Jean Christian Jury ၊
“ အသားအများကြီးစားရတာ ဝါသနာပါတာက လွန်ခဲ့တဲ့ နှစ် 50 လောက်က စခဲ့တာပါ။ . အရင်က ဇိမ်ခံကားတွေ။ လူတွေက နည်းနည်းနဲ့ အသီးအရွက်တွေ အများကြီးစားတယ်” ဟု ပြင်သစ်လူမျိုး Jean-Christian Jury က ရှင်းပြသည်။
ပဲ့တင်ထပ်နေသည်- "အစိမ်းရောင်အစားအစာသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပြီး အဓိပ္ပါယ်ရှိသော တစ်ခုတည်းသော ရွေးချယ်မှု လူသားတွေရဲ့ အနာဂတ်နဲ့ ကမ္ဘာမြေအတွက်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ခေတ်မီခြင်း၏မျှော်လင့်ချက်အားလုံးကို ကျော်လွန်ခဲ့ပြီဖြစ်သော်လည်း ကျန်းမာသောခန္ဓာကိုယ်နှင့် ထိန်းသိမ်းထားရန် အရေးကြီးဆုံးအရာကို ကျွန်ုပ်တို့ လျစ်လျူရှုထားပါသည်။ ခိုင်မာသောကိုယ်ခံအားစနစ် : လတ်ဆတ်သော အပင်အခြေခံ အစားအစာ။ အစားအသောက်နဲ့ ဆက်ဆံရေးကို ပြောင်းလဲဖို့ လိုပါတယ်။”
Vegan- ဟင်းချက်စာအုပ် (Phidon၊ 2017)
စားဖိုမှူးက သူခံစားနေရတဲ့ နှလုံးရောဂါပြဿနာကို သူ့ဘဝနေထိုင်မှုပုံစံနဲ့ အာဟာရချို့တဲ့မှုနဲ့ စူးစမ်းလေ့လာခဲ့တာလို့ သတ်မှတ်ပါတယ်။ အစားအစာအကြမ်းလေ့လာမှု နှင့် vegans၊ အီဂျစ်၊ ရောမ၊ ဂရိ၊ ဖီးနစ်၊ ပါရှန်၊ Aztecs တို့၏ အစားအစာများသို့ ပြန်သွားသည် ။ ဤအစားအစာအမျိုးအစားတွင် "စွမ်းအင်မြင့်မားမှုကိုထိန်းသိမ်းရန်၎င်းတွင်လိုအပ်သောအာဟာရများအားလုံးကိုပါ ၀ င်သည်" ဟုသူကပြောသည်။
အမေ၊ Los Angeles ကို ကျေးဇူးတင်ပါတယ်။
သူ့အသားထဲမှာ မြည်းကြည့်ပြီးပြီ (ခွင့်လွှတ်ပါ)။ လွန်ခဲ့သည့် ၁၁ နှစ်ခန့်က အစားအသောက်ကို ပြောင်းလဲပြီးကတည်းက ခန္ဓာကိုယ်တွင်း အကျိုးကျေးဇူးများစွာကို ခံစားခဲ့ရသည်ဟု ဆိုသည်။ အသားနှင့် lactose နှင့်ဝေးသည်။ : "ကျွန်ုပ်ရဲ့ အမြင်အာရုံတွေ တိုးတက်လာပြီး အအေးမိဖျားနာတဲ့ နောက်ဆုံးအကြိမ်ကို မမှတ်မိတော့ဘူး။"
သူ၏စိတ်အားထက်သန်မှုများသည် အစပိုင်းတွင် ကျင့်ဝတ်သိက္ခာမရှိသော်လည်း Jury သည် Happy Cow၊ Cow Huggers၊ PETA နှင့် "တိရစ္ဆာန်များအတွက် ပိုမိုကောင်းမွန်သောဘဝရှာသူတိုင်း" ကဲ့သို့သော အစပြုမှုများကို ဂျူရီက ပံ့ပိုးပေးပါသည်။
Recipe Book Vegan: The Cookbook (Phaidon)
2007 ခုနှစ်တွင်သူသည်ဘာလင်တွင်သူ၏ပထမဆုံး vegan စားသောက်ဆိုင် La Mano Verde ကိုဖွင့်ခဲ့ပြီးယခုပိတ်ထားခဲ့သည်။ ယခုအခါ သူမသည် Los Angeles တွင်နေထိုင်ပြီး ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ vegan အစားအစာများကို ရှာဖွေရန် ကမ္ဘာအနှံ့ ခရီးဆက်နေပါသည်။ “အချိန်တိုင်း ပိုလွယ်လာတယ်။ မကြာမီ စားသောက်ဆိုင်များအားလုံးတွင် ဤရွေးချယ်စရာများ ရှိတော့မည်။ လောကကြီးမှာ တစ်ခုခုပြောင်းလဲနေတယ်။ “ဟင်းချက်တာ အာမခံတယ်။
Haus Hiltl၊ ဇူးရစ်
ဂျူရီလူကြီးစု တောင်ကိုရီးယားနှင့် ထိုင်ဝမ်တို့ကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ ဗုဒ္ဓဘာသာလွှမ်းမိုးမှုကြောင့် အလေ့အကျင့်ကောင်းများ တိုးတက်ကောင်းမွန်လာစေရန် အကောင်းဆုံးနိုင်ငံအဖြစ်။ “အချို့သောရဟန်းတို့သည် လာကုန်၏။ ဆိုးလ် ပြီးတော့ အဲဒီနေရာဟာ အံ့သြစရာကောင်းတဲ့ vegan စားဖိုမှူးတွေပါ။ ဒီအဆင့်ကိုတက်ဖို့ အဆိုးဆုံးနေရာတွေဖြစ်နိုင်တယ်။ ဇတ်, လန် ဖြစ်ဖြစ်၊ ဖင်လန် ရှည်လျားတဲ့ ဆောင်းရာသီကြောင့် လတ်ဆတ်တဲ့ ပစ္စည်းတွေ ပိုစျေးကြီးပြီး လက်လှမ်းမမီနိုင်လို့ပါ”
Elizabeth's Gone Raw, ဝါရှင်တန်
ပျင်းလာခြင်းသည် ရွေးချယ်စရာတစ်ခုမဟုတ်ပါ။
“သက်သတ်လွတ်သမားတွေက 'အရံ' ဟင်းလျာတွေနဲ့ လုပ်ရတာ ကြာပြီ။ သို့သော် အပင်အခြေခံအစားအစာသည် အံ့ဩဖွယ်ရာတံခါးများကို ဖွင့်ပေးသည်- ရေညှိကဲ့သို့ သန့်စင်ပြီး အော်ဂဲနစ်ပါဝင်ပစ္စည်းများ ဂျင်း၊ အပြာရောင် ဂျင်း သို့မဟုတ် နနွင်းဖျော်စက်များကဲ့သို့သော မီးဖိုချောင်သုံးကိရိယာအသစ်များနှင့် အုန်းဆီအပေါ်အခြေခံထားသည့် မျိုးဆက်သစ်အ၀တ်စားဆင်ယင်မှုများကြောင့် အရသာအသစ်များ ၊ အပူချိန်နိမ့်ပြီး သင့်အား အာခေါင်ပေါ်ရှိ အသွင်အပြင်များနှင့် ကွဲလွဲမှုများစွာကို ပေးစွမ်းနိုင်သော အုန်းဆီအပေါ်အခြေခံသည့် မျိုးဆက်သစ်အ၀တ်အစားများ။"
အကြံဥာဏ်များလိုအပ်သူများအတွက် သူ၏စာအုပ် Vegan: The Cookbook (Phaidon, 2017) တွင် Jury က စုစည်းထားသည် နိုင်ငံပေါင်း 150 ကျော်မှ vegan ချက်ပြုတ်နည်း 500 ခန့် ဘောပင်ကို ရိုက်ခတ်ခြင်းဖြင့် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော အစားအစာများအနီးရှိ clichés များကို ဖျက်သိမ်းနိုင်သည်- “တိရစ္ဆာန် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ကျွန်တော် မလွတ်ပါဘူး။ ဤအစားအစာသည် အလွန်ကြွယ်ဝပြီး အရသာမျိုးစုံရှိသည်။ မွေးစားတဲ့အခါ အဆိုးဆုံးကတော့ အသားရဲ့ အရသာနဲ့ အသားအရည်ကို အတုယူဖို့ ကြိုးစားတာပါပဲ။"
'Vegan: ဟင်းချက်စာအုပ်'
နောက်ဆုံး အကြံပေးချက်တစ်ခုကတော့ “ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ အာခေါင်တွေကို အနံ့အရသာ မြှင့်တင်ပေးရာမှာ သုံးပါတယ်။ ဆားနှင့်သကြားပမာဏအလွန်အကျွံ ပြုပြင်ထားတဲ့ အစားအစာတွေထဲမှာ အရင်ဆုံး သန့်စင်တဲ့ အစားအသောက်ကို လုပ်ဖို့ အကြံပေးချင်ပါတယ်။ လတ်ဆတ်ပြီး သန့်ရှင်းတဲ့ အစားအစာတွေရဲ့ အရသာကို စတင်ခံစားလာရတဲ့အခါ အရင်ကအရာဆီကို ပြန်သွားဖို့ အရမ်းခက်ခဲပါတယ်။”
ဂျင်း၊ လတ်ဆတ်သောဝါဆာဘီနှင့် နနွင်းတို့သည် သူ့အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပြီး မကြာသေးမီက သူတီထွင်ခဲ့သည် သူတို့ကို ညှစ်ဖို့ နည်းစနစ်အသစ် ချက်ပြုတ်ခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့၏ ဂုဏ်သတ္တိများကို မဖယ်ရှားဘဲ နောက်ဆုံးအခိုက်အတန့်တွင် ပန်းကန်များထဲသို့ ထည့်ပါ။ မယုံနိုင်လောက်အောင် အရသာနှင့် အနံ့ကို ထိန်းသိမ်းသည်။.
ဘယ်ဟင်းချက်နည်းဖြင့် သင် vegan မဟုတ်သော အချို့ကို အံ့သြစေမည်နည်း။ "ငါပြင်ဆင်မယ်။ ပါးလွှာသော kohlrabi strips များနှင့်အတူ ravioli အစိမ်း လတ်ဆတ်သော သီဟိုဠ်စေ့နှင့် သစ်ကြားသီးခရင်မ်တို့ဖြင့် စမုန်နက်နှင့် ပန်းသီးဂျင်း mint ၏ အိပ်ရာပေါ်တွင် တည်ခင်းထားပြီး အပင်ပေါက်နှင့် သစ်တော်သီး tartare တို့ဖြင့် အလှဆင်ထားသည်။ ပင်မသင်တန်းအတွက် ကျွန်တော်ပြင်ဆင်ထားပါ့မယ် zucchini အလွှာများနှင့်ပြုလုပ်ထားသော lasagna ဥယျာဉ် အခြောက်လှန်းခရမ်းချဉ်သီးခရင်မ်နှင့် walnut shavings နှင့်အတူ, သခွားသီး, အနီရောင်နှင့်အဝါရောင်ငရုတ်ကောင်း။ အချိုပွဲအတွက် အသီးအနှံနဲ့ သီဟိုဠ်စေ့ချိစ်ကိတ်၊ အုန်းသီး၊ သရက်သီးနဲ့ စူပါသီး၊ သစ်သီးခြောက်၊ Medjool ရက်စွဲတွေနဲ့ ချောကလက်ကို ပြင်ဆင်ထားမယ်"
စက်တင်ဘာလထုတ် (သြဂုတ်လ 16 ရက်မှ သတင်းဆိုင်များတွင်) ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ vegan စားသောက်ဆိုင်များအတွက် သူ၏အကြံပြုချက်များကို ဆက်လက်ဖတ်ရှုပါ။ 902 53 55 57 သို့ ကျွန်ုပ်တို့၏ဝဘ်ဆိုဒ်မှခေါ်ဆိုခြင်းဖြင့် (ပုံနှိပ်ထုတ်ဝေမှု 11 ခုနှင့် ဒစ်ဂျစ်တယ်ဗားရှင်းကို ယူရို 24.75 သို့မဟုတ် ကျွန်ုပ်တို့၏ဝဘ်ဆိုဒ်မှ) စာရင်းသွင်းပြီး iPad အတွက် Condé Nast Traveler ၏ ဒစ်ဂျစ်တယ်ဗားရှင်းသို့ အခမဲ့ဝင်ရောက်ကြည့်ရှုလိုက်ပါ။ Condé Nast Traveler ၏စက်တင်ဘာလထုတ်ကို သင်နှစ်သက်သောစက်တွင် ခံစားနိုင်ရန် ၎င်း၏ဒစ်ဂျစ်တယ်ဗားရှင်းတွင် ရနိုင်ပါသည်။
အချိုပွဲလား?