibericos သို့မဟုတ် Cecinas Pablo မှ ဖြတ်တောက်ထားသော Charcuterie, ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှဒိန်ခဲများ (နော်ဝေး၊ အမေရိကန်၊ ပြင်သစ်၊ စသည်ဖြင့်) Ahumados Domínguez မှ ဆော်လမွန်... တစ်ခုအပြင်၊ ထိန်းသိမ်းမှု အပြည့်အစုံ စပိန်နိုင်ငံ၏ ကောင်းသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည့် Ramón Franco၊ Olasagasti၊ Paco Lafuente သို့မဟုတ် Playa de Vega မှရောက်ရှိလာသော Güeyu Mar ကဲ့သို့သော အမှတ်တံဆိပ်များနှင့်အတူ စပိန်နိုင်ငံ၏ ကောင်းမွန်သောအစိတ်အပိုင်းမှ ရှာဖွေရန်။ ပီတီ၊ ဘီစကွတ်၊ ယို၊ ငံပြာရည်...
အပြင်ဝယ် Coalla မြည်းစမ်းကြည့်တော့မယ်။ . ကောင်းမွန်သော အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ကျွမ်းကျင်မှုနှင့်အတူ ဝိုင်သောက်ခြင်းထက် အဘယ်အရာက ပိုကောင်းသနည်း။ “ ဟင်းချက်နည်းမသိလို့ ကြွားလုံးထုတ်တယ်။ Ramón Coalla က “ကျွန်ုပ်တို့လိုချင်တာက ရိုးရှင်းတဲ့ဟင်းလျာတွေကို ပြင်ဆင်ဖို့ပါပဲ၊ စတိုးဆိုင်တွင် လူတိုင်းတွေ့နိုင်သော ထုတ်ကုန်များဖြင့် ပြုလုပ်နိုင်သည်။ ” အကာအရံတစ်ခုခုကို ဖွင့်နိုင်သည့်အပြင် အလေးချိန်အလိုက် ချာချာကတ်နှင့် ဒိန်ခဲများကို ရောင်းချခြင်း၊ Coalla တွင် သင်သည် လုံလောက်သောကျေးဇူးဖြင့် ဟင်းလျာများကို နှစ်သက်နိုင်သည်။.
ဓာတ်ပုံတွေကို အနံ့ခံပြီး အရသာခံနိုင်ရင်...
သူနဲ့ ခင်မင်မှု Jose Antonio Campoviejo Asturias ရှိ El Corral del Indianu မှ စားဖိုမှူးက သူနှင့် ပူးပေါင်းရန် ဦးဆောင်ခဲ့သည်။ ပိုမိုစုံလင်သောဟင်းလျာများ၏မီနူး စတိုးဆိုင်တွင်ရရှိနိုင်သောထုတ်ကုန်များကိုအမြဲအသုံးပြုပါ။ “သူက ကျွန်တော်တို့ကို အကြံပေးပြီး မူရင်းဟင်းပွဲလိုမျိုး ဖန်တီးတယ်။ Matachana အနက်ရောင်ပူတင်းမုန့် Güeyu Mar မှ ဆာဒင်းငါးများ နှင့် ငရုတ်ကောင်း သို့မဟုတ် ဝါဆာဘီ ဗီနိုင်ဂရက်တီပါသော ငရုတ်ကောင်း သို့မဟုတ် တူနာငါး။ နောက်ထပ်အကြိုက်ဆုံးကတော့ အမဲသားနှင့်ကြက်သား tingas ” ထို့အပြင်၊ နှစ်သက်နိုင်သည်။ Cantabrian ရေဘဝဲ José Cimavilla ၎င်း၏ Güeyu Mar မှင်ရှိ vitello tonnato၊ ပြည်ကြီးငါးနှင့် ခရင်မ်ဆန် သို့မဟုတ် mojama နှင့် piparras နှင့် salmorejo၊
ဟင်းချက်နည်းစာအုပ် မကြာခင်ထွက်တော့မယ်။ ဖောက်သည်များသည် ဤရိုးရှင်းပြီး ကြွယ်ဝသောဟင်းလျာများကို အိမ်တွင် အတုယူနိုင်စေရန်။ “နောက်ဆုံးတော့ ကျွန်တော်တို့က ဆိုင်ရှင်တွေပါ။ ကျွန်တော်တို့ လိုချင်တာက လူတွေက ကုန်ပစ္စည်းကို အိမ်မှာယူပြီး ပျော်ပျော်ပါးပါး နေနိုင်ဖို့ပါ။ Ramón Coalla က ဝန်ခံသည်။
ဝိုင် 1500 ကျော်နှင့် SOMMELIERS 5 လုံး အလုပ်လုပ်နေပါသည်။
“ကျွန်တော်တို့ဟာ ကောင်းမွန်တဲ့အသင်းတစ်သင်းကို ဖန်တီးထားပါတယ်။ သူတို့ဘာတွေလုပ်နေလဲ သိတဲ့သူတွေကို ရှာချင်တယ်၊ အောင်မြင်တယ်လို့ ကျွန်တော်ထင်ပါတယ်” လို့ Ramón က ဂုဏ်ယူပါတယ်။ လူ့အဖွဲ့သည် ၎င်း၏ အားသာချက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။.
လမ်းဘေးမှ Coalla
စတိုးဆိုင်တွင်အလုပ်လုပ်သောလူများအပြင် Coalla ထက်မနည်းသောအဖွဲ့တစ်ဖွဲ့ရှိသည်။ ဆိုမီလီယာငါးလုံး သင့်အား အကြံပေးခြင်းအပြင် သူတို့၏စင်ပေါ်ရှိအရာအားလုံးကို နှလုံးသားဖြင့် သိနိုင်သည် ။ La Tasquita de Enfrente ၏ sommelier ဖြစ်သူ Arturo Rivas သော်လည်းကောင်း၊ ဗစ်တာ ဟာနန်ဒက်ဇ် ၊ Javi Estevez ၏ Tasqueria ၎င်းတို့သည် သူ၏အသင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။
Coalla မှာ သင်ဝယ်နိုင်တဲ့ ဝိုင် ၁၅၀၀ ကျော်ကို သူတို့ ဘယ်လိုရွေးချယ်မလဲ။ ဝိုင်ရုံများသို့ သွားရောက်၍ ဝိုင်တစ်ခုစီကို မြည်းစမ်းကြည့်သည်။ . "ကျွန်တော်တို့က ထုတ်လုပ်သူနဲ့ တိုက်ရိုက်ဆက်ဆံတယ်၊ ကုသမှုက တိုက်ရိုက်ဖြစ်ပြီး အဲဒီအတွက်ကြောင့် သူတို့ထဲက တော်တော်များများအတွက် စပိန်မှာ သူတို့ရဲ့ ဖြန့်ဖြူးသူဖြစ်လာတယ်၊ ဆိုလိုတာက စျေးနှုန်းက ပိုကောင်းပြီး ကွင်းဆက်ထဲမှာ အဆင့်တွေကို ကျော်ပြီး ဝိုင်စက်ရုံကနေ တိုက်ရိုက်ယူလာတယ်၊ Coalla အတွက်” ဟု ရှင်းပြသည်။ ၎င်းတို့တွင် ဘီယာ၊ ciders၊ vermouth၊ ရှန်ပိန် သို့မဟုတ် နတ်များလည်းရှိသည်။.
သူတို့၏ဒိန်ခဲရွေးချယ်မှုသည် အဆုံးမရှိပေ။
စတိုးဆိုင်၌စားသုံးမှုများအတွက်အဖြစ်, ၎င်း၏ကမ်းလှမ်းမှုမှရွေးချယ်နိုင်ဖြစ်ခြင်းအပြင် ဖန်ခွက်ဖြင့် ဝိုင်များ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် သာမန်မဟုတ်သော အကိုးအကားများစွာဖြင့်၊ "Rioja သို့မဟုတ် Verdejo သူတို့အားလုံးရှိသည်" 3 သို့မဟုတ် 4 ပတ်တိုင်း ပြောင်းလဲပါက ထိုနေရာတွင် ပြသထားသည့် ဝိုင်များထဲမှ တစ်ခုကို တစ်ချိန်တည်းတွင် သောက်နိုင်သည်။ ဘယ်လိုလဲ? Coalla တွင် ၎င်းတို့ကို မိနစ်အနည်းငယ်အတွင်း အပူချိန်သို့ ပို့ဆောင်ပေးသည့် စက်တစ်ခုရှိသည်။ . “ဝိုင်ကမ်းလှမ်းချက်တစ်ခုလုံးကို ကင်မရာမှာထားဖို့ဆိုတာ မဖြစ်နိုင်ပါဘူး။ ဒါကြောင့် တစ်နာရီရဲ့ လေးပုံတစ်ပုံထက်နည်းတဲ့ ပုလင်းဖြူတစ်လုံးကို အအေးခံနိုင်တဲ့ ဒီစက်လေး ရှိတယ်။”
အတိအကျ, ဝိုင်ကောင်းကောင်းသောက်ပြီး အစားအသောက်ကောင်းကောင်းစားဖို့ Coalla ကိုသွားပါ။ အနည်းဆုံးပြောရလျှင် အမှတ်တရအဖြစ် အတွေ့အကြုံတစ်ခုကို ခံစားပါ။
ဝိုင်ပရဒိသု