Fabada- Asturian မီးဖို၏ မရှိမဖြစ်
ကီလိုမီတာ 350 ခန့်ရှိသော ကမ်းရိုးတန်းနှင့် Asturias သည် ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင် အစားအသောက်ယဉ်ကျေးမှုဖြင့် မြစ်များကို ပိုင်းခြားထားသော အင်အားကြီးမြစ်များဖြင့် ဖြတ်ကျော်ထားသော တောင်တန်းဒေသဖြစ်သည်။ ရွာက ဟင်းချက်နည်းတွေကို မျိုးဆက်တစ်ခုပြီးတစ်ခု လက်ဆင့်ကမ်းခဲ့တယ်။ ဇွန်းကြွယ်ဝသော ဟင်းလျာကို ပြင်ဆင်ပြီး အသိအမှတ်ပြု Asturian ၊
LEVITATE လုပ်ဖို့ FABADAS ရဲ့အပြင် ကြယ်ပဲဟင်း၊ စွပ်ပြုတ် ၊ ဥပမာ 'compango' သည် သက်ဆိုင်ရာ ဒေသမျိုးကွဲများကို ဝန်ခံပါသည်။ သွေးနှင့် ပြောင်းဖူးစေ့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော မွေးရာပါ ဝက်အူချောင်း Fariñón de Candás . ဂုံးပါသော၊ စပျစ်သီးတွင်၊ လင်မယားပါရှိ၊ ယုန်နှင့် 'pixín' (monkfish) သို့မဟုတ် ပင့်ကူကဏန်းနှင့်... တို့သည် မူရင်းအမည်ဖြင့် ဤပဲပင်၏ မြောက်မြားစွာသော အမျိုးအစားများထဲမှ အချို့သာဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့် ထိတ်ထိတ်ပျာပျာကို ပြန်ရောက်သွားရင် အပိုတွေမပါဘဲ fabadas တွေ နဲ့ fabadas တွေကို တွန်းလှန်ဖို့ ရှိတယ်။ နောက်တော့ ဘယ်မှာ ပျော်ရွင်ရမလဲဆိုတာ သိလာပြီ။
၁၈၈၂ ခုနှစ်တွင် စတင်တည်ထောင်ခဲ့ပြီး၊ Gerard House Prendes (Gijón မှ 9 ကီလိုမီတာနှင့် Avilés မှ 11 ကီလိုမီတာ) တွင်၊ ယခုအခါ မိသားစု၏ ပဉ္စမမျိုးဆက်မှ လည်ပတ်နေပြီဖြစ်သည်။ Casa Gerardo ပုံမှန်စားသောက်ဆိုင်၏ဂန္ထဝင်သုံးခုကိုအကြံပြုရာတွင်သဘောတူသည်- ကဏန်းမုန့်၊ ပဲစွပ်ပြုတ်နှင့် နွားနို့ နှင့် ထမင်းမုန့်။ အရသာမပျက်စေဘဲ ပဲပြုတ်ကို ပေါ့ပါးစေမည့် အိမ်၏လျှို့ဝှက်ချက်မှာ 'les fabes' သို့မထည့်မီ မိနစ်နှစ်ဆယ်ခန့် သီးခြားချက်ပြုတ်ရန်ဖြစ်သည်။ ဘယ်လိုပဲဖြစ်ဖြစ်၊ Mark Moran avant-garde ဟင်းလျာအဆိုပြုချက်ဖြင့် မိသားစုရိုးရာဓလေ့ကို အဆင့်မြှင့်တင်ရန် ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် ယနေ့တွင် "စားဖိုမှူးမဖြစ်မီ ချက်ပြုတ်ခြင်း" ကို မီးဖိုချောင်တွင် ထည့်သွင်းထားပါသည်။
Casa Gerardo မှစားဖိုမှူးမျိုးဆက်နှစ်ဆက် Pedro နှင့် Marcos Morán
နောက်ထပ် “ရဲရင့်ပြီး ထာဝရ” ပဲစွပ်ပြုတ်ကတော့ အဲဒါပါပဲ။ Somió ရှိ La Pondala (Gijón) သည် 1891 ခုနှစ်ကတည်းက Asturian အစားအစာအတွက် စံသတ်မှတ်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အမဲသားကင်၊ Doña Nieves ချက်ပြုတ်နည်း၊ စတုတ္ထမိသားစုမျိုးဆက်၊ စာပိုဒ်ကောင်းထိုက်သည်။ အလွန်ပျော့ပျောင်းသော Asturian အမဲသားအသားလွှာများသည် အာလူးထောင်းထားသော နံရိုးတစ်ချပ်ကို ဝန်းရံထားပြီး ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ဖျော်ရည်နှင့် ငံပြာရည်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။
Doña Nieves ၏ နာမည်ကြီး အမဲသားကင် La Pondala
Mino အိမ် ယူနက်စကိုမှ Biosphere Reserve ဟုကြေငြာထားသော Somiedo Natural Park တွင် တည်ရှိသော ဧရိယာသည် နောက်ထပ်သေချာသောအချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ သူ၏ fabada သည် ဂေါ်ဖီထုပ်အိုးနှင့် ပြိုင်သည်။ ထို့နောက် သင်သည် တောင်နှင့် ဧရိယာရှိ တောင်တက်လမ်းများကို ဖြတ်၍ 'fartura' ကို အမြဲလျှော့ချနိုင်သည်။
ဟိ Eutimio စားသောက်ဆိုင် Asturian ဟင်းလျာများ၏ ရိုးရာအစားအစာများဖြင့် ချီးကျူးဂုဏ်ပြုသည့် အထူးစပယ်ရှယ်ဟင်းလျာများထဲတွင်လည်း ထည့်သွင်းရေတွက်သည်- ပဲပြုတ်နှင့် အိုး ဒါပေမယ့် မိသားစုစီးပွားရေးက ပြန်ကောင်းလာတာနဲ့အမျှ တိုးလာတယ်။ ကြာရှည်ခံစည်သွပ်ဗူးဓလေ့ . သူတို့ရဲ့ anchovies ၎င်းတို့တွင် စောင့်ဆိုင်းစာရင်းရှိသောကြောင့် စိတ်မရှည်သောသူများသည် ၎င်းတို့၏အနီရောင် mullet၊ မှိုနှင့် 'oricios' pie တို့ဖြင့် ၎င်းတို့၏စားချင်စိတ်ကို သက်သာစေနိုင်သည်။
Casa Eutimio မှ Anchovies - စည်သွပ်ဗူး ဓလေ့
CALEYA မှ PITU၊ နှေးသောမီးကျော် အခြားပုံမှန်အားဖြင့် Asturian ထုတ်ကုန်သည် 'pitu de caleya' ဖြစ်သည်။ သမားရိုးကျ ကြက်သားနဲ့ ဘာမှမဆိုင်ပါဘူး။ . မွေးဖွားချိန်မှစပြီး ရောင်းချချိန်အထိ ဆယ့်နှစ်လခန့်တွင် ၎င်းသည် 100% ကျေးလက်ပတ်ဝန်းကျင်တွင် စပါး၊ ဂျုံနှင့် ပိုးကောင်များကို ကျွေးမွေးပြီး အနီရောင်နှင့် အညိုရောင်အသားများကို ပိုမိုပြင်းထန်သော အရသာကို ပေးစွမ်းသည့် စုစုပေါင်းလွတ်လပ်စွာ ကျွေးမွေးသည်။
Gijón သည် နှစ်စဉ် Pitu de Caleya နှင့်အတူ ၎င်း၏ စပါးအစာအာဟာရနေ့များကို ကျင်းပသည်။ ဒါပေမယ့် အမဲလိုက်တယ်ဆိုတာ သဘောတူညီမှုတစ်ခုရှိပုံရပါတယ်။ Mingo စက်ရုံ၊ Peruyes၊ ၎င်းသည် 'အစပြုသူများ' အတွက် Asturias ၏ အကောင်းဆုံး လျှို့ဝှက်ချက်ဖြစ်သည်။ အဝေးပြေးလမ်းများ၊ လမ်းများ၊ လမ်းလွှဲများ... ရွာများ၊ ချောင်းများနှင့် ချိုင့်များကို ဖြတ်ကျော်ပြီးနောက်၊ လမ်းကျဉ်းပြီး သင်လမ်းပျောက်သည်ဟု သင်ထင်သောအခါ၊ သင်သည် လမ်းကြောင်းမှန်ပေါ်ရောက်နေပြီဖြစ်သည်။ များမကြာမီ ထိုကြိတ်ဟောင်း၊ ထိုဟော်ရီယိုနှင့် တင်းကုပ်သည် ပုံမှန် ကင်တာနာကို ပေါင်းစပ်ထားသည့် ထမင်းစားခန်းအဖြစ် ပြောင်းလဲသွားတော့မည် ဖြစ်သည်။ Dulces နှစ်ယောက် အမေနဲ့ သမီး ချက်ပြုတ်ထားတဲ့ ထမင်းနဲ့ အရသာရှိတဲ့ 'ပီတူ' မစားခင်၊ Gamoneu ဒိန်ခဲအပျော့စားနှင့် အချိုပွဲ 'frixuelos' အတွက် ချောကလက် သို့မဟုတ် သစ်အယ်သီးဖြင့် ဖြည့်ပါ။ ခရီးက ထိုက်တန်ပါလိမ့်မယ်။
Pitu de caleya
Frixuelos၊ သို့မဟုတ် crepes သို့မဟုတ် pancakes... ဒါပေမယ့် Asturian စတိုင်
ကြက်သွန်မြိတ်များ၊ 'LES CUENQUES' မှ နှစ်သက်ဖွယ်ရာ El Entrego သည် ** သတ္တုတွင်းနှင့် စက်မှုလုပ်ငန်းပြတိုက်မှလွဲ၍ အခြားဆွဲဆောင်မှုရှိသော တောင်းဆိုချက်တစ်ခုရှိသည်။ . နိုဝင်ဘာလ 30 ရက်တိုင်းတွင် ကျင်းပသည်။ ကြက်သွန်နီထောင်းထားသော အစာအိမ်နေ့များ၊ ဒေသဆိုင်ရာ စားသောက်ဖွယ်ရာ ပွဲတော်ကို ကြေညာခဲ့သည်။ အဆိုပါ ဓလေ့သည် ၁၉၃၀ ခုနှစ်များနှောင်းပိုင်းမှ စတင်ခဲ့ခြင်းဖြစ်ပြီး ဒေသခံ ထမင်းချက်နှစ်ဦးဟု လူသိများသည်။ "La Conda" နှင့် "La Nina" တို့သည် ၎င်းတို့၏ နာယကသူတော်စင် San Andrés ကို ဂုဏ်ပြုရန် ရေပန်းစားသော ဟင်းလျာကို စတင်ပြင်ဆင်ကြသည်။ ** La Laguna၊ Concheso သို့မဟုတ် Casa La Conda ကဲ့သို့သော ဒေသရှိ မတူညီသော စားသောက်ဆိုင်များတွင် ၎င်းတို့ကို အရသာရှိရှိ ကျွေးမွေးနေဆဲဖြစ်သည်။.
Asturias မှ ကြက်သွန်နီများ ကိုယ်ပိုင်ပွဲတော်ရှိသည်။