သင်တို့အားလုံးနှင့်အတူ၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ပထဝီအနေအထားအရ အထူးခြားဆုံးစပျစ်သီးအချို့
ဟုတ်တယ်၊ ဂလိုဘယ်လိုက်ဇေးရှင်းက စပျစ်ရည်နဲ့ ကမ္ဘာကို သက်ရောက်မှုရှိတယ်။ မကြာသေးမီက နိုင်ငံ၏ စပျစ်ခြံများတွင် ထူးခြားဆန်းပြားပုံပေါက်သည့် စပျစ်သီးများကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် လုပ်ဆောင်နိုင်ခဲ့ကြောင်း၊ အချို့ဝိုင်များတွင် အလွန်ကောင်းသည်။
PI(Ñ) OT NOIR ANDALUZA နှင့် OLÉ
စကားပြောဖို့ Cañí လေယူလေသိမ်းကို မှိတ်တုတ်မှိတ်တုတ်မှိတ်တုတ်မှိတ်တုတ်ခံရပါတယ်။ ကမ္ဘာပေါ်တွင် တန်ဖိုးအရှိဆုံး စပျစ်သီးများထဲမှ တစ်ခု၊ မူလက ဒီလိုမျိုး ထားနိုင်ရင်၊ burgundy
မိုင်လေ စသည့် ဇာတ်ရုပ်များဖြင့် ပါဝင်သရုပ်ဆောင်ထားသည်။ Paul Giamatti သည် Entre Copas၊ ဒီစပျစ်သီးကို ကြိုက်လို့ ပြောတယ်။ "အမြဲတမ်း ဂရုတစိုက်နဲ့ ဂရုစိုက်ဖို့လိုတယ်" ၎င်းကို မည်သည့်နေရာတွင်မှ ရှာမတွေ့နိုင်ပါ၊ သို့သော် "ကမ္ဘာ၏ အလွန်တိကျသော ဝေးလံခေါင်သီသောထောင့်များတွင်"
"စိတ်ရှည်သည်းခံပြီး ဂရုတစိုက်စပျစ်သီးစိုက်ပျိုးသူများသာ" ကသာ ၎င်း၏စွမ်းရည်ကို အပြည့်အဝထုတ်ယူနိုင်သည့်အချက်အပြင်၊ ဤမှင်လေးများသည် နိုးထလာစေရန် စိတ်အားထက်သန်မှုကြောင့်၊ နေရာအမျိုးမျိုးတွင် စိုက်ပျိုးခြင်းဖြင့် pinot နှင့် စစ်မှန်သော အချစ်ဇာတ်လမ်းကို ပိုင်ဆိုင်ရန် ကြိုးစားပါ။
ကမ္ဘာပေါ်တွင် တန်ဖိုးအရှိဆုံး စပျစ်သီးများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော Pinot noir
ဒါပေမယ့် ကျွန်တော် အကြိုက်ဆုံးတွေထဲက တစ်ခု၊ ရဲရင့်ခြင်းနှင့် ကွဲပြားခြင်းအတွက် (ဤသူသည် pinot ၏ စိတ်ရင်းအမှန်မဟုတ်ဟု ဆိုသူအား ဆွံ့အစေသည်) သည် ပြုစုပျိုးထောင်ပေးသူ (နှစ်ခြိုက်သူ)၊ bibi garcia Ronda တွင်၊ Cortijo Los Aguilares ။
Bibi က သူမရဲ့ pinot အကြောင်းကို “The Little Prince ထဲက နှင်းဆီပန်းလိုပါပဲ၊ သိမ်မွေ့ပြေပြစ်ပြီး ချစ်ဖို့ကောင်းပေမယ့် သင့်ကိုဒုက္ခဖြစ်စေတယ်” သို့သော် သူမသည် အလွန်ပန့်ခ်၊ ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် မီတာ ၉၀၀ အကွာရှိ Andalusian အိမ်ရာတွင် ၎င်းကို "ကျွန်ုပ်တို့၏ Pinot Noir စပျစ်ဥယျာဉ်ကို ပြုစုစောင့်ရှောက်ရန် ဂျပန်တိကျမှု လိုအပ်သည်" ဆိုသည့်အချက်ကိုပင် သတ္တိရှိစေသည်။
သူ့ကို သနားပြီး ဂရုစိုက်တဲ့အခါ ဘာဖြစ်သွားမလဲ။ ကောင်းပြီ၊ ဘာထွက်လာလဲ။ တောသစ်သီးဝလံများ ပေါက်ကွဲသံနှင့်အတူ တောရိုင်း၊ စပ်သောဝိုင် (ဘလက်ဘယ်ရီ၊ ရက်စ်ဘယ်ရီ၊ ဘလူးဘယ်ရီ)၊ သတ္တုဓာတ်များ လတ်ဆတ်မှုနှင့်အတူ ကြွယ်ဝသော၊ အသက်ဝင်သော၊ အရည်ဖွဲ့စည်းမှုနှင့်အတူ... မယုံကြည်သူများနှင့် တာလီဘန်များအတွက် အထူးအဆန်းဖြစ်ပြီး ပုန်ကန်ထကြွသည့် ပင်နံပါတ်တစ်ခုဖြစ်သည်။
Pinot noir- "သိမ်မွေ့ ပြေပြစ်ပြီး မင်းကို ချစ်မိစေပေမယ့် အဲဒါက မင်းကို ဒုက္ခဖြစ်စေတယ်" လို့ Bibi García ကပြောပါတယ်
RIESLING TXAKOLINA
15 နှစ်ကြာခဲ့ပါပြီ။ Garikoitz Rios သူ့အဖွဲ့သည် သောကလိပြည်၌ စပျစ်ရည်ဖြူကို သတ္တိရှိရှိလုပ်သည်။ **ခဏ၊ သောကလိသည် ဝိုင်ဖြူမဟုတ်လော။ ယခုတော့ ပိုလက်ခံလာပါပြီ၊ သို့သော် မရေးထားသော စည်းမျဉ်းများကို ကျော်ဖြတ်ကာ "နိုင်ငံခြား" အာခေါင်များအတွက် ပိုနားလည်နိုင်သော txakoli ကို ပြုလုပ်ရန် ဆုံးဖြတ်လိုက်သောအခါ အခြေခံဝါဒီများ (အခြေခံဝါဒီများက ၎င်းတို့အား စပျစ်စိုက်ပျိုးခြင်းတွင် ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်ကို နားလည်ခြင်းမှ တားဆီးပေးသော) ဟု စွပ်စွဲကြသည်။ "တက်ကိုလီ လုပ်တာမဟုတ်ဘဲ ဝိုင်ဖြူ"။
ဤပြောရေးဆိုခွင့်ရှိသူရှိခြင်း၊ RAE ကိုမည်သူလိုအပ်သနည်း။ အမှန်မှာ ရူးသွပ်သည်ဟုထင်ရသော်လည်း စိတ်သဘောထားပြည့်ဝသော Rios သည် ထိုရိုးရာ txakoli ကုန်ကြမ်းများကို rock and roll အနည်းငယ် လိုအပ်နေသေးသည်ဟု တွေးထင်ခဲ့သည်၊ ပေါ့ပါးသော၊ လတ်ဆတ်ပြီး အကျိုးမရှိသောဝိုင်ကို လေးနက်သောအရာအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပါ။
ဒါကြောင့် သူလုပ်ခဲ့တယ်။ Gernika ရှိ Riesling၊ ဟိုမှာသွား။ ရလဒ်မှာ ** Itsasmendi 7 ၊** စပျစ်ရည်ကို သိုက်ပြုလုပ်သည့်နေရာတွင် အမည်ပေးထားသည်။ ထိုအချိန်က လက်ရှိနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်ပြီး ယနေ့ခေတ်သည် ဂန္တဝင်ဖြစ်လုနီးပါး၊ Rhine ၏ဖြူစင်သောကျေးဇူးကြောင့်၎င်း၏ကြီးမြတ်မှု၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းရှိကြောင်းအဘယ်ကြောင့်မပြောပါနှင့်။
အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် Riesling၊ Basque၊ Basque မဟုတ်ပါ။ သို့သော် ဤအဖြူရောင်တွင် ၎င်းသည် ဒေသဆိုင်ရာ hondarrabi zuri နှင့် hondarrabi zuri zerratie တို့နှင့် အံသြစွာ လိုက်ဖက်သည်။ လတ်ဆတ်သော ကိုယ်လုံးပြည့်၊ သတ္တုဓာတ်၊ ရှုပ်ထွေးသော၊ ကောင်းမွန်သော၊ ခံ့ညားပြီး အချဉ်ဓာတ်ရှိသော ပုလင်းထဲတွင် နှစ်များတစ်လျှောက် ရှင်သန်ခြင်း (နှင့် တိုးတက်မှု) ကို သေချာစေသည်။
Itsasmendi Winery သည် Urdaibai Biosphere Reserve ၏ဗဟို (Gernika) တွင်တည်ရှိသည်
RIOJA တွင် ရင်ခုန်သံများ
နာမည်က အသံတူတယ်။ အာဂျင်တီးနား torrontés အများအပြား ပေါက်ရောက်ရာ (La Rioja၊ Eva Perón နိုင်ငံရှိ La Rioja တွင်အသုံးပြုသည့် 'riojana' အပါအဝင်)၊ သို့သော် ဤနေရာတွင် ကျွန်ုပ်တို့ပြောမည့် အကြောင်းအရာသည် အမှန်တကယ်အားဖြင့်၊ စပိန်အလယ်ပိုင်း၏ သာမန်ထက် အမျိုးမျိုး (Ribera del Duero၊ León) ယခင်က စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။ ရီယိုဂျာ (ယခုဟုတ်ပါပြီ၊ စပိန်)၊ ဒေသအတွင်း မျိုးသုဉ်းလုနီးပါးနှင့် အလားတူသော နာမည်ဖြစ်သည့် Turruntés၊ Abel Mendoza သည် လွန်ခဲ့သောနှစ်အနည်းငယ်က စတင်လုပ်ကိုင်ခဲ့သည်။ ၎င်းသည် အပိုကောက်ကြောင်းများထည့်ရန်အတွက် ၎င်းသည် ၎င်း၏ပုလင်းများကို torrontés အဖြစ် တံဆိပ်တပ်ထားသော်လည်း ၎င်းသည်၊ ဤအမျိုးအစားကို ရည်ညွှန်းရန် ထူးထူးခြားခြား တူညီမှုတစ်ခု။
အမှန်မှာ သူသာမက သူသာလျှင် 'torrontés' ဟု အမည်တပ်ထားသော အဖြူရောင် တံဆိပ်တပ်ထားသော Rioja Qualified Designation of Origin of the Regulatory Council of the Rioja Qualified Designation of Origin မှ အာဂျင်တီးနား torrontés (သို့မဟုတ် စပိန် Riojan) ကို "မရောထွေးရန်" အကြံပြုထားသော်လည်း၊ ဂါလီစီယံ သို့မဟုတ် ပေါ်တူဂီ၊ )။
မန်ဒိုဇာသည် ဖြည်းဖြည်းချင်း၊ သူနှင့်တူသော စပျစ်သီးစိုက်ပျိုးသူ ပေးသော turuntés အညွန့်၊ စပျစ်နွယ်ပင်များကို ဖြည်းညှင်းစွာနှင့် အလျင်အမြန် ပြန်လည်ရယူပြီး ဟုတ်သည်ကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ သူ့Torrontés က အဲဒါကို နားထောင်ရင် မက်ဆေ့ခ်ျတစ်ခု ရှိတယ်။
ဖြစ်နိုင်ချေ ၊ အိုမင်းရင့်ရော်မှု အလားအလာ ဟုခေါ်သည် ၊ သူသည် သူမနှင့် တွဲလုပ်ဖူးသော စပျစ်ရည်ဟောင်းများစွာ မရှိသောကြောင့် "ငါတို့ ရှာဖွေနေဆဲ" ဟု ဆိုသည်၊ သို့သော်၊ အဖြူရောင်ကို ဝိုင်ချစ်သူတွေကြားမှာ သိထားပြီးသားပါ။
“Torrontes၊ မစားရ၊ မပေးနဲ့၊ စပျစ်ရည်အတွက် ကောင်းတယ်”၊ Mendoza က သူ့အဖိုးက သူ့ကို ရွတ်ခဲ့တာ။ Riojan သည် ၎င်း၏ အဆီအစေ့အဆန်များ၊ pH နိမ့်သော (အက်စစ်ဓာတ်မြင့်မားမှုကို ပံ့ပိုးပေးသည့်) နှင့် ၎င်းကို ဂရုစိုက်ရမည်ဟု သင်ယူထားပြီး အနည်းငယ် ရဲရဲတောက်နေပါ။
** Mendoza သည် Rioja တွင် ဤမျိုးကွဲဝိုင်တစ်မျိုးကို တီထွင်နေသည်၊** ၎င်းကို လမ်းကြောင်းအသစ်များကို ပြသနေသည့် ထူးခြားသောအဖြူရောင်ဖြစ်သည်။ ပြီးတော့ ငါတို့အတွက် အရသာအသစ်တွေ။ အေးတယ်။ အများကြီး။
MURCIAN GARNACHA
ဟုတ်တယ်၊ Garnacha ဟာ ငါတို့ရဲ့ပိုင်၊ အလွန်ပဲ၊ ဒါက နွားအရေခွံပေါ်မှာ အများဆုံးပျံ့နှံ့နေတဲ့ မင်တွေထဲကတစ်ခုပါပဲ၊ ဒါပေမယ့် မြေထဲပင်လယ်နဲ့ ကောင်းကောင်းလိုက်ဖက်တဲ့ အမျိုးမျိုးရှိတဲ့ စပိန်အရှေ့တောင်ဘက်ဆီ ချဉ်းကပ်တဲ့အခါမှာတော့ ရှင်းရှင်းလင်းလင်း မသိရသေးပါဘူး။ * José María Vicente သည် ဟုတ်ကဲ့၊ garnachismo သည် ထိုလတ္တီတွဒ်များဆီသို့ ရောက်ကြောင်းပြသခဲ့သည်။**
၎င်း၏ ရှည်လျားသော စက်ဝန်းကို လေးစားလိုက်နာကာ ကျော်ကြားသော Grenache ဝိုင်များ၏ နယ်ပယ်မှ စိတ်ကူးစိတ်သန်းများကို ထုတ်ယူမည်ဆိုပါက ထိုကဲ့သို့သော ဇာတိမျိုးကွဲသည် ဆိုးရွားစွာ လုပ်ဆောင်နိုင်မည်မဟုတ်ပေ။ ပြင်သစ်တောင်ပိုင်း၊ Châteuneuf du Pape ကဲ့သို့သော Grenache ဝိုင်များ။
အဲဒါက သူ့ကို ဆုံးဖြတ်ပြီး သက်သာရာရမှုတစ်မျိုးကို ရှာခိုင်းတယ်။ ပိုကျယ်တဲ့ စပျစ်သီးကို ပိုင်ဆိုင်နိုင်စေမယ့် စပျစ်သီးကို စိုက်ပျိုးပါ။ monastrell (သူ၏ပိုင်ဆိုင်မှုတည်ရှိရာနေရာတွင် autochthonous စပျစ်သီး၏ Jumilla) ဖြင့်သာရေတွက်သောအချိန်။
ရလဒ်က ခမ်းနားပြီး ဘာကြောင့် ရှားရှားပါးပါး၊ အံ၊ Garnacha (မျက်လုံး၊ မှင်၊ Tintorera နှင့် မရောထွေးစေဘဲ၊ ဧရိယာတွင် ပိုမိုဖွဲ့စည်းကာ အရောင်ပေးရန်အတွက် အစဉ်အလာအားဖြင့် အသုံးပြုသည်...) နှင့် အခြားနေရာများတွင်လည်း ထုတ်လွှင့်နိုင်စွမ်း (Gredos၊ Rioja၊ Aragon , Priorat) ထိုရှုခင်း၊ ယခုတစ်ကြိမ်၊ မြေထဲပင်လယ်၊ လတ်ဆတ်ပြီး အသီးအနှံများစွာဖြင့် အရသာရှိသော... ဖြူစင်သော ကြည်နူးမှုဖြင့် ရင့်ကျက်ပြီး ရွှင်လန်းသည်၊
Murcian Garnacha သည် နွားအရေခွံပေါ်တွင် အပျံ့နှံ့ဆုံး မှင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။