cataplana: ကောင်းမွန်တဲ့ တီထွင်မှုပါ။
နှစ်ပေါင်းများစွာအတွက် ပေါ်တူဂီကို အာရပ်တွေက သိမ်းပိုက်ခဲ့တယ်။ . သူ၏ အမှတ်အသားမှာ ဗိသုကာပညာ၊ အနုပညာနှင့် ဟင်းလျာတို့၌ တည်ရှိနေသည်။ စွပ်ပြုတ်များတွင် နံနံအရသာ၊ အချို့သော သကြားလုံးများ၏ အထိအတွေ့နှင့် ကက်ပလာနာကဲ့သို့ Moorish အဖြစ် မီးဖိုချောင်သုံးကိရိယာများ အသုံးပြုခြင်း။ Moors များသည် ၎င်းတို့၏ သင်္ဘောများ၏ စတိုးဆိုင်များနှင့်အတူ ပေါ်တူဂီပြည်သို့ ရောက်ရှိလာကြသည်။ ဧကန်မုချ ယန္တရား၌ ရေကြောင်းပြသူများသည် ၎င်းတို့၏ အချို့ကို ယူဆောင်သွားကြသည်။ မရှိမဖြစ်မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းများ ဥပမာ တာဂျန်လိုပါပဲ။
Tajine သည် ပန်းကန်ပြားနှင့် ပုံသဏ္ဍာန်အဖုံးဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ရွှံ့မီးဖိုချောင်သုံး တူရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤအိုးဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော အသား၊ ငါးနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းလျာများကို မော်ရိုကိုလမ်းဘေးဈေးများတွင် ရှာရလွယ်ကူသော လှပသော မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းများကို အိုးခွက်တစ်ခုအဖြစ် အမည်ပေးထားသည်။ ပြောလို့ရတယ်။ အဆိုပါ Tajine သည် သမိုင်းတွင် ပထမဆုံး Press Cooker ဖြစ်သည်။ . ပန်းကန်ပေါ်တွင် ကြော်ပြီး အဖုံးဖြင့် ပြုတ်ထားသည်။ အဖုံးပုံသဏ္ဍာန်အဖုံးသည် 'အရသာအာရုံခံကိရိယာ' ၏ 'ရနံ့ဖမ်းသူ' အဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်... ထို့ကြောင့် တာဂျင်အသုံးပြုခြင်းသည် ချက်ပြုတ်ရာတွင် တစ်ဖက်နှင့်တစ်ဖက် အငွေ့ပြန်စေရန် ကူညီပေးသည်။
Moors တွေက ပေါ်တူဂီကို ယူလာပေးခဲ့တဲ့ အဲဒီ တာဂျီးကနေ ၎င်း၏အသုံးပြုပုံချင်းဆင်တူသော်လည်း ၎င်း၏ပုံသဏ္ဍာန်မှာ ကွဲပြားသည့်ကိရိယာကို Algarve တွင် ဖန်တီးခဲ့ပြီး ယခုအခါ cataplana ဟုလူသိများသော၊ . သမိုင်းတွင် ပထမဆုံး cataplana သည် ကြေးဝါတူရိယာဖြစ်သည်၊ ယနေ့ခေတ်တွင် ကြေးနီကို အချက်အပြုတ်အသုံးပြုရန် တားမြစ်ထားသောကြောင့် ချက်ပြုတ်နည်းအသစ်အတွက် သင့်လျော်သော ပြားချပ်ချပ်အောက်ခံဖြင့် 21 ရာစု၏ ငွေရောင်အသွင်အပြင် ရှိသည်။ အထူးသဖြင့် Algarve တွင် ငါးနှင့် ခရုခွံများပြုလုပ်ရန် ဟင်းချက်ရာတွင် အသုံးပြုသည်။ ရလဒ်က တစ်ချို့ပါ။ ချက်ပြုတ်မှုနှစ်ထပ်ကိုရရှိသောကြောင့် အနံ့၏ထူးခြားသောအာရုံစူးစိုက်မှုရရှိသည့် ဟင်းပွဲများ : peixe သို့မဟုတ် shellfish a la cataplana သို့မဟုတ် clams များသည် ပုံမှန်ဖြစ်သည်။
ဒီဟင်းကို အော်ဒါမှာတဲ့အခါ သူတို့က cataplana ကို စားပွဲပေါ်တင်ပြီး မျက်စိရှေ့မှာဖွင့်လိုက်ကြပြီး ရုတ်တရက် ပင်လယ်နံ့သင်းနေတဲ့ နံနံ၊ သစ်သီးခြံက မင်းကို ကျူးကျော်ဝင်ရောက်လာပါတယ်... Lisbon မှာ ရှိတဲ့ hardware store မှာ cataplana ကိုတွေ့ရမှာပါ။ Santa Luzia ရှုထောင့်၏ရှေ့တွင် - သင်သည် ရထား 28- ဖြင့် ထိုနေရာကို ရောက်နိုင်သည်။ Algarve မှာ ငါးတွေထိုင်ပြီး ပျော်ဖို့ကောင်းတဲ့ နေရာကတော့ Jorge Do Peixe ပါ။