ကရမေလအိမ်
Paella အသင်းတော်နှင့်အတူ၊ Valencian Community မှ လူကောင်းများနှင့် အလွန်အကျွံ မရှုပ်သင့်သည်ကို ကျွန်ုပ်တို့သိပါသည်၊ သို့သော်... ကျွန်ုပ်တို့သည် ကစားရန်လာပါသည်။
ထိုကဲ့သို့ ဘောလုံးကန်ခြင်း၊ ဒေါသတကြီးနှင့် မုန်းတီးသော ပရိသတ်များ မရှိပါ။ အစာအိမ်ဂြိုလ် အနေဖြင့် paella ဝါသနာရှင် . မေးကြပါစေ ဂျေမီအိုလီဗာ ("chorizo နဲ့ ပိုအရသာရှိတယ်")၊ Rob Schneider သို့မဟုတ် Valencian စစ်သွေးကြွများ၏ တပ်ကို နိမိတ်လက္ခဏာဖြင့် မေးပါ။ "အဲဒါ paella မဟုတ်ဘူး၊ အဲဒါ ထမင်းပါ" နဖူးပေါ်တင်ထားသည်။ ဘယ်လိုအရာတွေလဲဆိုတာကို အကျဉ်းချုပ်ပြောပြပါမယ်။ မင်း paella နဲ့ မကစားဘူး။
သို့သော် လောကသည် ရဲရင့်သူများအတွက်ဖြစ်ပြီး ဤကော်လံဟုခေါ်သည်။ စားပွဲခင်းနှင့် ဓား မိုက်မဲသောအကြောင်းပြချက်တစ်ခုခုကြောင့်; ဒါဆို ငါ့ရဲ့ထုတ်ပြန်ချက် ( သေကြောင်းကြံ ရည်ရွယ်ချက်၊ paella သည် ထင်းမဟုတ်၊ . ဟုတ်တယ်၊ ပညာရပ်ဆိုင်ရာ အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုချက် နှစ်ခုလုံးကို 'paella' အဖြစ် လက်ခံတယ်ဆိုတာ ငါသိပြီးသားပါ။ လိမ္မော်ရောင်သစ်သား (ဒါက သူ့အရာပဲ) ကြိုက်တယ်။ လျှပ်စစ်အပူအရင်းအမြစ် . သို့သော် ရှင်းရှင်း လင်းလင်းပြောရပါစို့- ထို gastronomic experience ဟုခေါ်သော အမြင့်ဆုံးဖော်ပြချက် Paella™ ထင်းပေါ်ပြင်ဆင်သောအခါတွင် ထိုသို့ဖြစ်တတ်ပါသည်။ အရာတွေ အများကြီးရှိတယ်... မီးတောက်များ စမုန်ဖြူ နှင့် Rosemary ၏ မမှားနိုင်သော အနံ့ ၊ အပူ နှင့် အရောင် ( အနီ ၊ အညို နှင့် ကြေးနီ ) ၊ လေထုကို ပြည့်စေသော မီးခိုး Y မြင့်မြတ်သောမီး၏ ဓလေ့ . paella ၏မီးထုံးတမ်း - အလွန် visceral, so telluric and so ours; San Juan ၏မီး၊ Las Fallas နှင့်မြို့တစ်ခုစီ၏အစဉ်အလာတစ်ခုစီ၏မီး။ မီးကို သန့်စင်ခြင်း၊ စိတ်ကြွဆေးပြား ပြာနောက်မှာ ဘာတွေဖြစ်လာမလဲ (ဖီးနစ်လိုမျိုး)၊ ဒီဘိုးဘွားဟင်းကို ဘယ်လိုမှ မချစ်ရဘူး။
paella က အခိုင်အမာ၊ ထင်းဖြစ်ရမယ်။ . ငါးကင်သည် အရိုင်းဖြစ်ရမည်၊ ဟင်းလျာသည် ရာသီအလိုက်ဖြစ်သင့်သည် ။ ကျန်တာကတော့ ဆီလီကွန်၊ မိုက်ခရိုဝေ့နဲ့ ဖန်လုံအိမ်အပူ။
ဒါဆို ဒီဟာတွေက အကောင်းဆုံးပါပဲ။ ဗလင်စီယာမှ ထင်းမီးဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော paellas (မြို့နဲ့ မြို့စွန်၊ တစ်နေရာရာမှာ စတင်ရမယ်။) ငါတို့ရွေးပြီ။ မရှိမဖြစ်ငါးခု ပြီးတော့ paella ဂြိုဟ်ပေါ်မှာ အလေးစားဆုံးနဲ့ သီချင်းဆိုတတ်တဲ့သူနဲ့ လက်ချင်းတွဲပြီး လုပ်ခဲ့တာ။ အကျိုးအမြတ်မယူသောအသင်း Wikipaella ရယူမှုအတွက်လည်း (La Fallera မှကျေးဇူးတင်ပါသည်) paella အီမိုဂျီ ကျွန်ုပ်တို့၏မိုဘိုင်းနှင့် Whatsapp အုပ်စုများအားလုံးတွင်ရှိပါ။ Wikipaella မှာ သူတို့ပြောနေတာတွေကို သိကြတယ် (သက်သေအနေနဲ့၊ paella မာစတာတွေနဲ့ အသံတွေလို ခြွင်းချက်မရှိ ပံ့ပိုးမှုတွေ၊ José Andrés၊ Ricard Camarena သို့မဟုတ် Generalitat Valenciana ) ဒါကြောင့် ဒီဘုရားတွေကို ဆန်၊ ထင်း၊ မီး အဖြူပေါ်မှာ အနက်ရောင် ထားမယ်။
Rosemary၊ ဆေးလိပ်သောက်သူများအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော အထိအတွေ့
**ကမ်းခြေရှိ PAELLA- CASA CARMELA**
_(Isabel de Villena Street, 155) _
1922 ခုနှစ်ကတည်းက၊ Valencia သည် ၎င်း၏ထင်းမီးဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော paellas နှင့် အခွင့်ထူးခံတည်နေရာအတွက် Valencia ၏စံသတ်မှတ်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ Malvarrosa ကမ်းခြေ စာရေးဆရာ Vicente Blasco Ibáñez ၏အိမ်ဘေးတွင်။ သူတို့ရဲ့စားပွဲတွေမှာ paella လိုမျိုး ဘာမဆိုစားဖို့ အဆင်သင့်ဖြစ်နေတဲ့ ရော်ဘာညှပ်ဖိနပ်တွေနဲ့ ကဏန်းလို အနီရောင်ထမင်းစားတွေကို မတွေ့ပါဘူး။ Casa Carmela ၏ဖောက်သည်များ၊ အများအားဖြင့် ဒေသခံလူထု , ဒါဟာ အလွန်တောင်းဆိုနေပါသည်။ Toni Novo သည် လိမ္မော်ပင် ထင်းကို အသုံးပြု၍ ၎င်း၏ ထမင်းဟင်းလျာများ ပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုသည့် ကုန်ကြမ်းရွေးချယ်မှုမှ မီးအမြုပ်ပိုင်းအထိ မီးမြုပ်သွားသည်အထိ ဖြစ်သည်။ Turia ၏မြို့တော်ရှိ paella ၏လေးစားဖွယ်အကောင်းဆုံးစားသောက်ဆိုင်ဖြစ်နိုင်သည်။
Casa Carmela မှာ အမြဲတမ်း မီးတောက်နေတယ်။
PAELLA မြို့ရှိ (CAMPANAR တွင်) : THE PAELLA RACÓ
_(Mosén Rausell Street, 17) _
အော်စကာနှင့် ဝီလျံတို့ ဖြစ်သည်။ လူငယ်စွန့်ဦးတီထွင်သူနှစ်ဦးသည် ၎င်းတို့၏ အစာအိမ်ဆိုင်ရာ အဆိုပြုချက်ဖြင့် Campanar ရပ်ကွက်ကို အရှက်ရစေခဲ့သည်။ Paella ၏ Raco Valencia ရှိ classic paella ချစ်သူများအတွက် ယနေ့ ကိုးကားချက် ထင်းကျော်၍ လက်မှုပညာဖြင့် ချက်ပြုတ်သည်။ မြို့တော်ရှိနေရာအနည်းငယ်သည် paella ပြင်ဆင်သည့်နည်းလမ်းကိုအသုံးပြုသည်။ El Racó သည် ကျက်သရေရှိလှသည်၊ ၎င်းသည် ၎င်း၏ ကြွေထည်နှင့် အလှဆင်အသေးစိတ်များဖြင့် စားသောက်ဆိုင်အဖြစ် ပြောင်းလဲထားသော ရိုးရာ Valencian အိမ်ဖြစ်သည်။ Paellero သည် ဟင်းလင်းပြင်တွင် ရှိနေသည်။ ၎င်း၏အစမှာ အံ့မခန်းဖြစ်သည်- ကော့ဒ်ကြော်၊ Esgarraet၊ carob hummus ဆန်မျိုးစုံအပြင်၊
Raco
ဥယျာဉ်ရှိ PAELLA (ALBORAYA) - ကျော်ကြားသည်။
_(ဘုရားကျောင်းလမ်း၊ ၁၄) _
၁၆ ရာစုကတည်းက လယ်ကွင်းအနီးရှိ အထောက်အထားများ ရှိသည်။ Vera ၏သင်္ခမ်း Famós ဟုခေါ်သည်။ Valencian အသိုက်အဝန်းတွင် ရှေးအကျဆုံးဟိုတယ် တည်ထောင်မှုအဖြစ် သတ်မှတ်ခံရသည်။ ကုန်စုံစတိုးဆိုင်အဖြစ် ဦးစွာလည်ပတ်ခဲ့သော Navarro မိသားစု၏ နောက်ဆုံးမျိုးဆက် ခုနစ်ဆက်၊ ထို့နောက် စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုအဖြစ်နှင့် ယခုအခါ စားသောက်ဆိုင်အဖြစ် Valencian paella ကို ရာသီတိုင်းတွင် Valencian ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဥယျာဉ်မှ ပေးဆောင်သည့် ထုတ်ကုန်များဖြင့် ပြင်ဆင်သည်။ ဆောင်းရာသီတွင် artichokes နှင့်ကျယ်ပြန့်ပဲ၊ သို့မဟုတ် "fetge de bou paella" ပုံမှန်ပဲပင်များနှင့်အတူ နွေရာသီတွင် အင်အားပြင်းထန်ပြီး အနည်းကိန်း၊ Garrofó၊ roget၊ tavella၊ bajoqueta။
နာမည်ကြီး
** တောင်ပေါ်ရှိ PAELLA (Serra )- EL CHAPARRAL **
_(Ctra. Barraix, Km 2) _
သဘာဝဥယျာဉ်၏ဗဟို Serra Calderona၊ El မှကမ်းလှမ်းသော အံ့ဖွယ်မြင်ကွင်းများမှ ဗလင်စီယာပင်လယ်ကွေ့မှ Garbí ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် 590 မီတာတွင်၊ ** El Chaparral ၊** မိသားစုစားသောက်ဆိုင်ရှိပြီး သစ်သားဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော paella အပြင် လေးဘက်စလုံးရှိ တောင်များနှင့် သဘာဝကို ရှုရှိုက်နိုင်သည်။ Chaparral paellas များသည် နွေဦးရေ၊ လိမ္မော်ပင်ထင်းနှင့် Serra၊ Náquera၊ Massamagrell နှင့် Museros လယ်သမားများထံမှ Lorena နှင့် Quique မှရရှိသော သဘာဝနှင့် လတ်ဆတ်သော ထုတ်ကုန်များကဲ့သို့သော အစိတ်အပိုင်းများပါဝင်သောကြောင့် နှစ်သက်စရာဖြစ်သည်။ အခြေခံမှတ်စု- တောင်းဆိုချက်အရ Valencian paella မှာယူရပါမည်။
**PAELLA အရောင်းကိုယ်စားလှယ်- L'ESTABLIMENT**
_(Camino Estell၊ s/n၊ El Palmar) _
1982 ခုနှစ်တွင်တည်ထောင်ခဲ့သည်။ ၎င်းသည် နိုင်ငံ၏ ဂုဏ်သိက္ခာအရှိဆုံး စားသောက်ဆိုင်အဖြစ် သတ်မှတ်ခံထားရသည်။ El Palmar . တောင်ဘက်တွင်၊ မြို့ပြင် တူးမြောင်းတစ်လျှောက်တွင် တည်ရှိသည်။ "ဘုရင်မပြိုင်ပွဲ" . Isabel နှင့် သူမ၏သမီးများသည် မီးဖိုချောင်တာဝန်ခံများဖြစ်ကြသော်လည်း Palmar ကဲ့သို့သော ထမင်းချက်ကြီးများ၏ အကူအညီကို အမြဲရရှိထားကြသည်။ အဒေါ် Esperanza၊ Lolita နှင့် Mª Amparo . သူတို့၏ အမြတ်ထုတ်မှုများကို စုဆောင်းသည့် စာအုပ်တစ်အုပ်မျှ မရှိသော်လည်း ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့၏ အသက်ကြီးသူများ သွန်သင်ပေးခဲ့သည့် ဘိုးဘွားများ သင်ကြားခဲ့သည့် တစ်သက်တာလုံး ပါလာဟင်းလျာများ ပြုလုပ်ခြင်းအတွက် ဇာတိဗလင်စီယံ ဟင်းလျာများ၏ စစ်မှန်သော သူရဲကောင်းများဖြစ်သည်။ ကြီးကျယ်ခမ်းနားသော ထမင်းဟင်းလျာများအတွက် ကျွမ်းကျင်လက်များ။ paella နှင့် ၎င်း၏ပတ်ဝန်းကျင်တွင် ပျော်မွေ့ရန် အမိုက်ဆုံးနှင့် အကြံပြုထားသော နေရာများထဲမှ တစ်ခု။