Madagascar ကျွန်းမှာပေါက်နေတဲ့ ထူးခြားတဲ့ ကိုကိုးကို ဖော်ထုတ်ပေးတဲ့ ချောကလက်တစ်အောင်စ

Madagascar မှ တစ်မျိုးသည် citric acidity ၊ fruity notes နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များပါရှိသော ချောကလက်ဖြစ်သည်။

မကြာခဏ ချောကလက်အကြောင်းပြောရန် လိုအပ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ ဦးနှောက်ကို လှုံ့ဆော်ပေးသည့် endorphins ၏ အရင်းအမြစ်ဖြစ်သော ကျွန်ုပ်တို့၏ ဝိညာဉ်များကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည့် စာရင်းတိုလေးတွင် ပါဝင်သည့် ထုတ်ကုန်တစ်ခု။ ချောကလက်သည် လူသားတို့ ကြိုက်နှစ်သက်သော အစားအစာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ သို့ရာတွင်၊ ၎င်းသည် ထုတ်လုပ်မှုနှင့် ပြုပြင်ခြင်းဆိုင်ရာ နှစ်ခုစလုံး၏ နောက်ကွယ်တွင် ရှုပ်ထွေးသော သမိုင်းကြောင်းရှိသော ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။

ကိုကိုးအိုးနှင့် ချောကလက်ဘားကြားတွင် ကမ္ဘာတစ်ခုရှိသည်။ ကိစ္စအများစုတွင် ကီလိုမီတာ ထောင်နှင့်ချီ ပါဝင်ပါသည်။ ကိုကိုးထုတ်လုပ်သော နိုင်ငံများမှာ အမေရိက၊ အာဖရိကနှင့် အာရှ၊ မြောက် 20 နှင့် တောင် 20 မျဉ်းပြိုင်မျဉ်းကြောင်းမျဉ်းအတွင်း၊ သူတို့သည် ချောကလက်ထုတ်လုပ်သူများ မဟုတ်ကြပါ။ အတော်ပဲ။

Madascar ရှိ ကိုကိုးပင်၏ အသီး။

COCOA အစိမ်း

အကွာအဝေးကိုရှာလျှင် အာခေါင်ပေါ်တွင်လည်း တွေ့နိုင်သည်။ cacao အစိမ်းသည် အနံ့၊ အရသာ သို့မဟုတ် ချောကလက်ကဲ့သို့ အရောင်မတူပါ။ ကိုကိုးအိုးကိုဖွင့်လိုက်တဲ့အခါ အဖြူနဲ့အစေ့အဆန်တွေ အစီအရီပေါ်လာတဲ့အခါ သာမာန်အရှိဆုံး ဦးတည်ရာကို ပင်ကိုယ်သဘောမကျပါဘူး။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း၊ အခြောက်ခံခြင်းနှင့် အသေးစိပ်ပြုလုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် ချောကလက်ရရှိရန် အဓိကဖြစ်သည်။ ငါတို့သိသည်အတိုင်း။

တစ် စွဲမက်ဖွယ်စကြာဝဠာ ချောကလက်လောကတွင်စတင်သူမည်သူမဆိုဖွင့်ထားသည်၊ သူ့ကိုသတိပေးရန်လိုအပ်သည်။ လမ်းတလျှောက်မှာ မင်းတွေ့လိမ့်မယ်။ အံ့သြဖွယ်ရာ စူးစမ်းလိုစိတ်များ၊ ရှုပ်ထွေးသော အသေးစိတ်ဖြစ်စဉ်များနှင့် သမိုင်းဆိုင်ရာ မတရားမှုများ ထုတ်လုပ်သော နိုင်ငံများတွင် ရာစုနှစ်များစွာ ကတိပြုခဲ့သည်။

ကိုကိုးသည် ပင်စည်နှင့် ပင်မအကိုင်းအခက်တို့မှ ပေါက်ဖွားသည်။ ကိုကိုးပင် (Theobroma cacao) သည် အခြားသူများ၏ အရိပ်အောက်တွင် ကြီးထွားရန် လိုအပ်သော အပင်ငယ်လေးဖြစ်သည်။ ကိုကိုးပင်တစ်ပင်တွင်၊ အခြားအနည်းကိန်းများစွာထဲမှ၊ အရွက်များ၊ အပွင့်များနှင့် အသီးများသည် တစ်ချိန်တည်းတွင် အတူယှဉ်တွဲတည်ရှိနေပါသည်။ ရှားရှားပါးပါး။

ထို့အပြင် ကိုကိုးပင်ကို အပင်များထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် စာရင်းသွင်းထားသည်။ ရာသီဥတု ဖောက်ပြန်မှုဒဏ်ကို ပိုခံရနိုင်ခြေ ပိုများသည်။

ကိုကိုးအိုး၏ အစေ့အဆန်များသည် ဖြူစင်ပြီး အရသာရှိသော အသွင်အပြင်ရှိသည်။

ကောင်းသော ကိုကိုး

ဟိ ကမ္ဘာ့ကိုကိုးထုတ်လုပ်မှုပမာဏ တန်ချိန်ငါးသန်းခန့်၊ အလွန်မြင့်မားသော ကိုကိုးရာခိုင်နှုန်းကို အမြောက်အများ (90%) နီးပါး စွန့်ပစ်လိုက်ရအောင်၊ ကျန်ရှိမည့်အရာများကို အနုစားကိုကိုးအဖြစ် ခွဲထုတ်လိုက်ပါမည်။ ကိုကိုး၏အနှစ်သာရ။

အစုလိုက် ကိုကိုးသည် ဂျုံ၊ ကြေးနီ သို့မဟုတ် ရွှေကဲ့သို့သော ကုန်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အနံ့အရသာရှိပြီး အရသာရှိရှိ ချိုမြိန်ပြီး အရသာရှိရန် လိုအပ်သော ချိုမြိန်သော ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အာရုံခံစားမှု တစ်မျိုးမျိုးကို ပေးဆောင်ရန်။ ၎င်းမှ၊ ကျွန်ုပ်တို့စျေးကွက်တွင်တွေ့နိုင်သောစက်မှုလက်မှုချောကလက်အများစုကိုပြုလုပ်သည်။

ဒါပေမယ့် ကောင်းတဲ့ ကိုကိုး နဲ့ သင် ရနိုင် ပါတယ်။ အလွန်သိသာထင်ရှားသော organoleptic အရည်အသွေးများဖြင့် လက်လုပ်ချောကလက်၊ ကော်ဖီ သို့မဟုတ် ဝိုင်ကဲ့သို့သော ထုတ်ကုန်များ၏ လိဂ်တွင် ကစားခွင့်ပြုသည်။ မြည်းစမ်းချင်သူတွေအတွက် ကြည်နူးစရာ။

Madagascar မှ VINTE VINTE အနက်ရောင်ချောကလက်ဘားသည် Ramena မြစ်ကမ်းစပ်ရှိ Mava Ottange စိုက်ခင်းမှလာသည်။

MADAGASCAR ချောကလက်

ခရီးသွားဖို့ဆိုတာ အမြဲတမ်းမဖြစ်နိုင်တော့တဲ့ အချိန်မျိုးမှာ တစ်နေရာရဲ့ မူလအစကို ကျွန်တော်တို့ကိုယ်တိုင် ပို့ဆောင်ချင်ခဲ့တယ်။ မကြာသေးမီအချိန်များက ကျွန်ုပ်တို့ကို အံ့အားသင့်စေခဲ့သည့် ချောကလက်အောင်စများ- Madagascar ချောကလက်တစ်လုံး citric အက်ဆစ်၊ သစ်သီးမှတ်စုများနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ဤအရာများသည် သဘာဝအတိုင်း ရှိနေသော အဓိက ဖော်ပြချက်များ ဖြစ်သည်။ baobabs ကျွန်းမှ ကိုကိုး ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်သည်။

ဒီကိုကိုးအကြောင်း ယုံကြည်ရတဲ့ ထုတ်လုပ်သူတွေကို စစ်တမ်းကောက်ထားပါတယ်- Chocolates Artesanos Isabel မှ Isabel Félez က ပြောပြသည်။ “ဒါဟာ လက်မှုပညာတတ် ချောကလက်သမားတွေ အသုံးအများဆုံး အရင်းအမြစ်တွေထဲက တစ်ခုပါ၊ မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်းကလည်း စက်မှုလုပ်ငန်းကြီးများအတွက် ထိုသို့မဟုတ်ဟု ၎င်းက ထောက်ပြသည်။ Madagascar မှ ကိုကိုး၏ အရည်အသွေး မြင့်တက်လာသည်။ ထုတ်လုပ်မှု လုပ်ငန်းစဉ်များ တိုးတက်လာခြင်းကြောင့် ဖြစ်သည်။”

ကိုကိုး တင်ဆက်မှုအဆုံးသတ်သည့် အရသာများတွင် အသေးစိတ်ရှင်းလင်းမှုသည် အရေးကြီးပါသည်။ “မာဒါဂတ်စကာကိုကိုးမှာ အနီရောင် အသီးအနှံအရသာရှိတယ်။ New Guinea cocoa သည် အနီရောင်အသီးများကဲ့သို့ အရသာရှိသော်လည်း၊ ဤဒုတိယကိစ္စတွင်၊ ထင်းကို အခြောက်ခံရာတွင် အသုံးပြုခြင်းကြောင့် မီးခိုးငွေ့အရသာများကို ရရှိစေသည်” ဟု Pacari Ecuador မှ Santiago Peralta ကဆိုသည်။

ပြင်သစ်အမှတ်တံဆိပ် Valrhona ဆိုတာကိုလည်း ကျွန်တော်တို့ တွေ့ခဲ့ရပါတယ်။ Millot စိုက်ခင်းမှာ ၁၉၈၆ ခုနှစ်ကတည်းက Madagascar မှာ ရှိနေတယ်။

စပိန်အမှတ်တံဆိပ် Pancracio သည် ၎င်း၏အစိတ်အပိုင်းအတွက် စျေးကွက်တွင်တင်ထားသည်။ Madirofolio ဟုခေါ်သော စိုက်ခင်းမှ ဆင်းသက်လာသော ဤမူရင်း ဆေးပြား ကိုကိုးပင်တို့သည် မန်ကျည်းနှင့် အတူယှဉ်တွဲနေထိုင်ကြသည်။ စင်ကြယ်သော ထူးခြားဆန်းပြားမှု။

ဒါပေမယ့် WOW Porto (ပေါ်တူဂီ) မှာ တည်ထောင်ထားတဲ့ VINTE VINTE ရဲ့ ကျွမ်းကျင် Chocolatier Pedro Araújo ရဲ့ ပြောစကားတွေကို နားထောင်နေပါတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ဤအာဖရိကကျွန်းတွင် သူ၏အတွေ့အကြုံမှတဆင့် Madagascar ၏ ကိုကိုးစိုက်ခင်းများသို့ ခုန်ဆင်းနိုင်ခဲ့သည်။ ဤဇာစ်မြစ်ကို ချစ်မြတ်နိုးသူအစစ်အမှန်ကို ကျွန်ုပ်တို့တွေ့ရှိခဲ့သည်။

Madagascar မှ VINTE VINTE အနက်ရောင်ချောကလက်ဘား ကိုကိုးရာခိုင်နှုန်း 85% ရှိပြီး Mava Ottange ဟုခေါ်သော စိုက်ခင်းမှ ထွက်လာသည်။ Ramena မြစ်ကမ်းနားတွင်တည်ရှိသည်။

Porto Chocolate Museum ရဲ့ ဒါရိုက်တာလည်းဖြစ်တဲ့ Araújo၊ သူသည် ကျွန်ုပ်တို့အား သူ့အကွာအဝေးရှိ အထူးအရှိဆုံး ချောကလက်များထဲမှ တစ်ခုကို မြည်းစမ်းကြည့်ရန် လမ်းညွှန်သည်- "၎င်းသည် အပူပိုင်းဒေသသစ်သီးများ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ပျားရည်နှင့် အခွံမာသီးများပါရှိသော မြင့်မားသော citric အက်စစ်နှင့် ခါးသီးမှုအနည်းငယ်ပါရှိသည်" ဟု ဖော်ပြသည်။

ငါတို့ကိုပြောပြတဲ့သူလည်းရှိတယ်။ Madagascar တွင် ကိုကိုးစိုက်ပျိုးခြင်း၏ အရေးပါမှု စိုက်ပျိုးရေးလုပ်ငန်းအမျိုးအစားအလိုက် အမြတ်ထုတ်ခြင်း ၊ ကိုကိုးပင်များပေါ်တွင် လိုအပ်သော အရိပ်ရနေရာများကို ပုံဖော်ပါ။ ကျွန်းသစ် ရိတ်သိမ်းသစ်ပင်များကို တွေ့ရှိရသည်။ ဤအာဖရိကကျွန်း၏ပုံမှန်မျိုးစိတ်ဖြစ်သည့် vanilla သို့မဟုတ် ပန်းရောင်ငရုတ်ကောင်းမျိုးစိတ်စိုက်ပျိုးခြင်းသည် အထောက်အကူဖြစ်စေသည်။ အာလာဂါစီလူမျိုးများ၏ နေရေးထိုင်ရေး၊ သူတို့ရဲ့ cocoa pods တွေကနေ သူတို့ရရှိတဲ့ ဝင်ငွေကို ပြီးအောင်လုပ်ပါ။ ကိုကိုးစိုက်ပျိုးခြင်းသည် ကျွန်းသစ်တောများ ပြန်လည်ထူထောင်ရေးအတွက် မက်လုံးတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။

Madagascar မှ VINTE VINTE အနက်ရောင်ချောကလက်ဘား။

100% ကောင်းမွန်သော ကိုကိုး

Madagascar ၏ ကိုကိုးထုတ်လုပ်မှု၏ 100% ကို Fine သို့မဟုတ် Flavor Cocoa အဖြစ် ခွဲခြားထားသည်။ ICOO သည် ကုလသမဂ္ဂ၏ ပံ့ပိုးကူညီမှုဖြင့် ဖန်တီးထားသော အစိုးရအချင်းချင်း ကိုကိုးအဖွဲ့အစည်းဖြစ်သည်။ ထုတ်လုပ်သည့် နိုင်ငံပေါင်း ၂၂ နိုင်ငံနှင့် တင်သွင်းသည့် နိုင်ငံပေါင်း ၂၉ နိုင်ငံတို့ ပါဝင်သည့် ယင်းအဖွဲ့ ဖြစ်သည်။ ကမ္ဘာ့ ကိုကိုး ကုန်သွယ်မှု ၏ 80% မှ 92% ကြား ပျံ့နှံ့နေပါသည်။

ဤကိန်းဂဏန်းသည် ကျွန်ုပ်တို့အား ထုတ်လုပ်သည့် ဤကိုကိုး၏ အရည်အသွေးကို တိုင်းတာပေးသည်။ ကမ္ဘာပေါ်ရှိ အကြီးဆုံးကျွန်းများ၊ ပြင်သစ်လောက်နီးနီး ကျယ်ဝန်းတဲ့ နိုင်ငံတစ်ခုမှာ။

အတိအကျဖြစ်ခဲ့သည်။ ၁၉ ရာစုအကုန်တွင် ကျွန်းပေါ်တွင် ကိုကိုးစိုက်ပျိုးခြင်းကို စတင်ခဲ့သော ပြင်သစ်လူမျိုး နိုင်ငံ၏မြောက်ဘက်ရှိ Anivorano မြို့အနီးတွင်။

ယနေ့ မဒါဂတ်စကာ၏ ကိုကိုးအားလုံးနီးပါး ၎င်းကို Sambirano ဒေသရှိ ကီလိုမီတာ ၅၀ ခန့်တွင် ထုတ်လုပ်ပြီး၊ Ambanja ခရိုင်တွင်။ ဒီကိုကိုးအများစု ၎င်းသည် Creole အမျိုးအစားဖြစ်သည်။