La Montería မှ Caviar ပဲဟင်း။
ရွေးချယ်ထားသော- **LA MONTERIA** _(C/Lope de Rueda၊ 35. 28009 Madrid) _ ငရုတ်ကောင်း နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ နှင့် ပဲဟင်း ၊
ဒီထဲမှာ မွမ်းမံပြင်ဆင်ထားသော စားသောက်ဆိုင် El Retiro ၏အစွန်အဖျားတွင်၊ သူတို့အကြောင်းများစွာသိသည်။ ဂန္တဝင်များကို ဖုံးအုပ်ပါ။ . ချယ်ရီ pesto နှင့်အတူ အသားလတ်ဆတ်ဆတ်ဆတ်; သရက်သီး၊ foie နှင့် crispy အချပ်; ကြက်သွန်ဖြူ အနက်ရောင်နဲ့ တူနာဝမ်းဗိုက် ဒါမှမဟုတ် ကန်စွန်းဥသန့်စင်ထားတဲ့ ရေဘဝဲကြော်တွေက ဒါကို အကြံဉာဏ်ပေးမယ့် ဟင်းပွဲအချို့ပါ။ အကြင်သူတို့သည် ရဲရဲဝံ့ဝံ့နှင့် အသားများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ မင်းရဲ့ အဒေါ်တွေ အဖွားတွေက ကမ္ဘာမှာ တခြားနည်းနဲ့ ထမင်းချက်ဖို့ ရိုးရာနဲ့ အရမ်းတန်တဲ့ ဒေသတစ်ခုခု၊ ရိုးရှင်းသော၊ ရိုးရှင်းသော၊ ပဲဟင်းနှင့်အဘယ်ကြောင့်မလုပ်သနည်း။ ဟုတ်ပါတယ်၊ သူတို့ဟာ တစ်ခုတည်းတင်မဟုတ်ပါဘူး၊ ပဲဟင်း caviar သော်လည်းကောင်း၊ beluga (နှင့် အနက်ရောင်အသားအရေ နှင့် အဝါရောင်အယ်လ်ဘမ်)) သေးငယ်သော၊ ၎င်းတို့ရွေးချယ်ထားသောအမည်နှင့် ၎င်းတို့နှင့်ဆင်တူသည့် အကြွေးများ Beluga caviar။ ဟင်းချက်နည်းနဲ့ သွားကြည့်ရအောင်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ-
- caviar ပဲနီလေး 250 ဂရမ် (သို့မဟုတ် beluga)
- မဒရာဟင်း ၂ ဇွန်း
- bressa 150 cm3 (တရုတ်နံနံ၊ ကြက်သွန်မြိတ်၊ နွေဦးကြက်သွန်နီ၊ မုန်လာဥနီ၊ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် မုန်လာဥနီ)
- သံလွင်ဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း
ထောပတ် - 30 ဂရမ်
- အုန်းနို့ ၂၀၀ စင်တီမီတာ ၃
- ခရမ်းချဉ်သီး ၁ လုံး
- ကြက်သွန်နီ ၁ လုံး
- ငရုတ်ကောင်း ၃ တောင့်
- ငရုတ်သီးချဉ် ၃ တောင့်
- လှီးထားသောနံနံ ၁ ဇွန်း
- ဟင်းရွက် ၁ ရွက် (သို့မဟုတ် ကရဝေးရွက်)
-မုန်လာဥ နှင့် အယ်ဖါဖာအပေါက်များ
- သဘာဝဒိန်ချဉ်ဖျော်ရည် ၁
- ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း
ပြင်ဆင်မှု-
ဟင်းရွက်ဟင်းရည် လီတာဝက်ခန့်ဖြင့် အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ပဲများကို ပြုတ်ပါ။ ဟင်းခတ်အရွက်၊ နုပ်နုပ်စင်းထားသော ဘရက်ဆာနှင့် မဒရာဟင်းတို့ကို ထည့်ပါ။ နူးညံ့လာလျှင် အုန်းနို့နှင့် ထောပတ်ထည့်၍ အရသာနှင့် အရသာ၊ "၎င်းတို့သည် အရသာရှိသော အသားအရည်ကို မဆုံးရှုံးစေရန်အတွက် ၎င်းတို့သည် ခရင်မ်ဖြစ်သင့်သော်လည်း ပဲပင်တစ်ပင်လုံး (အရေခွံမပါသော) နှင့် အရသာရှိသော အသွင်အပြင်ကို ဆုံးရှုံးစေသည်" ဟု La Montería တွင် ရှင်းပြခဲ့သည်။ အခွံခွာပြီး အစေ့မပါသော ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် နွေကြက်သွန်နီကို အတုံးသေးသေးလေးများ လှီးထားပါ။ piparras ကို အကွင်းလိုက်လှီးဖြတ်ပြီး အရည်ဖြစ်လာအောင် ဒိန်ချဉ်ကို ညက်ပါ။
ချထားသော-
၌ ဟင်းချိုပန်းကန် (အမြင့်နှစ်ထပ်) ပဲစေ့တွေကို ချထားတယ်။ လှီးထားသော ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် နွေကြက်သွန်နီ၊ cilantro တို့နှင့်အတူ အပေါ်မှ piparras အမျိုးအစား နှစ်မျိုး၊ အပင်ပေါက်နှင့် ဒိန်ချဉ်နဲ့ ကြိုးဆွဲတယ်။ . ခံစားရန်။
တနင်္လာနေ့များတွင် Casa Paca တွင် chorizo နှင့် အနက်ရောင်ပူတင်းပါသောပဲစေ့များ။
** အတန်းများ (နှင့် အံ့သြဖွယ်များ) : CASA PACA ** _ (Plaza del Peso၊ 10၊ 37001 Salamanca) _ CHORIZO နှင့် MORCILLA ဖြင့် ပဲစေ့များ
မင်းမသေခင် အနည်းဆုံး တစ်ခေါက်လောက် သွားလည်သင့်တဲ့ ဒီ Salamancan အစားအစာ အိမ်လေး တစ်ခု ပေးထားပါတယ်။ ရိုးရာနှင့် လက်လွတ်မခံသောစာ ပြန်ပေးတဲ့သူတွေ၊ အရာများ၏အစီအစဥ်အပေါ်ယုံကြည် . သူတို့ရဲ့ ပဲပိစပ်နဲ့လည်း အတူတူပါပဲ။ ဒဏ္ဍာရီလာ chorizo အပြင်၊ သွေးဝက်အူချောင်း ကျွန်ုပ်တို့၏ မေးရိုးများကို တုန်လှုပ်စေသည်။
Casa Paca မှာ၊ တနင်္လာနေ့တိုင်း ပဲအမျိုးမျိုးရှိတယ်။ . "ပြင်ဆင်မှုနဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေက ငါတို့အဖွားတွေလုပ်ခဲ့သလိုပဲ သန့်ရှင်းသပ်ရပ်တဲ့ ရိုးရာပုံစံနဲ့ ဖြစ်နေတာ၊ ဒီကိစ္စမှာ ပါဝင်ကူညီစရာ ဘာမှမရှိပါဘူး" ဟု ၎င်းတို့က ရှင်းပြသည်။ "ဟုတ်တာပေါ့၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ပဲနီများသည် La Armuña၊ Valdunciel မှအာလူးများ၊ Guijuelo မှ chorizo . ယခုအချိန်အထိ Salamanca နှင့်အားလုံး သွေးဝက်အူချောင်းတွင် Castilla y León ကို မထားခဲ့ပါ။ နီးစပ်ရန် Burgos ပြီးတော့ ဒီရိုးရာဝက်အူချောင်းကို မိတ်ဆက်ပေးပြီး ငါတို့ပန်းကန်ကို ပေးလိုက်ပါ။ ထမင်းနဲ့ တခြားဟင်းမျိုးစုံကို ချက်စားတယ်။ စွပ်ပြုတ်က တကယ်ပါ။ ရွှမ်း . ကျွန်ုပ်တို့၏ကျွမ်းကျင်စားဖိုမှူး Marcelo Ferrusquiato ဒီပန်းကန်ကို ကုန်းတက်မတင်ဘဲနဲ့ လုပ်ရပါမယ်။ ဂရုစိုက်မှု ကျွန်ုပ်တို့၏တနင်္လာနေ့ဖောက်သည်များစိတ်ကျေနပ်စေရန်။ အတော်များများက ဒီကို သီးသန့်လာပါ။ “သူတို့က ကောင်းကောင်းနားလည်တဲ့ ဒီတည်းခိုခန်းမှာ ပြောတာ။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူ: ကျန်းမာသောဗားရှင်း။
**LAS SANOTAS- DE LA RIVA** _(Calle Cochabamba၊ 13၊ 28016 Madrid) _ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ပဲအမျိုးမျိုး
De la Riva သည် Madrid ၏ Chamartín ရပ်ကွက်ရှိဂန္ထဝင်တစ်ဦးဖြစ်သော်လည်း၊ ထူးခြားတယ်ဟေ့ . တစ်ယောက်တည်း နေရတာ ကောင်းတယ်၊ သူတို့သည် သင်တို့အား ပေးသောစာကို သီဆိုကြ၏။ အရောင်းအ၀ယ်အားဖြင့် အချို့သော စားပွဲထိုးများသည် ၎င်းတို့၏ ရုရှားသုပ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ကြောင်း ဖော်ပြသည်။ အခြေခံသမိုင်းကို ဖန်တီးနိုင်သည်။ ပြီးတော့ သူတို့က စက်ဘီးနဲ့ လိုက်ဖက်တယ်- အထူးသဖြင့် သူတို့ကို အမိန့်ပေးတဲ့ အနည်းကိန်းပိုင်ရှင်မို့၊ Pepe Moran သူ့အကြောင်းပြချက်နဲ့သူ ဘီးနှစ်ဘီးကို ဖန်တီးခဲ့တယ် (သူဟာ စာအုပ်တစ်အုပ်ရေးပြီး စျေးဝယ်ဖို့ ခြင်းတောင်းနဲ့ နေ့တိုင်း နေ့တိုင်း အဆန်းဆုံးကို ရဖို့ သူ့စက်ဘီးနဲ့ အနီးနားတစ်ဝိုက်ကို ပြေးသွားတာ မထူးဆန်းပါဘူး)။ ရိုးရှင်း၊ မှန်ပါတယ်။ သူတို့မှာ ပဲဟင်းအမြဲရှိတယ်” လို့ သူတို့တကယ်ထင်တာကြောင့်ပါ။ ခမ်းနားသောဟင်း ပြီးတော့ အကောင်းဆုံး စတင်သူတွေထဲက တစ်ယောက်ပါ” လို့ Pepe က ပြောပါတယ်။
"ကျွန်ုပ်တို့ ခရစ္စမတ်ရဲ့ အမှတ်အသားကို ဆန့်ကျင်တိုက်ခိုက်နေဆဲကာလမှာ အဲဒါတွေကို ဖြစ်အောင် လုပ်နိုင်တဲ့ နည်းလမ်းတစ်ခု ရှိပါတယ်။ ဘေကွန်နှင့် ဝက်အူချောင်းကဲ့သို့သော အဆီများသော ထုတ်ကုန်များကို ဖယ်ရှားခြင်း။ ထိုအရာသည် ပဲပိစပ်ကို ပိုဖြစ်စေသည်။ အစာခြေခြင်းနှင့်အလင်း။ ကြက်သွန်နီကို အခွံခွာပြီး မုန်လာဥနီနဲ့ ပဲတီစိမ်းများများထည့်၊ ဂေါ်ဖီထုပ် ဆား နဲ့ ရောနယ်ပြီး တစ်ထည့်ပါ။ La Vera မှ မွှေးကြိုင်သော paprika အနည်းငယ် . အရင်နေ့ က ရေထဲမှာ ထားဖို့ မမေ့ပါနဲ့။ နှင့် ကြက်သွန်ဖြူ နှစ်မွှာ သူ့အတွက် မကောင်းပါဘူး” ဟု Indurain ၏ သူငယ်ချင်းဖြစ်သူက မှတ်ချက်ပေးသည်။
'chic': foie နဲ့ ပဲဟင်း။
**LAS FRANCESADAS- PLATEA MADRID** (C/Goya၊ 5-7။ 28001 Madrid) FOIE နှင့် ပဲစေ့များ
Platea Madrid ၏ကတိနှင့်အတူ၎င်း၏တံခါးကိုဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ အလွန်အစွမ်းထက် gastronomy သို့မှသာ လူတိုင်း—ရပ်ကွက်အတွင်းနေထိုင်သူများသာမက (အရင်းနှီးဆုံးဖြစ်သော Salamanca နှင့် Justicia)—တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏နေ့စဉ်မုန့်ကို ပြုလုပ်နိုင်စေရန် ဒီမိုကရေစီစျေးနှုန်းများဖြင့် ပြုလုပ်နိုင်သည်။ တစ်နေ့တာ၏မီနူးတွင်အချို့သောပဲပဲများထက်ကျွန်ုပ်တို့၏ကိုယ်ပိုင်အရာတစ်ခုခုရှိနိုင်ပါသလား။ ဤတွင်သူတို့သည်သူတို့ကိုအစေခံ, ဒါပေမယ့်သူတို့ရဲ့ chic အချက်နှင့်အတူ။
foie နှင့် ပဲဟင်းသည် " ပူးပေါင်းဖန်တီးထားသော အဆိုပြုချက် Michelin stars မှ Paco Roncero၊ Pepe Solla နှင့် Marcos Morán Platea တွင်ရှိသော ဘားငါးခုတွင် ဇွန်းဟင်းရွေးချယ်မှု၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် “သူတို့က ကျွန်ုပ်တို့ကို ရှင်းပြသည်။ foie သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ပါးစပ်ထဲတွင် အရည်ပျော်နေသည်။ ပဲပင်သည် အတွေ့အကြုံကို ဖန်တီးပေးသော်လည်း အနည်းဆုံး၊ ထူးခြားသော အာခေါင်ပေါ်မှာ။
ပဲစေ့တွေကို ဘယ်တော့မှ မလွတ်ပါစေနဲ့။
*** သင်လည်းစိတ်ဝင်စားနိုင်သည်-**
- ဆွဲဆောင်မှုအရှိဆုံး ဆောင်းရာသီ ဟင်းချို - အကောင်းဆုံး ကြက်သွန်ဖြူ ဟင်းချို - Ode to ကြက်သွန်နီ ဟင်းချို
- Madrid ရှိ ဂုံးများနှင့် အကောင်းဆုံးပဲများ - အပူပေးရန်အတွက် အကောင်းဆုံး ဇွန်း 35 ဇွန်း - ကမ္ဘာပေါ်တွင် အရသာရှိသွားသည် - Madrid ရှိ အကောင်းဆုံးဟင်းချိုများ
- Madrid တွင်အကောင်းဆုံးစွပ်ပြုတ်များ
- Madrid ၏ gastronomy ၏အကောက်ခွန်မြေပုံ
- Madrid နှင့် Barcelona တို့တွင် ခေါက်ဆွဲထုပ်စားနိုင်သော နေရာများ
- Madrid နှင့် Barcelona ရှိ ceviche လမ်းကြောင်း
- ဇွန်းကို လက်မြှောက်လိုက်ပါ - ဟင်းချိုသည် လူကြီးများ၏ ပျော်ရွှင်မှုအသစ်ဖြစ်သည်။
ပဲနီများ- ကျွန်ုပ်တို့ မီးဖိုချောင်ရှိ ဗီရိုတွင် အဓိက။