စွဲလမ်းသူများအတွက် ချောကလက်ဒီဇိုင်းပညာရှင်

Mast Brothers- မာစတာ Chocolatiers

မာစတာချောကလက်အသစ်များသည် ဒီဇိုင်နာများဖြစ်ကြသည်- ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့၏ အသက်ကို မြှုပ်နှံထားသည့် အဖိုးတန်ထုတ်ကုန်ကဲ့သို့ ထုပ်ပိုးမှုနှင့် ပုံသဏ္ဍာန်ကို ဂရုစိုက်ကြသည်။ တက်ဘလက်များ သို့မဟုတ် ချောကလက်များ၏ ဒီဇိုင်းမှ၊ လိုဂိုအထိ၊ စာစီစာရိုက်၊ ပက်ကေ့ခ်ျများ၊ ၎င်း၏ အရောင်းနေရာများ၏ အတွင်းပိုင်း ဒီဇိုင်း သို့မဟုတ် ဝဘ်ဆိုက်များနှင့် အွန်လိုင်းစတိုးများ- ချောကလက်ဝယ်သည့်လုပ်ရပ်ကို အတွေ့အကြုံတစ်ခုအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲရန် အရာအားလုံးကို ဂရုတစိုက်ဂရုစိုက်သည်။.

ဒါတွေ ချောကလက်စားစရာများ ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့၏ ချောကလက်များ၏ ယေဘုယျပုံသဏ္ဍာန်ကို ၎င်းတို့၏ ကိုယ်ရည်ကိုယ်သွေးဖြင့် အမှတ်အသားပြုထားသည်။ Pedro Alvarez, စျေးကွက်ကျွမ်းကျင်သူ၊ "chocoholic" ဟုသတ်မှတ်သည် စားဖိုမှူးနှင့် ရုပ်ရှင်ထုတ်လုပ်သူ ညီအစ်ကိုများဖြစ်သည့် Rick နှင့် Michael Mast တို့သည် ၎င်းတို့ကို "ချောကလက်သမားများ" အဖြစ် ပို၍မြင်ကြသည်။ ထုတ်ကုန်ဒီဇိုင်နာများဖြစ်သည့် Anne-Charlotte Blanchot နှင့် Anne-Lise Dugat တို့သည် အစာအိမ်နှင့် ချောကလက်များဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့ကို လူသားစားသူများအဖြစ်သို့ လက်တွေ့ကျကျ ပြောင်းလဲပေးနိုင်ရန် ကြိုးပမ်းကြသည်။

ဘယ်မြို့သုံးမြို့ကို ပြန်သုံးသပ်လဲ။ ဒီမာစတာလေးယောက်က ချောကလက်ကို ပိုပျော်အောင် လုပ်နေတယ်။ . ဖြစ်နိုင်ရင်...

Cadiz: ဆေးဖက်ဝင်ချောကလက်

Pedro Álvarez သည် Visual Arts ကျောင်းတွင် လေ့ကျင့်သင်ကြားခဲ့ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် သူ၏ ပထမဆုံးသော စျေးကွက်ရှာဖွေရေး၊ ဂရပ်ဖစ်ဒီဇိုင်းနှင့် ထုပ်ပိုးမှုဆိုင်ရာ လုပ်ငန်းများကို အာရုံစိုက်ခဲ့သည်။ သက်သေအနေနဲ့ကတော့ ဒါဟာ အစပြုတဲ့ အတွေ့အကြုံတစ်ခု ဖြစ်လာမယ်ဆိုတာ မသိသေးဘဲ၊ သူ့သူငယ်ချင်းတွေကို ပေးဖို့အတွက် ချောကလက်အချို့ကို ထုတ်လုပ်ဖို့ ဆုံးဖြတ်ခဲ့ပြီး အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခု ဖန်တီးဖို့ စိတ်အားထက်သန်မှု ပြင်းပြလာတာကြောင့်၊ pancracio ချောကလက်.

၎င်း၏ အသွင်အပြင်ကြောင့် ၎င်း၏ ဒီဇိုင်းတွင် ဖြူစင်သော မျဉ်းကြောင်းများဖြင့် ခေတ်နောက်လေလေနှင့်အတူ၊ ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်တို့ကြားတွင် Pancracio အမြဲရှိနေသည်ဟု ခံစားရစေသည်။ အရည်အသွေးအမြင့်ဆုံး ချောကလက်ပုံသဏ္ဍာန်များသည် နူတ်ထွက်ပြီး ပျော်စရာကောင်းသည်။ chocolivas၊ ချောကလက်က caviar၊ liqueurs တွေနဲ့ ပြည့်နေတဲ့ အမိုးခုံး၊ မီနီ အခွံခွာ၊ metalichocs သတ္တုအသွင်အပြင်၊ သို့မဟုတ် ခရစ္စမတ်ချောကလက်အိမ်များ။ စပိန်နှင့် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ အရောင်းနေရာအများအပြားတွင် Cádiz ရှိ Pancracio စတိုးဆိုင်တွင် ရောင်းချနေပြီး Pedro Álvarez သည် အွန်လိုင်းတွင် ရောင်းချသည့် ၎င်း၏ဝဘ်ဆိုဒ်ကို အထူးအာရုံစိုက်ကာ ချောကလက်နှင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် မှတ်ချက်များ ပေးသည် ချောကလက်၊နှစ်ကျိပ်ရှစ်အကျိုးကျေးဇူးများ ၎င်း၏ အရေးအကြောင်းများကို ဆန့်ကျင်ခြင်း၊ ဝမ်းသာပီတိ နှင့် ဆဲလ်လူလိုက် ဆန့်ကျင်ခြင်း လုပ်ဆောင်ချက်။

ကျွန်ုပ်တို့၏အကြိုက်ဆုံး New York မုတ်ဆိတ်များ

နယူးယောက်- အော်ဂဲနစ် လက်မှုပညာ ချောကလက်

၎င်း၏ အသန့်ရှင်းဆုံးပုံစံဖြင့် ချောကလက်ကိုးကွယ်မှု Mast Brothers တွင် ၎င်း၏အကြီးမြတ်ဆုံး ထပ်ကိန်းများကို ရှာတွေ့သည်။ ရှည်လျားသော မုတ်ဆိတ်နီများ၊ ၀တ်စုံများနှင့် သန့်ရှင်းသပ်ရပ်သော ၀တ်စုံများဖြင့် အမေရိကန်ရှေ့ဆောင်များ၏ စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသော ပုံရိပ်သည် အစာအိမ်၊ ဒီဇိုင်းနှင့် ခေတ်ရေစီးကြောင်း မဂ္ဂဇင်းများတွင် ငါးနှစ်ကြာအောင် ထုတ်လုပ်ထားသည့် ချောကလက်များ၏ လက်ရာမြောက်ပုံကို ဖော်ပြရန် မမေ့လျော့ဘဲ အစားအသောက်ပုံစံနှင့် ခေတ်စားနေပါသည်။

Rick နှင့် Michael Mast တို့သည် Madagascar၊ Venezuela သို့မဟုတ် Ecuador ရှိ မိသားစုနှင့် သမဝါယမခြံများမှ တိုက်ရိုက်တင်သွင်းသော ကိုကိုးကို အသုံးပြုကြသည်။ ချောကလက်ထုတ်လုပ်ရာတွင် အဆီများ၊ ကြာရှည်ခံပစ္စည်းများ၊ vanilla သို့မဟုတ် emulsifier များမထည့်ဘဲ အော်ဂဲနစ်ကိုကိုး။ မင်းရဲ့စက်ရုံမှာ သူတို့က အလုပ်သမားတွေ လက်မှုပညာတွေလို ခံစားရတယ်။ ၎င်းတို့သည် အခြားလူဆယ့်လေးဦးနှင့် အလုပ်လုပ်ကြပြီး လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးတွင် ပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရ ဝင်ရောက်စွက်ဖက်ကြသည်။

၎င်းတို့၏ထုပ်ပိုးမှုများအတွက် အညိုရောင်စက္ကူ၊ ရိုးရှင်းသော လျှော်ကြိုးများနှင့် စက္ကူဟောင်းပုံသဏ္ဍာန်ပုံစံအမျိုးမျိုးတို့ကို ကယ်တင်ခဲ့ပြီး တက်ဘလက်တစ်ခုစီတွင် ချောကလက်အမျိုးအစားကို ဖော်ပြကြပြီး ရိုးရှင်းသော စာစီစာရိုက်ဖြစ်သော Mast Brothers ချောကလက်ဖြင့် အမှတ်တံဆိပ်ကို အမည်ပေးကြသည်။ စတိုးဆိုင်နှင့် စတိုးဆိုင်တို့ ပါဝင်သော ၎င်းတို့၏ စက်ရုံသို့ သွားရောက်လေ့လာပါ။ New York ၏ခေတ်မီသောဧရိယာတွင်တည်ရှိသောချောကလက်အရသာမြည်းစမ်းခန်း Brooklyn ရှိ Williamsburg သည် ချောကလက်ကြိုက်သူများအတွက် မရှိမဖြစ်နေရာဖြစ်သည်။

Paris: အာရုံငါးပါး ချောကလက်

Anne-Charlotte Blanchot နှင့် Anne-Lise Dugat ဒီဇိုင်းလေ့လာနေတာတွေ့တယ်။ စက်မှုထုတ်ကုန်များနှင့် မော်တော်ကားများ တီထွင်ရာတွင် နှစ်အတော်ကြာ သူတို့ဘာသာသူတို့ လုပ်ကိုင်ပြီးနောက် ၎င်းတို့သည် အတူတကွ ပူးပေါင်းပြီး အချက်အပြုတ် ဒီဇိုင်းကုမ္ပဏီဖြစ်သည့် Bouchées Doubles၊ ဗီဒီယို၊ ဂရပ်ဖစ်ဒီဇိုင်း၊ ဓာတ်ပုံ၊ အသံပိုင်းဆိုင်ရာ တပ်ဆင်မှုများနှင့် အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ပရောဂျက်များကို ထုတ်လုပ်သည့် ဒီဇိုင်း gourmand၊ . ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့၏ ပရောဂျက်အား “ကမ္ဘာဖန်တီးမှုဆိုင်ရာ အေဂျင်စီ” အဖြစ် ဖော်ပြကြပြီး ၎င်းတို့၏လုပ်ငန်းတွင် စားသုံးသူများ၏ အာရုံကို ကဗျာအချို့နှင့် ဟာသများစွာဖြင့် နိုးကြားလာစေရန် ကြိုးပမ်းကြသည်။

သူ၏ချောကလက်စုဆောင်းမှု “Mangez moi” (Eat me) သည် ချောကလက်လောကကို အံ့အားသင့်စေခဲ့သည်။ ခန္ဓာကိုယ်အစိတ်အပိုင်းများ၊ နှုတ်ခမ်းများ၊ တစ်ပိုင်းပိတ်မျက်ခမ်းများ၏ လက်တွေ့ဆန်သောပုံစံများကိုပြသသည့် ဆုတံဆိပ်များ နှာတံထောင့်... တစ်နည်းအားဖြင့် အနက်ရောင်ချိုချဉ်ကြိုက်သူများအတွက် "အသားစားခြင်း" အတွေ့အကြုံ။ ကွဲပြားသော အနှစ်သာရနှင့် အရသာများကို ဇာတိချောကလက်အချို့တွင် ထည့်သွင်းထားသည်။ ပါးစပ်တွင် အနီရောင်အသီးများရှိသည်။ နို့သီးခေါင်း၊ ပန်းရနံ့၊ ခြေသည်းများ၊ ငရုတ်ကောင်းနှင့် မျက်ခွံများ၊ သစ်အယ်သီးပျားရည်။