လူများအတွက် Del Popolo ပီဇာ။
ဒီသီတင်းပတ်ကုန်၊ TEDxValladolid - အောက်ဖော်ပြပါ ဟောပြောချက်ပေးခဲ့တဲ့ TEDxValladolid မှာ (ဒါပေမယ့် အဲဒါက နောက်တစ်ပုဒ်ပါ)- ငါကိုယ်တိုင် သိခွင့်ရခဲ့တယ်၊ ဖန်ဆင်းသောစကြာဝဠာ . စက်ရုပ်ဆိုင်ရာ ဆရာဝန်နှင့် စပိန်ရှိ Maker အသိုင်းအဝိုင်းကို တည်ထောင်သူ Juan González မှ ဦးဆောင်ခဲ့သည်။ အကြောင်းအရင်းကို ကျွန်ုပ်အကျဉ်းချုပ်ဖော်ပြပါမည်- ထုတ်လုပ်သူယဉ်ကျေးမှုသည် 3D ပရင်တာများ၊ ပုံတူရိုက်ခြင်းအတွက် အသုံးပြုသည့် စက်ရုပ်များနှင့် အီလက်ထရွန်နစ်ပစ္စည်းများ၏ နည်းပညာဂေဟစနစ်တွင် မွေးဖွားလာပါသည်။ ၎င်းသည် DIY ဟုခေါ်သော ဗိုင်းရပ်စ်ပိုးကြောင့်ဖြစ်သော အံ့သြဖွယ်ကောင်းသော ကြွက်တက်ခြင်း၏ နောက်ဆက်တွဲတစ်ခုမျှမက၊ ကိုယ်တိုင်ပြုလုပ်ပါ။ . ကိုယ်တိုင်လုပ်ပါ။ ဤနေရာတွင်မျှဝေရန် လိုအပ်သော အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုချက်တစ်ခုရှိသည်- “ဟာ့ဒ်ဝဲ၊ လုပ်ငန်းပုံစံများနှင့် အရေးကြီးသောအကြောင်းအရာများကို ဟက်ခ်လုပ်သူများသည်၊ အသိပညာကို ပြင်းပြင်းထန်ထန် ဆာလောင်တယ်။ စနစ်က ငရဲကျသွားတဲ့အခါ အခု အသက်ရှင်ပြီး ပျော်ရွှင်ဖို့ကိုပဲ အာရုံစိုက်ထားတယ်။"
ထုတ်လုပ်သူတွေက မကျေမနပ်၊ မကန်ကြဘူး၊ နိုင်ငံရေး ဒါမှမဟုတ် ငွေကြေးဆိုင်ရာ ဆင်ခြေတွေ မရှာဘူး၊ အနားယူခြင်းမရှိဘဲ။ အခိုင်အမာ ယုံကြည်ကြတယ်။ သူတို့သည် အရာများကို ပြောင်းလဲနိုင်သော ဖြစ်နိုင်ခြေကို ယုံကြသည်၊ ခြားနားမှုတစ်ခုပြုလုပ်ခြင်းဖြင့်၊ ကမ္ဘာကြီးကို ပိုမိုကောင်းမွန်သောနေရာဖြစ်စေရန် (သင်တို့ကို ကိုင်စွဲထားပါ)။ သူတို့ကို ဘယ်လိုမှ မချစ်ဘူး။
Pärlan Konfektyr ရှိ စျေးဝယ်လက်ထောက်
ထုတ်လုပ်သူယဉ်ကျေးမှုသည် နည်းပညာဆိုင်ရာ ဂေဟစနစ်တွင် မွေးဖွားလာသော်လည်း သင်စိတ်ကူးနိုင်သည့် အကောင်းဆုံး meme ၏ အစွမ်းအစများဖြင့် ပျံ့နှံ့နေသည်။ ရည်ရွယ်ချက်က ရိုးရှင်းပါတယ်- တစ်ခုခုလုပ်ရအောင်။ ပစ္စည်းတွေလုပ်ကြရအောင်။ အစာအိမ်ဆိုင်ရာကဏ္ဍသည်လည်း လက်အိတ်ကို ကောက်ကိုင်ထားသည်။ စားဖိုမှူးများ၊ ထုတ်လုပ်သူများ၊ စွန့်ဦးတီထွင်သူများ၊ လယ်သမားများနှင့် စပျစ်သီးစိုက်ပျိုးသူများနှင့် လက်တွဲပါ။ ဘဏ်မှာ တန်းစီနေတဲ့ ကွက်လပ်ထဲကို ခုန်ဆင်းရမှာကို မကြောက်ဘဲနဲ့ . ဤ -crazy- စားနပ်ရိက္ခာလုပ်ငန်းရှင်များ၏ဇာတ်လမ်းကို A Delicious Life: New Food Entrepreneurs၊ Gestalten မှ အံ့သြဖွယ်တည်းဖြတ်ထားသော စာအုပ်တစ်အုပ်တွင် ပြောပြထားသည်။ ဤအစာအိမ်လှုပ်ရှားမှုအသစ်နှင့် ၎င်းနောက်ကွယ်ရှိလူများကို ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာသည်။ - မီးဖိုချောင်နှင့် ၎င်းတို့နောက်ကွယ်ရှိ စိတ်များ၊ အသစ်-ဟောင်း-ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်းများ၊ ဒေသခံပါဝင်ပစ္စည်းများ ပြန်လည်ရယူမှု၊ avant-garde နှင့် ဖောက်သည်အတွေ့အကြုံကို စွဲလမ်းမှု။
အစားအသောက်ထုတ်လုပ်သူများသည် ကြော်ငြာအေဂျင်စီများ၊ ရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှုရန်ပုံငွေများဖြင့် excel နှင့် အော်ဂဲနစ်စိုက်ပျိုးရေးလုပ်ငန်းများ၊ မြို့စွန်ရှိ မုန့်ဆိုင်ငယ်များ သို့မဟုတ် Costa Delicious ၏စောင်းပေါ်ရှိ လက်မှုကော်ဖီကို လိုက်ရှာရန်အတွက် ရုံးခန်းတွင် ထိုင်ခုံနေရာများ ချန်ထားခဲ့သည်။ မောပန်းခြင်းမရှိသော ထုတ်လုပ်သူများ၊ ၎င်းတို့အား အရည်အသွေးတွင် မယိမ်းယိုင်သော ကတိကဝတ်များဖြင့် သတ်မှတ်ထားသည် - အကောင်းဆုံး သို့မဟုတ် မည်သည့်အရာမျှ - ကြားခံမခွဲခြားဘဲ- အိမ်လုပ် ဖျော်ရည်များမှသည် ဘီယာများအထိ၊ သံလွင်ဆီမှသည် အနှေးစားသော စားသောက်ဆိုင်များအထိ၊ စားပွဲပေါ်ရှိ စာအုပ်များပါသော ဝိုင်အရက်ဆိုင်များမှ အသားစားဆိုင်များမှ ဒိန်ခဲဆိုင်များအထိ။
A Gourmand ကဲ့သို့သော မဂ္ဂဇင်းများ၊ A Delicious Life ကဲ့သို့သော စာအုပ်များနှင့် ရာနှင့်ချီသော ပျော်ရွှင်မှုများ (ဤနေရာ၌ ကျွန်ုပ်လက်ကို မြှောက်ထားသည်) တောင်းဆိုချက်စာရင်းတွင် ရှင်းလင်းသောအရာအချို့နှင့်အတူ အစားအသောက်ဆိုင်ရာ ဖန်တီးသူယဉ်ကျေးမှုသည် A Gourmand ကဲ့သို့သော မဂ္ဂဇင်းများကြောင့် ပျံ့နှံ့သွားသည်- အရည်အသွေး၊ ဒါပေမယ့်လည်း အချစ်၊ သမိုင်းနဲ့ ကတိကဝတ်တွေ ရှိတယ်။. ငါ့ကိုရောင်း-yes- ဒါပေမယ့်ငါ့ကိုပြောပြပါ, ငါ့ကိုအရာတစ်ခုခုပြ . Toma Café မှာ ကော်ဖီသောက်တာက Starbucks ရှိ machiatto ထက် ပိုကောင်းပါတယ်။ အဝေးမှ
'အရသာရှိသော ဘဝ- အစားအသောက် စွန့်ဦးတီထွင်သူများ'- စွန့်ဦးတီထွင်မှု စာတမ်း
1) Casa Mariol, vermouth, ကျေးဇူးပြုပြီး
Vermouth ပြန်ရောက်လာပြီဖြစ်ပြီး Casa Mariol ကဲ့သို့သော လူဆိုးအစပြုမှုများကြောင့် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကျေးဇူးတင်ပါသည်။ Terra Altal ဝိုင်စက်ရုံ၏ အမွေဆက်ခံသူများ (တတိယမျိုးဆက်) သည် ပြန်လည်တီထွင်မှု၊ ဆန်းသစ်တီထွင်မှုနှင့် မျိုးဆက်သစ်ပြောင်းလဲမှုတွင် အောင်မြင်မှု၏ ရှင်းလင်းသော ဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည်။ မစ်ရှင်? ကုန်အမှတ်တံဆိပ်ပုံသဏ္ဍာန်ကို ပြန်လည်ဒီဇိုင်းထုတ်ရန် ကျိုးနွံပြီး မေ့လျော့နေသော-သို့သော် ပါးလွှာသော- WordArt ဗေဒနည်းကို အသုံးပြုသည့်အခါ ရှင်းရှင်းလင်းလင်း၊ တိုက်ရိုက်ပြောပြီး ပေါ့ပါးသော ဟာသဥာဏ်ကို အသုံးပြုပါ။
အရည်အသွေးကောင်းမွန်ပြီး အိမ်လုပ်နှင့် စျေးသက်သာသောဝိုင်များ။ ကဲ ဒါဆိုရင်တော့ ဆုလာဘ်ပါပဲ။ - နိုင်ငံတွင်း ဖြန့်ဖြူးရောင်းချသူ 25 ဦး၊ တင်သွင်းသည့်နိုင်ငံ 12 နိုင်ငံ၊ United States ရှိ Whole Foods ကဲ့သို့သော ဂုဏ်သိက္ခာရှိသော နိုင်ငံတကာ အရောင်းရဆုံးအချက်များနှင့် ၎င်း၏ စိတ်ကျေနပ်မှု အရှိဆုံးဖြစ်သည့် New York ရှိ Williamsburg သို့မဟုတ် London ရှိ Shoreditch ကဲ့သို့သော ခေတ်ဆန်သော ရပ်ကွက်များတွင် ပုံမှန်ဝိုင်ဖြစ်လာသည်။ အကျိုးကျေးဇူးတွေ များသလား၊ မရေတွက်နိုင်သော- နှစ်သိမ့်မှုနှင့် ပျော်ရွှင်မှု၏ အကျိုးကျေးဇူးများ Mariols များသည် မိသားစုအဖြစ် အကောင်းဆုံးလုပ်ဆောင်နိုင်စေရန်၊ ဝိုင်ကောင်းကောင်းနှင့် vermouth တို့ကို ဆက်လက်ပြုလုပ်ရန် ဘာကိုဆိုလိုသနည်း။ “ Miguel Angel ၊ ပြောရရင် ငါတို့ Casa Mariol ကို ဘာလို့ ချစ်ရမှာလဲ ။ ဘာလို့လဲဆိုတော့ ဝိုင်ကြိုက်တဲ့သူတွေ အများကြီးရှိပြီး Falcon Crest ကို မတွေ့ခဲ့ရလို့ပါ!”
Casa Mariol : ကျေးဇူးပြုပြီး vermouth
2) အမာခံညီအစ်ကိုများ- သခင်ချောကလက်သမားတို့၏ညီအကိုများ
“ကျွန်မတို့ လေးနှစ်ငါးနှစ်လောက် အခန်းဖော်တွေဖြစ်ခဲ့ပေမဲ့ တစ်သက်လုံး ညီအကိုတွေဖြစ်ခဲ့တယ်” ဟု Mast Brothers ဟုခေါ်သော အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုရှိ ချောကလက်၏ သံတမန်များဖြစ်သည့် Rick နှင့် Michael Mast တို့က တစ်ချက်တည်းဖော်ပြသည်- ဟာသ။ သူ၏လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုအခြေခံသည် ယခု hipster Williamsburg ရှိ မီးခိုးရောင်ဂိုဒေါင်ဖြစ်သည်။.
Mast ညီအစ်ကိုများသည် ၎င်းတို့၏ ချောကလက်စက်ရုံကို အမည်မသိနယ်မြေများ၊ မှော်ဆန်သောစွန့်စားမှုများ၏မြင်ကွင်းအဖြစ် စိတ်ကူးကြည့်ချင်ကြသည်။ ဝင်ရောက်လာသောအခါတွင် ကမ္ဘာအရပ်ရပ်မှ သယ်ဆောင်လာသော ဆာလာအိတ်များဖြင့် ကြိုဆိုလျက်၊ ဖန်အိုးဟောင်းများနှင့် ချောကလက်အတုံးများကို သပ်သပ်ရပ်ရပ် ထုပ်ပိုးပြီး တန်းစီထားသည်။ သစ်သားစင်ဟောင်းပေါ်မှာ။ Mast ညီအစ်ကိုများသည် Old School တွင် နောက်ထပ်ကျောင်းမနေနိုင်တော့ဘဲ ကျွန်ုပ်တို့အားလုံးသည် (ကျွန်တော်သိသည်) ဖြစ်သောကြောင့် ကျောင်းဟောင်းသည် ဤနေရာတွင် တည်းခိုရန်ဖြစ်သည်ကို ကျွန်ုပ်တို့အားလုံးသိသောကြောင့်ဖြစ်သည်။
Mast Brothers- မာစတာချောကလက်ဖျော်ရည်များ၏ ညီအကိုများ
3) လူများအတွက် Del Popolo ပီဇာ။
Del Popolo သည် ကျေးလက်ပီဇာများ ဖန်တီးခြင်း အစဉ်အလာကို သစ္စာစောင့်သိသော မိုဘိုင်းပီဇာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဆန်ဖရန်စစ္စကိုဧရိယာရှိ အသေးစားလက်မှုပညာရှင်ထုတ်လုပ်သူများထံမှ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုသည့် Neapolitan ရိုးရာဓလေ့မှ လှုံ့ဆော်မှုဖြစ်သည်။ အတ္တလန္တိတ်ကိုဖြတ်ကျော်အသုံးပြုရန်အတွက် ကွန်တိန်နာတစ်လုံးတွင် တပ်ဆင်ထားသော ထရပ်ကားတွင် အီတလီမှ သီးသန့်ယူဆောင်လာသော ရိုးရာထင်းမီးဖိုမီးဖိုတွင် မှန်တံခါးများပါရှိသည်။ သူ၏ Del Popolo ထရပ်ကား မတိုင်မီ Jon Darsky သည် အခြား ဆန်ဖရန်စစ္စကို စားသောက်ဆိုင်တွင် အလုပ်လုပ်ခဲ့ပြီး ၎င်းကို သဘောပေါက်ခဲ့သည်။ သင့်တော်သော ပီဇာများ အတွက် ဒေါသတကြီး ကောက်ခံသည့် ဒေသရှိ စားသောက်ဆိုင်များ နှင့် ဈေးပေါသော ဆိုင်များသည် ရွံရှာဖွယ် ၊ . ထိုအချိန်တွင် သူသည် ၎င်း၏ဖောက်သည်များအား အရည်အသွေးမထိခိုက်စေဘဲ ပီဇာကို စျေးနှုန်းကောင်းကောင်းဖြင့် ပေးဆောင်ရန် ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် ၎င်း၏လုပ်ငန်းကို ဖန်တီးရန် ဆုံးဖြတ်လိုက်ခြင်းဖြစ်သည် - သူ၏ လမ်းလျှောက်တည်ထောင်မှု၏ အမည်ကို ထင်ဟပ်စေသည့် ဆုံးဖြတ်ချက်ဖြစ်သည်- Del Popolo သည် အီတလီလို "လူများ" ဟု အဓိပ္ပါယ်ရသည်။
Del Popolo ၏ထရပ်ကား
4) La Tête dans les Olives - ပါရီရှိ အကောင်းဆုံးနှင့် အထူးသီးသန့် Sicilian ဆီ။
Cédric Casanova သည် အိပ်မက်မက်သူဖြစ်သည်။ ထို့ထက်ပို၍ သူက ပုံပြင်ပြောသူဖြစ်သည်။ သူ့ကမ္ဘာတွင် ဆီတစ်ခုစီတွင် နာမည်တစ်ခု၊ ကိုယ်ရည်ကိုယ်သွေးရှိပြီး biancolilla သည် ပေါ့ပါးပြီး သတိပညာရှိသော်လည်း cerasuola သည် အတန်အသင့်စပ်သည်၊ သန်စွမ်းသည်၊ Belizean nocellera သည် ပြင်းထန်သည်၊ စိမ်းသည်၊ တစ်ခါတစ်ရံတွင်ပင် ခါးသည်။ Cédric က သူတို့ကို ရှေးနတ်ဘုရားမတွေလို့ ယူဆတယ်။
Syracuse တွင် သူ၏နှလုံးသားဖြင့်၊ သို့သော် သူ၏ minimalist Parisian အရောင်းဆိုင်တွင် သူ၏ခြေဖဝါးကို ခိုင်မြဲစွာစိုက်ထားခြင်းဖြင့် သူ၏ကြီးမားသောအောင်မြင်မှုသည် သူ့မြေ၏စစ်မှန်မှုကို မည်သို့ထိန်းသိမ်းရမည်ကို သိရှိနေခြင်းဖြစ်သည်။ ဆိုင်ဖွင့်ပြီး တစ်လအကြာတွင် အလွန်ကောင်းမွန်သည်။ Michelin ကြယ်ပွင့်စားဖိုမှူးများထံ အီတလီစစ်မှန်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ထောက်ပံ့ပေးထားပြီးဖြစ်သည်။ . မကြာခင်မှာပဲ သူ့ကို Le Fooding's Best Table d'Hôte 2011 မှာ ချီးမြှင့်ခံခဲ့ရပါတယ်။
Cédric Casanova ၏စင်များပေါ်တွင်ပြသထားသောဆီတိုင်းကို လှပစွာထုပ်ပိုးထားပြီး ဤစစ်မှန်မှု၏ဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည်။ မျိုးပွားလို့မရနိုင်တဲ့ ဒဏ္ဍာရီတစ်ခုဖြစ်ပြီး နှစ်နှစ်ဆက်တိုက် အရသာရှိမှာမဟုတ်ပါဘူး။ . ဆီတစ်ခုစီတွင် ၎င်း၏ထူးခြားပြီး လွှဲပြောင်း၍မရသော ကိုယ်ရည်ကိုယ်သွေးများပါရှိပြီး စာအုပ်ကောင်းတစ်အုပ်ကဲ့သို့ ထူးခြားသောဇာတ်ကောင်များရှိသည်။ La Tête dans les Olives တွင် သံလွင်ဆီ မြည်းစမ်းခြင်းသည် မြေကိုမထိဘဲ သံလွင်ပင်ထိပ်မှ ဝတ္ထုတစ်ပုဒ်ကို ဖတ်ရသလိုမျိုး၊ သောင်းကျန်းသော baron ကဲ့သို့။
Tête Dans Les Olives ရှေ့တွင် Cédric Casanova
5) Champagne & Sherry
Fernando Angulo သည် Ronda မှဖြစ်ပြီး Cadiz နှလုံးသားရှိသည်။ သမာသမတ်ကျကျ ရေးဖို့ခက်တယ် (အစ်ကိုက ညီအကို ငယ်ပါ) ဒါပေမယ့် ဒီမှာတော့ Famiglia ကို ဖန်တီးသူဟာ သူ့ရဲ့တန်ဖိုးတွေ (ဂုဏ်၊ သစ္စာရှိမှု၊ စကားလုံး၊ ခင်မင်မှု၊ ဗိုင်းရပ်ပိုးကောင်၊ ရိုးသားမှု၊ လေးစားမှု) သူ့နဖူးမှာ ကပ်နေပြီး၊ သူ၏ ပရောဂျက်တစ်ခုစီတိုင်းတွင် ဝိညာဉ်များစွာရှိသည်- **Placerego jazz & ဝိုင်ဆိုင်မှ သူ၏နောက်ဆုံးထွက်ရူးသွပ်မှုအထိ ChampagneSherry**၊ ဤစကြဝဠာနှစ်ခု၏ ရူးသွပ်မှု၊ ဉာဏ်ကြီးမှုနှင့် လှုံ့ဆော်မှုတို့ကြောင့် မွေးဖွားလာခဲ့သည့် ပရောဂျက်၊ နီးနီးလေးဘဲ။ Álvaro Girón၊ Eduardo Ojeda၊ Anselme Selosse၊ Jesús Barquín သို့မဟုတ် Pitu Roca ကဲ့သို့သော သူငယ်ချင်းများမှ။ ဤအိမ်ရှိ အင်တာဗျူးတစ်ခုမှ ChampagneSherry ၏ဆောင်ပုဒ်ကို အတိအကျ မွေးဖွားခဲ့သည်- “ဆင်ခြင်မှု နှင့် ဝိပဿနာ ဝိုင်။ ပါတီနဲ့ ရှုပ်ထွေးတယ်။ . ဒုတိယအခွင့်အရေး ဝိုင်။ ထုံးညီနောင်များနှင့် ကြံရာပါများ မှောင်ရိပ်ထဲတွင် အချိန်စီမံခန့်ခွဲမှု။
Nino Rota ၏ဗီနိုင်းများကို Cádiz အဟောင်းရှိ သူ၏ဝိုင်စက်ရုံတွင် ကြားနေရသည်။ ခွက်တွေကလည်း အမြဲပြည့်နေတယ်။
သူတို့ ဘာကို စောင့်မျှော်နေကြလဲ မသိဘူး။
ဓာတ်ပုံတွင် ကမ္ဘာပေါ်တွင် အကောင်းဆုံး ရှန်ပိန်ထုတ်လုပ်သူ သုံးဦးထဲမှ နှစ်ဦးဖြစ်သော David Léclapart နှင့် Vincent Laval တို့ ပါဝင်သည်။ တတိယကတော့ Anselme Selosse ဖြစ်ပါတယ်။