ပြင်သစ်သည် ဒိန်ခဲနှင့် အဓိပ္ပါယ်တူသောကြောင့်ဖြစ်သည်။
ဘော်ဒိုးကို ကြိုက်တယ်။ အများကြီး။ ၎င်းသည် သေးငယ်ပြီး စီမံခန့်ခွဲနိုင်သော၊ မက်ဒရစ်မှ လေယာဉ်ဖြင့် တစ်နာရီသာသာ ကြာမြင့်ပြီး၊ တနင်္ဂနွေ ပိတ်ရက်အတွက် သင့်တော်သည်... ထို့အပြင် မြို့မှ ၎င်းတို့၏ အမည်ကို ယူဆောင်သည့် အရသာရှိသော ဝိုင်အချို့၏ အိမ်လည်း ဖြစ်သည်။ သူ့တွင် အထင်ကြီးလောက်စရာ Cité Du Vin နှင့် ရာနှင့်ချီသော အစားအသောက်လိပ်စာများ ပါရီကဲ့သို့ ရပ်ကွက်တစ်ခုရှိသည်။ အဲဒါက ဘယ်လိုမှမဟုတ်ရင်၊ သူတို့ထဲက အများစုက ဒိန်ခဲကို အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် သုံးတယ်၊ အဲဒါကို ရောင်းဖို့၊ မြည်းစမ်းဖို့ ဒါမှမဟုတ် တစ်ထောင်နဲ့ တစ်ခု မတူညီတဲ့ ချက်ပြုတ်နည်းတွေနဲ့ ပြင်ဆင်တယ်။
ဒဏ္ဍာရီလာဒိန်ခဲ
Jean D'Alos fromagerie ကို မရောက်ဖူးရင် မင်းက ငါတို့ ဒိန်ခဲစားပြီးပြီ လို့ပြောကြတယ်။ ၎င်း၏အခြေခံအုတ်မြစ်သည် 1983 ခုနှစ်မှစတင်ခဲ့ပြီး၎င်းသည် Bordeaux တွင်သက်တမ်းအရင့်ဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ထိုနေရာသို့ ဝင်ပါက သင်သည် ဤပရောဂျက်၏ အယ်မာဆရာမ Clarence Grosdidier ၏ခြေရင်း၌ ပြုတ်ကျစေမည်ဖြစ်သည်။ Clarence သည် ဘဏ္ဍာရေးလောကအတွက် ရည်စူးပြီး ဘော်ဒိုးတွင် POP၊ ပေါ့ပေါ့ပါးပါး အဖြစ်အပျက်များအတွက် နေရာများ သို့မဟုတ် W'iN၊ အားကစားခန်းများနှင့် concierge ဝန်ဆောင်မှုများပါရှိသော coworking space ကဲ့သို့သော Bordeaux တွင် သဘောတရားများစွာကို ဖန်တီးခဲ့သော အရေးပါသော စွန့်ဦးတီထွင်သူတစ်ဦးဖြစ်သည်။
ဒိန်ခဲတွေကို အနားမယူချင်ဘူးဆိုရင် Jean D'Alos ဟာ Mérignac လေဆိပ်မှာ ဆိုင်တစ်ဆိုင်ရှိပါတယ်။
လွန်ခဲ့သည့်နှစ်အနည်းငယ်က သူသည် သူ့ကြိုးကိုဆွဲကာ ဒိန်ခဲလောကသို့ အပ်နှံရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပြီး Jean D'Alos သိပြီး ရှိသမျှအရာအားလုံးကို ရယူခဲ့သည်။
ကဲ Clarence သည် ဒိန်ခဲသန့်စင်သူဖြစ်လာသည်။ ဘော်ဒိုးမြို့တော်ကို သွားလည်တဲ့အခါ သူ့ဆိုင်ကို သွားလည်တာက မရှိမဖြစ် တာဝန်တစ်ခုပါပဲ။ ၎င်းတို့တွင် ထူးခြားသောထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်အောင် ဂရုတစိုက်ပြုစုထားသော ဒိန်ခဲရည်ညွှန်း 250 ကျော်ရှိသည်။
ဒိန်ခဲစက်ရုံသည် Bordeaux နှင့်ဗဟိုတွင်တည်ရှိသည်။ မြေအောက်ထပ်မှာ ညှိနေတဲ့အခန်း၊ 15 ရာစု ကွန်ဗင်းရှင်းတစ်ခု၏ ပုံမှန် ဘော်ဒိုးမြေအောက် အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အဲဒီမှာ ဒိန်ခဲတွေက သူတို့ရဲ့ စားသုံးမှု အကောင်းဆုံးအချိန်ကို စောင့်နေတယ်။
Clarence သည် ၎င်း၏အတွေးအခေါ်အရ ပြည်တွင်းထုတ်လုပ်သူများအပေါ် လောင်းကြေးထပ်ခြင်း၊ အကောင်းဆုံးကတော့ သူတို့လုပ်ထားတဲ့ နို့တွေက အများကြီး ခရီးမသွားဘူး။ နွားနို့စိမ်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ပျော့ပြောင်းသော ချိစ်၊ ဆိတ်နို့စိမ်းမှ ပြုလုပ်ထားသော Pouligny Saint Pierre၊ Loire ဒေသမှ Pouligny Saint Pierre ကဲ့သို့သော ပျော့ပြောင်းသော ပျော့ပြောင်းသော နွားနို့နှင့် ပြုလုပ်ထားသော Chaource ၏ ကြီးကျယ်ခမ်းနားသော ဒိန်ခဲများကို အိမ်တွင် ယူဆောင်နိုင်ပါသည်။
Pyrenees ဧရိယာတွင်ပြုလုပ်သော ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ချိစ်သုံးမျိုး၊ Tomme de Bordeaux၊ Tomme d'Aquitaine နှင့် Gabiétou၊ Wine Spectator ထုတ်ဝေမှုမှ အကောင်းဆုံး ဒိန်ခဲ 100 ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် ရွေးချယ်ခဲ့သည်။ ဒိန်ခဲသည် အသက်ရှင်နေသေးသည်၊ ထို့ကြောင့် ၎င်း၏နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသည့်အချက်မှာ ၎င်းကို သင်စားသုံးသည့်အခါတွင် ၎င်းတို့က သင့်အား ၎င်း၏ အမှည့်ချိန်အကောင်းဆုံးအချိန်ကို ပေးနိုင်ရန် ၎င်းတို့က သင့်အား တောင်းဆိုခြင်းဖြစ်သည်။
Jean D'Alos fromagerie ရှိ မြေအောက်သန့်စင်ခန်း။
မြည်းစမ်းဖို့ ဘယ်မှာလဲ။
ဝယ်ပါ ဟုတ်တယ်၊ ဒါပေမယ့် စားမှာလား။ အခုတော့၊ တခြားနဲ့မတူတဲ့ ဒိန်ခဲပရဒိသုကို ရောက်နေပါပြီ။ Baud et Millet ဟုခေါ်ပြီး ၎င်းတို့၏ ဟင်းပွဲတိုင်းတွင် ဒိန်ခဲရှိသည်။ 1986 တွင် ဝိုင်နှင့် ဒိန်ခဲ ဝါသနာရှင် Gérard Baud မှ ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ 2009 တွင် သူသည် ဒိန်ခဲနှင့် ဝိုင်တို့၏ အကြွင်းမဲ့ ဇာတ်ဆောင်များအဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိနေသည့် ဤစွန့်စားခန်းကို ဆက်လက်လုပ်ဆောင်ခဲ့သည့် Xavier Brun ထံသို့ နံပါတ်တုတ်ကို ပေးပို့ခဲ့သည်။
ဘာက မြင်မြင်ချင်း ချစ်မိသွားတာလဲ။ သူ အောက်ထပ်မှာ လျှို့ဝှက်ထားလို့... ကိုးကားချက် 100 ကျော်ပါရှိသော ဒိန်ခဲမြေအောက်ခန်းတစ်ခုပါရှိသည်။ Morbier၊ Tomme aux Trois၊ Comté၊ Gouda၊ Bleu de Gex၊ Roquefort... ဆိတ်၊ နွား၊ အဟောင်း၊ အသစ်၊ ရှားပါး၊ ထူးထူးဆန်းဆန်း... အစရှိသည်ဖြင့် ကမ္ဘာအနှံ့အပြားမှ ဒိန်ခဲတရာကျော်အထိ အထူးအလေးထား ပြင်သစ်တွင်။
အကောင်းဆုံးမှာ၊ ၎င်းသည် ဆွဲဆောင်မှုအရှိဆုံး အတွေ့အကြုံကို ပေးဆောင်သည်။ ၎င်းကို La Caverne aux fromages ဟုခေါ်သည်နှင့် ပါဝင်သည်။ ၃၄ ယူရိုဖြင့် ၎င်း၏မြေအောက်ခန်းမှ ချိစ်များကို 'သင်စားနိုင်သမျှ' ကို ပေးဆောင်သည့် ဖော်မြူလာတစ်ခု။ ဆလတ်သုပ် နှင့် ပေါင်မုန့်လိပ်များ ပါ၀င်ပြီး သင်လုပ်ရန်မှာ သင်နှစ်သက်သော နှစ်သက်ရာများကို သင်ကိုယ်တိုင် ကူညီပြီး ပျော်ပျော်ပါးပါး လုပ်ပါ။
ပေးစာ
ဒါပေမယ့် သင်က a la carte ကို မှာယူချင်တယ်ဆိုရင်တော့ သူတို့ရဲ့ မီနူးမှာ အရသာ သိပ်မရှိတဲ့ တခြားရည်ညွှန်းချက်တွေ ပါရှိပါတယ်။ Reblochon၊ truffled Meaux brie နှင့် Tête de Moine ပန်းများဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသော ချိစ်ဘုတ်များ၊ Brillant Savarin ဒိန်ခဲနှင့် foie နှင့်အတူချိုမြိန်သော croque monsieur၊ truffle ပါသော Pecorino carpaccio သို့မဟုတ်ဒိန်ခဲနှင့်အတူပြန်လည်ပြုပြင်ထားသောကြက်သွန်နီဟင်းချို au gratin နှင့်ဘဲဝက်အူချောင်းတံကျင်ဖြင့်ပါရှိသည်။
Baud et Millet တွင် တောင်းဆိုမှုအရှိဆုံး ကြယ်ပွင့်ဟင်းပွဲများထဲမှ နောက်ထပ်တစ်မျိုးမှာ Le Mont d'or ဖြစ်သည်။ Jura ဒေသမှ ဒိန်ခဲ၊ Louis XV တရားရုံးများတွင် အမှုထမ်းပြီးဖြစ်ကြောင်း သိရှိထားသည့် Mont Béliard မျိုးရိုးမှ နွားနို့နှင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ သူ့အကြိုက်တွေထဲက တစ်ခုလို့ ပြောကြတယ်။ အဲဒါက ခရင်မ်တွေဖြစ်ပြီး ဒီမှာသူတို့လုပ်တာကတော့ ဖုတ်ပြီး အေးတဲ့အသားတွေနဲ့ အာလူးပေါင်းနဲ့တွဲထားတာမို့ သူတို့ကို နှစ်မြှုပ်ပြီး ပျော်ပျော်ပါးပါး စားနိုင်ပါတယ်။ အဘယ့်ကြောင့်နည်း။ ဇွန်းဖြင့် တစ်ဦးကိုမျှဝေရန်၊ သင်ကိုယ်တိုင်အတွက်တစ်ခု သို့မဟုတ် ၎င်းတို့၏စတင်သူများကြားတွင် ၎င်းတို့ကမ်းလှမ်းသည့် မီနီဗားရှင်းကို သင် မှာကြားနိုင်ပါသည်။ ငါတို့ကိုယုံပါ၊ မင်း နောက်ထပ်အရာတွေကို စမ်းကြည့်မယ် ဆိုရင် ဒီနောက်ဆုံးတစ်ခုကို မှာလိုက်တာက အကောင်းဆုံးပါပဲ။
Baud et Millet ၏ အပိုအမှတ်မှာ ၎င်း၏ဝိုင်ဖြစ်သည်။ သူတို့မှာ စာမရှိဘူးဆိုတော့ လည်ပတ်မှုသည် လွှမ်းမိုးနေပြီး ၎င်းတို့တွင် အကိုးအကား ၉၅၀ ခန့်ရှိသည်။ ၎င်းတို့ကို သစ်သားသေတ္တာများအတွင်းတွင် ထည့်သွင်းထားပြီး သင်ပိုမိုနီးကပ်လာပြီး သင်ကြိုက်နှစ်သက်သည့်အရာကို ဆုံးဖြတ်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ Bordeaux ၊ Jura ၊ Alsace ၊ Burgundy...
Baud et Millet တွင် Baud et Millet es Le Mont d'or ချိစ်ကို ဖုတ်ပြီး charcuterie နှင့် အာလူးပေါင်းများဖြင့် တည်ခင်းထားသည်။
ဒိန်ခဲပါတီကို ဆက်ပါစေ။
ဒိန်ခဲမုဒ်တွင် သင့်ဘွတ်ဖိနပ်များထည့်ရန် နောက်ထပ်လမ်းညွှန်ချက်များ လိုချင်ပါသလား။ Savoyard ချက်ပြုတ်နည်းများကို အထူးပြုပြီး နှစ်ပေါင်း 30 ကျော် သမိုင်းကြောင်းရှိသော La Petite Savoie စားသောက်ဆိုင်ကို သတိပြုပါ။ raclett အမျိုးအစား လေးမျိုးအထိ ကျွေးပါတယ်၊ အမှုန်အမွှားများ၊ coppa၊ pancetta နှင့် salami၊ အမဲခြောက်နှင့်အခြား aux grisons၊ salami နှင့် raclette de montagne နှင့်ဆေးလိပ်ထားသောဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့်သက်သတ်လွတ်သမားတစ်ဦး walnut၊ သခွားသီး၊ ကြက်သွန်ချဉ်နှင့်အာလူးပေါင်းသုပ်ဖြင့်လိုက်ပါသွားသောသက်သတ်လွတ်။
သိုးထိန်းများကို ခေါင်းညိတ်ပြခြင်းမှာ Reblochonade၊ တစ်ချိန်က မီးသွေးခဲဖြင့် အရည်ကျိုထားသော ချိစ်ကို သေးငယ်သော ဘရာဇီယာကို အသုံးပြု၍ စားသည့်နည်းလမ်း။ စပျစ်ရည်ဖြင့်ချက်ထားသော ဒိန်ခဲများနှင့် အမဲသား သို့မဟုတ် ဆလတ်သုပ်ဖြင့် တွဲဖက်ထားသော tartiflettes သို့မဟုတ် fondue ကဲ့သို့သော အခြားချက်ပြုတ်နည်းများ ပြတ်တောက်ခြင်းမရှိပါ။
2010 ခုနှစ်တွင် Éric Lucmaret သည် Le Bistrot du Fromager ကိုဖွင့်လှစ်ခြင်းဖြင့်စွန့်စားခဲ့သည်။ ကိုးနှစ်ကြာပြီးနောက်၊ အားကောင်းနေဆဲဖြစ်သည်၊ ဤတစ်ကြိမ်တွင် သူငယ်ချင်းကောင်းနှစ်ယောက်ဖြစ်သော Lucas နှင့် Mathieu တို့၏လက်ထဲတွင် ၎င်းတို့၏ဘဝများကို သူတို့အနှစ်သက်ဆုံးဖြစ်သည့် ဒိန်ခဲများနှင့် ဝိုင်များထံအပ်နှံရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ စာသည် ရိုးရှင်းသော်လည်း ထိရောက်သည်။ ဒိန်ခဲများကို မျှဝေပြီး မြည်းစမ်းရန် ၎င်း၏ ကျော်ကြားသော လက်ထောက်များကို သင်တွေ့လိမ့်မည်၊ foie gras၊ charcuterie... နိုင်ငံခြားပဲဖြစ်ဖြစ်၊ Bordeaux သို့မဟုတ် French မှပဲဖြစ်ဖြစ်၊ ယေဘူယျအားဖြင့် သူတို့ရဲ့မြေအောက်ခန်းထဲက ဝိုင်တွေကို တိုက်ရိုက်ရွေးချယ်မှုနဲ့အတူ ပါ၀င်ပါတယ်။
တနင်္ဂနွေ၏ အစီအစဉ်သည် ၎င်း၏ အံ့မခန်းဗိသုကာလက်ရာဖြင့် Cité Du Vin သို့ သွားရောက်လည်ပတ်ရမည် ဖြစ်ပြီး၊ နည်းပညာနှင့် ရှုခင်းများသည် ကမ္ဘာကြီးနှင့် ဝိုင်၏စိတ်ဝိညာဉ်ကို နားလည်ရန်နှင့် Anouk အဆောက်အဦရှေ့တွင် ပြီးဆုံးရန် နည်းပညာနှင့် ရှုခင်းများက အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ XTU စတူဒီယိုမှ။ ၎င်းကို Les Halles de Bacalan ဟုခေါ်ပြီး အစာစားသော စျေးကွက်တစ်ခုအဖြစ် ပုံဖော်ထားသည်။ တစ်နေရာမှတစ်နေရာသို့ ရေငုပ်နေစဉ် အချိုရည်သောက်ရန် သို့မဟုတ် အစာစားရန်နေရာ။ အချို့မှာ foie၊ ကမာ၊ ငါး၊ အသားနှင့် ဒိန်ခဲတို့ကို အထူးပြုထားသည်။
နောက်ဆုံးအနေနဲ့၊ Laurent Metral ရဲ့ ပရောဂျက်ဖြစ်တဲ့ Fromagerie des Flots ဆိုင်ကို သွားခဲ့ကြတယ်။ သူသည် ပဲရစ်မြို့ရှိ ဒိန်ခဲစက်ရုံကြီးများတွင် လေ့ကျင့်သင်ကြားခဲ့ပြီး လွတ်လပ်စွာ ပျံသန်းရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ သင်၏ကိုယ်ပိုင် ဒိန်ခဲစက်ရုံကို တည်ထောင်ရန် အလောင်းအစားလုပ်ပါ။ မတူညီသောဒိန်ခဲ 150 ကျော်သည် သင့်အား စောင့်ကြိုနေပါသည်၊ ၎င်း၏ဖော်မြူလာများထဲမှ တစ်ခုခုကို ဝယ်ယူ၍ အိမ်ပြန်သောက်ရန်၊ ဒိန်ခဲသုံးလုံး သို့မဟုတ် ငါးခု၏အရသာ၊ tartilfette - အာလူးနှင့် ကြက်သွန်နီများကို ဖုတ်ပြီး အရည်ပျော် Reblochon ဒိန်ခဲဖြင့် သရဖူဆောင်းထားသော ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ –၊ Montebilard ဝက်အူချောင်းနှင့် Morbier ဒိန်ခဲနှင့်အတူ Le Jurassien panini သို့မဟုတ် Camembert သို့မဟုတ် Mont D'Or fondue နှင့်။ ၎င်းတို့သည် ယို၊ သံလွင်ဆီ သို့မဟုတ် ထူးဆန်းသော Echiré သို့မဟုတ် Le Beurre Bordier ကဲ့သို့သော အရသာရှိသော ထုတ်ကုန်များကို ရောင်းချသည်။
Les Halles de Bacalan အရသာဆောင်ဈေးရှိ Fromagerie des Flots ချိစ်ဆိုင်။
ဘယ်မှာ အိပ်မလဲ။
မင်း ဒီနေရာကို ရောက်နေပြီ ဆိုတော့ ဒီတခေါက် ဟိုတယ်အသစ်နဲ့ ဘယ်လိုတွေ့လဲ။ Seeko'o ဟုခေါ်ပြီး ၎င်းသည် ဘော်ဒိုးရှိ ခေတ်သစ်လှိုင်းသစ်၏ နဖူးစည်းပုံ။ Cité Du Vin မှ ခြေလှမ်းအနည်းငယ်သာ တည်ရှိပြီး အဖြူရောင် ခေတ်ပြိုင်ရေခဲတောင်တစ်ခုကဲ့သို့ လမ်းပေါ်တွင် မျှော်စင်ရှိသည်။
၎င်း၏ အခန်းပေါင်း 44 ခန်းသည် Garonne River ဆိပ်ကမ်းများ၏ သက်ဝင်လှုပ်ရှားနေသော ဧရိယာရှုခင်းများနှင့်အတူ ၎င်းတို့ထဲမှ အများစုသည် မိမိကိုယ်ကို လေးစားသော မြို့ပြလူများ၏ ပုံသဏ္ဌာန်နှင့် သဏ္ဌာန်တူသော ဒီဇိုင်းနှင့် သက်တောင့်သက်သာဖြစ်စေသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်းတို့၏ကော်ဇောများကို လရှုခင်းများအဖြစ် စိတ်ဝင်စားကြသည်။ ရေချိုးခန်းများ နှင့် မိခင်များကဲ့သို့ ပိတ်ထားသည်။ ၎င်းတွင် ကော့တေးဘားတစ်ခုနှင့် ၎င်း၏ ကြံ့ခိုင်ရေးဧရိယာတွင် ချွေးပေါင်းလောင်းတစ်ခု ရှိပြီး နေ့တာရှည် အနားယူရန်အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
Bordeaux ရှိ Seeko'o ဟိုတယ်အသစ်တွင် မြင်ကွင်းတစ်ခုပါရှိသော အနာဂတ်အခန်း။